هر آنچه باید در مورد قهوه و آنتی‌اکسیدان‌ها بدانید
نظرات در مورد قهوه بسیار متفاوت است. برخی آن را سالم و انرژی‌زا می‌دانند، در حالی که برخی دیگر معتقدند اعتیادآور و مضر است. با این حال، وقتی به شواهد نگاه می‌کنید، اکثر مطالعات روی قهوه آن را مفید می‌دانند. در این مقاله با ما همراه باشید.
به عنوان مثال، قهوه با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری‌های کبدی و آلزایمر مرتبط است. بسیاری از اثرات مثبت قهوه بر سلامت ممکن است به دلیل محتوای چشمگیر آنتی‌اکسیدان‌های قوی آن باشد.
درواقع، مطالعات نشان می‌دهد که قهوه یکی از بزرگ‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی انسان است.
این مقاله همه‌چیز را که باید در مورد محتوای آنتی‌اکسیدان چشمگیر قهوه بدانید به شما می‌گوید.
سرشار از چندین آنتی‌اکسیدان قوی
بدن شما دائماً مورد حمله رادیکال‌های آزاد قرار دارد که می‌تواند به مولکول‌های مهم مانند پروتئین و DNA آسیب برساند.
آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به‌طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خلع سلاح کنند، بنابراین از پیری و بسیاری از بیماری‌هایی که تا حدی ناشی از استرس اکسیداتیو، ازجمله سرطان هستند، محافظت می‌کند.
قهوه به ویژه دارای چندین آنتی‌اکسیدان قوی ازجمله اسید هیدروسینامیک و پلی فنول است. اسیدهای هیدروسینامیک در خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از استرس اکسیداتیو بسیار مؤثر هستند.
علاوه بر این، پلی فنول‌های موجود در قهوه ممکن است از بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ جلوگیری کند.
بنابراین قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها – ازجمله پلی فنول‌ها و اسیدهای هیدروسینامیک – است که ممکن است سلامت را بهبود بخشد و خطر ابتلا به چندین بیماری را کاهش دهد.
بزرگ‌ترین منبع غذایی آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی
اکثر مردم روزانه حدود ۱ تا ۲ گرم آنتی‌اکسیدان مصرف می‌کنند – در درجه اول از نوشیدنی‌هایی مانند قهوه و چای استفاده می‌کنند.
نوشیدنی‌ها منبع بسیار بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی غربی نسبت به غذا هستند. درواقع، ۷۹ آنتی‌اکسیدان رژیمی از نوشیدنی‌ها تهیه می‌شوند، درحالی‌که تنها ۲۱ آنتی‌اکسیدان از مواد غذایی تأمین می‌شود.
این به این دلیل است که مردم بیشتر از نوشیدنی‌های غنی از آنتی‌اکسیدان مصرف می‌کنند. در یک مطالعه، محققان محتوای آنتی‌اکسیدان غذاهای مختلف را ازنظر اندازه بررسی کردند.
در فهرستی که انواع مختلف مواد غذایی بر اساس میزان آنتی‌اکسیدان بررسی شدند قهوه در جایگاه ۱۱ قبل از انواع توت‌ها قرار گرفت.
بااین‌حال، ازآنجاکه بسیاری از مردم انواع توت‌ها را می‌خورند اما چندین فنجان قهوه در روز می‌نوشند، مقدار کل آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه بسیار بیشتر از انواع توت‌ها است – حتی اگر توت‌ها مقدار بیشتری از این ماده را در هر وعده داشته باشند.
در مطالعات انجام‌شده توسط دانشمندان نروژی و فنلاندی، قهوه بزرگ‌ترین منبع آنتی‌اکسیدان بود و حدود ۶۴ درصد از کل مصرف آنتی‌اکسیدان مردم را تأمین می‌کرد.
در این مطالعات، متوسط مصرف قهوه ۴۵۰-۶۰۰ میلی‌لیتر در روز یا ۲ تا ۴ فنجان بود. علاوه بر این، مطالعاتی که در اسپانیا، ژاپن، لهستان و فرانسه انجام شد به این نتیجه رسیدند که قهوه تا حد زیادی بزرگ‌ترین منبع آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی است.
