طرز تهیه قهوه ترک
در این مقاله قرار است در مورد قهوه ترک صحبت کنیم. همچنین در مورد خواص و تاریخچه قهوه ترک ، طرز تهیه قهوه ترک سنتی ، نکات درست کردن قهوه ترک و سوالات متداول در مورد قهوه ترک را بررسی میکنیم.
قهوه ترک در واقع یک روش برای تهیه قهوه است که از کشورهای خاورمیانه و اروپا از جمله ترکیه، ایران و یونان نشأت گرفته است. یک فنجان قهوه ترک حاوی ترکیباتی مانند آسیاب دانه قهوه، شکر و آب است. قهوه ترک یک روش آماده سازی قهوه است که منجر به تولید یک نوشیدنی قهوه غلیظ، سرشار از کافئین میشود. اغلب با شکر شیرین میشود و ممکن است هل نیز، به آن اضافه شود. در ادامه توضیحات بیشتری را در مورد این نوع قهوه خدمت شما ارائه میکنیم.
طرز تهیه قهوه ترک سنتی
مدت زمان آماده سازی |
۱ دقیقه |
مدت زمان تهیه |
۱۰ دقیقه |
کل مدت زمان لازم |
۱۱ دقیقه |
مواد لازم برای |
۲ نفر |
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
آب ۲۵۰ سی سی
قهوه ترک ۱۵ گرم یا ۴ قاشق چایخوری
هل دو قاشق چایخوری ( اختیاری )
شکر بر حسب ذائقه
طرز تهیه قهوه ترک
مرحله ۱ : برای تهیه دو فنجان قهوه ترک، دانههای قهوه را با استفاده از آسیاب دستی یا برقی به صورت پودر ریز، آسیاب کنید یا از پودر قهوه ترک استفاده کنید.
مرحله ۲ : پودر قهوه، شکر (در صورت تمایل) و هل را در یک جذوه ( قهوه جوش دسته دار مخصوص تهیه قهوه ترک ) که حاوی آب سرد است، مخلوط کنید.
مرحله ۳ : مخلوط را روی حرارت متوسط و کم، قرار داده و مرتب هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.
مرحله ۴ : مخلوط را بهقدری گرم کنید تا یک کف ضخیم، درست قبل از مرحله جوشیدن، روی آن ظاهر شود.
مرحله ۵ : مخلوط را در فنجانهای کوچک ریخته و کف مانده در جذوه را با قاشق از درون آن بردارید و روی فنجانها قرار دهید.
مرحله ۶ : اگرچه ضروری نیست، بسته به سلیقه فردی، شما میتوانید به آن شکر و هل اضافه کنید.
نکات درست کردن قهوه ترک
همانطور که در طرز تهیه به فیلترسازی اشاره نشد، این قهوه نیازی به فیلتر سازی ندارد و معمولا بعد از ته نشین شدن قهوه، سرو میشود.
حال که با طرز تهیه قهوه ترک آشنا شدید، باید نکات مهم تهیه آنرا نیز بیاموزید. اگر نکات تهیه قهوه رعایت نشود، امکان دارد آنرا خراب کنید.
این قهوه باید کف داشته باشد و اگر این چنین نباشد، یعنی به درستی تهیه نشده است. برای داشتن کف باید دقت کنید نسبتهای گفته از مواد اولیه را بدرستی مخلوط کرده باشید.
این قهوه نباید بجوشد و درست بعد از ظاهر شدن یک لایه کف ضخیم بر روی آن، باید حرارتدهی به جذوه و قهوه درون آن، قطع شود.
یکی از نکات درست کردن قهوه ترک این است، که قبل از میل کردن و لذت بردن از آن باید اجازه دهید قهوههای آسیاب شده در ته فنجان ته نشین شوند.
اگر از شکر یا حبه قند برای شیرین سازی این نوشیدنی استفاده میکنید، باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی بدون استفاده از شیرین کننده بسیار تلخ و غلیظ است. از لحاظ طعمی، این نوشیدنی میتواند شیرین نشده (اگر قند اضافه نشود) ، با کمی شکر (اضافه کردن نصف قاشق چایخوری شکر)، کمی شیرین تر (اضافه کردن ۱ قاشق چایخوری شکر)، فوق العاده شیرین (اضافه کردن ۲ قاشق چایخوری شکر) باشد. اندازه گیری در اینجا برای یک فنجان قهوه ترک است. اگر برای بیش از یک نفر قهوه درست میکنید، ممکن است هرکسی نوشیدنی خود را با طعم شیرینی متفاوت بنوشد. پس قبل از سرو، از آنها میزان شیرینی دلخواهشان را بپرسید و قهوه آنها را جداگانه شیرین کنید.
یکی از نکات درست کردن قهوه ترک ظروف مخصوص این کار است. ظرفهای سنتیای که برای درست کردن این قهوه استفاده میشود، نوع خاصی هستند.این ظروف جذوه و ایبریک نام دارند. بهتر است از این ظروف برای تهیه قهوه ترک استفاده کنید. این ظروف به گونهای ساخته میشوند که به سرعت یک یا دو فنجان قهوه ترک را آماده میکنند.
اگر جذوه یا ایبریک سنتی ندارید نگران نباشید. یک ظرف یا قابلمه کوچک هم بخوبی این کار را انجام میدهد. ظرف کوچکتر، بهتر است. اگر از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید، نوشیدنی شما کف کمتری خواهد داشت. از طرف دیگر، اگر قصد دارید ۶-۷ فنجان قهوه ترک درست کنید، میتوانید کف خود را جداگانه درست کنید و به فنجانها اضافه کنید. اگر به دنبال راهی سادهتر و سریعتر هستید، میتوانید از قهوه ساز ترکیهای استفاده کنید.
ارزش غذایی پودر قهوه ترک به ازای هر ۱۰۰ گرم
انرژی |
۳۵۳ کیلو کالری |
کربوهیدرات |
۸۷ گرم |
پروتئین |
۱ گرم |
سدیم |
۵/۶ میلی گرم |