• درباره ما
  • تماس باما
آموزش و فروش تجهیزات صنعت کافی شاپ
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
آموزش و فروش تجهیزات صنعت کافی شاپ
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
صفحه اصلی آموزش های پایه

نکاتی برای تهیه‌ی بهترین همبرگر در خانه

مهسا رزاقی توسط مهسا رزاقی
3 مهر, 1400
داخل آموزش های پایه, آموزش وعده های غذایی, بلاگ
0
همبرگر

همبرگر

0
SHARES
22
VIEWS
اشتراک گذاری در واتساپاشتراک گذاری در تلگرام

 تهیه‌ی بهترین برگر در خانه

همبرگر یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهاست. این غذا هم موردعلاقه‌ی بچه‌هاست و هم به‌سادگی درست می‌شود؛ اما برای تهیه‌ی یک همبرگر حرفه‌ای نیاز به انجام دادن نکات خاصی دارید. ما نکات مهم متخصصان همبرگر ساز را برای ایجاد یک همبرگر کامل خوش‌طعم جمع‌آوری کرده‌ایم. در این مقاله با ما همراه باشید.

نسبت گوشت به چربی را به‌درستی اندازه بگیرید و تنظیم کنید

نسبت گوشت به چربی برای یک همبرگر عالی
نسبت گوشت به چربی برای یک همبرگر عالی
این به معنای واقعی کلمه مهم‌ترین جنبه یک همبرگر خوب است. در حالت ایدئال گوشت شما ۸۰ درصد گوشت به ۲۰ درصد چربی است – این نسبت جادویی برای همبرگرهایی است که در دهان شما ذوب می‌شوند بدون اینکه در دستان شما خرد شوند.
اگر به دنبال چیزی هستید که کمی بیشتر مراقب سلامتی شما باشد و کمی رژیمی‌تر باشد، استفاده از تقریباً ۹۰ درصد گوشت و ۱۰ درصد چربی گزینه‌ی خوبی برای شما خواهد بود.

گوشت خود را چرخ کنید

کار سختی است بله اما انجام این کار توسط خودتان باعث می‌شود تا اطمینان حاصل کنید که نسبت مهم گوشت به چربی فوق را درست انجام داده‌اید. خرید گوشت کامل بسیار بهتر و به‌صرفه‌تر است و می‌توانید کاملاً مطمئن باشید که از بخش درست و مناسب گوشت گوسفندی یا بره و گاو استفاده می‌کنید.
از یک قصاب محلی بخواهید یک برش تازه از گوشت مناسب را برای شما تازه خرد کند. سپس بعد از شست‌وشو آن را با چرخ‌گوشت و ترجیحاً دنده‌ی درشت چرخ کنید.
چرخ کردن گوشت در خانه به شما اطمینان می‌دهد که بهترین نسبت گوشت به چربی را دارید.
  • بخوانید: طرز تهیه غذا با گوشت چرخ کرده

همه‌چیز را سرد نگه‌دارید

اگر همبرگر شما به‌طور مناسب سرد نشده باشد، ممکن است روی کوره خرد شود و اصطلاحاً بریزد. چربی گرم نرم و چسبناک است و یک برش همبرگر در دمای اتاق احتمالاً یک آشفتگی قدیمی را برای شما ایجاد می‌کند.

دستان خود را خیس کنید

هنگام قرار دادن گوشت‌های خود در غالب یا روی یک بشقاب (برای ایجاد حالت گرد همبرگری) اطمینان حاصل کنید که ابتدا دستان خود را خیس کرده‌اید تا گوشت به آن نچسبد و روند تهیه همبرگر را به یک فیلم ترسناک تبدیل نمی‌کنید.

ملایم باشید

قالب زدن آرام همبرگر
قالب زدن آرام همبرگر
اگر هدفتان ایجاد یک همبرگر لطیف و خوش‌طعم است پس هنگام شکل دادن و استفاده از قالب خود ظریف عمل کنید. اگر می‌خواهید آن آب‌گوشت خوشمزه که در بافت گوشتتان است را دست‌نخورده نگه‌دارید، به‌آرامی گوشت خود را شکل دهید تا آب‌گوشتتان داخل آن باقی بماند.
اگر یک تورفت کوچک با انگشت شست خود روی همبرگر ایجاد کرده این کار باعث می‌شود که سطح همبرگر شما بعد از پخت صاف باشد و سایر تاپینگ‌ها را به راحتی روی آن جای دهید.

