میکسولوژی چیست

میکسولوژی چیست و میکسولوژیست کیست، سعی داریم تعریف کاملی از این شغل و شرح وضایف، مهارت ها و تفاوت های میکسولوژیست با بارتندر را به شما بگوییم و دوره های آموزشی موجود و لازم را برای تبدیل شدن به یک میکسولوژیست را ذکر کرده ایم، پس با ما همراه باشید تا با این علم بیشتر آشنا شوید:

تعریف کلی میکسولوژی

میکسولوژی را می توان علم اختراع نوشیدنی های مخلوط، کاکتیل ها و ماکتیل ها (به نوشیدنی های ترکیبی گفته میشود، که دارای بیش از ۲ جزء و کمتر از ۷ جزء میباشد) تعریف کرد. سابقه عمیق این علم مربوط به سال ۱۹۴۸ است، در فرهنگ لغت میکسولوژی به عنوان مهارت آماده سازی نوشیدنی ها و مخلوط کردن نوشیدنی ها باهم تعریف شده است.

با این حال ، اصطلاح میکسولوژی از قرن نوزدهم قدمت دارد، در زمان های قدیم می توان تصویری از مردم دید که فقط نوشیدنی های تک جزیی می نوشیدند، بنابراین کاکتیل ها را می توان به عنوان نوشیدنی های دخترانه درآن دوران دسته بندی کرد وبه همین خاطر به آن دوران”عصر تاریک کاکتیل” گفته میشود.

اما به لطف بارتندران علاقه‌مند به میکسولوژی، این صنعت زنده نگه داشته شد. با گذشت زمان، با افزایش جمعیت و روند رو به رشد جهانی شدن، مردم شروع به جستجوی محصولات بهتر در همه چیز کردند.

بارها و کافه ها نیز از این قاعده مستثنی نبودند. مردم می خواستند چیزهای جدید را در منو بچشند، متفاوت از همه کاکتیل های کلاسیک، بنابراین، نوشیدنی های جدیدی با رسپی های جدید ابداع شد.

شرح شغل و وضایف میکسولوژیست

میکسولوژی مولکولی فرآیند ایجاد کاکتیل یا ماکتیل با استفاده از تجهیزات میکسولوژی و تکنیک های غذا شناسی مولکولی است. وسایلی که مورد استفاده قرار می گیرد از ساده ترین موارد مانند ، شیکر ، قاشق بار تا مواردی مانند سیلر و دستگاه بخور متفاوت است.

این روش ها برای ایجاد بیشتر طعم، ترکیبات طعم دهنده و روش های مختلف ارائه نوشیدنی ها را امکان پذیر می سازند. از پودرها، فوم ها، ژل ها، اسپری ها می توان برای طعم های مختلف و همچنین ظاهر نوشیدنی ها استفاده کرد.

میکسولوژی بر نحوه نوشیدن مردم در بارها و کافه ها تأثیر گذاشت و استاندارد جدیدی را ایجاد کرد که قبلاً وجود نداشته است. میکسولوژی، لزوماً فقط نوشیدنی های فانتزی و پیچیده را در اختیار شما قرار نمی دهد.

آنها منوی ویژه ای از نوشیدنی های خاص دارند که در هیچ جای دیگر نمی توانید پیدا کنید زیرا آفریده تجربه و علم هر کدام میباشد. از ترکیبات تازه مانند هندوانه، پرتقال و لیمو، شربت های خانگی، میوه های تازه خشک شده (آناناس ، پرتقال ، گریپ فروت ، لیمو ، هلو ، گلابی) که برای تزئین نوشیدنی ها استفاده میشود.

همه عناصر کنار هم، سلیقه ای ایجاد کرد تا همه خواسته های شما را برآورده کند و روح شما را در اعماق لذت غرق کند.

در صنعت بار و کافی شاپ، به طور کلی پذیرفته شده است که میکسولوژیست شخصی می باشد که مطالعات و تلاش ها برای کمک به تحول در زمینه نوشیدنی های نوآورانه ایجاد می کند.

اغلب با استفاده از مواد منحصر به فرد خانگی یا تاریخی که ترکیب آنها برای ایجاد طعمی جدید و خاطره انگیز میباشد و سعی دارد که از نوشیدنی های کلاسیک فاصله بگیرد.

امروزه میکسولوژیست های زیادی در حال ارائه طیف وسیعی از کاکتیل ها و ماکتیل ها هستند، حتی اگر این یک طیف وسیعی باشد نشانگر تمایل مردم برای ارائه چیزهای جدید و تازه برای این صنعت است که سال به سال در حال رشد است.

نوشیدنی هایی که از ابتدای دوره میکسولوژی باقی مانده نمایانگر دوره ای هست که بارتندرها کیمیاگر بودند، متخصصانی تحصیل کرده که با هر کاکتیل یا ماکتیل که سرو می کردند اعتبار خود را بالا می بردند.

برای تبدیل شدن به یک میکسولوژیست خوب ابتدا باید یک بارتندر خوب باشید زیرا این حرفه نیاز به تجربه بسیار بالایی دارد، شما باید تمام طعم ها، نوشیدنی ها، خواص میوه ها و… را بشناسید و اینگونه است که شما میتوانید یک طعم جدیدی در نوشیدنی خود ایجاد کنید.

