• درباره ما
  • تماس باما
آموزش و فروش تجهیزات صنعت کافی شاپ
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
آموزش و فروش تجهیزات صنعت کافی شاپ
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
صفحه اصلی آموزش های پایه آموزش افزودنی ها

۱۸ خاصیت شگفت انگیز کاکائو

سحر عبداللهی توسط سحر عبداللهی
6 مهر, 1400
داخل آموزش افزودنی ها, آموزش های پایه, بلاگ
0
خواص کاکائو برای سلامتی بدن

خواص کاکائو برای سلامتی بدن

0
SHARES
41
VIEWS
اشتراک گذاری در واتساپاشتراک گذاری در تلگرام

خواص کاکائو برای سلامتی بدن

کاکائو چیست؟

خواص کاکائو بسیار زیاد است. این ماده مغذی در پوسته بزرگی که رنگ آن مایل به زرد، قرمز، سبز یا گاهی قهوه‌ای است یافت می‌شود و درخت آن در آمریکای مرکزی و جنوبی رشد می‌کند. در داخل پوسته‌ها، کاکائوی کوچکی وجود دارد که در یک حلقه سفید شبیه پرتقال ماندارین پیچیده شده است.
کاکائو هزاران سال است که توسط مردم بومی مناطق گفته شده استفاده می‌شود و تمدن‌های آمریکای جنوبی با آن معامله کرده و به عنوان ارز استفاده می‌کردند. هم‌چنین در آن زمان کاکائو به خاطر فواید دارویی موجود در آن استفاده می‌شده است. 
کاکائو را می‌توانید در بازار به صورت پودر، کره، تکه‌ای یا ذوب شده در شکلات پیدا کنید. در اغلب مواقع افزودنی‌ها و مواد تشکیل دهنده‌ی دیگری هم دارد. در این مقاله خواص کاکائو و تاثیر آن بر روی سلامتی بررسی شده است. کاکائو خام از نظر طعم بسیار تلخ است، بنابراین اغلب با مقدار زیادی شکر ترکیب می‌شود. می‌توانید کاکائو را به صورت خام خریداری کرده و شیرین کننده‌هایی مانند عسل، شکر، استویا یا اسانس‌های میوه‌ای را به آن اضافه کنید.
کاکائو چیست؟
کاکائو چیست؟

کافئین موجود در کاکائو

اغلب افراد به طور جدی می‌خواهند میزان کافئین مصرفی خود را کاهش دهند و حین مصرف کاکائو نگران میزان کافئین آن هستند. در حالی که وجود این ماده می‌تواند یکی از خواص کاکائو باشد و مصرف مقدار کمی کافئین ضرری ندارد.
خوشبختانه میزان کافئین موجود در کاکائو حداقل است – حدوداً در ۲۸ گرم کاکائو، ۲۲ میلی گرم کافئین وجود دارد. اگرچه مقدار دقیق آن بستگی به کاکائوی مورد استفاده دارد.

خواص کاکائو

در بسیاری از فرهنگ‌ها، درمانگران به طور سنتی از خواص کاکائو برای کاهش بسیاری از مشکلات روحی و جسمی مانند افسردگی، بی خوابی، عصبی بودن و تحریک پذیری و هم‌چنین تنظیم فشار خون و سطح قند و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی استفاده می‌کردند.
علم بسیاری از این خواص و درمان‌ها را تایید می‌کند و ثابت کرده است که کاکائو منبع غنی از تئوبرومین، کافئین، آهن، منیزیم، تریپتوفان، ویتامین‌های ب کمپلکس و فلاونوئیدها است. بنابراین، همان طور که چندین آزمایش بالینی نشان داده‌اند، منطقی است که مصرف کاکائو می‌تواند به کم خونی (به ویژه در گیاهخواران) کمک کند.
هم‌چنین کاکائو منبع ویتامین E و C و یک آنتی اکسیدان قوی است و روند پیری سلول‌ها را کند می‌کند. این خوراکی خوشمزه برای تولید کلاژن، جذب آهن، عملکرد ایمنی سالم، ترمیم زخم، حفظ دندان ها و استخوان های قوی و … ضروری است.
در این قسمت ما لیستی از خواص کاکائو و مواد مفید موجود در آن که به سلامتی کمک می‌کند را تهیه کردیم.
راهنمای خرید انواع خوشمزه ترین شکلات صبحانه های طبیعی، فندقی، ایرانی و خارجی

