منو نویسی
در این مقاله به مبحث منو نویسی رستورانها و کافهها میپردازیم. همچنین به تعریف منو نویسی و توضیح نکات و اصول منو نویسی خواهیم پرداخت. اولین چیزی که بعد از ورود به یک رستوران یا یک کافه توجه مشتری را جلب میکند، منوی آن است. این منو فقط برای انتخاب غذا و مشاهده قیمت سفارشات نیست. در نحوه نوشتن، تدوین و نحوه لیست کردن قیمت در منو کافه و رستورانها، یکسری نکات بسیار جالب نهفته است. اگر میخواهید برای رستوران و کافه خود منو نویسی کنید، پیشنهاد میکنیم این مقاله را دنبال کنید تا نکات مهم منو نویسی را بیاموزید.
منو نویسی چیست
در تعریف منو نویسی باید گفت، منو نویسی، صرفاً برای این منظور نیست که غذاهای داخل آن خوش طعم و دلپذیر به نظر برسند. وقتی به نحوه نوشتن یک منو فکر میکنید، لازم است به یاد داشته باشید که منوی شما تقریباً توسط هر مهمانی که از درب عبور میکند، خوانده میشود.
منوی شما چیزی بیش از لیست اقلام و قیمت ها، بازتابی از مفهوم، سبک و کیفیت رستوران یا کافه شما است. در صورت منو نویسی صحیح، توصیفات منو مشتریان را به سفارش و در نهایت به انتظار برای آماده شدن سفارش خود ترغیب میکند.
در نحوه چیدمان غذاها یا نوشیدنیها در منو نویسی، یکسری خلاقیتها و اصول باید رعایت شود تا مشتری با دیدن این ویژگیهای جذاب، در دام این اصول افتاده و در آخر تصمیم به سفارش دادن یک غذا یا نوشیدنی بگیرد.
چیدمان صحیح، استفاده از تصاویر و یا توضیحاتی که برای برخی از سفارش ها انجام میگیرد، همگی قطعات پازلی هستند که باعث جذب مشتری و موفقیت منو میشود.
حقیقت را بپذیرید، منو و نحوه منو نویسی یکی از کلیدهای موفقیت یک رستوران یا کافه است.
منو نویسان حرفهای، که خود از با تجربههای حرفه رستوران داری و کافه داری هستند، بسیار به منوی خود حساساند و سعی میکنند با توجه به شرایط حاکم منو خود را بروز نگه دارند و منویی را برای مشتریان خود در نظر بگیرند که با سلایق و ذائقه ها جدید نیز وفق پیدا کند.
اگر منو نویسی صحیح نباشد و اصول منو نویسی در آن رعایت نشده باشد، بدترین انتخابها و آیتمها در صف اول آشنایی با مشتری قرار میگیرند که بعد از آن مشتری حتی به خود زحمت نمیدهد که باقی آیتمهای منو را بخواند.
هر منو از بخش های خاصی تشکیل شده است هر کدام از این بخش ها وظیفه و کاربرد خاص خود را دارند که منو نویس باید آنها را بداند.
-
موضوع
-
چیدمان
-
توضیحات
-
قیمت گذاری
اصول منو نویسی
حال که با منو نویسی و تعریف منو نویسی آشنا شدید، وقت آن رسیده اصول منو نویسی را برای شما توضیح دهیم. همانطور که در تعریف منو نویسی گفته شد، هر منو از بخش های خاصی تشکیل شده است هر کدام از این بخش ها وظیفه و کاربرد خاص خود را دارند که منو نویس باید آنها را بداند.
-
موضوع
منو تم کلی رستوران یا کافههاست. رنگهای منو، طرح بندیها، تصاویر و فونتهایی را باید انتخاب کرد، که مکمل موضوع و دکوراسیون رستوران باشند. بعضی از رستورانها خلاقیت ایجاد میکنند و از موارد مختلفی برای نمایش یک منو مانند تختههای سیاه، تختههای نان پزی یا طومار استفاده میکنند.
منو باید با قلم و فونتی چاپ شود که به راحتی به چشم آید و به اندازه کافی بزرگ باشد تا توسط همه خوانده شود. باید از تضاد رنگ زمینه با رنگ فونت استفاده کرد، که خواندن فونت را آسانتر کند، مانند پس زمینه سفید یا کرم در پشت فونت و قلم به رنگهای تیره.
-
چیدمان
منوها به طور معمول به چند دسته تقسیم میشوند، و با الگوی خوردن یک وعده توسط مشتری لیست میشوند. به عنوان مثال در منو نویسی یک رستوران، با پیش غذا یا نوشیدنی شروع کنید و به دنبال آن سوپ، سالاد، غذا و دسر را به ترتیب بنویسید.
برای یک ظاهر تمیز از یک یا دو ستون استفاده کنید. اگر رستوران به صوررت ویژه، محصولاتی دارد که روزانه تغییر کرده و لیست جدیدی را به منو را ارائه میدهد، میتوان این موارد را هر روز به طور جداگانه در یک صفحه کاغذ جداگانه وارد کرد.
سفارشات مخصوص را با ستاره یا طرح پس زمینه یا چاپ برجسته تعیین کنید که توجه خواننده را به خود جلب کند. اگر رستوران در زمینه نوشیدنیهای مخصوص یا دسرها تخصص دارد، یک منوی جداگانه را برای این دسته ها در نظر بگیرید.
-
توضیحات
توضیحات غذا شانس شما برای فروش را بیشتر میکند. خواندن توضیحات باید آسان باشد، نه خیلی کلامی و غیر فنی و نه عاری از اصطلاحات آشپزی یا کافه داری. از زبانی قابل فهم استفاده کنید که دهان مخاطب و مشتری خود را آب میاندازد. در مورد مقدار غذا در هر ظرف، وزن یا تعداد اقلام به جزئیات نپردازید.
-
قیمت گذاری