طرز تهیه پودر اسپرسو

این پودر راز تهیه ی یک کیک شکلاتی بسیار خوشمزه است .یک ترفند پخت خوش طعم تر. اما پودر اسپرسو دقیقاً چیست و آیا واقعا می توان آن را در خانه تهیه کرد؟ در این مقاله با ما همراه باشید تا این پودر را بیشتر بشناسید.

ما سعی می کنیم برخی از ابهامات موجود در مورد این ماده محبوب را برطرف کنیم و یک دستور العمل ساده را برای شما ارائه دهیم که با قهوه آسیاب شده یا دانه های تهیه می شود.

آنچه شما نیاز دارید:

دانه اسپرسو

ورقه پخت

آسیاب قهوه به صورت دستی یا برقی

ظرف هوابند

پودر اسپرسو چیست؟

پودر اسپرسو یک ماده رایج در پخت و پز است ، به ویژه در کیک شکلاتی یا براونی. اما اگر تا به حال در مورد اینکه دقیقاً چه چیزی را باید اضافه کنید گیج شده اید ، دلیل بسیار خوبی برای این امر وجود دارد. دو محصول مختلف وجود دارد که هر دو را می توان به عنوان پودر اسپرسو به فروش رساند. در حالی که برخی از آنها کاربردهای یکسانی دارند ، اما واقعا یکسان نیستند و همیشه نمی توان یکی را جایگزین دیگری کرد.

اولین مورد پودر اسپرسو فوری است

این فقط قهوه فوری است ، اما با طعم شدیدتر و غلیظ تر. قهوه فوری یک فرآیند پیچیده را پشت سر گذاشته است که قهوه دم کرده و مایع را از دانه های اسپرسو گرفته و با انجماد خشک کرده و گرانولهای محلول در آب ایجاد می کند. با توجه به ماشین آلات مورد نیاز ، امکان تهیه قهوه فوری در خانه وجود ندارد. البته از قهوه فوری می توان برای تهیه یک فنجان نوشیدنی استفاده کرد و برای مسافرت بسیار مفید است ، اما اسپرسو فوری بیشتر برای پخت استفاده می شود.

سبک دوم پودر اسپرسو است

این سبک همان پودر اسپرسو است که قبلاً برای دم کردن قهوه استفاده شده است. سپس آنها خشک شده و کاملاً آسیاب می شوند. برخلاف قهوه فوری ، کاملاً محلول در آب نیست و برای تهیه قهوه مناسب نیست. این نوع خاص برای پخت تهیه می شود. این همان نوع است که امروز به شما نشان می دهیم چگونه آن را در خانه بسازید.

• بخوانید: دستگاه های اسپرسو چگونه کار می کنند؟ به همراه راهنمای خرید

در هر دو مورد ، کلمه اسپرسو به نوع برشته شدن قهوه اشاره دارد. هر دو اسپرسو فوری و پودر از دانه های قهوه ساخته شده اند که تفت داده شده و مناسب استفاده در دستگاه های اسپرسو است.

نحوه استفاده از پودر اسپرسو خانگی

همانطور که در بالا اشاره کردیم ، تهیه قهوه فوری در خانه امکان پذیر نیست. بنابراین این پودر اسپرسو خانگی برای تهیه یک فنجان سریع قهوه مفید نخواهد بود. اما شما از آن می توانید در پخت و پز های خود استفاده کنید. مثلا برای انواع کیک ها و دسرها استفاده می شود.

کیک پز های حرفه ای می دانند که پودر اسپرسو یک جزء رایج در غذاهای شیرین است ، به ویژه در مواردی که شکلات در آن دخیل است. به این دلیل است که هم شکلات و هم قهوه دارای طعم مشابهی هستند ، بنابراین شما اساساً طعم شکلات را تقویت می کنید.

پودر اسپرسو بهترین دوست و جایگزین شکلات است.

همچنین نشان داده شده است که قهوه طعم غذاهای شیرین را شیرین تر می کند. بنابراین بدون افزایش مقدار شکر در دستور العمل های خود ، به یک کیک شکلاتی یا کلوچه هایی می رسید که طعم بسیار لذت بخش تری دارند. همین امر در مورد نوشیدنی ها مانند یک موچاچینوی خانگی خوشمزه نیز صدق می کند. مقدار کمی استفاده کردن از این ماده طعم غذای شما را شبیه قهوه نمی کند ، فقط به پیچیدگی طعم کمک می کند.

اما پودر قهوه اسپرسو کاربردهای فراوانی غیر از محصولات پخته دارد. در غذاهای خوش طعم نیز خوب عمل می کند ، با نت های غنی و خاکی یک طعم برشته تیره به خوراکی شما می دهد و به آن عمق بیشتری می بخشد.

