نوشیدنی کامبوجا

امروز در خدمت شما هستیم با معرفی نوشیدنی کامبوجا ( یا چای کامبوچا یا شربت کامبوجا ) که یک نوشیدنی دارویی از طب سنتی چینی است. اگر محتویات داخل آن و نحوه تولید آن را به شما بگوییم، شاید تصمیم بگیرید هیچ وقت از آن ننوشید و شاید فکر کنید این یک نوشیدنی مهلک برای کشتن انسان هاست. اما با ما همراه باشید تا در مورد فواید چای کامبوجا صحبت کنیم و فقط این را بدانید که بی دلیل نیست، این نوشیدنی یکی از معروف ترین نوشیدنی‌ها با این مشخصات و ترکیبات می‌باشد. با ما همراه باشید تا در مورد آن به شما اطلاعات مفیدی بدهیم.

نوشیدنی کامبوجا چیست

چای کامبوجا ( کامبوچا ) با طرز تهیه خاص و سختی که دارد، از قدیم الایام به عنوان یک دارو مصرف می‌شده. کامبوجا نوشیدنی گازدار است که از باکتری ها، مخمر، شکر و چای تهیه می‌شود. معمولاً رنگ آن زرد مایل نارنجی است و طعم آن بیشتر ترش است تا شیرین.

چای کامبوجا حاوی باکتری‌های پروبیوتیک است که برای سلامتی بدن مفید می‌باشد و در واقع خواص دارویی آن از این باکتری‌ها و دیگر ترکیباتی که در ادامه معرفی می‌کنیم ناشی می‌شود. میکروارگانیسم‌های موجود در آن برای تقویت سلامت نیز مفید هستند و این موضوع با شواهد علمی محکمی ثابت شده‌است.

تعدادی از فوایدی که شربت کامبوجا برای سلامت بدن دارد، عبارتند از: روده، سلامت روان،  دفع خطر عفونت و التهاب کبد. البته برای تأیید این فواید، و یافتن فواید بیشتر محققان در حال مطالعه و آزمایشات بیشتری هستند.

در تهیه شربت کامبوجا، چای سبز یا سیاه را به کمک شکر شیرین می‌کنند و آنرا در مجاورت کلونی باکتری‌ها و مخمر‌ها قرار می‌دهند.

در ابتدا مخمر‌هایی که در محیط کشت هستند، قند موجود در چایی را شکسته و آن را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌کنند. در مرحله بعد فروکتوز را با یک روش شیمیایی به گلوکز تبدیل کرده و سپس دوباره از مخمرها استفاده می‌کنند و  قندهای موجود در آن تبدیل به الکل و گاز Co2 می‌شود.

گاز  Co2همان گازیست که در اکثر نوشیدنی‌های گازدار وجود دارد. این گاز در شربت کامبوجا باقی می‌ماند و به همین علت است که این نوشیدنی نیز یک نوشیدنی گازدار تلقی می‌شود.

 حال در محیط کشت، فقط الکل و باکتری ها باقی مانده‌اند. باکتری‌ها از منابع کربنی برای رشد و تکثیر خود استفاده کرده و تبدیل به باکتری‌های فعال می‌شوند و الکل موجود در محیط کشت را به اسید هایی از قبیل اسید لاکتیک، اسید استیک، اسید گلوکونیک و … تبدیل می‌کنند.

در ادامه چیزی جز ویتامین و اسید های مفید در این محیط باقی نمی‌ماند و شکر و کافئینی که اول فرآیند تولید، در محیط کشت وجود داشت، توسط مخمر و باکتری‌ها تجزیه شده و نوشیدنی در پایان کار تقریبا هیچ کدام از این مواد مضر را در خود ندارد. روش های زیادی برای ساخت شربت کامبوجا وجود دارد اما همه روش‌های تولید این نوشیدنی، در آخر تبدیل به یک نوشیدنی با طعم و عطر خاص شده که دارای خواص درمانی زیادی است.

ماسالا چیست

طرز تهیه چای کامبوجا

حال که متوجه شدیم چای کامبوجا چگونه تولید می‌شود و به صورت علمی به شما توضیح دادیم محتویات آن چیست، بیایید طرز تهیه آن را هم داشته باشیم.

