نوشیدنی چای چینی
چای چینی یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است. وسوسه آن چنان قدرتمند بود که برای تامین تقاضای آن جنگ ها در گرفت. ریشه جنگ های تریاک در تقاضای زیاد آن در بریتانیا بود. حزب چای بوستون دوباره تلاشی از سوی بریتانیایی ها برای کنترل تجارت خود در مستعمرات بود. در حالی که مراکز دیگری مانند هند و سریلانکا برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد جهانی رشد کردند ، چای چینی همچنان یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است.
همراه ام ان زد باشید.
چای چینی چیست؟
در سوپرمارکت ها چای های زیادی را خواهید دید که با عنوان “چای چینی” نوشته شده اند. با این حال، اصطلاح چای چینی نام اشتباهی است. هیچ چای چینی منحصر به فردی وجود ندارد. انواع مختلفی از این چای وجود دارد، از جمله چای سیاه، سبز، سفید، زرد، اولانگ و تیره. چای های معطر و گیاهی نیز وجود دارد . همه اینها از گیاه Camellia sinensis گرفته شده اند . تفاوت در پردازش برگ های چای نهفته است. در چین، چای فقط نوشیدنی برای گرم کردن خود در یک روز سرد یا وسیله ای برای آرامش نیست. این یک شیوه زندگی با تاریخ است که در مقاطع مختلف با تاریخ ملت آمیخته می شود.
نویسنده در کتاب همه چای در چین، چای را یکی از گنجینه های چین توصیف می کند. راهبان بودایی و فیلسوفان تائوئیست که این نوشیدنی را ترویج می کردند احتمالاً مسئول آغشته کردن هنر نوشیدن چای به معنایی بزرگ تر، یعنی کیفیتی تقریباً مراقبه‌ای بودند. این کتاب از قول لو یو نقل می کند که در اثر معروف خود در مورد چای آن را به عنوان “طعم غم انگیز، عجیب و ماندگار” توصیف کرده است.
تاریخچه چای چینی
چین زادگاه چای است و این نوشیدنی همیشه در فرهنگ و تجارت آن از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده است. طبق افسانه ها، چای در سال ۲۷۳۷ قبل از میلاد توسط امپراتور چین شن نونگ کشف شد. زمانی که برگ درختچه ای نزدیک به آب شناور شد، به طور تصادفی آن را پیدا کرد. از آن زمان امپراتوران چین به چای اهمیت زیادی دادند. آنها کنترل شدیدی بر کشت و تولید چای داشتند.
محبوبیت و اهمیت آن در طول قرن ها افزایش یافت. این بخش مهمی از تجارت آنها بود و تبدیل به بخشی از فرهنگ نخبه گرا و نشان یک روشنفکر شد. بخشی از شیفتگی چین به چای نیز باعث ایجاد روش‌های مختلف فرآوری، از فشرده گرفته تا برگ‌های شل شد. بسیاری از چای هایی که اکنون می بینیم از چین منشا گرفته اند. جایگاه آن در فرهنگ آنقدر خاص بود که به عنوان ادای احترام نیز استفاده می شد.
نوشیدن قهوه با چای برای سلامت بدن چه فوایدی برای سلامت بدن دارد؟
آداب و فرهنگ
چای برای هزاران سال بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ چین بوده است. چای به همراه هیزم، برنج ، نمک ، سس سویا ، سرکه یکی از هفت مورد نیاز روزانه محسوب می شد.، و روغن. این الهام بخش ادبیات، شعر، ترانه، تصنیف، هنر و فلسفه است. در زمان سلسله مینگ از آن برای ادای خراج استفاده می شد، رویه ای که ادامه یافت. اکثر شهرهای چین دارای چایخانه هستند. این مکان‌ها مکان‌های عمومی بودند که مردم برای نوشیدن چای و معاشرت جمع می‌شدند. در واقع، تنها موازی فرهنگی دیگر میخانه ها یا بارها در دنیای غرب است، به جز اینکه چایخانه ها حتی بیشتر ذاتی فرهنگ چینی هستند. آنها همچنین از یک مکان به مکان دیگر تغییر شخصیت دادند، از چایخانه های کاربردی هانگژو تا چایخانه های تیانجین که در آن می توان به اپرا یا داستان گوش داد.
