قهوه چیست؟ از کجا سرچشمه گرفته و چگونه کشف شده است؟
تاریخچه قهوه داستانی جذاب است.
گیاه قهوه که دانه قرمز رنگ میباشد، قرنها به کره زمین سفر کرده است، از کشورهای سخت قاچاق خارج شده، از سلطنت به سرقت رفته و کل کشورها و اقتصاد را تغییر داده است. قابل توجه است که چگونه یک دانه کوچک گرفته شده از درختان در اتیوپی می تواند به دومین کالای بزرگ تجارت در جهان امروز تبدیل شود.
قهوه از کجا آمده است؟
تا به حال فکر کرده اید که قهوه چیست و از کجا آمده است؟
آماده شوید تا سفری در طول زمان و سراسر قاره ها داشته باشید.
قهوه اتیوپی
قهوه اتیوپی
در همان آغاز، درختان قهوه در اتیوپی وجود داشته اند.
اما چگونه دانه قهوه به هر گوشه کره زمین راه یافت؟ این همان چیزی است که ما می خواهیم آن را کشف کنیم.
پس از کشف آرام قهوه در آفریقا، ابتدا به شرق آسیا رفت، در آنجا کاشته و برداشت شد، سپس قهوه به غرب اروپا رفت تا تمدن های جدیدتر را دربرگیرد و مورد مصرف قرار گیرد.
محبوب ترین داستان کشف دانه محبوب قهوه مربوط به داستان کالدی و بزهای او در سال ۷۰۰ میلادی میباشد. کالدی، گله دار بز در اتیوپیایی(حبشه سابق) بود، او تصادفا متوجه شد که بزها بعد از خوردن دونه های قرمز درختان رفتار عجیبی داشتند و می رقصیدند که این قطعاً طبیعی نبود. او نتیجه گرفت که این میوه علت این رفتار عجیب است. او پس از برخورد با این میوه جادویی، یافته های خود را با یک راهب در میان گذاشت وقتی کالدی به او درباره آن میوه گفت، راهب نیز آن میوه را امتحان کرد و آن شب راهب خوابش نبرد و فکر کرد که ممکن است جواب دعاهای او باشد زیرا راهب همیشه در میانه عبادت شبانه به خواب می رفت.راهب به فکر خشک کردن و جوشاندن دانه ها برای تهیه یک نوشیدنی افتاد. همکاران و دوستان او نیز طعم نوشیدنی جدید را دوست داشتند.
راهب و سوزاندن دانه قهوه
با این حال ، داستان دیگری ادعا می کند که کالدی این دانه ها را با راهبی تقسیم کرده است ولی او نمیدانست که قهوه چیست ، پس استفاده از آنها را تأیید نکرده و آنها را به آتش انداخت.
نتیجه آن عطر و بویی شگفت انگیز و دلپذیر بود که به اولین قهوه بو داده جهان تبدیل شد. اندکی پس از این ، دانه ها آسیاب شده و جوشانده شدند تا چیزی که امروزه به عنوان قهوه می شناسیم تولید شود.
اگرچه نمی توان واقعیت داستان کالدی را ثابت کرد، اما یک چیز مسلم است: قهوه از اتیوپی آمده است. مورد دیگری که به طور قطع می دانیم این است که قهوه در قرن پانزدهم به سمت شمال و از طریق دریای سرخ به یمن راه پیدا کرد.
داستان قهوه
در تاریخ قهوه چیست – چگونه قهوه به یمن رسیده است؟
بندری که برای اولین بار گیاه قهوه در آن وارد شد موکا (Mocha) نام داشت.
به دلیل محبوبیت روزافزون قهوه و حمل قهوه از شهر بندری(موکا)، موکا مترادف با قهوه شد.
قهوه در یمن پرورش داده شد و در مصر، فارس و ترکیه بسیار شناخته شد.
با شروع به کار قهوه خانه ها در سراسر عربستان ، این نوشیدنی کمی محبوب تر شد. این قهوه خانه ها به “مدارس حکیمان” معروف بودند.
با این حال ، در اوایل سال ۱۵۰۰ ، دادگاه در مکه ممنوعیت قهوه را به دلیل اثر تحریک کننده آن اعلام کرد. اتفاق مشابهی در قاهره، مصر و اتیوپی رخ داده است، که باعث ایجاد شورش و درخواست بازبینی در این تصمیم شد و پس از کلی مشکلات سرانجام عدالت به طرفداران قهوه بازگشت.
تاریخ قهوه در آسیا از قرن هفدهم آغاز شد، هنگامی که مردی با گونی دانه های قهوه سوار شتر شد و به هند رفت.
عربستان محافظ قهوه بود، اگر کشوری دانه های قهوه می خواست، آن را از یمن خریداری می کرد. مقامات از این صادرات خوششان آمد و همه کار کردند تا کسی نتواند دانه های حاصلخیز را از انحصار آنها خارج کند و درختان را در کشور خود بکارند.
اما دریغ از اینکه “بابا بودان”، یکی از مقامات هندوستان که در سال ۱۶۷۰ برای زیارت مکه آمده بود پس از بازگشت ، مقداری از دانه های حاصلخیز را به هند قاچاق کرد و در آنجا کار تولید قهوه را آغاز کرد.