۱- کاهش خطر ابتلا به سرطان

دانه‌های کاکائو مملو از آنتی اکسیدان هستند. آنتی اکسیدان‌ها با خنثی سازی رادیکال‌های آزاد مانع فعالیت آن‌ها می‌شوند. سطوح بالای رادیکال‌های آزاد می‌تواند منجر به آسیب سلولی و استرس شود و زمینه بروز بیماری‌های مزمن مانند سرطان و مشکلات قلبی را فراهم کند. کاکائو حاوی “آنتی اکسیدان‌هایی مانند اپیکاتچین، کاتچین و پروسیانیدین‌ها است که به گروهی از ترکیبات گیاهی به نام پلی فنول‌ها تعلق دارد.
مطالعات آزمایشگاهی سرطان نشان می‌دهد که این ترکیبات تاثیر زیادی در مقابله با سرطان دارند. به عنوان مثال، مجموعه‌ای از تحقیقات در سال ۲۰۲۰ نشان دادند که اپیکاتچین می‌تواند سلول‌های سرطانی پستان را از بین ببرد. در مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۶ ثابت شد که پروسیانیدین‌های کاکائو می‌توانند سلول‌های سرطانی تخمدان را در لوله‌های آزمایش نابود کنند.

۲- کاهش التهاب

بر اساس یک مقاله، آنتی اکسیدان‌های موجود در دانه‌های کاکائو می‌توانند التهاب را کنترل کنند. دلیل آن، این است که استرس اکسیداتیو می‌تواند به التهاب مزمن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ و مشکلات قلبی را افزایش دهد. بنابراین، آنتی اکسیدان‌های موجود در کاکائو با استرس اکسیداتیو مقابله می‌کنند. هم‌چنین می‌توانند باعث کاهش التهاب شوند؛ با تولید پروتئین‌های ضد التهابی به نام سایتوکاین خطر ابتلا به التهاب را کاهش می‌دهند.

۳- درمان بیماری‌های روده

تحقیقات نشان داده‌اند که یکی از خواص کاکائو کمک به بهبود بیماری‌های روده‌ای است. پلی فنول‌های موجود در دانه‌های کاکائو در واقع پری بیوتیک هستند. یعنی آن‌ها باکتری‌های خوب موجود در روده را “تغذیه” کرده و به رشد آن‌ها کمک می‌کنند و به نوبه خود می‌توانند در جلوگیری از مشکلات گوارشی موقتی و مزمن مفید باشند. هم‌چنین، پلی فنول‌ها، باکتری‌های بد را مهار می‌کنند. این تاثیرات در کنار هم به حفظ تعادل میکروبی در روده کمک می‌کند، که برای حمایت از عملکردهای اصلی مانند ایمنی و متابولیسم کلیدی است. 
طرز تهیه و روش درست کردن نوتلا خانگی ، معنی و تاریخچه شرکت یا برند شکلات نوتلا چیست

۴- سلامت قلب

یکی از مهم‌ترین خواص کاکائو پیشگیری از بیماری‌های قلبی است. صرف نظر از مبارزه با استرس اکسیداتیو و التهاب، با مصرف کاکائو خون می‌تواند به راحتی جریان یابد و به کاهش فشار خون بالا که برای بیماری‌های قلبی بسیار خطرناک است، کمک کند. در حقیقت، یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ نشان داد که خوردن شش تکه شکلات در هفته می‌تواند بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش دهد. اما موارد دیگری هم مانند منیزیم، مس و پتاسیم در کاکائو وجود دارند و می‌توانند خطر ابتلا به فشار خون بالا و تجمع پلاک در شریان‌ها را (که مانع جریان خون می‌شوند)، کمتر کنند.

