چای

در این مقاله در مورد طرز تهیه چای و معرفی انواع چای‌ های مفید برای سلامتی، مانند چای به لیمو و سبز را به همراه خواص آنها خواهید خواند. این نوشیدنی یکی از نوشیدنی پر مصرف است که با ریختن آب جوش بر روی برگ‌های خشک شده یا تازه گیاه کاملیا سیننسیس ” Camellia sinensis ” تهیه می‌شود. این درختچه، بومی چین و شرق آسیا است و در اکثر اوقات سال سبز است. این نوشیدنی بعد از آب بیشترین مصرف نوشیدنی را در جهان داراست. انواع مختلفی از این نوشدنی وجود دارد که هر کدام دارای طعم، عطر و خواص متفاوتی است.

بشر خیلی زود به خواص چای پی برد، برای همین مصرف این نوشیدنی قدمت بسیار طولانی در تاریخ دارد.

طرز تهیه کلی چای

مواد اولیه لازم برای تهیه چای

آب ۴۰۰ سی سی

چای ۴ قاشق چای خوری (دو عدد چای کیسه‌ای)

گیاه یا ادویه افزودنی به چای

شیرین کننده

طرز تهیه چای

مرحله ۱ : آب را با استفاده از کتری یا کتری برقی بجوشانید. بگذراید آب چند دقیقه در حالت جوش باقی بماند تا آب به خوبی هوادهی شود و فقط یک بار آن را بجوشانید تا سطح اکسیژن بالا بماند. اکسیژن موجود در آب به بهبود عطر و طعم این نوشیدنی کمک می‌کند.

مرحله ۲ : معمولا چای را در ظرف جداگانه‌ای مانند قوری دم می‌کنند. چای برای آزاد کردن عصاره خود به آب گرم نیاز دارد، اما یک قوری سرد باعث خنک شدن آب جوش می‌شود. بنابراین قبل از ریختن آب جوش درون قوری، ابتدا کمی آب جوش درون قوری ریخته و دور قوری خالی بچرخانید. برای بهتر شدن شرایط، از آن آب برای گرم کردن فنجان ها نیز استفاده می‌توانید کنید.

مرحله ۳ : اگر از چای فله استفاده می‌کنید، بهتر است آنرا درون یک کیسه یا صافی مخصوص بریزید. کیسه چای را به قوری اضافه کنید. اگر از چای فله‌ای استفاده می‌کنید، به ازای هر نفر یک قاشق چای خوری به قوری اضافه کنید. آب داغ را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید. اگر نوشیدنی‌ای که می‌خواهید آماده کنید دارای افزودنی گیاهی یا ادویه خاصی است، می‌توانید در این قسمت همراه با چایی به قوری اضافه کنید.

مرحله ۴ : این نوشیدنی به زمان نیاز دارد تا تمام عطر و طعم خود را درون آبجوش رها کند، بنابراین ۴- ۵ دقیقه به آن فرصت دهید تا بتواند عصاره خود را در درون آب جوش آزاد کند.

مرحله ۵ : ما ایرانی‌ها ترجیح می‌دهیم این نوشیدنی را بصورت دم شده و بدون هیچ افزودنی خاصی بنوشیم. اما درون این نوشیدنی می‌توان از یک چاشنی شیر نیمه چرب یا تمام چرب استفاده کرد، اما دم کرده شما فقط مخصوص شماست. بنابراین شیر، شکر، عسل، لیمو یا اصلاً هر چیزی که مطابق سلیقه شماست را می‌توانید به آن اضافه کنید.

انواع چای مفید برای سلامتی

حال که با طرز تهیه چای آشنا شدید، وقت آن رسیده چای‌ های مفید برای سلامتی بدن را به شما معرفی کنیم. سعی کرده ایم با استفاده از تحقیقات اخیری که بر روی خواص چای‌ ها بر بدن انجام شده، این قسمت را تکمیل کنیم. برای تهیه آنها فقط کافیست، یکی از آنها را طبق خواصی که دارد انتخاب کنید، سپس با استفاده از طرز تهیه‌ای که در قسمت قبل توضیح دادیم، چای را تهیه کرده و افزودنی منتخب خود را به آن اضافه کنید. تفاوت بعضی از چای‌ها به خاطر مواد افزودنی دیگر، مانند به لیمو است. وگرنه همانطور که در اول مقاله گفته شد، خود چای با استفاده از مشتقات گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود.

