نحوه آسیاب کردن دانه‌های قهوه
اگر می‌خواهید بهترین قهوه ساخته‌شده توسط خودتان را تجربه کنید، آسیاب کردن دانه‌های قهوه با آسیاب مناسب احتمالاً مهم‌ترین بخش است. در این مقاله با ما همراه باشید تا علاوه بر آموزش آسیاب کردن دانه‌های قهوه بهترین دستگاه‌ها جهت خرید را هم به شما معرفی کنیم.
برخی از جزئیات ریز وجود دارد که باید قبل از شروع آسیاب دانه‌ها به آنها توجه کنید. این‌که آیا درزمینهٔ تهیه قهوه، تازه کار هستید یا به عنوان یک متخصص واقعی قهوه کار می‌کنید، این مقاله شما را قدم‌به‌قدم در مورد نحوه آسیاب دانه‌های قهوه راهنمایی می‌کند.
راهنمای قدم‌به‌قدم نحوه آسیاب دانه‌های قهوه
بنابراین، سؤال اساسی که ما در اینجا قصد داریم به آن بپردازیم این است که چه تجهیزاتی برای این منظور لازم است.
اولین کاری که باید انجام دهید این است که آن تیغه دستگاهتان را کاملاً تمیز کنید زیرا خاک حاصل از این آسیاب ترکیبی از پودرهای خوب و بد خواهد بود. از این رو، قهوه‌ای دریافت خواهید کرد که طعم دلخواه شما را برای شما فراهم نمی‌کند.
حالا بیایید کمی عمیق‌تر شده و نحوه آسیاب دانه‌های قهوه را برای بهترین طعم قهوه بیابیم!
چقدر خوب است که دانه‌های قهوه را آسیاب کنید؟
راز تهیه بهترین طعم قهوه، تفاله قهوه است.
وقتی در مورد دانه‌های قهوه صحبت می‌کنیم، سطوح مختلف ظرافت وجود دارد. شما می‌توانید از دانه‌های درشت استفاده کرده یا سراغ دانه‌های کوچک‌تر و لطیف‌تر بروید؛ مثلاً قهوه‌های کابوی فوق‌العاده درشت و قهوه‌های سرد با ریختن روی فیلترهای مخروطی FineMoka، قابلمه‌های اسپرسو (بالای اجاق‌گاز) و برخی از آنها بر روی قطره سازهای فیلتر مخروطی بریزید فوق‌العاده عالی می‌شوند.
روش‌های مختلف دم کردن و اندازه‌های موردنیاز آنها
اندازه‌های آسیاب تنها چیزی است که برای دم کردن یک فنجان قهوه با استفاده از تکنیک‌های مختلف دم کردن باید بدانید.
همچنین می‌توانید نتایج دم خود را با سطوح آسیاب و همچنین زمان دم کشیدن به روش‌های مختلف کنترل کنید؛ بنابراین، برخی از تکنیک‌های دم آوری در بیش از یک دسته از اندازه‌های آسیاب قرار می‌گیرند.
آسیاب بسیار درشت دارای تکه‌های بزرگی از دانه‌های قهوه است. بافت اینجا بسیار شبیه به دانه‌های فلفل (آسیاب شده) است.
آسیاب درشت ضخیم است و شبیه خاک گلدان است زیرا دارای ذرات متمایز است. بافت آن بسیار شبیه نمک دریا است.
آسیاب متوسط تا درشت بافتی شبیه ماسه خشن خواهد داشت.
اندازه متوسط آسیاب دارای بافتی شبیه ماسه معمولی است.
آسیاب متوسط تا ریز بسیار ریزتر از ماسه به نظر می‌رسد اما هنوز آسیاب اسپرسو نیست.
آسیاب کردن نرم بسیار لطیف است اما وقتی آن را با انگشتان خود بمالید مانند نمک یا شکر می‌شود. این رایج‌ترین اندازه آسیاب برای همه آن قهوه‌های از پیش آسیاب شده است.
آسیاب نرم که به‌اندازه آرد یا شکر ریز نیست اما بسیار خوب خواهد بود. با این حال، هنوز هم می‌توانید کمی در آن احساس وجود دانه‌های ریز قهوه کنید.
آسیاب ترکی بسیار شبیه به آرد یا شکر است.