۵- حاوی منیزیم

حاوی منیزیم
حاوی منیزیم
کاکائو منبع خوبی از منیزیم است. هر سلولی در بدن ما برای عملکرد بهتر به منیزیم نیاز دارد. این ماده برای جذب کلسیم، متابولیسم، سنتز پروتئین، پتاسیم، اسیدهای چرب ضروری، کلسیم، کروم، روی و گوگرد و هم‌چنین عملکرد روانی سالم، دندان‌ها و استخوان‌های قوی ضروری است. 
از آن جا که کاکائو یکی از بهترین منابع منیزیم است، به راحتی می‌توانید میزان منیزیم خود را با استفاده از کاکائو به عنوان یک ماده خوشمزه در دسرها و اسموتی‌های سالم افزایش دهید. خوردن غذاهای غنی از منیزیم نه تنها راهی طبیعی برای افزایش انرژی، آرامش اعصاب و بهبود روحیه است، بلکه منیزیم نیز می‌تواند به رفع تنش ماهیچه‌ای و دردهای قاعدگی کمک کند.
کمبود منیزیم با ADHD، اختلال دوقطبی، اضطراب، حملات پانیک و اسکیزوفرنی ارتباط  مستقیم دارد.
شیرینی

۶- سلامت پوست

این افسانه رایج که شکلات باعث ایجاد جوش می‌شود، سال‌ها مورد بررسی قرار گرفته است. در واقع، ثابت شده که شاید لبنیات و قند شکلات چیزی باشد که سبب بروز جوش‌های پوستی می‌شود و محتوای کاکائو تاثیر منفی روی پوست ندارد.

۷- افزایش روحیه و درمان افسردگی

افزایش روحیه و درمان افسردگی
افزایش روحیه و درمان افسردگی
ترکیبات طبیعی قوی موجود در کاکائو ممکن است اثرات مثبت زیادی بر سطح استرس، التهاب، حافظه و سیستم ایمنی داشته باشد. 
مطالعات نشان می‌دهند که بسیاری از ترکیبات طبیعی کاکائو باعث افزایش روحیه و ایجاد احساس سرخوشی می شود. برخی از این ترکیبات کاکائو عبارتند از: 
  • تریپتوفان: یک اسید آمینه و ضد افسردگی طبیعی است که به ما در تولید سروتونین، انتقال دهنده عصبی که باعث بهبود خلق و خو، خواب، هضم، حافظه و سطح استرس می شود، کمک می‌کند. 
  • فنیل اتیل آمین (PEA): PEA یک ماده شیمیایی آدرنال است که توسط مغز ایجاد می شود و سیستم عصبی را برای ترشح اندورفین، بهبود عملکرد ذهنی و خلق و خو، متابولیسم و ​​حافظه تحریک می‌کند.
چگونه انواع پوره میوه درست کنیم و طرز تهیه آن چیست و بررسی برندهای مطرح آماده

۸- حاوی منگنز و آهن 

از جمله خواص کاکائو این است که دارای منگنز می‌باشد. منگز یکی دیگر از مواد معدنی ضروری است و به متابولیسم اسیدهای آمینه، گلوکز، کلسترول و کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند. هم‌چنین باعث لخته شدن طبیعی خون، تشکیل استخوان، اکسیژن رسانی به خون و کاهش التهاب می‌شود.
کاکائو منبع آهن است و برای عملکرد سیستم ایمنی بدن، تولید انرژی، واکنش های آنزیمی و عملکرد متابولیک سالم ضروری است. کمبود آهن به ویژه در زنان جوان بسیار شایع است و علائم آن خستگی روحی و جسمی است.
از آن جا که آهن، هموگلوبین و میوگلوبین را تولید می‌کند، نقش مهمی در تشکیل و اکسیژن رسانی به سلول‌های خون شما ایفا می‌کند. ما برای تبدیل غذا به انرژی و بهبود عملکرد شناختی خود به آهن نیاز داریم، بنابراین طبیعی است که افراد مبتلا به کمبود آهن احساس خستگی کنند. کاکائو حاوی آهن و ویتامین C لازم برای جذب آن است.