وقتی ما در مورد محیط کشت، باکتری و تخمیر با شما صحبت کردیم، شاید فکر کرده باشید برای ساخت این نوشیدنی به یک آزمایشگاه بیوشیمی مجهز و تجهیزات پیشرفته‌ای نیاز دارید.

اما این چنین نیست. این یک نوشیدنی سنتی است و قدیمیان آن را بدون این تجهیزات می‌ساختند. پس شما هم می‌توانید آن را در خانه بسازید.

مواد لازم برای تهیه چای کمبوجا

آب ۳ لیتر

چای خشک ۲۰ گرم

شکر ۱۸۰ گرم

قارچ کامبوچا ۳ عدد

طرز تهیه چای کامبوجا

مرحله ۱ : آب را درون ظرفی ریخته و سپس آن را بجوشانید.

مرحله ۲ : چای را درون یک قوری ریخته و دم کنید.

مرحله ۳ :  پس از دم کشیدن چای، آن را صاف کرده و به آب جوش اضافه کنید. آنرا خوب هم بزنید تا محلول یکنواخت به دست آید.

مرحله ۴ : شکر را به چای اضافه و کنید خوب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.

‌ مرحله ۵ : حال ظرف را کنار گذاشته تا سرد شود. پس از سرد شدن، آن را در بین سه ظرف شیشه‌ای تقسیم کنید.

مرحله ۶ : سپس داخل هر ظرف یک قارچ کامبوچا اضافه کنید.

مرحله ۷ : درب بطری ها را با پارچه تمیز و نازکی ببندید به مدت ۱۰ روز در جای تاریکی قرار دهید.

مرحله ۸ : پس از این مدت لایه جدیدی از قارچ کامبوچا بر روی نوشیدنی ظاهر خواهد شد. قارچ را با دقت از آن جدا کرده  و آن را به آرامی زیر آب شسته و درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید.

مرحله ۹ : نوشیدنی داخل ظرف ها را به خوبی صاف کرده و داخل یخچال نگهداری کنید. می‌توانید آنرا سرو کنید.

نکات درست کردن نوشیدنی کامبوجا

اگر شکر اضافی در آن اضافه کنید مشکلی پیش نخواهد آمد. چون برای تکثیر قارچ‌های جدید مصرف خواهد شد.

برای برداشتن قارچ از روی محلول به هیچ عنوان از وسیله فلزی استفاده نکنید.

اگر به قارچ‌ها مواد ژله‌ای چسبیده بود، آنها را از قارچ جدا کنید.

قارچ های برداشته شده را درون یک ظرف شیشه‌ای و بر روی تکه‌ای کاغذ گذاشته و در کنار قارچ، چای مرطوب قرار دهید تا برای مدتها سالم مانده و برای شربت کامبوجا بعدی استفاده شود.

در هر مرحله که قارچ شما کپک زده باشد باید قارچ و محلول آن ظرف را دور بریزید و به هیچ عنوان از این نوشیدنی استفاده نکنید.

قارچ ها را حتماً از مکان معتبر خریداری کنید.

ارزش غذایی چای کامبوجا به ازای هر ۲۵۰ گرم

 طرز تهیه موهیتو

خواص و فواید چای کامبوجا

در سال های اخیر با توجه به فواید چای کامبوجا، عده زیادی از مردم شروع به استفاده از شربت کامبوجا به عنوان یک نوشیدنی سالم گازدار کرده‌اند. برخی مطالعات نشان می‌دهد که باکتری‌های پروبیوتیک، همان باکتری‌هایی که در نوشیدنی کامبوچا هستند، فواید مختلف برای سلامتی دارند.

در ادامه، مزایای بالقوه این چای برای سلامتی و آنچه در حال حاضر تحقیقات می‌گوید را بررسی خواهیم کرد.

• کاهش وزن

یکی از فواید چای کامبوجا، تاثیر آن در کاهش وزن است. همانطور که گفته شد در این نوشیدنی مقدار زیادی اسید استیک وجود دارد که همان چیزی است که در سرکه نیز وجود دارد. اسید استیک میتواند قند خون را تنظیم کند و همین امر باعث می شود بدن از چربی ها به عنوان سوخت، بیشتر استفاده کند. این به معنی چربی سوزی می‌باشد. البته باید توجه داشته باشید رعایت اصول مصرف برای این نوشیدنی خیلی مهم است و زیاده روی در مصرف آن عوارض بدی به همراه دارد.