قهوه چیست
قهوه در اروپا
در اواخر سال ۱۶۰۰ ، سرانجام هلندی ها شروع به تولید قهوه کردند
چند دهه قبل، هلندی ها در تلاش برای پرورش دانه ها در هلند، گیاهان قهوه را از یمن قاچاق کرده بودند، اما به دلیل هوای سرد طرح کشت آنها با شکست و ناکامی روبرو شد.درختان قهوه در هوای سرد قادر به رشد نیستند.
در اوایل قرن هجدهم ، هلندی ها تصمیم گرفتند سخاوت خود را به گونه ای گسترش دهند که جهان [تولید قهوه] را برای همیشه تغییر دهد.
شهردار آمستردام در سال ۱۷۱۴ یک گیاه قهوه جوان به پادشاه لویی چهاردهم فرانسه هدیه داد، اگرچه هلندی ها نمی توانستند درختان قهوه را در هلند کشت کنند، اما می توانند آنها را در گلخانه های ویژه زنده نگه دارند. این گیاه در باغ گیاه شناسی سلطنتی پاریس محافظت می شد.
قهوه به اروپا میرود
قهوه سرانجام در سال ۱۵۷۰ وارد ونیز ایتالیا شد و به سرعت محبوبیت زیادی پیدا کرد. اما در سال ۱۶۱۵ ، پاپ کلمنت هشتم دستوری مبنی بر ممنوعیت قهوه داد و این نوشیدنی را شیطانی اعلام کرد. با بازرسی های انجام شده، او تسلیم پاک بودن نوشیدنی شد، آن را تعمید داد و آن را نوشیدنی مسیحی اعلام کرد.
دانه ی کوچک قهوه که قبلاً آفریقا و کشورهای اقیانوس هند را فتح کرده و اروپا را در برگرفته بود، در آستانه راه غرب قرار داشت تا هر ملتی را که اقیانوس اطلس بود را تسخیر کند.
عده ای معتقدند که کاپیتان نیروی دریایی فرانسه “گابریل ماتیو دو کلیو” که از پاریس به مارتینیک (جزیره ای مستعمره فرانسه) می رفت درخت قهوه را به صورت مخفیانه با خود به آن جزیره برد و باعث شد قهوه به جزایر کارائیب برسد و عده ای دیگر میگویند خود شاه لویی دستور داده است که “دو کلیو” یک مزرعه قهوه در مارتینیک ایجاد کند، در هر صورت باعث شد پرورش قهوه بازهم افزایش یابد و به جزیره ای برسد که شرایط بسیار عالی برای رشد قهوه دارد.
این یک سفر طولانی بود و “دو کلیو” برای زنده نگه داشتن گیاه خود تلاش فراوانی کرد زیرا آب در قایق کم بود اما او توانست با دادن آب مورد نیاز گیاه از سهم خود، گیاه را زنده نگه دارد، وی پس از ورود به جزیره، آن را مخفیانه در میان گیاهان دیگر کاشت تا از سرقت آن جلوگیری کند.
تا قبل از آن مردم کارائیب نمیدانستن که قهوه چیست و بعد از آمدن قهوه به مارتینیک تنها ظرف ۳ سال مزارع قهوه در مارتینیک ، سنت دومینیک و گوادالوپ (جزیره هایی در کارائیب) گسترش یافت. این گیاهان گیاهانی هستند که سرانجام بقیه مناطق کارائیب و آمریکای مرکزی و جنوبی را آباد کردند.
قهوه برزیل
قهوه برزیل
برزیل و امپراطوری تولید قهوه
در سال ۱۷۳۰ ، “سر نیکلاس لاوس”، فرماندار انگلیسی جامائیکا، گیاهان قهوه را به جزیره خود آورد. در مدت زمان کوتاهی، قهوه در اعماق کوههای آبی در حال رشد بود ، یک منطقه استثنایی برای قهوه.
پس چگونه همه چیز شروع شد؟
یک سرهنگ برزیلی به نام “فرانسیسکو دو ملو پالتا” برای حل اختلاف بین هلندی ها و فرانسوی ها در سال ۱۷۲۷ به گویان(کشوری در آمریکای جنوبی) اعزام شد. با این وجود اولویت او تهیه قهوه و برگرداندن آن به برزیل بود، به هر بهایی که شده. اما فرماندار فرانسه از دادن نهال قهوه به سرهنگ برزیلی خودداری کرد، سرهنگ برزیل از استاندار فرانسه نهال قهوه را درخواست کرد که بازهم درخواست وی رد شد، که او نقشه اغواکردن همسر فرماندار را اجرا کرد. او سحر، جادو و عشق خود را بر روی همسر فرماندار فرانسه گذاشت و سرانجام او موفق شد که به طور مخفیانه گیاه قهوه را از او بگیرد و باخود به برزیل ببرد. او این گیاهان را به برزیل برد و بزرگترین امپراطوری قهوه روی کره زمین را راه اندازی کرد.
تنها در سال ۱۸۲۲ بود که تولید قهوه در برزیل رونق گرفت و در سال ۱۸۵۲ این کشور به بزرگترین تولید کننده قهوه تبدیل شد و تا به امروز باقی مانده است. در سال ۱۸۹۳ ، قهوه از برزیل به کنیا و تانزانیا، نزدیک به محل تولد قهوه (اتیوپی)، منتقل شد و در آفریقای شرقی کشت شد.