• بخوانید: طرز تهیه انواع نوشیدنی ( کافی شاپ ) قهوه و سایر کافی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو

اگر تا به حال دستور العمل های کیک ها یا دسرهایی را که نیاز به پودر کاکائو دارند ، دیده اید ، این پودر هم دقیقا هدف مشابهی دارند. این پود را به عنوان جایگزین پودر کاکائو امتحان کنید. برخی قسم می خورند که یک قاشق چایخوری پودر اسپرسو به عنوان ماده مخفی در ادویه ی خشک برای استیک یا برای تهیه گوشت های کبابی بسیار کارامد است.

تفاوت پودر اسپرسوی خانگی با تجاری

اگر به شیشه ای از پودر اسپرسو تجاری (نه از نوع فوری) نگاه کنید ، چیزی شبیه به “دانه های قهوه تفت داده شده تیره که آسیاب شده ، دم کرده ، خشک شده و سپس پودر شده اند” خواهید دید

این بدان معناست که زمینه های مورد بحث قبلاً برای قهوه سازی استفاده شده است. اگر اسپرسو را خودتان در خانه درست کنید ، مقدار زیادی خاک یا تفاله قهوه در دستگاهتان باقی می ماند ، که برای این دستور غذا بسیار مناسب خواهد بود. این یک روش خوب برای بازیافت است ، اما توجه داشته باشید که بیشتر قهوه قبلاً از این خاک استخراج شده است.

اگر طعم قهوه قویتری می خواهید ، ممکن است بخواهید دانه های اسپرسو یا دانه هایی که هنوز دم نکرده اند را امتحان کنید. این نیز گزینه مناسبی برای کسانی است که می خواهند در خانه پودر اسپرسو درست کنند اما در واقع قهوه نمی نوشند. دانستن نحوه تهیه پودر اسپرسو از دانه ها می تواند بسیار ارزان تر از چیزهای خریداری شده در فروشگاه باشد. البته میزان کافئین به دست آمده از دانه ها بیشتر از زمانی است که از مدلهای آماده شده استفاده می کنید.

این ماده نام اسپرسو را به خود گرفته است ، اما می توانید این دستور غذا را با هر نوع قهوه آسیاب شده یا دانه کامل درست کنید. وقتی صحبت از اسپرسو و دانه های قهوه به میان می آید ، شما به دانه های مختلف نگاه نمی کنید ، فقط پیشنهادات سرو متفاوت است.

• بخوانید: ۱۳ نوشیدنی قهوه بی نظیر که شما را به سراسر جهان می برد

برچسب گذاری دانه های قهوه به عنوان “اسپرسو” به طور کلی نشان دهنده برشته شدن تیره تر است ، بنابراین طعم تندتری نسبت به دانه های برشته شده سبک و متوسط ​​دارد.

بنابراین شما میتوانید از هردانه یا خاکستری که تفت داده می شود ، حتی اگر اسپرسو مشخصی نداشته باشد،استفاده کنید. اگر به نوشیدن قهوه بو داده متوسط ​​یا سبک در خانه عادت دارید ، یک قسمت کوچک را با مقداری از خاک مانده خود امتحان کنید.

طرز تهیه پودر اسپرسو در خانه

اکنون که تمام تجهیزات مورد نیاز خود را دارید ، زمان آشپزی فرا رسیده است. این دستور العمل انعطاف پذیر با هر نوع پودر یا دانه قهوه کار می کند و مقدار تهیه آن کاملاً به شما بستگی دارد.

تفاله ی قهوه خود را تفت دهید

ابتدا فر خود را روی ۱۷۰ درجه فارنهایت گرم کنید. اگر درجه فر شما اینقدر پایین نمی آید ، فقط از پایین ترین دمای موجود استفاده کنید. هدف این است که تفاله ها را خشک کنیم ، نه اینکه آنها را بپزیم. تا جایی که ممکن است خاک ( تفاله) خود را روی یک ورقه پخت پهن کنید. بهتر است از یک ورقه پخت با لبه استفاده کنید تا هنگام قرار دادن خاک در فر ، نشتی ایجاد نشود. اگر از دانه ی کامل استفاده می کنید ، مطمئن شوید که در یک لایه قرار دارد.( روی هم نیوفتادند)

زمان پخت بستگی به نوع قهوه ای دارد که با آن شروع می کنید. دانه های کامل اسپرسو یا دانه های دم نکرده می توانند به اندازه یک ساعت طول بکشد ، در حالی که خاک ( تفاله) اسپرسو از قبل دم کرده حدود ۲ ساعت طول می کشد. بهترین ایده این است که بعد از ساعت اول به طور مرتب بررسی کنید ، مطمئن شوید مدت زمان زیادی در فر نماند.

اگر پودر قهوه خود را بسوزانید ، این باعث ایجاد یک پودر اسپرسو با طعم تلخ می شود.

باید طوری آنها خشک شوند که تا حدی دارای بافت “ترد” باشند. این کار با دانه های کامل کمی سخت تر است. اما آنها باید حس شکنندگی را داشته باشند.