 

۹- منبع غنی الکترولیت

منبع غنی الکترولیت
منبع غنی الکترولیت
کاکائو دارای محتوای الکترولیت بالایی است که می‌تواند به حفظ تعادل مایعات در بدن کمک کند. بسیاری از فرآیندهای خودکار در بدن متکی به جریان الکتریکی کوچکی است که توسط الکترولیت‌ها تأمین می‌شود. هنگامی که کلسیم، پتاسیم و منیزیم در آب حل می‌شوند، الکتریسیته را هدایت می‌کنند و با یکدیگر و سلول های بافت، اعصاب و ماهیچه‌ها تعامل دارند. 
همان طور که گفته شد کاکائو منبع خوبی از کلسیم، منیزیم و پتاسیم است و دارای محتوای الکترولیت بالایی است که می‌تواند به حفظ تعادل مایعات در بدن کمک کند. الکترولیت‌ها نه تنها برای فشار خون ثابت ضروری هستند، بلکه به ریکاوری ماهیچه‌ها و عملکرد عصبی نیز کمک می‌کنند.  
هنگام ورزش از طریق عرق کردن مقداری الکترولیت از دست می‌دهید و بعد از تمرین باید آن‌ها را با یک میان وعده یا اسموتی جایگزین کنید. 
طرز تهیه سس شکلات کاکائویی و سفید + نکات مهم، موارد استفاده، تاریخچه و بهترین مارک ها

۱۰- کاکائو حاوی اسید اولئیک 

یکی از خواص کاکائو این است که دارای اسید چرب غیر اشباع امگا ۹ می‌باشد که به اسید اولئیک معروف است. این چربی سالم برای غشای سلولی ضروری می‌باشد و منبع اصلی انرژی برای سلول های شما است. هم‌چنین بدن انسان برای مبارزه با عوامل بیماری زا، انتقال مواد معدنی و پاسخ به هورمون‌ها به آن‌ها نیاز دارد.
مطالعات نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های غیر اشباع تکثیر کننده ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش داده و التهاب را در سراسر بدن کاهش دهد.

۱۱- ماده تئوبرومین 

تئوبرومین در کاکائو و برگ‌های چای یافت می‌شود و ارتباط نزدیکی با کافئین دارد، هم‌چنین تأثیر بسیار ملایم‌تری بر سیستم عصبی مرکزی دارد.
تئوبرومین می‌تواند کیفیت خواب را بهبود بخشد، فشار خون را پایین بیاورد و عملکرد ریه را افزایش دهد. هم‌چنین دارای آنتی اکسیدان و خواص ضد باکتریایی است و حتی برخی‌ از افراد از آن به عنوان یک داروی جنسی استفاده می‌کنند.

۱۲- سرشار از پتاسیم

سرشار از پتاسیم
سرشار از پتاسیم
همان طور که سلامت قلب توسط کاکائو را بررسی کردیم، اما مواد بیشتری در آن وجود دارد که سیستم قلبی عروقی را سالم نگه می‌دارند. تحقیقات ثابت کرده‌اند که پتاسیم به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، آرتروز و سرطان کمک می‌کند.
بنابراین، به جای خوردن یک آب نبات یا حتی یک کاکائو سالم ۷۰٪+درصد، از میان وعده‌های کاکائو استفاده کنید! شما می‌توانید انواع دستور العمل‌ها را برای درست کردن آن‌ها پیدا کنید. وقتی مغز شما کلمه “کاکائو” را می‌شنود، شیرین و خامه‌ای به نظر می‌رسد و ممکن است از طعم تلخ و مغزدار کاکائو کمی شوکه شود. بنابراین بهتر است کمی به طعم تلخ آن عادت کنبد.

