طرز تهیه قهوه ترک

در این مقاله قرار است در مورد قهوه ترک صحبت کنیم. همچنین در مورد خواص و تاریخچه قهوه ترک ، طرز تهیه قهوه ترک سنتی ، نکات درست کردن قهوه ترک و سوالات متداول در مورد قهوه ترک را بررسی می‌کنیم.

قهوه ترک در واقع یک روش برای تهیه قهوه است که از کشورهای خاورمیانه و اروپا از جمله ترکیه، ایران و یونان نشأت گرفته است. یک فنجان قهوه ترک حاوی ترکیباتی مانند آسیاب دانه قهوه، شکر و آب است. قهوه ترک یک روش آماده سازی قهوه است که منجر به تولید یک نوشیدنی قهوه غلیظ، سرشار از کافئین می‌شود. اغلب با شکر شیرین می‌شود و ممکن است هل نیز، به آن اضافه شود. در ادامه توضیحات بیشتری را در مورد این نوع قهوه خدمت شما ارائه می‌کنیم.

طرز تهیه قهوه ترک سنتی

مواد لازم برای تهیه قهوه ترک

آب ۲۵۰ سی سی

قهوه ترک ۱۵ گرم یا ۴ قاشق چایخوری

هل دو قاشق چایخوری ( اختیاری )

شکر بر حسب ذائقه

طرز تهیه قهوه ترک

 مرحله ۱ : برای تهیه دو فنجان قهوه ترک، دانه‌های قهوه را با استفاده از آسیاب دستی یا برقی به صورت پودر ریز، آسیاب کنید یا از پودر قهوه ترک استفاده کنید.

مرحله ۲ : پودر قهوه، شکر (در صورت تمایل) و هل را در یک جذوه ( قهوه جوش دسته دار مخصوص تهیه قهوه ترک ) که حاوی آب سرد است، مخلوط کنید.

مرحله ۳ : مخلوط را روی حرارت متوسط و کم، قرار داده و مرتب هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.

مرحله ۴ : مخلوط را به‌قدری گرم کنید تا یک کف ضخیم، درست قبل از مرحله جوشیدن، روی آن ظاهر شود.

مرحله ۵ : مخلوط را در فنجان‌های کوچک ریخته و کف مانده در جذوه را با قاشق از درون آن بردارید و روی فنجان‌ها قرار دهید.

مرحله ۶ : اگرچه ضروری نیست، بسته به سلیقه فردی، شما می‌توانید به آن شکر و هل اضافه کنید.

نکات درست کردن قهوه ترک

همانطور که در طرز تهیه به فیلترسازی اشاره نشد، این قهوه نیازی به فیلتر سازی ندارد و معمولا بعد از ته نشین شدن قهوه، سرو می‌شود.

حال که با طرز تهیه قهوه ترک آشنا شدید، باید نکات مهم تهیه آنرا نیز بیاموزید. اگر نکات تهیه قهوه رعایت نشود، امکان دارد آنرا خراب کنید.

این قهوه باید کف داشته باشد و اگر این چنین نباشد، یعنی به درستی تهیه نشده است. برای داشتن کف باید دقت کنید نسبت‌های گفته از مواد اولیه را بدرستی مخلوط کرده باشید.

این قهوه نباید بجوشد و درست بعد از ظاهر شدن یک لایه کف ضخیم بر روی آن، باید حرارت‌دهی به جذوه و قهوه درون آن، قطع شود.

 یکی از نکات درست کردن قهوه ترک این است، که قبل از میل کردن و لذت بردن از آن باید اجازه دهید قهوه‌های آسیاب‌ شده در ته فنجان ته نشین شوند.

