از بین انواع چای ها، چای سبز قدمتی دیرینه دارد و تاریخچه آن به جنوب شرقی آسیا بر می گردد. چای سبز یک نوشیدنی بسیار محبوب است و به عنوان داروی سنتی در کشورهای آسیایی مانند هند و چین استفاده می شود. به دلیل این که سرشار از آنزیم ها، اسیدهای آمینه و سایر مواد معدنی مفید است، برای سلامتی انسان توصیه می شود. امروزه بسیاری از کافی شاپ ها آن را با انواع افزودنی ها ارائه می دهند اما هیچ چیز مانند یک فنجان چای سبز که خودتان، در خانه دم می کنید نیست.
ممکن است تا امروز در مورد خواص این چای شنیده باشید اما در این مقاله به طور کامل آن ها را بررسی می کنیم. چای سبز از برگ گیاه کاملیا سینسیس تهیه می شود و پس از چیدن در طی یک فرآیند اکسید می شود.
این گیاه به طور معمول در مناطق آفتابی که از دمای هوای سردتری برخوردار هستند رشد بهتری دارد یعنی در دمای پایین مقاوم است و در مناطق کوهستانی چند کشور مختلف می روید. اما به طور عمده در چین تولید می شود.
از برگ درخت کاملیا سینسیس برای ایجاد چای سفید نیز استفاده می شود.
چای سبز طبیعی میزان متوسطی کافئین دارد. تقریبا ۴۰ میلی گرم کافئین در هر ۰.۲ گرم وجود دارد. در حالی که یک فنجان قهوه می تواند حدود ۱۰۰ میلی گرم کافئین داشته باشد. بنابراین مقدار کافئین موجود در این چای برای سلامتی مضر نیست فقط باعث هوشیاری و تمرکز بیشتر می شود.
چای سبز در ابتدا به دلیل فوایدی که داشت به عنوان دارو مصرف می شد. این چای حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین هایی است که باعث بهبود عملکرد ذهنی، سلامت دندان، پیشگیری از سرطان، سلامت قلب، کاهش التهاب و موارد دیگر می شود!
آنتی اکسیدان موجود در چای سبز
این نوشیدنی گرم مملو از آنتی اکسیدان است که رادیکال های آزاد را از بین می برد و بدن شما را از بیماری در امان نگه می دارد. رادیکال های آزاد تنها اتم های اکسیژن هستند که بر علیه بدن شما کار می کنند و در طی یک واکنش با سایر مولکول ها، به سلول ها آسیب می رسانند. آنتی اکسیدان ها برای مقابله با رادیکال های آزاد و کاهش گسترش آن ها کار می کنند.
تاثیر بر حافظه
آیا می دانید که این چای تاثیر زیادی بر روی حافظه شما دارد؟ تحقیقات نشان می دهند که چای سبز باعث بهبود عملکرد ذهنی و حافظه فعال می شود.
هم چنین طبق برخی مطالعات این ترکیب می تواند برای کمک به اختلالات شایع عصبی مانند زوال عقل مفید باشد زیرا چای سبز از برگ های غیر اکسید شده ساخته می شود و مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. ممکن است اگر آن را دم کنید خطر سکته مغزی را کاهش دهد یا به مبارزه با سرطان پروستات کمک کند.
پیشگیری از سرطان
چای سبز ممکن است به پیشگیری یا مبارزه با سرطان کمک کند. این چای می تواند از طریق پلی فنول های خود (یک ترکیب گیاهی که مانند آنتی اکسیدان عمل می کند)، باعث کاهش رشد سلول های سرطانی شود.
مقابله با رشد تومور
تحقیقات نشان می دهند که چای سبز در تکثیر سلول ها دخیل است و منجر به از بین رفتن تومور می شود. هم چنین ممکن است روند تشکیل عروق خونی در اطراف تومورها را کم کند. به دلیل غلظت بالای آنتی اکسیدان های موجود به ترمیم سلول های آسیب دیده کمک کرده و توانایی آن ها را برای مقابله با سرطان افزایش می دهد.
