سس شکلات

طرز تهیه سس شکلات خانگی و سس شکلات سفید خانگی و بهترین مارک سس شکلات که در دنیا تولید میشوند، همچنین کاربرد و ارزش غذایی این دو سس را میتوانید در ادامه بدانید.

سس شکلات خانگی

مواد اولیه:

پودر کاکائو تلخ ۱۲۰ گرم یا کاکائو تکه ای ۸۰ گرم

شکر ۱۸۰ گرم

آردشیرینی پزی ۱.۵ قاشق غذاخوری

شیر ۳۰۰ سی سی

کره ۲ قاشق غذاخوری

وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری

نمک ۱ پینچ

طرز تهیه سس شکلات خانگی

مرحله ۱: شکر، آرد و پودر کاکائو را در یک ظرف مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله ۲: شیر، کره و وانیل را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت معمولی قرار دهید تا کره آب شود.

مرحله ۳: مواد خشک را به آرامی به ترکیب شیر اضافه کنید، شعله را مقداری افزایش دهید تا به جوش بیاید، سپس مرتب به مدت ۶ دقیقه هم بزنید، بعد از ۶ دقیقه شعله را خاموش کنید و نمک را اضافه کنید.

مرحله ۴: مواد را در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و سپس برای نگهداری بیشتر داخل یخچال قرار دهید.

این محصول بین ۷ تا ۱۰ روز تاریخ مصرف دارد و همچنین قابلیت گرم کردن مجدد در ماکروویو را دارد.

ارزش غذایی سس شکلات در هر ۳۰ گرم

نکات مهم درست کردن سس شکلات

• اگر از کاکائو تکه ای استفاده میکنید حتما کاملا آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید تا سریع تر و راحت تر حل شود.

• میتوانید از شیرهای طعم دار نیز استفاده کنید.

• برای خوش عطر شدن میتوانید کمی پودر دارچین نیز به ترکیب اضافه کنید.

• از شیر با انقضا حداقل یک هفته استفاده کنید که خیالتان از سالم بودن تا ۷ روز راحت باشد.

• رسپی به راحتی قابل کم و زیاد شدن میباشد و شما به اندازه نیازتان میتوانید در خانه سس شکلات درست کنید.

• شما میتوانید با مخلوط کردن سیروپ های مختلف سس شکلات طعم دار درست کنید اما باید میزان شکر را کم کنید تا سس شکلاتتان بیش ازحد شیرین نشود، از جمله افزودنی های پرطرفدار میتوان به فندق، نعنا، کارامل، قهوه و … اشاره کرد.

این افزودنی یک محصول پرطرفدار در سراسر دنیا میباشد که استفاده های مختلفی دارد، از جمله کاربرد سس شکلات میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

موارد استفاده سس شکلات

• برای گارنیش کردن لیوان

• برای گارنیش روی بستنی

• برای طعم دار کردن میوه ها به خصوص موز و توت فرنگی

• برای مخلوط کردن با شیر، هات چاکلت یا قهوه

• برای گارنیش کردن روی خامه

• سس شکلات برای روی کیک

• برای استفاده در مواد اولیه کیک ها و دسرها

• برای استفاد بر روی پنکیک یا وافل

تاریخچه سس شکلات

سس شکلات یا بهتر است بگوییم شربت شکلات از اوایل قرن ۱۹ تا اواسط قرن ۲۰ میلادی به عنوان دارو استفاده میشد و مصرف پزشکی داشت و بیشتر برای افرادی که کمبود انرژی و ضعف جسمانی داشتند تجویز میشد و همچنین سربازان مجروح جنگی. زمانی که داروسازان شربت شکلات که از طریق پودر کاکائو، شکر و مواد دارویی ساخته میشد را اختراع کردند کاملاً نامشخص است، اما محبوبیت شربت شکلات از زمانی ایجاد شد که داروساز معروف به اسم “بانهوتن کاسپاروس وان هوتن” “BanhotenCasparus van Houten” ، در سال ۱۸۲۸ مقداری از چربی شکلات را حذف کرد و باعث کاهش تلخی و محلول شدن پودر کاکائو در آب شد و شربت دارویی شکلات طعم و مزه بهتری پیدا کرد، این اختراع مزایا دیگری هم به همراه داشت که مهم ترین آن این بود که پودر کاکائو بیشتر تکامل یافت و مصارف دیگری نیز پیدا کرد. پس از آن، در سال ۱۹۲۶ این شرکت داروسازی به فروش کمپانی “هرشیز” رسید که تحت نام تجاری “شربت شکلات” فعالیت میکرد که نزدیک ترین محصول به سس شکلات امروزی بود، پس از چهار سال این شرکت شربت شکلات را برای مصرف غیر از دارویی و به عنوان یک نوشیدنی سالم برای خانواده ها در سال ۱۹۳۰ تولید کرد. در این روند، شکلات به عنوان یک شیرینی محبوبیت زیادی را به دست آورد و سس شکلات امروزی ساخته شد و هر روزه کمپانی های مختلفی به وجود آمدند و محصولات بهتر و متنوع تری تولید کردند، که امروزه ما با دیدن و میل کردن آنها حال بهتری پیدا میکنیم و این روند هنوز هم ادامه دارد به طوری که هر روز شکلات و کاکائو‌های خوشمزه تر ومتنوع تری تولید میشود و باعث شده است که کاکائو به یک تجارت پرقدرت و پرسود در دنیا تبدیل شود.