چای همچنان اهمیت خود را در جامعه مدرن چین اشغال می کند. یک فرد معمولی در طول روز چای می نوشد، گاهی اوقات به جای آب. فرهنگ چای چینی با مصرف این نوشیدنی در هر مکان دیگری متمایز است. در حالی که به طور معمولی مصرف می شود، موقعیت های رسمی نیز وجود دارد که در آن چای سرو می شود. می توان آن را به دلیل خاص و خاصی مانند عذرخواهی، تکریم یا احترام گذاشتن ارائه کرد. نوشیدن چای هم به عنوان یک تجربه اجتماعی و هم به شدت فردی دیده می شود. به عنوان بخشی از تزکیه خود، یک تمرین مراقبه دیده می شود.
مراسم چای چینی چیست؟
دو مراسم اصلی چای چینی وجود دارد، مراسم چای عروسی و مراسم چای گونگفو. هر دو مراسم نیاز به ست چای مناسب دارند. مراسم عقد یکی از مهم ترین آداب عروسی است که در آن عروس و داماد تازه وارد چای می شوند و از بزرگترها پذیرایی می کنند. این مراسم به منظور تجلیل از بزرگان و تشکر از آنها است.
از سوی دیگر، مراسم چای گونگفو، یک تجربه بیشتر مراقبه است. این یک مراسم مفصل با یک آیین سختگیرانه است. فرد باید از انرژی چای یا چا چی آگاه باشد و از تأثیر آن بر بدن و ذهن خود آگاه باشد. توجه دقیق به هر مرحله از دم کردن، تمرکز بر عطر و طعم چای است. با یک حرکت تقریباً شبیه رقص شخصی که چای درست می کند مشخص می شود . مراسم چای ژاپنی نیز ممکن است از مراسم چای گونگفو تکامل یافته باشد.
ظروف چای چینی: بخش مهمی از مراسم چای خوری چای خوری است. با توجه به اهمیت فرهنگی چای و برجستگی مراسم چای، چای چینی به طور مستقل توسعه یافت. ست های چای بی نظیر به دلیل طرز کار زیبا و ظرافت ساده خود شناخته شده اند. پیچیده تر از همتای غربی خود، ست چای چینی با حس تاریخی که بازتابی از خود نوشیدنی است، مملوتر است. در چین، ست های چای می تواند یک قطعه ارثی باشد، یک قطعه هنری نفیس که با دقت حفظ می شود.
چای در یک کاسه درب دار دم می شود، سپس در یک پارچ سفالی ریخته می شود تا از دم کشیدن یکنواخت اطمینان حاصل شود. خاک رس پارچ چای را جذب می کند و برخی از پارچ های قدیمی ممکن است حتی برای دم کردن نیازی به برگ چای نداشته باشند. چای جذب شده در پارچ داغ برای طعم دادن به مایع داغ کافی است! بسیاری از خانواده ها پارچ های ویژه ای دارند که با آثار هنری زیبا از طریق نسل ها منتقل می شود.
طرز تهیه چای لاته در خانه (دستور مرحله به مرحله)
چای از پارچ روی فنجان های معطر ریخته می شود که در آن می توان عطر چای را چشید. برای سرو، چای را در فنجان ها می ریزند. لیوان های کوچک تر از حد معمول، در کف دست قرار می‌گیرند. فنجان های ساخته شده از چینی، مانند پارچ نیز اغلب نفیس هستند. همه اینها در یک سینی چای مخصوص با رویه‌ای سرو می‌شود. سینی های حکاکی شده پیچیده برای تخلیه هر گونه ریخت و پاش طراحی شده است. ابزارهای دیگر عبارتند از یک جا چای برای نگه داشتن چای، انبر چای برای دسته کردن فنجان ها، برس چای برای پاک کردن چای ریخته شده، سوزن چای برای تمیز کردن دهانه قوری، و یک حیوان خانگی کوچک چای برای قرار دادن در سینی.
