میکسولوژی قهوه
در این مقاله می‌خواهیم با یکی از میکسولوژی های پر کابرد در حرفه کافه داری آشنا شویم. یعنی هنر مخلوط کردن قهوه با دیگر مواد و ساخت یک نوشیدنی فوق العاده یا ماکتیل قهوه و به سوال هایی مثل اینکه ” میکسولوژی قهوه چیست ” پاسخ دهیم، تاریخچه میکسولوژی قهوه را بررسی کنیم و درآمد میکسولوژی قهوه را خدمتتان ارائه کنیم با ما همراه باشید تا با میکسولوژی قهوه آشنا شده و خلاصه‌ای از درآمد این شغل در ایران و جهان را برای شما بازگو کنیم.
میکسولوژی قهوه چیست
قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های جهان است که در هر کشوری می‌توان آن را یافت. دانه قهوه را شما هر گونه که بخواهید می توانید دم کرده و مزه مخصوص آن را داشته باشید.
هر جای دنیا که باشید قهوه را به همان شکل همیشگی می‌توانید بیابید. با همان رنگ، با همان عطر و با همان طعم، ولی تا به حال به این فکر کردید چطور قهوه ای که در همه جای دنیا به یک شکل پیدا می شود، نوشیدنی‌هایی که با آن ساخته میشود، انواع مختلفی دارد؟ به عنوان مثال اسپرسو، کاپوچینو، لاته، آمریکانو، ماکیاتو و … .
در واقع تفاوت در ذائقه دوستداران قهوه است. بعضی ها دوست دارند قهوه خود را بدون شکر یا بدون شیر سرو کنند و برخی دیگر با شکر و شیر فراوان. همین تفاوت در ذائقه ها باعث شده میکسولوژیست‌ها ترکیبات مختلفی را با قهوه امتحان کنند تا همه بتوانند از قهوه استفاده کنند و از نوشیدن آن لذت ببرند.
بعضی افراد حتی به دنبال طعم واقعی قهوه نیستند! آنها هر چیزی را به قهوه خود اضافه میکنند تا طعم تلخ قهوه را از بین ببرد. مثلا بسیار شده که کسانی را دیده‌ایم که اسپرسو خود را غرق در دریای شیر میکنند. حال هر چه که می‌خواهد کیفیت دانه های قهوه و نحوه دم کردن آن خوب باشد، وقتی کسی اینگونه آن را دوست دارد شما نمی‌توانید چیزی بگویید و حتی اگر طرفدار طعم اصیل قهوه باشید، به هیچ عنوان طعمی از قهوه را درآن نوشیدنی پیدا نمی‌کنید.
به اعتقاد برخی ها قهوه، نوشیدنی بد طعمی است و برای این که به یک نوشیدنی قابل تحمل تبدیل شود باید آنرا با افزودنی های رنگارنگی تهیه کرد. البته به کمک علم میکسولوژی این افزودنی‌ها طعم و عطر بسیار بی نظیری به قهوه داده‌اند.
شاید فکر کنید قهوه هیچ جایی برای اضافه شدن به کاکتیل ها و ماکتیل ها نداشته باشد. اما این کاملاً اشتباه است. اگر کسی هنر میکسولوژی را بلد باشد، یک مکمل بسیار عالی برای قهوه می‌سازد تا شما به هیچ عنوان عطر و طعم آن را فراموش نکنید. اگر تا به حال این مورد را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتی برای یک بار آنرا امتحان کنید تا مشتری وفادار این نوع نوشیدنی ها شوید. طرفداران ماکتیل قهوه به خوبی می‌دانند ” ماکتیل قهوه چیست “.
قهوه اکثرا نوشیدنی‌ای است که بصورت گرم سرو میشود و بیشتر افراد ترجیح می‌دهند آنرا برای روزهای سرد و یا اوقات خنک‌تر روز سرو کنند. اما میکسولوژی قهوه نوشیدنی بسیار ساده و خوش طعمی را برای ما ابداع کرده است. به عنوان مثال آیس کافی که سردی و آرامش خاصی را برای ما در روزهای پر مشغله و گرم، می‌سازد.
