ماسالا

ماسالا چیست ، خواص ماسالا و همچنین طرز تهیه ماسالا و پودر ماسالا در خانه

خواص ماسالا یکی از مهم ترین ویژگی هایی است که ما را به سمت این دمنوش خوشمزه می کشاند. اصالت ماسالا به هندوستان بر میگردد و تقریبا یک نوشیدنی پر ادویه و گرم کننده محسوب می شود. این چای به عنوان یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی های گرم دنیا، در هر جای دنیا با همین نام ماسالا وجود داشته و قابل دسترسی می باشد. یکی از ویژگی های خاص چای ماسالا این است که معمولا با شیر گرم سرو می شود و برای فصل سرما یک نوشیدنی بی نظیر و به یاد ماندنی محسوب می گردد. ترکیب شیر در کنار ادویه های دیگر، خواص ماسالا را چندین برابر کرده و خاصیت درمانی دارد. در ادامه درباره ی چای ماسالا، خواص ماسالا و سایر ویژگی های آن برایتان بیشتر خواهیم گفت، پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا با شگفتی های این نوشیدنی گرم شگفت انگیز، بیشتر آشنا شویم :

چای ماسالا چیست؟

اصلا بیایید همین ابتدای کار بدانیم که چای ماسالا چیست؟ از چه ترکیباتی تهیه می شود و آن ترکیبات چگونه خواص ماسالا را به وجود می آورند؟

به طور کلی پودر ماسالا به مجموعه ای از ادویه ها گفته می شود که از ترکیب ان ها با آب جوش و یا شیر،  چای ماسالا پدید می آید. ادویه هایی مانند هل، دارچین، زنجبیل، چای سیاه، آنیستون ستاره ای یا همان بادیان ختایی، تخم گشنیز، رازیانه، جوز هندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز و میخک، ادویه هایی هستند که پایه و اساس یک چای ماسالا بر اساس آن ها تشکیل شده است. طعم تند فلفل سیاه در کنار جوز هندی و فلفل قرمز، آنچنان گرما و تندی مطبوعی را کنار هم پدید می آورد که کمتر کسی پیدا می شود که از نوشیدن این مجموعه شگفت زده نشود. اصلا انگاری خواص ماسالا همان لحظه ی خوردن به جان و دل آدم می نشیند و به سراغ تک تک عضله ها رفته و آن ها را آزاد و منقبض می کند. آخ که هر چقدر از آن لحظه ی نوشیدن اولین جرعه ی ماسالا برایتان بگویم باز هم کم گفته ام!

همانطور که در ابتدا هم برایتان گفتیم، معمولا چای ماسالا در کنار شیر گرم سرو می شود. اما این قابلیت که با آب جوش دم بیاید هم برای این ترکیب شگفت انگیز کاملا مجاز است. شما می توانید چای ماسالا را به صورت شیرین و یا تلخ میل کنید. میتوانید آن را در کنار انواع شیرینی ها و مزه های سنتی نوش جان کنید، اما اگر از من میپرسید، ترکیب ماسالا با شیر و عسل، یک میان وعده که چه عرض کنم، یک وعده ی کامل است. شیر, عسل و ادویه های رنگ و وارنگ در کنار یکدیگر غوغایی را برپا می کنند که بیا و ببین!

جالب است بدانید که در هندوستان تمامی ادویه های ماسالا را به صورت تازه در هاونگ می کوبند و بعد ان را برای دم کردن و میل کردن آماده می نمایند.

انواع چای ماسالا

هر کسی در هر جای دنیا می تواند با کم و زیاد کردن ادویه های پودر ماسالا، چای ماسالا را همان طور که میلش می کشد و دوست دارد تهیه کرده و میل کند. یکی از طعم زیاد فلفل داخل ماسالا خوشش نمی آید و آن دیگری از طعم جوز هندی، یکی عاشق این است که ماسالا را با شیر میل کند و آن دیگری از شیر فراری!

این چای دوست داشتنی ما دست شما را برای کم و زیاد کردن مقدار ادویه های به کار برده شده ی داخل خودش کاملا باز گذاشته و شما مختارید که ماسالای خودتان را اختراع کرده و بنوشید. یک محقق چای به نام جیمی ویلهلم، با تحقیقاتی که در زمینه ی چای ماسالا و ترکیبات آن در جای جای دنیا به عمل آورده است به پنجاه نوع چای ماسالا رسیده که این پنجا نوع را در هفت گروه اصلی قرار داده است که نام این گروه ها به شرح زیر می باشد :

• کلاس چای ماسالای وگان که برای تمام گیاهخواران عزیز می باشد و صد در صد از شیر در آن خبری نیست.