اگر از شکر یا حبه قند برای شیرین سازی این نوشیدنی استفاده می‌کنید، باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی بدون استفاده از شیرین کننده بسیار تلخ و غلیظ است. از لحاظ طعمی، این نوشیدنی می‌تواند شیرین نشده (اگر قند اضافه نشود) ، با کمی شکر (اضافه کردن نصف قاشق چایخوری شکر)، کمی شیرین تر (اضافه کردن ۱ قاشق چایخوری شکر)، فوق العاده شیرین (اضافه کردن ۲ قاشق چایخوری شکر) باشد. اندازه گیری در اینجا برای یک فنجان قهوه ترک است. اگر برای بیش از یک نفر قهوه درست می‌کنید، ممکن است هرکسی نوشیدنی خود را با طعم شیرینی متفاوت بنوشد. پس قبل از سرو، از آنها میزان شیرینی دلخواهشان را بپرسید و قهوه آنها را جداگانه شیرین کنید.

یکی از نکات درست کردن قهوه ترک ظروف مخصوص این کار است. ظرف‌های سنتی‌ای که برای درست کردن این قهوه استفاده می‌شود، نوع خاصی هستند.این ظروف جذوه و ایبریک نام دارند. بهتر است از این ظروف برای تهیه قهوه ترک استفاده کنید. این ظروف به گونه‌ای ساخته می‌شوند که به سرعت یک یا دو فنجان قهوه ترک را آماده می‌کنند.

 اگر جذوه یا ایبریک سنتی ندارید نگران نباشید. یک ظرف یا قابلمه کوچک هم بخوبی این کار را انجام می‌دهد. ظرف کوچکتر، بهتر است. اگر از یک قابلمه بزرگ استفاده ‌کنید، نوشیدنی شما کف کمتری خواهد داشت. از طرف دیگر، اگر قصد دارید ۶-۷ فنجان قهوه ترک درست کنید، می‌توانید کف‌ خود را جداگانه درست کنید و به فنجان‌ها اضافه کنید. اگر به دنبال راهی ساده‌تر و سریعتر هستید، می‌توانید از قهوه ساز ترکیه‌ای استفاده کنید.

ارزش غذایی پودر قهوه ترک به ازای هر ۱۰۰ گرم

خواص قهوه ترک

از آنجا که قهوه ترک از بسیاری از انواع دیگر قهوه غلیظ تر است، چند خواص مهم برای سلامتی بدن ایجاد می‌کند. در ادامه ۵ دلیل برای اینکه قهوه ترک را امتحان کنید آورده شده است.

سرشار از کافئین و انرژی زا

قهوه ترک یک نوشیدنی سرشار از کافئین است. همان طور که می‌دانید کافئین محرک و انرژی زا برای بدن است و می‌تواند عملکرد ورزشی را افزایش دهد. مطالعات نشان داده، ورزشکارانی که قهوه ترک مصرف کرده‌اند، عملکرد بهتر و قابل توجهی را از خود نشان داده‌اند. پس می‌توان گفت این نوشیدنی یکی از بهترین نوشیدنی‌های انرژی زای جهان است.

حاوی ترکیبات مفیدی است

از آنجا که قهوه ترک یک نوشیدنی فیلتر نشده است، ترکیبات مفیدی از قهوه دم کرده را شامل می‌شود. دانه‌های قهوه حاوی ترکیبات مفیدی مانند اسیدهای کلروژنیک هستند، که دارای انواع آنتی اکسیدان‌های پلی فنول بوده و برای سلامتی بسیار مفید هستند. به عنوان مثال، اسیدهای کلروژنیک برای بهبود التهاب، قند خون، سطح کلسترول و فشار خون بالا، مفیدند.

قهوه ترک حاوی ترکیبات قدرتمند دیگری نیز می‌باشد. از جمله دیترپنوئیدها، که می‌توانند التهاب را کاهش دهند، به بهبود عفونت‌ها و حفظ سلامت قلب کمک کنند.

قهوه ترک باعث بهبود عملکرد ذهنی می‌شود

مصرف قهوه‌های سرشار از کافئین مانند قهوه ترک، می‌تواند از مغز در برابر برخی مشکلات عصبی مانند آلزایمر محافظت کند. مطالعات نشان داده کسانی که بیشتر قهوه مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر قرار می‌گیرند. همچنین مصرف قهوه ترک سرشار از کافئین، می‌تواند خطر سکته، بیماری پارکینسون و زوال عقل را نیز کاهش دهد.

