طرز تهیه قهوه کاسنی
شاید شنیده باشید که قهوه کاسنی نسخه ضعیفتری از قهوه معمولی است ، اما اینطور نیست. این یکی از جایگزین های متعدد قهوه در جهان است. به دلیل کمبود کافئین و طعم مشابه با قهوه واقعی ، مردم اغلب از آن برای کاهش مصرف کافئین استفاده می کنند.در این مقاله با ما همراه باشید
شما می توانید آن را به عنوان یک نوشیدنی لذیذ در کافی شاپ های سراسر جهان بیابید. اما مکان شاخصی که میتوانید این نوشیدنی را میل کنید نیواورلئان است. بهترین قسمت این است که می توانید این نوشیدنی خوشمزه را در خانه امتحان کنید. بیایید در مورد قهوه ریشه کاسنی و طرز تهیه آن به تنهایی بیشتر بدانیم.
منشاء قهوه کاسنی
اگر اهل نیواورلئان هستید ، احتمالاً می دانید که کدام کافی شاپ ها بهترین قهوه کاسنی را دارند. برت بنرود ، نایب رئیس کافه مشهور کافه ، نقطه عطف این شهر ، در مورد این قهوه می گوید:
وقتی به قفسه های قهوه در فروشگاه ها نگاه می کنید ، می بینید که همه مارک های کاسنی به سه مارک محدود شده است. آنها واقعاً همه از این شهر سرچشمه می گیرند.
در طول رکودهای اقتصادی تاریخی ، مانند جنگ داخلی آمریکا یا رکود بزرگ ، ذخایر قهوه رو به کاهش بود. شهروندان نیواورلئان ، شهری که از لحاظ تاریخی به دلیل کافی شاپ هایش قابل توجه است ، باید جایگزین های مناسبی پیدا می کردند.
طعم کاسنی شبیه به قهوه معمولی بود و با دم کشیدن مناسب ، تقریباً هیچ تفاوتی با قهوه وجود نداشت. امروزه این قهوه بخشی از سنت شهر است.
فواید و مضرات قهوه کاسنی برای سلامتی
اول از همه ، کاسنی فاقد کافئین است. بنابراین ، اگر شما نیاز به محدود کردن مصرف کافئین خود دارید ، جایگزین بهتر برای شما قهوه های بدون کافئین است. به غیر از این ، این قهوه ممکن است قند خون را کاهش داده و التهاب را کاهش دهد. این به این دلیل است که ریشه ی این گیاه حاوی اینولین است که سطح قند خون و مقاومت به انسولین را کنترل می کند. دکتر دیوید پرلماتر ، متخصص مغز و اعصاب که در مورد تأثیر تغذیه بر مغز تحقیق می کند ، می گوید:
اینولین (از ریشه کاسنی) منبع مهمی برای باکتری های روده است و به آنها اجازه می دهد مواد شیمیایی حیاتی مانند اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ایجاد کنند که نقشهای مهمی در حفظ سلامت ما ایفا می کنند.
از سوی دیگر ، اگر به گیاه گردو و گل توس حساسیت دارید ، باید از کاسنی اجتناب کنید. کاسنی به خودی خود می تواند برخی از واکنش های آلرژیک مانند درد یا تورم را ایجاد کند. زنان باردار نباید آن را مصرف کنند زیرا در برخی موارد می تواند باعث سقط جنین یا خونریزی قاعدگی شود.
طرز تهیه قهوه کاسنی
خوشبختانه شما می توانید قهوه کاسنی خود را در خانه درست کنید. وقتی ریشه کاسنی را ساییدید ، می توانید آن را دم کرده و به روش های مختلف سرو کنید. اما ابتدا ، باید همه ملزومات را جمع آوری کنید.