انواع چای چینی
این چای طیف بسیار وسیعی از چای را در بر می گیرد. در واقع، هر چایی که امروزه می بینیم از چین سرچشمه گرفته است. می‌توانیم از عشق چینی‌ها به چای و آزمایش آنها در پردازش آن برای انواع چای‌هایی که امروزه می‌بینیم تشکر کنیم. شش نوع اصلی چای چینی عبارتند از:
-
چای سفید: از آنجایی که حداقل فرآوری را پشت سر می گذارد، چای سفید از جوان ترین و مرغوب ترین برگ های چای ساخته می شود. در حالی که به اندازه چای سبز شناخته شده نیست ، چای سفید به همان اندازه برای سلامتی مفید است. مقاله جامع ما در مورد فواید چای سفید را بخوانید.
-
چای سیاه: در حالی که بقیه جهان ممکن است به آن چای سیاه بگویند ، خود چینی ها آن را چای قرمز می نامند. این نام از رنگ چای گرفته شده است. چای سیاه اولین چایی بود که اروپایی ها از آن استفاده کردند. به دلیل محبوبیت جهانی آن، بعدها در کشورهای دیگر، به ویژه هند و سریلانکا کشت شد. همانطور که در مقاله ما توضیح داده شده است، چای سیاه نیز دارای فواید بسیاری است .
-
چای اولانگ: چای اولانگ که در جایی بین چای سبز و سیاه قرار می گیرد، نیمه اکسید شده است. طراوت چای سبز با طعم ملایم چای سیاه را دارد. حتی بعد از خیساندن مکرر هم خوش طعم می ماند. همانطور که در مقاله ما به تفصیل توضیح داده شد، چای اولانگ نیز سرشار از خوبی برای سلامتی شما است .
-
چای سبز: قدیمی ترین چای در چین است، همچنین محبوب ترین چای است. اکنون به دلیل خواص مفید آن در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. یک چای سبز واقعا خوب مایعی شفاف و کم رنگ می دهد. جدای از خواص دارویی، طعم، عطر و طعم آن بسیار مورد توجه است. پوشش عمیق ما از چای سبز به شما در مورد فواید سلامتی و تغییرات بدون کافئین آن می گوید.
-
چای زرد: یک حادثه خوشحال کننده، چای زرد به عنوان محصول جانبی تهیه چای سبز کشف شد. مردم متوجه شدند که اگر برگ های چای در حین تهیه چای به درستی خشک نشوند، زرد می شوند. چیزی که زمانی به عنوان یک محصول معیوب رد می شد، به زودی به دلیل طعم آن محبوب شد. همچنین سرشار از فواید برای سلامتی شماست .
-
چای تیره یا چای پوئر: این چای دیگری است که به طور تصادفی به وجود آمده است. هنگامی که چای در فواصل طولانی حمل می شد، به دلیل تعامل آنها با تغییر شرایط خشک و مرطوب، ویژگی برگ ها تغییر می کرد. امروزه می توانید دو نوع پوئر خام و پوئر رسیده تهیه کنید .
به غیر از این چای های اصلی، دو نوع محبوب دیگر نیز وجود دارد:
-
چای معطر: چای معطر سنتی با قرار دادن برگ های چای در معرض گل ها یا میوه های انتخابی در طول فرآوری آنها ساخته می شد. عطر گل ها یا میوه ها به آرامی در برگ های چای نفوذ می کند. بسیاری از تولید کنندگان مدرن امروزی فقط برگ های چای را با روغن های ضروری اسپری می کنند تا عطری دل انگیز داشته باشند. محبوب ترین نوع در این دسته چای یاس است .
-
چای گیاهی: در چین، نوشیدن چای گیاهی تقریباً به اندازه چای های اصلی است. اعتقاد بر این بود که بخشی از داروهای سنتی چینی باستانی، این چای ها بسیاری از مشکلات سلامتی را درمان می کند و در عین حال سلامتی را افزایش می دهد. دمنوش های گیاهی معروف عبارتند از : چای گرگ ، چای جینسینگ ، چای زالزالک و چای نعناع .