قهوه ترک و اثرات محافظتی آن در برابر بیماری‌ها

یکی از مهمترین خواص قهوه ترک اثرات محافظتی آن در برابر بیماری‌ها است. نوشیدن قهوه ترک، به بدن کمک می‌کند تا کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های خاص مانند دیابت و بیماری‌های قلبی قرار بگیرد. بررسی‌ها نشان می‌دهد، که مصرف قهوه ترک، باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود. مصرف معمول قهوه ترک با کاهش خطر ابتلا به افسردگی، سرطان کبد، سرطان آندومتر و سیروز کبد همراه است.

هل و خواص آن در قهوه ترک

قهوه ترک معمولاً با استفاده از کمی هل تهیه می‌شود. هل ادویه با طعم و عطر فوق العاده است و مزیت‌های فراوانی برای سلامتی دارد.

این ادویه دارای آنتی اکسیدان‌های قوی است که می‌تواند به کاهش التهاب و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. همچنین، این ادویه خواص ضد سرطانی دارد و اسانس آن دارای خواص ضد باکتریایی است.

۱۲فایده قهوه برای سلامتی

تاریخچه قهوه ترک

طرز تهیه قهوه ترک برای اولین بار حدود سال ۱۵۴۰ (یا همین حدود) وارد ترکیه شد. تاریخچه قهوه ترک به ما می‌گوید که توسط فرماندار ترک یمن، اوزدمیر پاشا به ترکیه و دربار سلطان معرفی شده است. او این نوشیدنی جدید را در منطقه خود، یعنی یمن کشف کرد.

کارکنان سلطان تصمیم گرفتند این روش جدید را برای تهیه نوشیدنی امتحان کنند. آنها دانه‌های قهوه را آسیاب کردند و سپس آن را با استفاده از ظرف مخصوص به نام ایبریک Ibrik دم کردند. تهیه این نوشیدنی بلافاصله یک تغییر بزرگ در دربار ایجاد کرد و در واقع بخشی جدایی ناپذیر از تاریخ و فرهنگ ترکیه شد. نخبگان دربار اولین کسانی بودند که سعی کردند این نوشیدنی عالی را امتحان کنند. بعداً توسط عوام و سرانجام کل امپراتوری عثمانی مصرف شد.

در تاریخچه قهوه ترک آمده است که، به کسانی که در زمینه تهیه قهوه ترک متخصص بودند، لقب کهوه اوستا “Kahveci Usta” دادند. این افراد در آن زمان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بودند. آنها در بسیاری از کاخ‌ها و همچنین در املاک مقامات عالی رتبه و شهروندان ثروتمند استخدام می‌شدند تا برای آنها قهوه ترک تهیه کنند. به نوعی می‌توان گفت که آنها اولین باریستا های مدرن امروزی بودند. همچنین بسیاری از این متخصصان قهوه خانه‌های خود را با سرو قهوه ترک و سایر نوشیدنی‌های خوب افتتاح کردند.

در سال ۱۶۵۶ وزیر بزرگ عثمانی کوپرولو، قوانینی را برای تعطیلی قهوه خانه‌ها صادر کرد. این اقدام برای مردم ترکیه و مسافرینی که با آنجا سفر می‌کردند، یک شوک بود. مجازات قانون شکنی بسیار شدید بود و از ضرب و شتم تا غرق شدن در دریا را  شامل می‌شد. اعتقاد کوپرولو بر این بود، که قهوه‌ خانه‌ها به عنوان مکان‌های ملاقات برای بحث در مورد سیاست هستند و حتی در آنها نقشه سرنگونی سلطان طرح ریزی می‌شود. صاحبان قدرت قهوه خانه‌ها را تهدید می دانستند و سعی داشتند شعله‌های شورش را به طور گسترده به سرعت خاموش کنند.