کافی میکس

چای سبز

یکی از چای‌ های مفید برای سلامتی، چای سبز است.چای سبز از برگ ها و جوانه‌های بوته چای تهیه می‌شود. این نوشیدنی اصالتاً برای کشور چین است، اما اکثر کشورهای دنیا، مخصوصاً کشورهای شرق آسیا، آن را تولید می‌کنند. تفاوت رنگ چای سبز با چای معمولی فقط در فرایند تولید آن است. چای سبز فرایند اکسیداسیون را طی نمی‌کند. حرارت دادن و خشک کردن آن، باعث حفظ کلروفیل در داخل برگ‌ها می‌شود. رنگ سبز این چای به این علت است.

این نوشیدنی، با آنتی اکسیدان های پلی فنول، و سرشار از یک نوع کاتچین به نام EGCG است. این آنتی اکسیدان ها می‌توانند اثرات مفید مختلفی بر سلامتی داشته باشند.

چای سبز حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه است، اما برای ایجاد همان حسی که پس از نوشیدن قهوه ایجاد می‌شود، کافی است. همچنین حاوی آمینو اسید L-theanine است که اگر به عنوان مکمل قهوه استفاده شود، می‌تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد.

این نوشیدنی به به افزایش و بهبود کارکرد و متابولیسم بدن کمک می‌کند که این خاصیت باعث کاهش وزن خواهد شد. پس اگر به دنبال کاهش وزن هستید، چای سبز یک انتخاب خوب و سالم است.

از دیگر خواص چای سبز این است که، این نوشیدنی دارای آنتی اکسیدان‌های قوی است که می‌تواند از بدن در برابر سرطان محافظت کند. مطالعات متعدد نشان می‌دهد، افرادی کمتر از این نوشیدنی مصرف می‌کنند، بیشتر در معرض ابتلا به انواع مختلف سرطان قرار می‌گیرند.

ترکیبات فعال زیستی موجود در این نوشیدنی می‌تواند اثرات محافظتی مختلفی بر روی مغز داشته باشد. این اثرات ممکن است خطر ابتلا به زوال عقل، که یک اختلال نورودژنراتیو شایع در بزرگسالان مسن است را کاهش دهد.

همانطور که گفته شد، این نوشیدنی سرشار از کاتچین مفید برای بدن است که از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ترکیبات باعث می‌شوند، باکتری‌هایی که در دهان هستند از بین بروند. و این به معنای از بین رفتن بوی بد دهان و بهبود سلامت دهان و دندان است.

چای به لیمو

چای به لیمو یکی دیگر از چای‌ های مفید برای بدن است. گیاه به لیمو ” Verbena lemon ” یک درختچه چوبی است که دارای برگ‌های سبز روشن و گل‌های کوچک سفید یا یاسی است. یک درختچه کاملاً رشد کرده می‌تواند تا ۲-۳ متر ارتفاع داشته باشد. هنگام له کردن، برگ‌ها رایحه‌ای قوی از لیمو را آزاد می‌کنند که نام آن از عطر گرفته شده است.

تحقیقات زیادی بر روی ترکبیات و خواص این نوشیدنی انجام شده است. این تحقیقات نشان می‌دهد که برگ به لیمو دارای چندین خاصیت مفید است، از جمله اثرات آنتی اکسیدانی، ضد اضطراب و ضد التهاب.

بدن ما همواره در حال سم زدایی و دفع میکروب ها و عوامل بیماری زا است. یکی از این عوامل بیماری زا و مضر برای بدن رادیکال‌های آزاد شده توسط سلول‌های بدن است. سلول‌های بدن با فعالیتی که در طول روز انجام می‌دهند، از خود این رادیکال‌ها را آزاد می‌کنند. نوشیدن این نوشیدنی می‌تواند روند سم زدایی بدن را تحریک کند. لیموترش از نظر ترکیبات فنلی بسیار غنی است. ترکیبات فنلی آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که از بدن در برابر رادیکال های آزاد، محافظت می‌کند.

نوشیدن چای به لیمو به صورت مرتب، البته بدون قند، به طور کلی به عنوان بخشی از رژیمی که برای کاهش وزن استفاده می‌شود، مفید است. این نوشیدنی می‌تواند اشتها را کم کرده و در مهار اشتیاق غیرقابل مقاومت برای مصرف تنقلات یا شیرینی‌ها کمک کند. علاوه بر خاصیت سرکوب کننده اشتها، که مانع از پرخوری می‌شود، چای به لیمو باعث سوزاندن چربی، تحریک تجزیه سلولیت و تنظیم متابولیسم بدن می‌شود.