بهترین مارک سس شکلات در دنیا

 ۱- غیراردلی Ghirardelli

پرفروش ترین و بهترین برند در دنیا مربوط به این شرکت میباشد که در ایران موجود نیست؛ یک شرکت ایتالیایی الاصل میباشد که در سال ۱۸۵۲ به کالیفرنیا آمریکا منتقل شد و تا کنون در این کشور به کار خود ادامه داده است و یکی از باکیفیت ترین محصولات را در زمینه شیرینی و شکلات تولید میکند.

 ۲- تورانی Torani

در رتبه دوم دنیا شرکت تورانی وجود دارد؛ شرکت تورانی توسط یک زوج ایتالیایی در سال ۱۹۲۵ در سانفرانسیسکو آمریکا افتتاح شد و تمام محصولات آن ها با رسپی اصیل ایتالیایی تهیه میشود و در زمینه افزودنی های نوشیدنی فعالیت دارد و برند مطرحی میباشد اما در ایران کمی کمیاب است و دارای قیمت نسبتا بالایی میباشد.

 ۳- هرشیز Hersheys

شرکت شکلات هرشیز در سال ۱۸۹۵ در پنسیلوانیا آمریکا افتتاح شد و بیشترین تولید این شرکت شکلات و کاکائو در شکل های مختلف و متنوع میباشد که یکی از شناخته شده ترین برند در دنیا است و بیشتر محصولات این شرکت در ایران نیز موجود است اما خیلی مراقب باشید که محصول فیک و تقلبی نخرید.

 ۴- نستله Nestle

نستله با ادغام دو شرکت انگلیسی و سوئیسی در سال ۱۹۰۵ افتتاح شد و امروزه یک شرکت چند ملیتی میباشد که کارخانه آن در سوئیس واقع شده است؛ نستله یکی از پرفروش ترین شرکت ها با سهام بالا در دنیا است که بیشتر محصولات آن شامل کاکائو، پودر کاکائو و شکلات های مختلف است که برخی از آنها در ایران موجود و برخی دیگر در ایران موجود نمیباشد که سس شکلات یکی از آن محصولات ناموجود میباشد.

 ۵- فرمند

بهترین مارک یا برند ایرانی نیز فرمند میباشد که در بیشتر فروشگاه ها قابل خرید میباشد.

تعداد شرکت های تولید کننده سس شکلات در دنیا و ایران خیلی زیاد است که ما سعی داشتیم شما را با تعدادی از آنها که آوازه بهتری دارند و جزو بهترین مارک سس شکلات هستند آشنا کنیم.

سس شکلات سفید

مواد اولیه:

شکلات سفید تکه ای ۵۰۰ گرم

شیر ۱۰۰ سی سی

خامه صبحانه ۱۰۰ گرم

طرز تهیه سس شکلات سفید

مرحله ۱: شکلات سفید را کاملا با چاقو خرد کنید.

مرحله ۲: یک ظرف را بر روی کتری که در آن آب جوش میباشد قرار دهید، شیر، خامه و تکه های شکلات سفید را درون ظرف بریزید و به آرامی باهم مخلوط کنید تا مایعی یکدست و غلیظ به دست آید،(که به این روش بن ماری میگویند) اجازه دهید تا مایع خنک شود و سپس میتوانید در یخچال قرار دهید.

تاریخ انقضا این محصول حداکثر ۷ روز میباشد و قابلیت گرم کردن مجدد به روش بن ماری را دارد.

ارزش غذایی سس شکلات سفید در هر ۳۰ گرم

نکات مهم درست کردن سس شکلات سفید خانگی

• از حرارت مستقیم شعله استفاده نکنید و حتما به روش بن ماری آن را درست کنید.

• از شیرهای طعم دار نیز میتوانید استفاده کنید.

• از شیر با انقضا حداقل یک هفته ای استفاده کنید.

• از کمی کره هم میتوانید استفاده کنید.

• اگر از عصاره وانیل استفاده کنید رنگ سس شما کاملا سفید نخواهد بود و کمی تیره تر میشود.

• سس شکلات سفید را هم میتوان با سیروپ های مختلف طعم دار کرد تا استفاده های بیشتری از این سس داشت که از بهترین افزودنی ها میتوان به سیروپ وانیل، نعنا، آیریش (برای متفاوت کردن طعم آیسد وایت چاکلت موکا) و … استفاده کرد.

موارد استفاده سس شکلات سفید

•  برای طعم دار کردن وایت چاکلت

• سس شکلات سفید برای روی کیک

• برای درست کردن آیسد وایت چاکلت موکا

• برای ریختن روی میوه ها و طعم دار کردن آنها به خصوص میوه های ترش

• برای طعم دار کردن قهوه

• برای استفاده کم و گارنیش پنکیک و وافل

• برای طعم دار کردن شیر نیز میتوانید استفاده کنید.

سخن آخر:

در ابتدا طرز تهیه یکی از پراستفاده ترین افزودنی ها را به شما آموزش دادیم و ارزش غذایی آن را ذکر کردیم در ادامه با نکات مهم و کاربرد این سس آشنا شدیم و کمی درباره تاریخچه و پیدایش آن صحبت کردیم و بهترین مارک سس شکلات را به شما معرفی کردیم، بعد از آن نوبت به سس شکلات سفید رسید که طرز تهیه، ارزش غذایی، نکات مهم و کاربردهای آن را نیز به شما عزیزان گفتیم که بتوانید به راحتی در منزل تهیه کنید و در موارد مختلف میل کنید و لذت ببرید.

غذاهای خوشمزه و سریع

سس شکلات به انگلیسی