در تاریخچه قهوه ترک آورده شده که پس از گذشت مدتی، این اعتقادات و مجازات‌ها کمرنگ تر شد و قهوه ترک دوباره جایگاه بسیار خوبی در میان مردم پیدا کرد. حتی در سنت‌های قبل از ازدواج مردم ترکیه، قهوه ترک نقش بسزایی دارد. در مراسم خواستگاری، عروس برای داماد با استفاده از کمی نمک یک فنجان قهوه ترک تهیه می‌کند. بسته به میزان شوری این قهوه و تحمل داماد برای سر کشیدن این نوشیدنی، معیار علاقه مشخص می‌شود.

تاریخچه قهوه

سوالات متداول در مورد قهوه ترک

چرا قهوه ترک کف نمیکند؟

یکی از سوال متدوال در مورد طرز تهیه قهوه ترک این است که چرا گاهی اوقات این قهوه کف نمی‌کند؟ در پاسخ به این سوال باید گفت، اگر پودر قهوه ترک تازه نباشد و یا اینکه آب به اشتباه جوش آمده باشد، قهوه کف نمی‌کند.

درست بعد از ظاهر شدن یک لایه کف، باید حرارت دهی به قهوه را قطع کرد. همچنین ممکن است دانه‌ها خیلی درشت آسیاب شده باشند یا نسبت قهوه به آب خیلی زیاد باشد.

از چه ادویه هایی میتوان در قهوه ترک استفاده کرد؟

کسانی که علاقمند نوشیدن این قهوه هستند ترجیح می‌دهند هیچ ادویه دیگری درون آن اضافه نکنند، زیرا عطر و طعم طبیعی را ترجیح می‌دهند. البته برخی از ادویه‌ها مانند هل، دارچین، میخک، جوز هندی و پودر وانیل بخوبی با این قهوه ترکیب شده و طعم‌های خاصی را می‌سازند.

در طی فرآیند دم کردن، برای هر ۲ قاشق غذاخوری قهوه، ۱ قاشق چایخوری از این ادویه‌ها را اضافه کنید. اگر در تهیه این قهوه تازه کار هستید، توصیه می‌کنیم از مصرف هر نوع ادویه برای تهیه آن، اجتناب کنید.

قهوه ترک از چه نوع دانه قهوه ای تهیه میشود؟

یک دیگر از سوالات متداول در مورد قهوه ترک نوع دانه قهوه بکار رفته شده برای تهیه پودر قهوه است. هر دانه قهوه‌ای ممکن است برای تهیه پودر قهوه ترک استفاده شود. انواع عربیکا گزینه بهتری برای تهیه این قهوه در نظر گرفته می‌شوند، اما از روبوستا یا مخلوط آنها نیز استفاده می‌شود.

علت سرو قهوه ترک با آب چیست؟

این قهوه را معمولا با یک فنجان آب هم اندازه با فنجان قهوه سرو می‌کنند. نوشیدن آب در هنگام میل کردن قهوه ترک باعث تازه سازی حس دهان می‌شود. چون قهوه ترک بسیار تلخ است، ممکن است باعث شود نتوانید به درستی طعم قهوه را حس کنید. همچنین این لیوان آب در انتها برای آب کشیدن ته مانده قهوه در فنجان استفاده می‌شود تا فنجان آماده سرو شات بعدی باشد.

سخن آخر:

امروز در خدمت شما بودیم تا در مورد قهوه ترک اطلاعاتی را خدمت شما ارائه کنیم. قهوه ترک یکی از قهوه‌های سنتی‌ای است که توسط ترکیه و حکومت عثمانی، به تاریخ انواع قهوه‌ها معرفی شده است. این یک نوشیدنی غلیظ و تلخ است که سرشاز از کافئین بوده و یک انرژی‌زای قوی برای بدن محسوب می‌شود. در این مقاله به موضوعاتی مانند نکات درست کردن قهوه ترک ، سوالات متداول در مورد قهوه ترک ،  تاریخچه قهوه ترک و خواص قهوه ترک پرداختیم و شما را بیشتر با این نوع قهوه آشنا کردیم. امیدوارم شما نیز مانند ما از خواندن مطالبی در مورد قهوه‌ها و انواع آنها لذت ببرید.

کپسول قهوه چیست