چای به لیمو با تزریق ترکیبات آرامش بخش در بدن، باعث ایجاد حس آرامش و کنترل استرس و تنش‌هایی از این قبیل می‌شود. ترکیبات موجود در این نوشیدنی، اثر آرام بخشی روی سیستم عصبی دارند و به از بین بردن اسپاسم عضلانی کمک می‌کنند. ورباسکوزید یکی از ترکیبات موجود در این نوشیدنی است که یک عنصر بیولوژیکی محسوب می‌شود و مصرف آن باعث کاهش اضطراب و فشار‌های عصبی می‌شود.

چای به

چای میوه به یکی دیگر از چای‌ های مفید برای سلامتی است. میوه به، فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد که شامل پیشگیری از سرطان، کاهش وزن، مراقبت از پوست و … است. این نوشیدنی سرشار از آنتی اکسیدان‌هاست. رادیکال‌های آزاد، محصولاتی هستند که از کارکرد سلول‌ها بدن تولید می‌شوند که می توانند باعث جهش یا مرگ سلول‌های سالم شوند. پلی فنول‌ها که به وفور در این نوشیدنی یافت می‌شود، خواص ضد سرطانی دارند. از جمله اثرات ضد سرطانی این نوشیدنی می‌توان به اثرات کاهشی رشد تومور، آنژیوژنز، متاستاز و التهاب و همچنین ایجاد آپوپتوز، نام برد. سطح بالای آنتی اکسیدان‌های موجو در این نوشیدنی در خنثی سازی یا از بین بردن رادیکال‌های آزاد بدن بسیار موثر است.

یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش وزن، افزایش متابولیسم بدن است. این نوشیدنی سرشار از از فیبر غذایی است. میزان قابل توجهی فیبر در سیستم گوارش به این معنی است که سیستم گوارشی شما منظم‌تر کار می‌کند. با بهبود سلامت دستگاه گوارش، انرژی بیشتری خواهید داشت و وزن اضافی خود را کاهش می‌دهید.

چای به سطح بالایی از آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌‌های مفید را داراست. ترکیبات موجود در این نوشیدنی برای سالم و جوان نگه داشتن پوست بسیار مفید هستند. آنتی اکسیدان‌ها صدمه‌ای که رادیکال‌های آزاد به سلول‌های پوست وارد می‌کنند را از بین می‌برند. در نتیجه باعث کاهش چین و چروک و لکه‌ها بر روی پوست می‌شوند.

چای ترش

چای ترش یک چای گیاهی است که با قرار دادن برگ‌های خشک گیاه Hibiscus در آب جوش یا چای معمولی درست می‌شود. این نوشیدنی یکی از چای‌ های مفید برای سلامتی بدن است.

محققان، طیف وسیعی از مزایا و فواید این نوشیدنی را برای سلامتی بدن کشف کرده‌اند که نشان می‌دهد، این نوشیدنی می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، با باکتری ها مبارزه کند و حتی به کاهش وزن کمک کند.

با گذشت زمان، فشار خون بالا می تواند فشار بیشتری بر قلب وارد کند و باعث ضعیف شدن آن شود. فشار خون بالا همچنین با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی همراه است. چندین مطالعه نشان داده که این نوشیدنی ممکن است فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد.

برخی مطالعات نشان داده است که این نوشیدنی ممکن است باعث کاهش کلسترول خون و تری گلیسیرید در افراد مبتلا به دیابت و سندرم متابولیک شود.

مطالعات بر روی انسان و حیوانات نشان داده که این نوشیدنی با افزایش آنزیم‌های سم زدایی از دارو و کاهش آسیب کبدی و کبد چرب، برای سلامت کبد مفید است.

از دیگر خواص چای گیاه هیبیسکوس این است که، مصرف این نوشیدنی ممکن است با کاهش وزن همراه باشد.

در یک مطالعه، ۳۶ شرکت کننده دارای اضافه وزن، بعد از ۱۲ هفته مصرف مرتب این نوشیدنی، باعث کاهش وزن بدن  چربی بدن، شاخص توده بدن و کاهش نسبت حجم ران به کمر شده است.

