گارنیش

گارنیش اصول و قواعد خاصی دارد و میتوانید از موارد بسیاری برای ایجاد گارنیش جدید برای نوشیدنی و غذا استفاده کنید که در این مقاله به بعضی از آن ها اشاره میشود و همچنین گارنیش نوشیدنی های معروف را به شما خواهیم گفت.

گارنیش به معنی تزئین میباشد و از یک کلمه فرانسوی وارد زبان انگلیسی شده که در ایران نیز همین کلمه انگلیسی استفاده میشود.

گارنیش یا تزئین کردن برای زیبایی در نوشیدنی ها و غذا ها استفاده میشود زیرا شما ابتدا محصول را با چشمتان میبینید ، اگر ظاهر زیبایی داشته باشد بیشتر به سمت آن کشیده میشود و لذت بیشتری از آن خواهید برد و این امر در صنعت کافه رستوران از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است چون در طبیعت ما این است که به زیبایی جلب می شویم ، به دنبال آن می گردیم و حتی تحت تأثیر آن قرار می گیریم. از بسیاری جهات ، زیبایی واقعاً قدرت است. این قدرت ویژه ای بر ما دارد و واقعاً می تواند تجربیات ما را بهبود بخشد.

انواع گارنیش می تواند ساده یا عجیب ، خوراکی یا غیرقابل خوردن ، بزرگ یا کوچک باشد ، درون یک نوشیدنی قرار بگیرد یا خارج از لیوان باشد ، تمام اینها امکان پذیر است و فقط به سلیقه کسی که نوشیدنی را گارنیش میکند بستگی دارد.

برخی از دلایل استفاده از گارنیش

تزیین کردن به نوشیدنی ها جذابیت بصری و همچنین مواد معطر و طعم دهنده های لطیف می بخشند. این عناصر کوچک می توانند تأثیر زیادی در نوشیدنی شما داشته باشند به عنوان مثال برای معطر کردن نوشیدنی خود میتوانید از اسموک گان استفاده کنید که یک حباب بزرگ روی لیوان نوشیدنی شما قرار میدهد و مشتری با ترکاندن آن عطر خاصی را استشمام میکند که علاوه بر زیبای و جلوه ویژه باعث معطر شدن نوشیدنی نیز میشود.

خیلی از وقت ها تزیین کردن یک نوشیدنی علاوه بر زیبایی باعث ایجاد طعم جدید یا تقویت طعم آن میشود به عنوان مثال چوب دارچین یا رزماری که داخل لیوان قرار دادید طعمی به نوشیدنی میدهد که میتواند مکمل طعم اصلی نوشیدنی یا جزیی از طعم نوشیدنی باشد.

در آشپزی از گارنیش به عنوان پرکننده ظرف استفاده میشود و به آن دورچین گفته میشود به عنوان مثال از سس های مختلف با شکل های خاص کف ظرف ریخته میشود که هم به عنوان طعم دهنده از آن میل شود هم زیبایی آن در هنگام سرو شما را به وجد بیاورد

در آشپزی برای قاطی نشدن سفارش ها نیز از تزیین کردن مرتبط به سفارش استفاده میشود به عنوان مثال خیلی از سوپ ها هستند که شبیه به هم هستند و در ظرف هایی سرو میشنود که محتویات آن به سختی قابل مشاهده هستند پس برای هر نوع سوپ گارنیش خاصی و مرتبط به ترکیبات آن در نظر گرفته میشود که علاوه بر زیبایی بصری مشخص کننده سفارش نیز باشد.

تزیین کردن هنر بارتندر است که بعد از ایجاد یک نوشیدنی با کیفیت باید آن را از نظر زیبایی نیز تکمیل کند.

انواع گارنیش نوشیدنی

میوه

تزیینات میوه برای افزودن عطر و طعم به نوشیدنی بسیار مناسب میباشد ، و آنها اغلب به ما یک نشانه بصری در مورد عناصر موجود در لیوان می دهد.

نمونه هایی از گارنیش میوه ای عبارتند از:

برش مرکبات به صورت اسلایس یا تکه

گیلاس یا زیتون

  با اسکوپر میتوانید از داخل میوه هایی مثل هندوانه یا غیره به صورت توپی میوه را خارج کنید و برای گارنیش استفاده کنید.