• کلاس چای ماسالا با زنجبیل تند که این گروه نیز برای کسانی که طعم تند و بی نظیر زنجبیل را بی نهایت دوست دارند.

• کلاس ماسالای ساده شده که تقریبا مقدار تمام ادویه ها در آن مجاز و استاندارد است. و از تندی و تیزی و اغراق در طعم ادویه ای در آن دیده نمی شود.

• کلاس چای ماسالای کاداک که مخصوص زمستان و فصول سرماست.

• کلاس چای ماسالای اسپرینگ که برای فصل بهار است.

• کلاس چای ماسالا با شیر بادام که تقریبا این مدل هم برای گیاهخواران مناسب است.

• و در انتها، کلاس چای ماسالا با ترکیبات نا متعارف که برای اشخاصی است که ادویه های مورد نظر خودشان را به ترکیب اضافه و یا کم می کنند.

در ادامه برایتان از ارزش غذایی ، زمان لازم برای آماده سازی ، زمان لازم برای ترکیب کردن ، کل زمان لازم و مواد اولیه چای ماسالا  ، طرز تهیه پودر ماسالا را خواهم گفت :

ارزش غذایی در هر فنجان ماسالا

طرز تهیه چای ماسالا

طرز تهیه پودر ماسالا

مواد اولیه:

میخک ۲ عدد

هل سبز ۲ عدد

پودر رازیانه ۱/۲ قاشق غذاخوری

چوب دارچین ۱ تا ۲ عدد

زنجبیل ۱ تا ۲ تکه

چای سیاه ۱ قاشق غذاخوری

شیر ۱۵۰ تا ۲۰۰ سی سی

آب ۱۰۰ سی سی

شکر ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماسالا :

مرحله ۱: میخک ، هل ، زنجبیل و چوب دارچین را کمی آسیاب کنید ، با آب جوش و چای ترکیب کنید ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد.

مرحله ۲: شیر را به ترکیب بالا اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی به جوش بیاید سپس شکر را به آن اضافه کنید. چای ماسالا شما آماده است ، نوش جان.

نکته: میتوانید پودر ماسالا آماده بخرید و با شیر ترکیب کنید و میل کنید.

نوشیدنی های کافئین دار

آداب نوشیدن چای ماسالا

• چای ماسالا را تا جایی که می شود با شکر شیرین کنید اما عسل و سایر شربت ها گزینه های خوبی برای یک چای ماسالای شیرین هستند.

• عصرها بهترین زمان برای نوشیدن یک چای ماسالای عالیست.

• خیلی ها دوست دارند که چای ماسالا را غلیظ میل کنند. برای این کار مقدار آب را کم کرده و یا بر مقدار ادویه ها بیفزایید.

• چای های ارگانیک و با کیفیت، جایگزین خوبی برای چای کیسه ای خواهند بود که در صورت داشتن، می توانید از آن ها استفاده کنید.

• هر چقدر ادویه بیشتر دم بکشد ، عطر و طعم ادویه ها در ماسالا بیشتر خواهد شد. پس شیر را حتما و حتما بعد از دم کشیدن ادویه ها با آب اضافه نمایید.

خواص ماسالا و حواشی آن

۴ تا از مهم ترین و مفید ترین ادویه هایی که در ترکیبات چای ماسالا می توانید مشاهده کنید شامل دارچین، زنجبیل، هل و میخک میباشد. دارچین یکی از مهم ترین عواملی است که از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند. بنابراین دارچین به تنهایی می تواند بار خواص ماسالا را به دوش بکشد. بعد از آن نوبت زنجبیل است؛ تاثیر آن بر سلامتی قلب و عروق، از بین بردن سلول های سرطانی، بهبود علائم آسم و در نهایت تقویت سیستم دفاعی بدن، از شگفتی هایی است که زنجبیل یک تنه به خواص ماسالا می افزاید.