• دیابت

نوشیدنی کامبوجا سرشار از آنتی اکسیدان است که باعث تقویت لوزالمعده و محافظت از آن می‌شود. لوزالمعده مسئولیت تنظیم انسولین و سطح چربی خون را بر عهده دارد. در تحقیقات اخیر مشخص شده چای کامبوچا می تواند به عنوان تسکین دهنده عوارض ناشی از دیابت باشد.

• سلامتی کبد

همانطور که گفته شد چای کامبوجا برای لاغری و کم کردن وزن مفید است. افراد چاق بیشتر در معرض ابتلا به کبد چرب قرار می‌گیرند. به همین علت مصرف نوشیدنی کامبوچا می‌تواند برای کنترل چربی خون و درمان کبد چرب مفید باشد.

• پوست 

یکی از علل مهم بیماریهای پوستی استرس می‌باشد. اگر می‌خواهید پوستی شفاف و جوان داشته باشید، باید سعی کنید در در معرض استرس قرار نگیرید. در تحقیقات نشان داده شده چای کامبوجا برای سلامت روان و کاهش استرس مفید است. پس می‌توانید برای داشتن پوستی شاداب و جوان روی این نوشیدنی حساب باز کنید.
از طرف دیگر، به علت اینکه کامبوجا در کنترل قند و چربی خون تاثیر بسزایی دارد، باعث برطرف سازی چربی‌های زیر پوست شده و همین امر باعث کاهش جوش‌های پوستی می‌شود.
یکی از دلایل ظهور جوش بر روی پوست عملکرد بد کبد می‌باشد، که همانطور که گفته شد نوشیدنی کامبوچا برای بهبود عملکرد کبد بسیار مناسب است. عملکرد مناسب کبد باعث کاهش جوش‌ها بر روی پوست می‌شود.

• سلامت روده

برخی از منابع معتبر نشان می دهد که چای کامبوچا، مانند سایر غذاهای تخمیر شد، سرشار از پروبیوتیک است. باکتری های پروبیوتیک مشابه باکتری های مفیدی هستند که در روده وجود دارند.

خوردن رژیم غذایی حاوی پروبیوتیک ها ممکن است به بهبود سلامت کلی روده انسان کمک کند. پروبیوتیک ها ممکن است به کمک بدن آمده و در جهت حفظ میکروارگانیسم‌های مفید بدن، کار کنند.

طبق گزارشات مرکز ملی بهداشت جهانی، برخی شواهد نشان می‌دهد که پروبیوتیک ها می توانند به موارد زیر کمک کنند:

• اسهال(البته اگر سرو این چای همراه با مصرف آنتی بیوتیک باشد)

• بیماری‌هایی که باعث التهاب روده می‌شوند.

• سندروم روده تحریک‌پذیر

تحقیقات بیشتری در مورد چگونگی عملکرد و فواید چای کامبوجا در بهبود سلامت روده در حال انجام است. اما ارتباط بین این دو نشان می دهد که ممکن است این نوشیدنی باعث تقویت سیستم هضم بشود.

همانطور که گفته شد، این نوشیدنی برای عملکرد بهتر سیستم گوارش و سلامت روده مفید است. وقتی سیستم گوارش و روده ها سالم باشند سیستم ایمنی بدن نیز تقویت شده و بدن بیماری‌ها مقاوم می‌شود.

• خواص ضد میکروبی

یکی از اسید هایی که با تخمیری کامبوجا تولید می‌شود اسید استیک است. همان چیزی که در سرکه نیز وجود دارد. تحقیقات نشان داده اسید استیک دارای خواص ضد میکروبی است و می‌تواند قبل از جذب شدن میکروب‌ها آنها را در بدن نابود کند.

• بیماری‌های قلبی عروقی

به تازگی در مطالعه که در سال ۲۰۱۵ انجام شد متوجه شدند پروبیوتیک می تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند و این به معنای کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی می‌باشد.