انواع اولیه اندازه‌های آسیاب قهوه
اندازه آسیاب خوب
قهوه آسیاب شده دارای درخشندگی بسیار کمی بوده یا اصلاً براق نخواهد بود. اگر آن را فشار دهید، ته قهوه فرورفتگی انگشتان شما را حفظ می‌کند.
هنگام دستیابی به آسیاب خوب، باید از پالس‌های کوتاه استفاده کنید. دستگاه آسیاب شما تمام سطوح دانه‌های قهوه‌ای را که در آن ریخته‌اید به‌صورت دستی پردازش می‌کند.
آسیاب زیاد باعث می‌شود که فرآیند خورد کردن تبدیل به خمیر شود. آسیاب کردن خوب باعث ایجاد توده‌های قهوه می‌شود.
با آسیاب کردن درست تمام رطوبت دانه بوداده در قهوه مخلوط می‌شود. به همین دلیل، پودر به‌دست‌آمده از قهوه مانند دانه‌های سایز درشت نمی‌درخشند.
اندازه آسیاب متوسط
این اندازه تقریباً قهوه استاندارد پیش آسیاب شده است که در هر مغازه‌ای می‌توانید پیدا کنید. این اندازه آسیاب دارای چسبندگی است که باعث می‌شود بهترین آسیاب برای قطره قهوه و قهوه خلأ باشد.
روش‌های مختلفی برای استفاده از قهوه آسیاب متوسط وجود دارد. به همین دلیل، اندازه آسیاب متوسط رایج‌ترین در بین دوستداران قهوه است.
اندازه آسیاب درشت
سایز درشت آسیاب برای پرس فرانسوی و همچنین پرکولاتورها بهترین آسیاب است. این اندازه در مقایسه با اندازه آسیاب خوب دارای سطح کمی است؛ بنابراین، باید آن را تند آسیاب کنید. با این وجود، قهوه درشت خرد شده نیز به راحتی فیلتر می‌شود.
برای به دست آوردن این اندازه می‌توانید از یک آسیاب دستی کننده استفاده کنید، اما مطمئن شوید که برای این اندازه از آسیاب ساینده استفاده نمی‌کنید، در غیر این صورت خودتان را برای یک فنجان قهوه بسیار چرب آماده کنید.
دستگاه آسیاب برقی در مقابل آسیاب دستی
بیایید با دو ابزار رایج که می‌توانید برای خرد کردن دانه‌های قهوه خود استفاده کنید آشنا شوید. یکی از آنها آسیاب دستی و دیگری آسیاب برقی است.
دوستداران قهوه تقریباً همیشه طرفدار آسیاب برقی هستند، زیرا ثبات بیشتری در نتایج برای شما فراهم می‌کند. تمام دانه‌های قهوه‌ای که در آسیاب برقی خود قرار می‌دهید دارای سطح آسیاب یکسان خواهند بود.
از سوی دیگر، یک دستگاه آسیاب دستی نتایج متفاوتی را تولید می‌کند. خواهید دید که برخی از تفاله‌های قهوه خیلی خوب هستند و برخی دیگر کمی درشت‌تر. با این حال، به شما این امکان را می‌دهد که از دستگاه تاد ساز، دستگاه قطره‌چکان یا حتی پرس فرانسوی استفاده کنید.
این آسیاب‌ها در اکثر موارد به استثنای قهوه ترکی یا اسپرسو که نیاز به سطح آسیاب خوب یا بسیار عالی دارند، کاربردی هستند. آنها همچنین دانه‌های قهوه را به جای آسیاب کردن، پودر می‌کنند.
در نتیجه، استخراج کامل یا صاف نخواهد بود. شاید لازم باشد در نظر بگیرید که دستگاه‌های آسیاب پر سر و صدا و کمی آشفته هستند.
چگونه قهوه را با آسیاب برقی پودر کنیم؟
دستگاه‌های آسیاب برقی دارای روکش پلاستیکی شفاف هستند که مخزن دانه‌های قهوه را می‌پوشاند.
تیغه آن در مرکز مانند یک پروانه است و مانند آن نیز کار می‌کند. می‌توانید دانه را در این مخزن بریزید و سپس قسمت بالایی آن را جایگزین کنید.