چیزهایی که به آنها نیاز خواهید داشت
برای تهیه این نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارید:
ریشه های کاسنی: از آنجا که انواع مختلف گیاهان کاسنی وجود دارد ، می توانید هر کدام را که می خواهید انتخاب کنید. کاسنی وحشی در ایالات متحده آزادانه رشد می کند ، بنابراین گیاه بلند با گل آبی را جستجو کنید. اگر نمی توانید کاسنی وحشی دریافت کنید ، می توانید از ریشه گیاه معطر (همچنین از خانواده کاسنی) استفاده کنید.
ورقه پخت یا یک تابه کم عمق: شما باید تکه های ریشه را سرخ کنید ، درست مانند دانه های خام قهوه.
آسیاب برقی: برای خرد کردن کاسنی به آسیاب نیاز دارید تا بتوانید قهوه مناسب درست کنید. اگر آسیاب ندارید ، می توانید به صورت دستی ریشه را به پودر تبدیل کنید. به عنوان مثال ، با گوشکوب یا هاون.
قهوه معمولی (اختیاری): اگر می خواهید قهوه به نوشیدنی کاسنی خود اضافه شود.
شیر (اختیاری): اگر می خواهید cicory café au lait (کافه لاته) ، یکی از انواع معروف این قهوه را تهیه کنید ، به شیر احتیاج دارید.
دستگاه قهوه ساز: می تواند هر دستگاهی باشد که برای دم کردن قهوه خود استفاده می کنید ، مانند دستگاه پرس فرانسوی ، دستگاه اسپرسو ، یا دستگاه دیگر.
شما می توانید بین کاسنی وحشی و نوع خشک شده که می توانید در یک خواربارفروشی خریداری کنید ، یکی را انتخاب کنید.
راهنمای گام به گام
اکنون که همه مواد لازم را در اختیار دارید ، می توانید با ظرافت نوشیدنی خود را تهیه کنید. در اینجا مراحل کاری هایی که باید انجام دهید آورده شده است:
ریشه ها را با چاقو به ذرات مساوی خرد کنید. ریشه ها محکم هستند ، بنابراین شما به یک چاقوی تیز نیاز دارید ، به ویژه اینکه قطعات نباید بیشتر از ۱ اینچ باشد. اگر آنها را به یک اندازه نبرید ، این احتمال وجود دارد که آنها به طور مساوی برشته نشوند.
تکه های کاسنی را تفت دهید. آنها را روی یک تابه کم عمق یا یک ورقه پخت بچینید و آنها را داخل فر قرار دهید. آنها را در ۳۵۰ درجه برشته کنید تا رنگ آنها به قهوه ای طلایی تغییر کند. اگر می توانید بوی قهوه را حس کنید ، این بدان معناست که برشته کردن آنها تمام شده است.
ریشه ها را خرد کنید. ریشه های کاسنی بو داده را در آسیاب برقی خود قرار دهید و آنها را با همان درشتی که دانه های قهوه را آسیاب می کنید ، خرد کنید. در حالت ایده آل ، اگر آنها را در دستگاه اسپرسو دم کنید یا در صورت داشتن دستگاه پرس فرانسوی و غیره ، آن را آسیاب کنید.
کاسنی را با قهوه آسیاب شده مخلوط کنید. نسبت به شما بستگی دارد. اگر طعم قهوه را بدون حضور کافئین می خواهید ، می توانید با نسبت ۴: ۱ کاسنی به قهوه امتحان کنید. گاهی اوقات اگر می خواهید مصرف کافئین خود را به تدریج کاهش دهید ، ترکیب ۲: ۳ کاسنی با قهوه خوب است. اگر می خواهید میزان قهوه خود را در مدت طولانی تری پخش کنید ، افزودن چهار پنجم کاسنی کافی است. متناوباً ، برای قهوه کاسنی واقعی نیازی به افزودن قهوه نیست.
ریشه ها را خرد کنید. ریشه های کاسنی بو داده را در آسیاب براق خود قرار دهید و آنها را خرد کنید.