سلامت دندان ها
همان پلی فنول هایی که برای مقابله با رشد سرطان کار می کنند نیز ممکن است به سلامت دندان کمک کنند. هم چنین فلوریدهایی که به طور طبیعی تولید می شوند، پوسیدگی ها را کاهش داده و پلاک دندان را از بین می برند. نوشیدنی های گرم دیگر مانند قهوه یا هاتچاکلت می توانند به دندان های شما آسیب برسانند اما چای سبز این گونه نیست.
تقویت سوخت و ساز بدن
این نوشیدنی گیاهی می تواند تا حد زیادی متابولیسم را تقویت کند. مصرف آن، متابولیسم را در طی ۲۴ ساعت ۴٪ افزایش می دهد. برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند و به سلامتی خود اهمیت می دهند، مصرف روزانه این چای توصیه می شود.
هم چنین چای سبز در کاهش کلسترول موثر است اما یک راه حل دقیق و کامل برای کنترل کلسترول نیست.
۱- آب را در قوری یا کتری برقی بریزید تا جوش بیاید. سپس، درب آن را بردارید تا آب سریع تر خنک شود. اجازه دهید آب حدود ۵ دقیقه (به ۷۹ درجه سانتی گراد برسد) بماند تا دمای آن کمی پایین بیاید. استفاده از آب جوش باعث طعم تلخ و ناخوشایند چای می شود.
۲- یک عدد چای کیسه ای داخل لیوان خود قرار دهید (برای هر لیوان یک کیسه کافی است). اگر می خواهید برای چند نفر درست کنید، از ۲ یا ۳ کیسه و یک قوری استفاده کنید (در این صورت باید آب بیشتری بریزید).
بهتر است قبل از تهیه، لیوان را گرم کنید (آن را با آب داغ پر کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ ثانیه بماند).
۳- یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب گرم را روی کیسه چای بریزید. یک بشقاب کوچک را بالای لیوان قرار دهید تا از خنک شدن چای جلوگیری کند.
۴- اگر می خواهید چایتان عطر و طعم خوبی داشته باشد، آن را حدود ۲-۳ دقیقه بگذارید تا دم بکشد. چای سبز را بیش از ۳-۴ دقیقه دم نکنید زیرا در این صورت طعم آن تلخ می شود.
۵- چای کیسه ای را از داخل لیوان بیرون آورید بردارید. اجازه دهید مقدار اضافی آن درون لیوان چکه کند. می توانید آن را دور بیندازید یا دوباره استفاده کنید (از فشار دادن کیسه چای خودداری کنید زیرا اجزای تلخ آن در چای آزاد می شود).
۱- آب را حدود ۷۷ تا ۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. اگر از شعله گاز یا کتری برقی استفاده می کنید، پس از جوش آمدن آب، آن را خاموش کنید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه خنک شود.
۲- ۱ قاشق چای خوری (۲ گرم) برگ چای سبز را درون یک قوری کوچک بریزید. برای اندازه گیری مقدار برگ ها می توانید از یک قاشق اندازه گیری کوچک یا ترازوی دیجیتال استفاده کنید.
۳- ۳/۴ فنجان (۱۸۰ میلی لیتر) آب داغ را روی برگ های چای بریزید . گرمای آب باعث باز شدن آن ها می شود. برای خارج نشدن بخار از در قوری استفاده کنید و یا یک بشقاب روی آن قرار دهید.
۴- باید حدود یک تا دو دقیقه داخل قوری بماند. سپس از یک قاشق برای چشیدن چای استفاده کنید. اگر عطر و طعم خوبی دارد آن را داخل لیوان بریزید، در غیر این صورت اجازه دهید چند دقیقه بماند.
با استفاده از یک صافی قوری، چای را داخل لیوان بریزید و میل کنید.
روش سوم : استفاده از پودر چای سبز ماچا
۱- یک صافی را روی کاسه ( ضد حرارت ) قرار دهید.
اگر دوست دارید می توانید کاسه را گرم کنید تا چای ماچای شما خنک نشود. برای گرم کردن کاسه، آن را با آب داغ در حال جوش پر کرده و ۳۰ ثانیه صبر کنید.