مراقب چاشنی‌های خود باشید

همبرگر خود را با ادویه‌های اضافی مزه دار نکنید فراموش نکنید که نمک زدن به گوشت همبرگر باعث لاستیکی شدن بافت گوشتتان بعد از پخت می‌شود.

از ابزارهای مناسب استفاده کنید

از ابزارهای مناسب برای همبرگر استفاده کنید
از ابزارهای مناسب برای همبرگر استفاده کنید
آشپزخانه‌ای با امکانات بالا در هنگام تهیه همبرگر مناسب یک مزیت است. برای اطمینان از استفاده از ظروف مختلف برای پخت گوشت، برای پرس اولیه نیاز به یک کاردک، برای پیچاندن و جابجایی دقیق نیاز به انبر و یک برس روغن ‌دارید تا همبرگر خود را با کره بپوشانید
درحالی‌که بسیاری از کارشناسان استدلال می‌کنند که چربی خود همبرگر برای پختن آن کافی است، اما یک ترفند بزرگ نیز وجود دارد که می‌گوید قبل از اینکه گوشت خود را در قابلمه یا روی کباب‌پز قرار دهید، مقدار کمی کره روی آن بزنید. بعداز این کار خواهید دید که همبرگر شما چقدر نرم‌تر و آبدارتر و خوش‌طعم‌تر می‌شود.

حرارت را بالا ببرید

هنگام پختن همبرگر، تابه باید به معنای واقعی کلمه داغ باشد. حداقل ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد

دمای مناسب را انتخاب کنید

مدت‌زمانی که شما همبرگرهای خود را برای پختن می‌گذارید بستگی به این دارد که شما یا مشتری یا هرکسی که برای او غذا می‌پزید چه نوع همبرگری دوست دارد. آنچه در اینجا بسیار مهم است دمای همبرگر است-۴۹ درجه سانتی‌گراد برای یک همبرگر آبدار دروم قرمز، ۵۴ درجه سانتی‌گراد برای گوشت پخته‌ی با کمی رنگ صورتی و ۶۰ درجه سانتی‌گراد برای یک همبرگر کاملاً پخته مناسب است.
یک همبرگر با درجه حرارت پخت ​​۶۶ درجه سانتی‌گراد و درجه حرارت ۷۱ درجه سانتی‌گراد خواهد بود هم بسیار خوب می‌پزد. هرچند اکثر سرآشپزها از این کار خودداری می‌کنند.

در انتخاب گزینه‌های نان خود دقت کنید

در انتخاب گزینه‌های نان همبرگرخود دقت کنید
در انتخاب گزینه‌های نان همبرگرخود دقت کنید
انتخاب نان برگر شما تقریباً به‌اندازه خود برگر اهمیت دارد و نان کامل آن است که گوشت را کاملاً بدون غرق شدن در بربگیرد، آن‌قدر نرم است که بدون تکه شدن و با طعم خوشمزه اما لطافت گاز زده می‌شود.
در انتخاب نان همبرگر دست شما باز است. از نان‌های چاودار و جو گرفته تا نان غلات کامل همه برای برگر مناسب هستند. بسته به این که آیا به گلوتن حساسیت دارید یا نه می‌توانید از نان‌های فاقد گلوتن هم استفاده کنید.
  • بخوانید: طرز تهیه ۲ مدل سس پیتزا خانگی بسیار ساده و خوشمزه

پنیر

این آخرین بوسه سرآشپز به همبرگر است، اما کدام نوع را انتخاب کنیم؟ چدار به دلایلی گزینه کلاسیک است – ازنظر طعم می‌تواند خود را در برابر گوشت نگه دارد، اما بدون غلبه بر آن و قوام کامل برای جفت شدن با نان دارد. مونتری جک انتخاب ایدئالی است اگر می‌خواهید همبرگر خنثی داشته باشید، زیرا به راحتی ذوب می‌شود.