وقتی کمی روی قسمت بالای آن یا دکمه‌ای که دارد فشار می‌آورید، تیغه‌ها شروع به چرخیدن و پودر شدن قهوه می‌کنند.
از آنجا که می‌توانید آنها را به‌صورت دستی فشار دهید، نیازی به تنظیمات نیست؛ بنابراین، شما باید سطوح مختلف آسیاب را رعایت کنید و البته، تنها در صورت آشنایی با آنها می‌توانید این کار را انجام دهید.
برای آسیاب‌های ریزتر، باید روند آسیاب را ادامه دهید. قاعده کلی در اینجا استفاده از چند قاشق غذاخوری برای آب است که اندازه آن ۶ تا ۸ اونس است. بر این اساس می‌توانید تنظیمات را انجام دهید.
به زبان ساده، برای یک فنجان به چند قاشق غذاخوری دانه قهوه نیاز دارید.
دکمه را زیاد فشار ندهید و نگه دارید زیرا دانه‌های قهوه را بسیار بد پودر می‌کند. شما باید این کار را به‌صورت متوالی انجام دهید. این کار از گرم شدن بیش از حد دستگاه جلوگیری می‌کند.
دستگاه آسیاب را در طول کار کمی تکان دهید. به این ترتیب شما اجازه می‌دهید تا دانه‌ها در حین فرآیند آسیاب خوب تکان بخورند و نتایج را سازگارتر کنند.
برای خرد کردن درشت، در مجموع ۸ تا ۱۰ ثانیه با چند ثانیه مکس این کار را انجام می‌دهد.
برای آسیاب متوسط ، در کل ۱۰ تا ۱۵ ثانیه با چند ثانیه مکس بین آسیاب‌ها عالی خواهد بود.
و برای خرد کردن خوب، در مجموع ۱۵ تا ۲۰ ثانیه با چند ثانیه مکس بین آسیاب‌ها این نوع را به دست آورید.
شما فقط با تمرین، پیشرفت خواهید کرد و در نهایت به آن خواهید رسید!
چگونه قهوه را با آسیاب برر آسیاب کنیم؟
هنگامی که آسیاب‌های Burr را با آسیاب‌های تیغه‌ای مقایسه می‌کنید، همه‌کاره و دقیق‌تر هستند. این آسیاب‌ها به شما امکان می‌دهد بدون هیچ مشکلی آسیاب‌های دقیقی انجام دهید. آسیاب‌های Burr دارای چند دیسک دندانه‌دار هستند و دانه‌های قهوه بین آنها قرار می‌گیرد.
شما می‌توانید دیسک‌ها را با توجه به ظرافت مورد نیاز خود بر اساس روش تهیه آب را به دلخواه از پیش تنظیم کنید؛ بنابراین، با توجه به نیاز خود می‌توانید نتایج کاملی را به دست آورید.
تولیدکنندگان مختلف حالت‌های متفاوتی دارند و تنظیمات آنها متفاوت است؛ بنابراین در این مورد نیز باید کمی آزمایش کنید.
شما باید تنظیمات توصیه شده را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. شما می‌توانید برای هر نوع قهوه‌ای از ترکی گرفته تا اسپرسو گرفته تا پرس فرانسوی، از دستگاه آسیاب استفاده کنید.
بنابراین، یک آسیاب ساینده واقعاً آسیاب همه منظوره شما است. نیازی نیست نگران این باشید که چگونه قهوه را به‌اندازه کافی برای فنجان خود بچرخانید.
دانه‌های قهوه‌ی خود را با نوع نوشیدنی که تهیه می‌کنید مطابقت دهید
اگر می‌خواهید از دستگاه پرس فرنچ یا پرکولاتور استفاده کنید، باید دانه‌های قهوه خود را برای داشتن بهترین طعم، درشت خرد کنید.
به طور مشابه، اگر از دستگاه‌های اسپرسو استفاده می‌کنید، باید دانه‌های قهوه خود را برای بهترین طعم خوب خرد کنید. اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه به‌اندازه هر چیزی که هزینه می‌کنید بخورید، سطح آسیاب کردن بسیار مهم است.