    روبان های خیار

میوه های خشک مانند زردآلو ، نارگیل و غیره

پوست میوه ها و مرکبات

با خلاقیت میتوانید گارنیش های زیبایی با استفاده از پوست میوه ها و مرکبات ایجاد کنید که با این کار هم در هزینه صرفه جویی کردید و هم گارنیش جدیدی خلق کردید.

میتوانید از موارد زیر استفاده کنید

پوست پرتقال

پوست لیمو

پوست موز

هندوانه

برگها

این دسته شامل همه چیز است ، از یک دسته تازه نعناع گرفته تا برگ های آناناس.

برگ گیاهانی مانند رزماری ، آویشن ، یا اسطوخودوس طعم و عطر زیادی به نوشیدنی می بخشد ، در حالی که برگهایی مانند آناناس صرفاً برای جذابیت بصری به نوشیدنی استفاده می شود.

در اینجا چند گزینه عالی برای گارنیش برگ وجود دارد که می توانید امتحان کنید:

    نعناع

    ریحان

    رزماری

    آویشن

    شیسو

    ترشک چوبی

    برگ آناناس

اسطوخودوس

گل ها

گل های خوراکی و غیر خوراکی امروزه به شدت در تزیین نوشیدنی و غذا مورد استفاده قرار میگیرد و طرفدارهای زیادی پیدا کرده زیرا جذابیت بصری زیادی به خوردنی میدهد.

اما میبایست حتما اطلاعات کافی از نوع گلی که استفاده میکنید داشته باشید زیرا بیشتر گل ها خوردنی نمیباشند و ممکن است برای بدن مضر باشد گه در این صورت نباید درون لیوان ریخته بشند که با نوشیدنی یا غذا ترکیب شود.

در اینجا اسم بعضی گلها که در گارنیش نوشیدنی و غذا استفاده میشود آورده شده است:

    گل سرخ

    گل ارکیده

    پنسی و بنفشه

    نسترن

    اسطوخودوس

    دیانتوس و میخک

    گل گاوزبان

شکوفه های گیاهان مانند ریحان ، نعناع یا گل محمدی

اسطوخودوس

بگونیا

گل آنتا

گل رز

گل ارکیده

طعم برخی از گلها شیرین هستند (به عنوان مثال بنفشه) ، بعضی تند (نسترن) ، بعضی میوه ای (بگونیا) ، بعضی دیگر گیاهی (هاستا). شما می توانید گلهای خوراکی خود را با نوشیدنی های خود بر اساس شکل ظاهری ، بو یا عطر و طعم آنها جفت کنید.

اشیاء

دسته نهایی برای مواردی میباشد که یک هدفی را نمایش میدهند مانند قصه نوشیدنی یا مکانی که نوشیدنی سرو میشود یا مواردی دیگربرخی از گارنیش های جالب اشیاء عبارتند از:

اردک های پلاستیکی کوچک

    پر

سنگ های قیمتی

هواپیماها

حیوانات اریگامی

چترهای کاغذی

نکته بسیار مهم که جزو اصول گارنیش در کافه رستوران ها میباشد این است که شما میبایست تمام گارنیش ها را قبل از شروع آماده کنید و در گارنیش باکس بگذارید زیرا بعد از درست کردن نوشیدنی یا غذا زمان این کار را ندارید.

گارنیش برخی از نوشیدنی های معروف:

جمع بندی:

در کل انواع گارنیش برای بهتر کردن طعم و ظاهر نوشیدنی و غذا میباشد که ارتباط زیادی با سلیقه کسی که آن را خلق میکند دارد و کمی هم به تاریخچه نوشیدنی یا غذا ربط دارد.

شما برای اینکه بتوانید گارنیش خوبی خلق کنید میبایست اطلاعات زیر را داشته باشید:

اطلاع کافی از تاریخچه نوشیدنی یا غذا

اطلاع کافی از استاندارد تزیین هر نوشیدنی یا غذا

استفاده از ابزار درست برای انواع گارنیش

الگو گرفتن از ایده های موجود در شبکه های اجتماعی

نباید از خراب کردن انواع گارنیش در دفعات اول بترسید

داشتن خلاقیت و امضای خاص خودتان در تزیین کردن

عکس هایی برای ایده گرفتن

مطلب زیر را نیز میتوایند مطالعه کنید