قهوه تان را دم کنید و از ترکیب کاسنی و پودر قهوه برای تهیه قهوه طبق معمول استفاده کنید. همه عوامل دیگر مانند زمان یا تکنیک باید یکسان باشند.
برای افزایش عطر و نوشیدن قهوه ریشه کاسنی ، مقداری شیر کف دار ، مواد روغنی یا طعم دهنده به آن اضافه کنید.
طعم قهوه کاسنی چگونه است؟ و چه نت هایی در آن حس می شود؟
اگر ریشه ها تازه هستند و آنها را بو داده و به درستی آسیاب کرده اید ، قهوه ریشه کاسنی شما باید طعمی شبیه به قهوه معمولی داشته باشد. به دلیل طعم “زمینی” آن ، به ویژه شبیه روبوستا است. اما عطر شیرین تری دارد.
هنک شاو ، وبلاگ نویس معروف غذا ، قهوه ریشه کاسنی را در مقاله خود شرح می دهد:
قهوه کاسنی مستقیم مواد قدرتمندی است. طعم آن شبیه کافئین است ، اما اینطور نیست. به نظر می رسد یک نوشیدنی زوغنی است ، دارای رایحه مالت و شکلاتی ، اسیدیته روشن تر از قهوه و طعمی است که من در توصیف آن با کلمه ای غیر از “خاکی” واقعاً مشکل دارم.
سخن پایانی
وقتی خودتان قهوه کاسنی درست می کنید ، سعی کنید آن را با برخی افزودنی های خوب مانند ادویه ها طعم دار کنید. اگر طرز تهیه لاته را می دانید ، می توانید کافه کاسنی را به صورت لاته امتحان کنید.
از آنجا که هیچ تفاوتی بین سرو این قهوه و قهوه معمولی وجود ندارد ، می توانید به روش های مشابه را آزمایش کنید. چه کسی می داند ، شاید شما در نهایت عاشق کاسنی شوید و آن را بیشتر از خود قهوه دوست داشته باشید.
سوالات متداول در مورد این نوشیدنی
چرا کاسنی را در قهوه می ریزند؟
به دلایل مختلف می توان کاسنی را به قهوه اضافه کرد. به عنوان مثال ، اگر می خواهید شدت کافئین را کاهش دهید ، طعم متمایزی به آن اضافه کنید یا حتی گاهی اوقات میزان قهوه خود را افزایش دهید.
فواید کاسنی چیست؟
ریشه کاسنی ممکن است قند خون را کاهش داده و التهاب را کاهش دهد. ریشه حاوی اینولین است که به کنترل سطح قند خون و مقاومت به انسولین کمک می کند. قسمتهای فوقانی کاسنی ممکن است نارسایی قلبی ، اختلال کبدی ، از دست دادن اشتها ، یبوست و غیره را درمان کند.
تفاوت قهوه و کاسنی چیست؟
با وجود طعم مشابه آنها ، تفاوت های مختلفی بین این دو نوشیدنی وجود دارد. اول از همه ، کاسنی فاقد کافئین است. همچنین طعم قهوه معمولی را تغییر می دهد و طعم شیرین تری به آن می بخشد. رنگ آن نیز کمی متفاوت است. قهوه معمولی بیشتر قهوه ای روشن است ، در حالی که این نوشیدنی سیاه است.
آیا کاسنی ،قهوه را قوی تر می کند؟
کاسنی، قهوه را از نظر طعم قوی می کند ، اما آن را “تقویت کننده” بهتری نمی کند. افزودن کاسنی طعم برشته تری به قهوه می بخشد. همراه با رنگ تیره ، ممکن است تلخ به نظر برسد. با این حال ، با کاهش میزان کافئین ، این قهوه تأثیر ضعیف تری نسبت به قهوه معمولی دارد.
ممنون که تا پایان این مقاله همراه ما بودید.آیا تا به حال قهوه ی کاسنی خورده اید؟ لطفا نظرات و تجربیاتتان را با ما به اشتراک بگذارید.