۱۳- جلوگیری از پیری زودرس  

پلی فنول‌هایی که از قلب محافظت می‌کنند با آنتی اکسیدان‌های موجود در چای سبز در یک خانواده هستند. آن‌ها از سلول‌ها در برابر اکسیداسیون محافظت کرده و باعث می‌شوند که احساس جوانی داشته باشید.
آموزش طرز تهیه سس کارامل خانگی ( انواع مدل خشک ، نمکی و شکر قهوه ای ) + موارد استفاده

۱۴- کاهش وزن

یکی از خواص کاکائو کمک به لاغری است. کاکائو حاوی MAO می‌باشد که به طور طبیعی اشتهای شما را کاهش می‌دهد. MAO اغلب در محصولات کاهش وزن وجود دارد و به طور طبیعی به سروتونین اجازه می‌دهد تا با سرعت بیشتری نسبت به سایر سرکوب کننده‌های اشتها به گردش خود ادامه دهد. این ماده می‌تواند برای کاهش وزن مفید باشد.

۱۵- جلوگیری از پوسیدگی دندان 

جلوگیری از پوسیدگی دندان
جلوگیری از پوسیدگی دندان
از میان خواص کاکائو می‌توان به سلامت دندان‌ها اشاره کرد. عصاره کریستالی موجود در کاکائو مینای دندان را تقویت می‌کند و حتی در جلوگیری از ایجاد حفره از فلوراید مؤثرتر است.

۱۶- سرشار از فیبر

میزان فیبر موجود در کاکائو شگفت انگیز است! در یک وعده ۲۸ گرمی، ۹ گرم فیبر وجود دارد. البته، این باعث تحریک روده‌ها و آنزیم‌های گوارشی شما می‌شود، اما فیبر برای حفظ فشار خون در یک سطح نرمال و ثابت نگه داشتن قند خون نیز مهم است.
تنقلات خوشمزه و طرز تهیه آن‌ها در کوتاه ترین زمان

۱۷- سلامت سلول‌ها

همان طور که قبلا گفته شد، کاکائو آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی از جمله چای سبز، آکای، زغال اخته و انار دارد. آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی ما حیاتی هستند زیرا با منع فعالیت رادیکال‌های آزاد به سلامت سلول‌های ما کمک می‌کنند. 

۱۸-تقویت عملکرد شناختی

ترکیبات مختلف، از جمله فلاونوئیدها، که در کاکائو وجود دارد، جریان خون را در مغز افزایش می‌دهد و باعث بهبود حافظه، زمان واکنش و تمرکز می‌شود. این جریان خون با افزایش سن، خطر آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد. 

 

ممنون از این که تاپایان این مقاله همراه ما بودید.
لطفاً نظرات خود را بنویسید.

 

پست قبلی

تنقلات خوشمزه و طرز تهیه آن‌ها در کوتاه ترین زمان

پست بعدی

لاته فوری چیست و طرز تهیه آن چگونه است؟ (بررسی کامل)

پست بعدی
لاته چیست

لاته فوری چیست و طرز تهیه آن چگونه است؟ (بررسی کامل)

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پاسخ معادله را وارد کنید *

شبکه های اجتماعی ما

دسته بندی محصولات

خرید قهوه

خرید قهوه ساز

خرید لیوان و ماگ

خرید تجهیزات کافی شاپ

کاربران

ثبت نام / ورود

حساب کاربری

صفحات

فروشگاه ام ان زد

درباره ما

تماس باما

شرایط و قوانین

  • درباره ما
  • تماس باما

نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما

© 2020 All Rights Reserved MNZ bartender.com