سرانجام…

کاهو، گوجه‌فرنگی، سس گوجه‌فرنگی، خردل، بیکن، پیاز. همه اختیاری هستند. بهترین همبرگرها برای به‌یادماندنی بودن نیاز به چیزهای عجیب ندارند…

بهترین تاپینگ‌ها برای داخل برگر

بهترین تاپینگ‌ها برای داخل برگر
بهترین تاپینگ‌ها برای داخل برگر
یک تاپینگ می‌تواند همبرگر را بسازد یا باعث شکست آن شود و همچنین نقطه فروش مهم در یک منو را اثبات کند، بنابراین ما در حال بررسی بهترین و محبوب‌ترین انواع تاپینگ هستیم.
بنابراین بهترین مواد برای داخل یک برگر کدم‌اند؟
بیکن
پنیر
پیازها
کاهو
گوجه‌فرنگی
آووکادو
هاش براون
ترشی
نیمرو
کلم صورتی یا قرمز
ممکن است متوجه شوید که غذاهای اصلی مانند سس گوجه‌فرنگی و خردل را در این لیست نیاوردیم. خوب، اگرچه چاشنی‌ها برای بسیاری از طرفداران برگر ضروری هستند، اما اغلب به اختیار مصرف‌کننده اضافه می‌شوند و همیشه بخشی از توضیحات منو نیستند؛ بنابراین تصمیم گرفتیم این بار آن‌ها را کنار بگذاریم.
حالا ببینید چرا این مواد افزودنی به برگرها بسیار خوب هستند و مواد حساسیت‌زا در آن‌ها چیست. باید به دنبال آن‌ها باشید …

بیکن

بیکن در همبرگر
بیکن در همبرگر
در این مرحله، چیزبرگر بیکن از محبوبیت بیشتری نسبت به چیزبرگر معمولی برخوردار است – زیرا دوستداران برگر تمایل زیادی به گوشت دارند و یک‌مشت گوشت گاو یا گوسفند با یک‌تکه بیکن برای گوشت‌خواران غیرقابل مقاومت است. به‌علاوه، بیکن شور، هر برگر را فوق‌العاده‌تر می‌کند.
نکته
سبک آمریکایی بیکن را انتخاب کنید. این از نوع بلند، نازک و خط‌دار است که از شکم حیواناتی مانند گوسفند و گاو گرفته می‌شود. چه چیزی آن را برای برگرها بسیار مناسب می‌کند؟ این بیکن‌ها به دلیل میزان چربی که دارند در دهان شما آب می‌شوند و حس لذیذ و دلپذیری را به شما می‌دهند.
هشدار آلرژن
بیکن یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی نیست و همچنین یک آلرژن رایج نیست؛ اما برای گیاهخواران مناسب نیست.

پنیر

پنیر در همبرگر
پنیر در همبرگر
یک جز بی‌نظیر در برگرها بله این پنیر است! افزودن پنیر ذوب‌شده نه تنها باعث طعم بیشتر غذاها می‌شود، بلکه پنیر برای تمجید و تقویت طعم گوشت عالی است و طعم برگر شما را عالی می‌کند.
نکته
بهترین پنیر که روی همبرگر قرار می‌گیرد بستگی به چیزی دارد که به دنبال آن هستید می‌تواند پنیر گودا چدار یا پستو بنا به ذائقه‌تان استفاده کنید. مونتری جک، یک طعم خوب همه‌جانبه، آن‌قدر طعم قوی دارد که می‌تواند خود را در برابر گوشت گاو بدون غلبه بر آن نگه دارد و دارای نقطه ذوب پایین است که به آن بافت دلپذیر و دوست‌داشتنی می‌بخشد.
هشدار آلرژن
پنیر از شیر تهیه می‌شود که یکی از ۱۴ حساسیت غذایی اصلی است. پنیرهای غیر لبنی وجود دارند اما قوام بسیار متفاوتی با پنیر لبنی دارند و نمی‌توان آن‌ها را به‌عنوان جایگزین مشابه استفاده کرد.