نکته اصلی: اگر از ته مانده قهوه فیلتر استفاده می کنید ، رطوبت باقی مانده بیشتری دارد و به مدت زمان بیشتری در فر نیاز دارد.

پس از بیرون آوردن تفاله ی  خود از فر ، آنها را به مدت ۵-۱۰ دقیقه روی ورقه پخت بگذارید تا خنک شوند.

• بخوانید: طرز تهیه انواع کیک خانگی

تفاله خود را به آسیاب قهوه منتقل کنید. بسته به میزان پودری که تولید می کنید ، ممکن است بخواهید این کار را به صورت دسته ای انجام دهید. سپس شما فقط باید ماده ی به دست آمده را آسیاب کنید تا یک پودر خوب داشته باشید این ماده به باید به اندازه پودر کاکائو یا تا جایی که امکان دارد پودر شود. این باعث می شود که بافتی صاف در غذای خود داشته باشید.

در حالی که ما معمولاً برای آسیاب دانه های خود آسیاب قهوه ای سوراخ دار را توصیه می کنیم ، تیغه یا آسیاب ادویه در این مورد به همان خوبی کار می کند. ما سعی نمی کنیم با آسیاب ثابتی در اندازه خاصی این کار را انجام دهیم ، فقط تا آنجا که ممکن است آن را خوب انجام می دهیم. اگر آسیاب قهوه ندارید ، می توانید برای این مرحله از گوشت کوب یا مخلوط کن استفاده کنید. با این حال ، اگر کار را با دانه ی کامل قهوه شروع می کنید ، آسیاب توصیه می شود.

نکته اصلی: قبل از افزودن تفاله ، مطمئن شوید که دستگاه آسیاب شما کاملاً خشک شده است ، در غیر این صورت به جای پود قهوه خمیر قهوه به دست می آید.

پودر اسپرسو خانگی خود را ذخیره کنید

پودر اسپرسو تازه خود را در محفظه ای محکم و دور از نور مستقیم خورشید بریزید .( درست مانند دانه های قهوه یا پودر قهوه). ممکن است با این مواد قهوه دم نکنید ، اما برای طعم خوب به آن نیاز دارید!

ماندگاری پودر اسپرسو حدود شش ماه است ، اما توجه داشته باشید که طعم و مزه آن به مرور زمان بدتر می شود. تماس با اکسیژن نه تنها باعث از بین رفتن عطر و طعم پودر اسپرسو می شود بلکه می تواند بر روغن های طبیعی قهوه نیز تأثیر بگذارد . این اتفاق منجر به طعم تند می شود و درست مانند قهوه یا ادویه جات ، رطوبت و گرما نیز می تواند بر طراوت تأثیر بگذارد. این بدان معناست که آن را در یخچال یا پیشخوان کنار اجاق گاز آن را ذخیره نکنید. بهترین مکان برای آن یک کمد سرد و تاریک است.

• بخوانید: پودر قهوه بخریم یا دانه قهوه

ذخیره صحیح پودر قهوه اسپرسو برای حفظ طعم بسیار حیاتی است ، بنابراین ممکن است بخواهید یک ظرف مخصوص ادویه یا قهوه با در دارای پمپ خلا را در نظر بگیرید.

نکته اصلی: زمانی که قصد استفاده از آن را دارید ، پودر اسپرسو را در بسته های کوچک طبقه بندی کنید. این کار باعث می شود که برای استفاده نیاز نباشد تا همه ی پودر خود را در مقابل اکسیژن بگذارید.

سخن پایانی

با این مراحل ساده ، می توانید پودر اسپرسو خود را در خانه تهیه کنید که آماده افزودن به کیک ، نوشیدنی و دستور العمل های خوش طعم است. این کار نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه های شما می شود، بلکه به پودر قهوه استفاده شده شما نیز زندگی تازه ای می بخشد.

سوالات متداول

آیا پودر اسپرسو فاقد گلوتن است؟

پودر اسپرسو فاقد گلوتن است به شرطی که فقط با قهوه تهیه شود. اگر از پودر اسپرسو خریداری شده از فروشگاه ، به ویژه نوع فوری آن استفاده می کنید ، ممکن است بخواهید برچسب مواد اضافی مانند پرکننده ها را بررسی کنید.

آیا برای تهیه پودر اسپرسو به دستگاه اسپرسو نیاز دارید؟

خیر ، برای تهیه پودر اسپرسو نیازی به دستگاه اسپرسو ساز ندارید. می توانید از این دستور غذا با باقی مانده از هر نوع روش دم آوری از جمله ریختن در فرنچ پرس استفاده کنید. همچنین می توانید از دانه های اسپرسو یا خاک هایی که قبلاً دم نکرده اند استفاده کنید.

ممنون که تا پایان همراه ما بودید.امیدواریم این دستور تهیه را انجام داده و از آن لذت ببرید. لطفا تجربیات و نظراتتان را با ما به اشتراک بگذارید.