چای ترش می‌تواند با برخی از گونه‌های باکتری مبارزه کند. البته تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر این نوشیدنی بر عفونت‌های باکتریایی در انسان لازم است.

نوشیدنی کامبوجا

چای کوهی

چای کوهی، یک چای گیاهی است به طور طبیعی فاقد کافئین می‌باشد. این گیاه با استفاده از گل‌ها، برگ‌ها و ساقه‌های گیاه سیدیریتس “sideritis” که در مناطق کوهستانی مدیترانه یونان یافت می‌شود. یونانی‌ها بزرگترین مصرف کننده این نوشیدنی هستند.

طعم این نوشیدنی کمی شیرین و ملایم است. گفته می‌شود که طعم آن شبیه ترکیبی از نعناع، بابونه و مرکبات است.

یونانیان باستان از این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی گیاهی، دارویی و درمانی استفاده می‌کردند. بقراط، فیلسوف یونانی که به عنوان پدر طب مدرن شناخته می‌شود، از مزایای آن برای تقویت سیستم ایمنی و تنفسی استفاده می‌کرد. امروزه در یونان، چای کوهی بیشتر در زمستان برای مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا مصرف می‌شود.

این نوشیدنی حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، پلی فنول و روغن‌های اساسی از جمله فلاونوئیدها است. یک مطالعه نشان داد که این نوشیدنی به لطف مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، به اندازه چای سبز در تقویت دفاع آنتی اکسیدانی بدن و جلوگیری از استرس اکسیداتیو، موثر است. از دیگر فواید این نوشیدنی می‌توان به اثرات ضد التهابی، کمک به هضم و جلوگیری از پوکی استخوان، اشاره کرد.

تمام این خصوصیات باعث شده این نوشیدنی به یکی از چای‌ های مفید برای مصرف تبدیل شود.

چای سفید

این نوشیدنی یکی دیگر از محصولات بوته چای و از چای‌ های مفید است این گیاه فرآیند تولید متفاوتی نسبت به چای سبز دارد، به همین علت از لحاظ ظاهری، عطر و طعم، کاملا متفاوت با چای سبز می‌باشد.

به علت اینکه از فرایند کوتاه تری برای تهیه این نوشیدنی گرم استفاده می‌شود، مقدار زیادی آنتی اکسیدان را در خود نگه می‌دارد.
از دیگر خواص چای سفید این است که، این نوشیدنی می‌تواند باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود. همچنین باعث جلوگیری از آسیب سلول‌های بدن شده که این امر باعث جوان ماندن پوست می‌شود.

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف این نوشیدنی باعث کاهش وزن می‌شود.

چای نعناع

بومی‌ها اروپا و آسیا، هزاران سال است که به دلیل طعم و عطر نعناع و فوایدی که برای سلامتی بدن دارد، آنرا مورد استفاده قرار داده‌اند. نعناع به دلیل عطر و طعم بی نظیری که دارد، به عنوان نوشیدنی بدون کافئین استفاده می‌شود، و از چای‌ های مفید و پر مصرف محسوب می‌شود.

برگ نعناع حاوی چندین روغن اساسی از جمله منتول، منتوتو و لیمونن است. منتول به این نوشیدنی خاصیت خنک کنندگی و عطر بی نظیر می‌دهد.

در حالی که این نوشیدنی اغلب به دلیل طعم و مزه لذیذ مصرف می‌شود، اما ممکن است چندین فایده مهم برای سلامتی نیز داشته باشد. برای ناراحتی گوارشی کمک به رفع سردردهای تنشی و میگرنی، تازه سازی تنفس و رفع گرفتگی سینوس‌ها، از فواید آن است.

سخن آخر:

چای یکی از نوشیدنی‌های محبوب ما ایرانی هاست و میزان قابل توجهی از آب بدن ما را در طول روز تامین می‌کند. اما وقتی این نوشیدنی پر خاصیت را با مواد گیاهی دارویی دیگر ترکیب می‌کنیم، یک ترکیب فوق العاده برای سلامت بدن تهیه کرده‌ایم که نوشیدن آن باعث تقویت قوای ذهنی و جسمی می‌شود.

در این مقاله سعی کردیم شما را با طرز تهیه چای و خواص چای‌ های مفید آشنا سازیم.

نوشیدنی های کافئین دار