پیاز

استفاده از پیاز در همبرگر
استفاده از پیاز در همبرگر
یک دلیل بسیار خوب وجود دارد که پیازها معمولاً روی همبرگر سرو می‌شوند – شیرینی آن طعم گوشت گاو را به ارمغان می‌آورد (اگر برگرتان کیفیت خوبی داشته باشد، بهتر است آن را با پیاز سرو کنید).
نکته
پیاز سرخ‌شده یک اتفاق معمولی برای برگر شما است، اما پیازهای کارامل شده فریاد خوشمزگی و بی‌نظیر بودن می‌زنند. چگونه می‌توانید بهترین پیاز کارامل شده را تهیه کنید؟ کمی سرکه بالزامیک را به تابه پیازهای در حال سرخ شدنتان اضافه کنید، زیرا آن‌ها را به‌آرامی سرخ می‌کند. این کار طعم را عمیق می‌کند و آن شیرینی و طعم تند پیاز را بسیار شدیدتر می‌کند.
هشدار آلرژن
پیاز یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی نیست. بااین‌حال، آن‌ها به همراه سیر یک آلرژن رایج هستند.
  • طرز تهیه همبرگر

هاش براون یا همان رنده‌ی سیب‌زمینی سرخ‌کرده

هاش براون که بیشتر با “همبرگر صبحانه” در ارتباط است، درواقع یک افزودنی عالی است و در تمام طول روز-به‌عنوان یک کربوهیدرات، یک برگر فوق‌العاده پرکننده و پرانرژی ایجاد می‌کند که برای غذاهای شبیه به برگر عالی است.
نکته
هاش براون فقط درصورتی‌که کاملاً ترد شود، برای یک برگر مناسب است. چگونه می‌توان ‌هاش براون ترد کامل را به دست آورد؟ قبل از سرخ کردن تا حد ممکن رطوبت را از سیب‌زمینی بگیرید. هر آب اضافی فقط بخار ایجاد کرده و کیفیت کار را پایین می‌آورد. سعی کنید از رول آشپزخانه برای حذف آب سیب‌زمینی خردشده خود قبل از سرخ کردن استفاده کنید.
هشدار آلرژن
سیب‌زمینی یکی از ۱۴ عامل اصلی حساسیت‌زا نیست، اما بسیاری از هاش براون‌ها در خمیر ساخته شده از آرد پوشانده شده‌اند. آرد معمولاً بر پایه دانه است، به این معنی که غلات حاوی گلوتن ازجمله مواد تشکیل‌دهنده آن هستند. غلات حاوی گلوتن یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی هستند.

حضور کاهو در همبرگر

همه‌چیز در مورد کاهو مشخص است کاهو اغلب به‌عنوان یکی از تاپینگ‌های برگر خسته‌کننده و ملایم نادیده گرفته می‌شود، اما یک‌تکه کامل از کاهوی تازه ترد تهیه کنید و تردی آن به بافت همبرگر تفاوت شگفت‌انگیزی را ایجاد می‌کند.
نکته
هنگام درست کردن همبرگر خود، کاهو را در کف آن قرار دهید – تمام آب‌گوشت را گرفته و هر لقمه را آبدار و خوشمزه می‌کند، درحالی‌که از نان محافظت می‌کند تا از خیس شدن و خرد شدن جلوگیری کند.
هشدار آلرژن
کاهو یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی نیست.

گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی در همبرگر
گوجه‌فرنگی در همبرگربهترین پنیر برای همبرگر
 گوجه‌فرنگی یکی از بحث‌برانگیزترین مواد برای همبرگر است – برخی معتقدند که آب‌میوه را خوش‌طعم می‌کند و برخی دیگر آن را مرطوب و بدون طعم می‌دانند؛ اما حتی شدیدترین منتقد می‌تواند موافقت کند که برگر اشتهاآورتر می‌کند و به نظر می‌رسد گوجه طراوت را در غذا بیشتر کرده و مطلوب می‌کند.
هشدار آلرژن
گوجه‌فرنگی یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی نیست، اما برخی از مردم به آن‌ها حساسیت دارند و آن‌ها را به‌عنوان یک آلرژن در نظر می‌گیرند.