عجیب‌ترین نوشیدنی‌های چهان

مضرات چای کامبوجا

علی رغم زیاد بودن فواید چای کامبوجا برای سلامتی دارد، مضراتی نیز دارد. قبل از نوشیدن شربت کامبوچا موارد زیر را در نظر بگیرید:

• مضرات مصرف در دوران بارداری

کامبوجا حاوی باکتری های زنده است که می تواند در دوران بارداری برای بانوان مضر باشد. همچنین حاوی الکل می‌باشد و در دوران بارداری مصرف الکل مضر است. بانوان باردار یا شیرده، باید از مصرف چای کامبوجا اجتناب کنند، یا حداقل قبل از نوشیدن آن با پزشک خودمشورت بگیرند.

• ایجاد آلودگی برای محیط خانه

تهیه دم کرده کامبوچا در خانه خطراتی نیز به همراه دارد. به عنوان مثال ، ممکن است بیش از حد تخمیر شود و اگر این آلودگی به نحوی در محیط خانه پخش شود، می‌تواند مسئله ساز باشد.

• برای افراد دیابتی مضر است

اگر شربت کامبوچا به درستی تهیه نشود می‌تواند مقدار زیادی قند به همراه داشته باشد. وجود مقدار زیاد قند می‌تواند مشکلاتی را برای افراد دیابتی ایجاد کند. قند اضافی همچنین ممکن است خطر ابتلا به دیابت، چاقی، کبد چرب و خطرات بیماری های قلبی را افزایش دهد.

• امکان ایجاد مصمومیت

طرز تهیه این نوشیدنی بسیار حساس و نیازمند دقت بالایی است. اگر به هر شکل آلودگی خاصی وارد آن شود، می‌تواند باعث رشد باکتری‌های مضری شود که به بدن آسیب می‌رسانند.

طریقه مصرف نوشیدنی کامبوچا

درست است که فواید چای کامبوجا بسیار زیاد است و شاید تصمیم گرفته باشید آنرا تهیه و مصرف کنید، ولی مصرف آن آدابی دارد.بهتر است مصرف شربت کامبوجا را با مقدار کم شروع کنید و بعد از مدتی مقدار آن را افزایش دهید. به عنوان مثال در روزهای اول، دو قاشق غذاخوری از آن را بنوشید. پس از گذشت یک هفته این مقدار را افزایش دهید.

چای کامبوجا را بعد از از مدتی که استفاده کردید باید کنار بگذارید و دیگر تا چند ماه بعد از آن مصرف نکنید. بعلت اینکه سطح باکتری‌های بدن افزایش پیدا کرده و این خود باعث ایجاد بیماری‌های دیگری می‌شود.

هر چیزی را باید به اندازه مصرف کرد و زیاده روی در مصرف هر چیز، برای سلامتی مضر است.

تاریخچه نوشیدنی کامبوجا

منشأ نوشیدنی کامبوجا در شمال شرقی چین بوده است (که از نظر تاریخی منچوری نامیده می‌شود). در حدود سال ۲۲۰ قبل از میلاد مسیح ابداع شد و به دلیل خواص دارویی فوق‌العاده‌ای که داشت، به سرعت به کشور‌های دیگر صادر شد. گفته می شود نام آن از دکتر کومبو ، پزشک کره‌ای برگرفته شده است که چای تخمیر شده را به عنوان یک ماده درمانی برای امپراطور اینکیو به ژاپن آورد. این چای در نتیجه گسترش مسیرهای تجاری بین آسیا و اروپا، در اوایل قرن ۲۰ به اروپا آورده شد که بیشترین خریدار آن روسیه (به عنوان “کامبوچا“) و آلمان (به عنوان “کامبوجاسووام”) بود. با این وجود محبوبیت  آن در طول جنگ جهانی دوم به دلیل کمبود چای و مواد قندی،کاهش پیدا کرد. سپس بعد از اینکه محققان سوئیسی فواید چای کامبوجا را با خواص ماست مقایسه کرند، کامبوجا محبوبیت خود را دوباره بین مردم پیدا کرد.

سخن آخر

در این مقاله به بحث و بررسی یک نوشیدنی فوق‌العاده که بیشتر جنبه درمانی دارد پرداختیم. یک نوشیدنی با طرز تهیه نسبتاً سخت و حساس که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و فواید دیگری نیز برای کبد، قلب و سلامت‌روان انسان دارد. سپس در مورد آداب استفاده و تاریخچه این نوشیدنی دارویی صحبت کردیم. امیدواریم با این مقاله توانسته باشیم شما را با خواص بی‌نظیر این نوشیدنی، آشنا کنیم .