وضایف میکسولوژیست

تقریبا تمام وضایف میکوسولوژیست در بالا گفته شد اما وضایف دیگری نیز وجود دارد که به صورت کامل و تیتر وار در این قسمت آورده شده است:

• ساخت نوشیدنی های کلاسیک و جدید

• ساخت و ایجاد نوشیدنی با رسپی شخصی یکی از اصلی ترین وضایف میکسولوژیست میباشد.

• نوشتن و دسته بندی منوی نوشیدنی های کافی شاپ

• رعایت قوانین مخصوص کشور برای ایجاد نوشیدنی

• ساخت و استفاده از گارنیش ها با رعایت اصول و کنترل هزینه های کافی شاپ

• استفاده از پیشنهاد های مشتری ها برای ساخت نوشیدنی جدید

• ارزیابی کار و آموزش به بارتندر های مجموعه ای که در آن فعالیت میکند.

مهارت میکسولوژیست

• شناخت طعم های انواع نوشیدنی ها و میوه ها و سیروپ ها

• شناخت خواص تمام نوشیدنی ها و میوه ها و سیروپ ها

• دانش بالا در ساخت نوشیدنی

• مهمان نوازی و شناخت خصوصیات اخلاقی مردم منطقه ای که در آن فعالیت میکند.

• دانش و علم بالا از شغل بارتندری

• نظم و انعطاف پذیری بالا

• روحیه تیمی و کار کردن در شرایط شلوغی و مدت زمان طولانی

• مدیریت بالا و کنترل کردن اعضای تیم

دوره های آموزشی میکسولوژی

دوره های آموزشی لازم برای تبدیل شدن به یک میکسولوژی در ایران زیاد تخصصی نیستند و بیشتر مرتبط با بارتندری میباشد که کمی هم به میکسولوژی پرداخته میشود، البته زیاد هم دور از ذهن نیست زیرا این علم در دنیا هم به تازگی استفاده میشود و به آن بها داده شده است.

همین نکته برای پیشرفت این علم و شغل در ایران کافی است، پس اگر به این حرفه علاقه دارید سعی کنید تجربه و علم خود را بالا ببرید چون در آینده ای نزدیک تبدیل به یک شغل پول ساز و پرکاربرد میشود، که بیشتر کافی شاپ ها به دنبال شخص مناسب و حرفه ای میگردند و حاضرند پول خوبی هم پرداخت کنند.

از بحث اصلی دور نشویم، دوره های آموزشی میکسولوژی با عنوان ” میکسولوژی مولکولار ” شناخته میشود که در آن به علم شناخت و ترکیب نوشیدنی ها پرداخته میشود، ساخت انواع سیروپ ها با استفاده از پودر های مخصوص میکسولوژی و همچنین گارنیش نوشیدنی ها با استفاده از علم میکسولوژی و ترکیب و ساخت گارنیش های جدید مانند خاویار مصنوعی، کاراملایز، تویل و …

اما باید به این نکته توجه داشته باشید که شما باید تمام مهارت های بارتندری را کسب کنید تا مسیر پیشرفت خود را راحت تر و هموارتر سازید.

تفاوت میکسولوژیست با بارتندر

ممکن است بگویید، آیا یک میکسولوژیست نام متفاوتی برای یک بارتندر نیست؟ پاسخ این است که: خیر. تعدادی از تفاوت های میکسولوژیست با بارتندر را برای شما ذکر میکنیم تا بهتر متوجه این موضوع شوید:

هر یک از عناوین به مهارتهای متفاوت نیاز دارد، بارتندر ممکن است برای شما نوشیدنی درست کند که شاید با سایر نوشیدنی ها متفاوت باشد و از دانش اولیه خود در مورد کاکتیل ها و ماکتیل ها برای تهیه نوشیدنی استفاده کند. اما یک میکسولوژیست از نوشیدنی های خود برای ایجاد تجربه ای بی نظیر برای مشتری خود و تعریف یک داستان استفاده می کند.

با استفاده از مواد منحصر به فرد، خانگی یا خاص محلی، نوشیدنی های نوآورانه ایجاد می کند تا طعم های غیر معمول در نوشیدنی ها ایجاد کند. همه میکسولوژیست ها به نوعی بارتندر نیز هستند، اما برعکس این قضیه صادق نیست.

میکسولوژی مانند آشپزخانه ظریف و مولکولی است. میکسولوژیست ها از مواد تازه برای ایجاد طعم های شگفت انگیز و غنی استفاده می کنند، تا بعداً توسط بارتندر ها نیز برای خدمات استفاده شود.

جمع بندی:

سعی کردیم تعریف کامل و جامعی از علم میکسولوژی و شغل میکسولوژیست در اختیار شما عزیزان بگذاریم و به وضایف، مهارت، دوره های آموزشی و تفاوت میکسولوژی با بارتندر به طور مفصل پرداختیم تا اگر قصد تبدیل شدن به یک میکسولوژیست یا استخدام این شخص را دارید تا حدی مشکل شما را حل کرده باشیم.

میکسولوژی قهوه