برسیم به هل که کلا یک گزینه ی ضد عفونی کننده برای بدن است. هل دانه ای نشاط آور است که طبیعتا اثر آن بر روی قلب و عروق و …. به صورت کامل مشاهده می شود. و دانه ی آخر میخک است که هرچه قدر از تاثر این دانه بر روی سیستم گوارشی بدن برایتان بگویم باز هم کم گفتم.

خواص ماسالا و تاثیر آن بر روی بهبود گوارش و جلوگیری از تهوع

وجود فلفل سیاه، دارچین، میخک و هل در ترکیبات چای ماسالا، آن را به یک نوشیدنی عالی و ضد باکتری تبدیل کرده است. چرا که این ترکیات مانع از بروز هر گونه باکتری در دستگاه گوارش بدن می شوند. همچنین زنجبیل موجود در ترکیبات چای ماسالا به راحتی از بروز هر گونه تهوع جلوگیری کرده و به هضم غذای شما و بهبود سیستم گوارشی بدنتان کمک می کند.  یکی دیگر از گزینه هایی که در ترکیب چای ماسالا معجزه می کند، فلفل سیاه است که با تولید آنزیم های مورد نیاز، عمل گوارش را بهبود می بخشد. پس یکی دیگر از خواص ماسالا، جلوگیری از تهوع و بهبود سیستم گوارشی بدن می باشد.

خواص ماسالا و تاثیر آن بر روی کاهش وزن

همان طور که برایتان گفتم، ترکیب پودر ماسالا با شیر معمولا طرفداران زیادی دارد. شیر منبع غنی پروتئین است و تا حد خیلی زیادی بدن را سیر نگه می دارد، به همین دلیل چای ماسالا به عنوان یک میان وعده ی مقوی به شدت پیشنهاد می شود. یک فنجان چای ماسالا نهایتا ۸۰ الی ۹۰ کالری دارد اما همان مقدار کم به دلیل داشتن شیر، تا ساعت ها شما را سیر نگه می دارد و از ریزه خواری بین وعده های اصلی جلوگیری می کند. فلفل موجود چای ماسالا تا حدی چربی سوزی به همراه داشته و مانع از جمع شدن چربی می شود. اگر قصد دارید که از چای ماسالا به عنوان یک میان وعده در رژیم غذایی خود استفاده نمایید، بهتر است که از شیرینی آن منصرف شوید.

نوشیدنی های چربی سوزی

چرا خواص ماسالا باعث جلوگیری از سرطان می شود؟

مواد موجود در چای ماسالا باعث از بین بردن رادیکال های آزاد می شود که در بدن تولید سلول های سرطانی می کنند. همچنین چای ماسالا بدن شما را گرم نگه می دارد. تقویت دستگاه ایمنی بدن یکی از مهم ترین خواص ماسالا است که کمتر ماده ی غذایی و نوشیدنی از چنین ویژگی برخوردار می باشد. یکی از مواردی که زمینه ساز بروز سرطان در بدن می شود، فشار های عصبی و استرس های روزمره است. باید بگوییم که از خواص دیگر ماسالا می توان به تمدد اعصاب و کاهش استرس و اضطراب نیز اشاره نمود.

خواص ماسالا و کاهش قند خون

زنجبیل و دارچین دو ادویه ی موثر و کارساز در کاهش قند خون افراد می باشند. بهترین میزان مصرف مجاز زنجبیل و دارچین نهایتا شش گرم در روز است تا افت قند خون شدید را به وجود نیاورد. بنابراین این موضوع نتیجه ی عکس هم دارد و افرادی که قند خون آن ها پایین بوده دچار افت قند خون می شوند، بهتر است که میزان مصرف چای ماسالا در روز را بسیار کاهش دهند. همچنین برای کاهش قند خون، حتما ماسالا باید بدون هیچگونه شیرین کننده ای مصرف شود.

سخن آخر

از خواص ماسالا ( پودر ماسالا ) و نحوه ی تهیه ی آن و ویژگی های آن برایتان گفتیم، یادتان نرود که یک ماسالای اصل باید طعمی تند و شیرین با ظاهری خامه ای شکل داشته باشد. این نوشیدنی یکی از لذت بخش ترین نوشیدنی های گرم دنیاست که گرمی شگفت انگیز آن می تواند، لحظه ای شما را از تمام فکر و خیال های دنیا آزاد کند. پیشنهاد می کنیم که برای یک بار هم شده، این نوشیدنی جذاب هندی را امتحان نمایید.

فواید قهوه

ماسالا به انگلیسی