مردم بیشتر از نوشیدنی‌ها آنتی‌اکسیدان دریافت می‌کنند و مطالعات از سراسر جهان نشان می‌دهد که قهوه بزرگ‌ترین منبع غذایی آنتی‌اکسیدان‌ها است.
با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مرتبط است
قهوه با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مرتبط است. برای مثال، قهوه‌خورها ۲۳ تا ۵۰ درصد کمتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند.
همچنین به نظر می‌رسد که قهوه برای کبد شما بسیار مفید است، زیرا کسانی که قهوه می‌خورند خطر بسیار کمتری برای ابتلا به سیروز کبدی دارند.
علاوه بر این، ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد و کولورکتال را کاهش دهد و چندین مطالعه کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را نشان داده‌اند.
نوشیدن منظم قهوه همچنین ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را تا ۳۲-۶۵ درصد کاهش دهد.
برخی از مطالعات نشان می‌دهد که قهوه ممکن است برای جنبه‌های دیگر سلامت روان نیز مفید باشد. زنانی که قهوه می‌نوشند کمتر دچار افسردگی می‌شوند و یا با خودکشی می‌میرند.
مهم‌تر از همه، نوشیدن قهوه با طول عمر بیشتر و خطر کمتر مرگ زودرس (حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد) مرتبط است.
بااین‌حال، به خاطر داشته باشید که اکثر این مطالعات مشاهده‌ای هستند. آن‌ها نمی‌توانند ثابت کنند که قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری می‌شود (فقط این که قهوه‌خورها کمتر به این بیماری‌ها مبتلا می‌شوند)
بنابراین نوشیدن قهوه با فواید بی‌شماری برای سلامتی مرتبط است، ازجمله کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و کبد، قلب و بیماری‌های عصبی. همچنین ممکن است برای سلامت روان مفید باشد و به شما کمک کند عمر طولانی‌تری داشته باشید
انواع مختلفی از آنتی‌اکسیدان‌های غذایی وجود دارد که قهوه منبع بسیار خوبی برای برخی از آن‌هاست.
با این حال، آنتی‌اکسیدان مشابه غذاهای گیاهی کامل مانند میوه‌ها و سبزیجات را ارائه نمی‌دهد؛ بنابراین درحالی‌که قهوه ممکن است بزرگ‌ترین منبع غذایی آنتی‌اکسیدان‌ها باشد، هرگز نباید تنها منبع شما باشد.
برای داشتن سلامت مطلوب، بهتر است انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی را از منابع مختلف دریافت کنید.
۶ راه برای تقویت بدن با قهوه، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها
روز خود را باانگیزه شروع کنید
آیا همیشه فراموش می‌کنید که ویتامین‌های روزانه خود را مصرف کنید؟ اما چیزی که ما هرگز، هرگز فراموش نمی‌کنیم؟ فنجان قهوه یا چای روزانه ماست. در حقیقت، روز ما با خوردن قهوه یا چای شروع می‌شود.
پس چرا مزایای صبح خود را بیشتر نمی‌کنید؟ یک دوز سالم از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مزایای مغذی را به کافئین روزانه خود اضافه کنید. بله درست شنیدید. برای این کار می‌توانید قهوه مخصوص ویتامینه را تهیه کنید. مزایای آن بسیار زیاد است. از افزایش روحیه و انرژی و محافظت از قلب گرفته تا افزایش زندگی جنسی شما.
برای سلامت قلب دارچین بپاشید
پاشیدن دارچین روی فنجان قهوه یا چای صبحانه یا روی اوتمیل (جو دوسر) شما آنتی‌اکسیدان‌ها را به بدن می‌رساند. دارچین هزاران سال است که به‌عنوان ادویه و دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه مملو از ترکیبات محافظتی است و یکی از بالاترین فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی را در بین ادویه‌جات دارد.
بر اساس یک مطالعه معتبر روی موش‌ها، دارچین ممکن است محافظتی برای قلب و مغز شما ایجاد کند. مطالعه بر روی سلول‌های انسانی نشان می‌دهد که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را نیز کاهش دهد و همچنین ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.
نحوه‌ی تهیه:
۱/۲ قاشق چای‌خوری دارچین را در فنجان قهوه خود بریزید و مخلوط‌کنید یا قهوه خود را با ۱ قاشق چای‌خوری دارچین دم کنید. برای دم کردن قهوه با دارچین، قهوه‌ی خود را مستقیم با دارچین مخلوط کرده سپس دم کنید.