آووکادو

رونق آووکادو در دهه گذشته هیچ نشانه‌ای از کاهش سرعت را نشان نمی‌دهد. اگرچه آووکادو به‌عنوان یک افزودنی تازه و سالم برای هر غذایی (و همین‌طور برگر) در نظر گرفته می‌شود، اما دارای قوام غنی و خامه‌ای تقریباً شبیه کره است که یک همبرگر فوق‌العاده را شکل می‌دهد.
نکته
آووکادو به همراه ادویه معادل طعم بد است. اگر می‌خواهید آووکادو را اضافه کنید، از سایر مواد اضافی چشم‌پوشی کنید. آووکادو به‌تنهایی می‌تواند چربی و سلامتی را به برگر شما هدیه دهد.
هشدار آلرژن
آووکادو یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی نیست.

نیمرو

وجود نیمرو در همبرگر
وجود نیمرو در همبرگر
تخم‌مرغ معمولاً به‌عنوان چسباننده در غذا استفاده می‌شود و در برگر از یک هدف مشابه استفاده می‌کند – همه طعم‌ها را با هم جمع می‌کند. بعلاوه، گاز گرفتن زرده تخم‌مرغ سرخ‌شده طعم آبدار و خوش‌طعم برگر را تا ۱۰۰ می‌رساند.
نکته
با انگشت شست خود به برگر خود فشار دهید و تخم‌مرغ را مستقیماً داخل آن سرخ کنید. بله کمی بیش‌ازحد سرازیر می‌شود، اما چیزی که به دست می‌آورید یک برگر فوق‌العاده جمع‌وجور و مرتب است که فقط وقتی گاز می‌گیرید، طراوت از آن بیرون می‌ریزد. اگر تابه‌حال تخم‌مرغ را امتحان نکرده‌اید حتماً یک بار آن را در برگر جای دهید شگفت‌زده می‌شوید.
هشدار آلرژن
تخم‌مرغ یکی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی است.

کلم

کلم یکی از آن موادی است که به یک همبرگر کیفیتی هنرمندانه می‌دهد که همبرگر را از حالت استاندارد به سفارش درجه‌یک می‌رساند.
نکته
اطمینان حاصل کنید که کلم شما کلم صورتی است -این کلم در برگر شگفت‌انگیز به نظر می‌رسد و باعث می‌شود که شما و دوستان و خانواده یا مشتری‌هایتان قبل از خوردن برگر از آن عکس‌های اینستاگرامی بگیرند.
هشدار آلرژن
مسلماً کلم پیچ می‌تواند یک میدان مین آلرژن باشد – ممکن است حاوی خردل، دی‌اکسید گوگرد و… باشد – همه آن‌ها بخشی از ۱۴ آلرژی‌زای اصلی غذایی هستند.
 تمام نکاتی که در این مقاله گفته شد به شما کمک می‌کند تا برگری بی‌نظیر را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان از خوردن آن لذت ببرید. ممنون که تا پایان همراه ما بودید لطفاً نظرات و تجربیاتتان را با ما به اشتراک بگذارید.
پست قبلی

بهترین دستور تهیه‌ی آیس کافی، کاپوچینو و قهوه کورتادو

پست بعدی

۱۰ رستوران و فست فود زنجیره‌ای بزرگ در جهان

پست بعدی
فست فود زنجیره‌ای بزرگ

۱۰ رستوران و فست فود زنجیره‌ای بزرگ در جهان

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پاسخ معادله را وارد کنید *

شبکه های اجتماعی ما

دسته بندی محصولات

خرید قهوه

خرید قهوه ساز

خرید لیوان و ماگ

خرید تجهیزات کافی شاپ

کاربران

ثبت نام / ورود

حساب کاربری

صفحات

فروشگاه ام ان زد

درباره ما

تماس باما

شرایط و قوانین

  • درباره ما
  • تماس باما

نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما

© 2020 All Rights Reserved MNZ bartender.com