اکثر افراد که ماکتیل های ساخته شده همراه با قهوه را استفاده کردند اعتقاد دارند این نوشیدنی ها نیز به مانند کاکتیل ها و ماکتیل های دیگر تنها در صورتی بسیار لذیذ و خاطره انگیز می‌شوند که در زمان و مکان مناسب تهیه شده باشند و همینطور به صورت ساده ای تزئیین شده باشد. آنها همچنین ترجیح می دهند ماکتیل قهوه خود را با یک دسر سرو کنند.
اما می توان گفت پرطرفدارترین ماکتیل ها و کاکتیل های قهوه در جهان نوشیدنی های بر پایه اسپرسو میباشد که هرکدام گارنیش خاص خود را نیز دراد. یکی از پرطرفدارترین رسپی های میکسولوژی قهوه اسپرسو مارتینی میباشد.
تاریخچه میکسولوژی قهوه
شاید کلمه میکسولوژی قهوه یک کلمه ترکیبی تازه در فرهنگ لغات باشد اما ماهیت آن جدید نیست. منظورمان این است که خیلی زود انسان ها به فکر افتادند دو نوشیدنی پر مصرف و قدیمی دنیا را با یکدیگر ترکیب کنند. یعنی الکل و قهوه. این ابداع و ترکیب در سال ۸۰۰ میلادی اتفاق افتاد که قهوه و دیگر نوشیدنی ها دست به دست هم داده و یک میکس پرطرفدار را ساختند.
اما خوب این یک نوشیدنی ابتدایی، با ترکیب کردن ساده این دو نوشیدنی بود و این روند ادامه پیدا کرد تا سال ۱۹۳۰ که ترکیب دیگری از قهوه و سایر نوشیدنی ها ساخته شد. البته این بار این یک نوشیدنی ساده نبود و مراحل آماده سازی قهوه آن حداقل یک سال و نیم به طول می‌انجامید و ترکیبات زیادی را در خود به همراه داشت.
و پس از آن چند کشور دیگر ترکیبات دیگری را از قهوه و الکل برای خود ساخت. مانند ایرلند، روسیه و تایلند که هر کدام دستور ساخت های سری و مخصوص خود را داشتند و به نام کشور خود این نوشیدنی ها را ثبت کردند مانند آیریش کافی که متعلق به کشور ایرلند است یا بلک راشین که یک کاکتیل روسی میباشد.
درآمد میکسولوژی قهوه
در کل شغل میکسولوژی در ایران هنوز رسمیت ندارد ولی در برخی از کافه رستوران های خیلی بزرگ و خاص شخصی به عنوان میکسولوژیست استخدام میشود اما هنوز زیر شاخه های این علم مانند میکسولوژی قهوه در ایران وجود ندارد که به همین علت نمیتوان به قطعیت مبلغی را به عنوان درآمد این شغل در ایران اعلام کرد.
در آمریکا درآمد میکسولوژی قهوه از ۱۷۰۰ دلار در ماه شروع میشود و باتوجه به تجربه و مهارت شخص این مبلغ به ماهانه ۵۰۰۰ دلار هم میرسد.
سخن آخر
میکسولوژی قهوه یک شاخه و یک دنیای جدید بر روی نوشیدنی‌ها باز کرده است. حتی تصورش را هم نمی‌توانید بکنید که چه تعداد نوشیدنی، با ترکیب شدن با قهوه، طعم بسیار لذیذی پیدا کرده‌اند و به منوی کافه ها و بار ها اضافه شده‌اند. این اصطلاح و حرفه، یک قدمی نو ظهور برای ساخت انواع نوشیدنی‌ها با پایه قهوه، برای تمام سلیقه ها و ذائقه هاست. در این مقاله دانستیم ” میکسولوژی قهوه چیست ” و مختصری در مورد تاریخچه و درآمد احتمالی این حرفه سخن گفتیم. امیدوارم این مقاله مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد.
میکسولوژی