نکته: به دنبال دارچین اصل باشید که به دارچین “واقعی” نیز معروف است. اگرچه یافتن این نوع کمی سخت‌تر و کمی گران‌تر است، اما کیفیت آن بسیار بیشتر از دارچین کاسیا است، نسخه باکیفیت پایین که بیشتر در ایالات‌متحده یافت می‌شود. مصرف منظم دارچین اصل در مقایسه با کاسیا ایمن‌تر است. Cassia دارای مقدار بیشتری از ترکیب گیاهی کومارین است که مصرف آن در مقادیر زیاد ناامن تلقی می‌شود.
به قهوه‌ی خود زنجبیل را اضافه کنید
اگر فقط زنجبیل را در نان یا شیرینی‌های خود مصرف می‌کنید، درواقع مزایای سلامتی زیادی را از دست می‌دهید. یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای به دست آوردن خواص زنجفیل، ترکیب آن با قهوه است. پس خود را مهمان یک قهوه‌ی تندوتیز و دل‌چسب پرخاصیت کنید.
زنجبیل قرن‌هاست که یک درمان رایج برای حالت تهوع است. حاوی آنتی‌اکسیدان قوی و ترکیبات ضدالتهابی است. زنجبیل همچنین می‌تواند درد عضلات را کاهش دهد، کلسترول را کاهش داده و به هضم غذا کمک کند.
نحوه‌ی تهیه:
زنجبیل را مستقیماً به قهوه خود (حداکثر ۱ قاشق چای‌خوری در هر فنجان) اضافه کنید، یک لاته زنجبیل و قهوه‌ی دل‌چسب و سالم در خانه درست کنید.
با افزودن زردچوبه به هضم غذا کمک کنید
اگر اهل نوشیدن قهوه‌های خاص باشید، احتمالاً بانام لاته زردچوبه بیگانه نیستید. ادویه خاکی و طلایی‌رنگ ماده‌ی مناسبی برای افزودن به نوشیدنی است. بسیاری از فواید دارویی آن ناشی از ترکیب کورکومین است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قوی است. این نیروگاه آنتی‌اکسیدانی از سم‌زدایی کبد پشتیبانی می‌کند، به هضم کمک می‌کند و حتی ممکن است به درمان منبع افسردگی نیز کمک کند.
نحوه‌ی تهیه:
زردچوبه را با قهوه‌ی خود ترکیب کنید و برای تهیه‌ی یک نوشیدنی خوش‌طعم‌تر می‌توانید از شیر نارگیل یا پودر آن‌هم استفاده کنید.
نکته: برای افزایش فواید زردچوبه برای سلامتی، آن را با کمی فلفل سیاه ترکیب کنید. فلفل فراهمی زیستی زردچوبه را بهبود می‌بخشد و این ادویه را در دوزهای کمتر مؤثرتر می‌کند.
هورمون‌ها را با ماکا متعادل کنید
شاید شما پودر ماکا، تهیه شده از گیاه ریشه ماکا را در فروشگاه بهداشت محلی خود مشاهده کرده‌اید. ریشه ماکا به‌طور سنتی برای افزایش باروری استفاده می‌شود و در مطالعه‌ای بر روی موش‌ها نشان داده شده است که دارای اثرات متعادل کننده هورمون است. این گیاه همچنین برای افزایش عملکرد ورزشی، سطح انرژی و میل جنسی موردمطالعه قرارگرفته است.
ناگفته نماند، این پودر بسیار مغذی است. ماکا حاوی بیش از ۲۰ آمینواسید (شامل هشت آمینواسید ضروری)، ۲۰ اسید چرب فرم آزاد و سرشار از پروتئین و ویتامین C است.
نحوه‌ی تهیه:
برای بهره‌مندی از مزایای مطلوب ماکا برای سلامتی، ۱ تا ۳ قاشق چای‌خوری از این ماده در روز توصیه می‌شود سعی کنید با پودر ماکا و قهوه سوپرفود درست کنید.
نکته: برای افزایش ماندگاری پودر ماکا، آن را در یخچال نگهداری کنید.
فنجان خود را با کاکائوی ضدافسردگی و شیرین کنید