نگرانی اصلی شما در اینجا این است که آسیاب‌های ناهماهنگ منجر به استخراج کمتر یا بیشتر می‌شود. به همین دلیل، قهوه شما یا مزه ترش یا تلخ خواهد داشت. در صورت عصاره گیری، قهوه ترش می‌شود در حالی که عصاره بیش از حد باعث می‌شود طعم قهوه شما تلخ شود.
برای راحتی شما، ما چند آسیاب را بررسی کردیم که به شما کمک می‌کند دانه‌ها را در اندازه مناسب خرد کنید:
نقد و بررسی دستگاه‌های آسیاب قهوه و لینک خرید
آسیاب قهوه مدل M10
آسیاب دستی قهوه مدل m10 یک محصول فوق‌العاده برای افرادی است که در منزل فضای کمی دارند یا می‌خواهند در مسافرت و گردش نیز قهوه خود را تازه درست کنند.
این دستگاه هم‌اندازه کوچکی دارد هم دسته آن تا می‌شود و فضای اضافه‌ای را اشغال نمی‌کند و همچنین گنجایش بالایی دارد که می‌توانید با استفاده از آن حداقل برای ۸ فنجان قهوه، دانه قهوه آسیاب کنید.
از دیگر مزیت‌های این محصول می‌توان به قیمت مناسب و قابلیت تنظیم درجه آسیاب قهوه اشاره کرد که می‌توانید برای تمام قهوه سازها استفاده کنید.
طرز استفاده آسیاب دستی قهوه مدل m10:
برای تنظیم درجه آسیاب برای انواع قهوه‌ها تنها کافی است پیچ بالای دسته را باز کنید و دسته را جدا کنید سپس مهره مخصوص تنظیم تیغه را جدا کنید و بعد از آن می‌بایست پیچ آسیاب قهوه را به سمت بالا یا پایین سفت کنید، هرچه پیچ پایین‌تر برود درجه آسیاب ریزتری خواهید داشت و هرچه بالاتر برود درشت‌تر آسیاب می‌کند.
بعد از تنظیم و بستن مجدد دسته، آسیاب را روی ترازو قرار دهید و به میزان لازم قهوه داخل آن بریزید و به سمت عقربه‌های ساعت شروع به آسیاب کردن کنید تا پودر قهوه داخل مخزن ریخته شود.
این دستگاه را می‌توانید از اینجا با قیمتی مناسب تهیه کنید.
آسیاب قهوه‌ی گتر
آسیاب قهوه گتر یک محصول بسیار کارآمد برای افرادی هست که به دنبال تهیه یک قهوه تازه و باکیفیت هستند. این محصول شامل دو مخزن برای نگهداری دانه و پودر قهوه است و همچنین یک فرچه برای تمیز کردن آسیاب بعد از استفاده هست
از مزیت‌های این آسیاب می‌توان به سیلیکون‌های زیر مخزن اشاره کرد که باعث می‌شود هنگام چرخاندن سر نخورد و ثابت بماند.
دیگر مزیت‌ها نیز قوی بودن تیغه‌ها و مخزن‌های شیشه‌ای که می‌توانید درجه آسیاب خود را مشاهده کنید اشاره کرد.
همچنین استفاده از این وسیله بسیار ساده هست و شما می‌توانید در منزل خود یک فنجان قهوه یا یک شات اسپرسو تازه و خوشمزه کافی‌شاپی میل کنید.
طرز استفاده آسیاب دستی قهوه گتر:
برای تنظیم درجه آسیاب برای انواع قهوه‌ها تنها کافی است پیچ بالای دسته را باز کنید و دسته را جدا کنید سپس مهره مخصوص تنظیم تیغه را جدا کنید و بعد از آن می‌بایست پیچ آسیاب دستی گتر را به سمت بالا یا پایین سفت کنید، هرچه پیچ پایین‌تر برود درجه آسیاب لیزتری خواهید داشت و هرچه بالاتر برود درشت‌تر آسیاب می‌کند.
بعد از تنظیم و بستن مجدد دسته، آسیاب را روی ترازو قرار دهید و به میزان لازم قهوه داخل آن بریزید و به سمت عقربه‌های ساعت شروع به آسیاب کردن کنید تا پودر قهوه داخل مخزن ریخته شود.
این دستگاه را می‌توانید از اینجا با قیمتی مناسب تهیه کنید.
آسیاب برقی قهوه زینفینگ XinFeng