۲- ۱/۲ قاشق چای خوری (۲ گرم) پودر ماچا را در ظرف چای الک کنید. سپس، با استفاده از پشت قاشق، پودر را به آرامی از صافی رد کنید تا در ظرف چای بریزد.
۳- با استفاده از کتری برقی یا قوری آب را جوش بیاورید و بگذارید بین ۸۲ تا ۸۸ درجه سانتی گراد خنک شود ( چای سبز ماچا آب زیادی مصرف نمی کند).
۴- آب را درون کاسه پودر ماچای خود بریزید.
پودر باید به محض برخورد آب گرم با آن حل شود.
۵- این ترکیب را به مدت ۲۰ تا ۶۰ ثانیه هم بزنید تا چای سبز ماچا درست شود. اگر می خواهید روی فنجانتان کف ایجاد شود حدود یک دقیقه هم بزنید.
استویا یک شیرین کننده بی خطر و طبیعی است و می تواند چای سبز شما را بدون هیچ گونه اثر منفی روی بدن شیرین کند. قبل از سرو چای می توانید برگ های استویا را به چای سبز خود اضافه کرده و سپس آن را خارج کنید. برگ استویا برای سلامتی بدن مفید است و باعث کاهش کالری دریافتی، سطح قند خون، وزن و کلسترول می شود.
۲- عسل
اولین چیزی که برای ایجاد طعم بهتر چای سبز به ذهن خطور می کند شیرین کردن آن است. عسل یک گزینه عالی برای بهبود طعم این نوشیدنی می باشد، زیرا جایگزینی سالم برای قند است. آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز با ویتامین ها و مواد معدنی فراوان موجود در عسل مخلوط شده و آن را به یک نوشیدنی فوق العاده سالم تبدیل می کنند. این ترکیب به درمان عفونت کمک کرده و باعث سلامت پوست می شود. هم چنین سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند.
۳- لیمو
آب لیمو تلخی چای سبز را خنثی می کند. طبق تحقیقات، آب مرکبات، آنتی اکسیدان های چای سبز را افزایش می دهد. اما ابتدا باید آن را خنک کرده و بعد لیمو را داخل لیوان بفشارید.
اگر لیمو و عسل را با هم استفاده کنید، چایتان طعم بهتری خواهد داشت.
۴- برگ نعنا و دارچین
استفاده از نعنا در چای سبز، خواص قابل توجهی مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم غذا و هم چنین رفع گرسنگی را به همراه دارد.
از طرف دیگر، دارچین باعث کاهش متابولیسم بدن می شود.
۵- زنجبیل
وقتی زنجبیل با چای سبز ترکیب شود، حواص آن برای سلامتی افزایش می یابد. این ترکیب سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و باعث کاهش استرس، وزن و بهبود مسائل تنفسی می شود. هم چنین زنجبیل ممکن است باعث پیشگیری از سرطان شود و برای درمان آسم، دیابت و تسکین دردهای قاعدگی نیز استفاده می شود.
۶- میوه های خشک
روش دیگر برای طعم دادن به چای سبز (به خصوص سرد) خود افزودن میوه های خشک است. این که کدام میوه را انتخاب کنید کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. میوه هایی مانند انبه، آناناس، هلو و پاپایا تلخی چای را از بین می برند.
میوه های بسیار معطر مانند میوه های جنگلی ( توت فرنگی، قره قاط، تمشک، توت سیاه و … ) باعث می شوند چای شما عطر فوق العاده ای داشته باشد.
۷- پوست مرکبات
پوست پرتقال، لیمو، گریپ فروت و سایر مرکبات، به بهبود طعم چای سبز کمک می کنند. اما استفاده زیاد از آن ها برعکس عمل می کند.
۸- گل خشک
گل های خشک مانند گل محمدی، اسطوخودوس، بابونه و … عطر و طعم خوبی به چای می بخشند.
هم چنین برای معطر شدن چای سبز خود می توانید از گلاب استفاده کنید.
