قهوه سبز چیست

قهوه سبز چیست ؟ در این مقاله قرار است در مورد فواید قهوه سبز ( فواید قهوه سبز برای لاغری ) ، طرز تهیه قهوه سبز ، انواع و روش تولید قهوه سبز صحبت کنیم. قهوه سبز در سلامت جامعه و ایجاد سلامتی برای بدن به طور فزاینده‌ای مفید است. شاید در مورد ترکیبات آن ( که منبع غنی از ترکیبات گیاهی تقویت کننده سلامتی هستند) شنیده باشید. در این مقاله قرار است نگاهی عمیق به قهوه سبز بیاندازیم. در ابتدا باید ببینیم قهوه سبز چیست و به تعریف قهوه سبز بپردازیم. با ما همراه باشید تا توضیحات کاملی را در مورد قهوه سبز به شما ارائه کنیم.

قهوه سبز چیست

دانه های قهوه سبز همان دانه های معمولی قهوه هستند، با این تفاوت که قهوه سبز برشته نشده و کاملاً خام باقی می‌ماند. عصاره دانه قهوه سبز به عنوان یک مکمل غذایی محبوب شناخته می‌شود. قهوه سبز را می‌توان به صورت دانه کامل نیز خریداری کرد و از آن برای تهیه نوشیدنی گرم استفاده کرد (دقیقاً همانند قهوه برشته شده).
یک فنجان نوشیدنی قهوه که با دانه قهوه سبز تولید شده، طعم و رایحه‌ای کاملا متفاوت دارد. اگرچه که از همان دانه‌های قهوه معمولی ساخته شده باشد.
قهوه سبز سرشار از اسیدهای کلروژنیک و آنتی اکسیدان است که اثرات ضد التهابی قوی دارد و برای سلامتی بدن بسیار مفید است. اگر دانه قهوه برشته شود ( رست شود )، برخی از ترکیبات اسید کلروژنیک از آنها از بین می‌رود و در پایان فرایند برشته سازی قهوه، بعضی از خواص مفید قهوه نخواهیم داشت.

فواید قهوه سبز

همان طور که گفته شد قهوه سبز دارای فواید بسیاری برای بدن است. تحقیقات زیادی بر روی عصاره قهوه سبز انجام شده است و بسیاری از این خواص تایید شده و بسیاری دیگر نیازمند تحقیقات و آزمایش بیشتری هستند. در ادامه به برخی از مهمترین فواید قهوه سبز اشاره خواهیم کرد.

قهوه سبز برای لاغری

محققان در سال ۲۰۱۲ تحقیقات بسیاری را برای عصاه قهوه‌ سبز انجام دادند و سپس به این نتیجه رسیدند که عصاره قهوه سبز برای لاغری مفید بوده و می‌تواند به عنوان یک مکمل کاهش وزن معجزه آسا عمل کند. از آن زمان بسیاری از متخصصان بهداشت نظرات متفاوتی نسبت به تاثیر قهوه سبز برای لاغری داشته‌اند. اما چیزی که واضح است این است که اگر به کاهش وزن نیاز دارید، قهوه سبز یکی از گزینه‌ مناسب برای شماست.

قهوه سبز خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد

به غیر از فواید قهوه سبز برای لاغری ، قهوه سبز فواید دیگری نیز برای سلامتی دارد. اسیدهای کلروژنیک موجود در آن باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود. مصرف قهوه سبز باعث می‌شود فشار و قند خون که خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند، کاهش پیدا کنند. کسانی که از عصاره قهوه سبز مصرف می‌کنند، فشار و قند خون کمتری دارند.

قهوه سبز سرشار از کافئین است

یکی از ترکیبات اصلی دانه‌های قهوه کافئین می‌باشد. می توان گفت اکثر خواص و ویژگی‌های دانه قهوه از این ماده شیمیایی نشأت می‌گیرد.

قهوه سبز برشته نمی‌شود. همین امر باعث می‌شود کافئین موجود در دانه قهوه سالم بماند و عصاره تهیه شده از آن سرشار از کافئین باشد. مصرف نوشیدنی‌های کافئین دار، فواید و مزایای بسیاری را برای بدن دارد. برخی از این فواید مانند انرژی زایی و اثرات روحی و روانی از مهم ترین آنها هستند. البته با این که این اثرات مفید هستند اما مصرف بیش از حد کافئین عوارض جانبی و اثرات مخربی برای سلامتی بدن خواهد داشت. توصیه ما به شما این است که در مصرف کافئین و قهوه سبز حدود را رعایت کنید.

قهوه سبز و سلامت دهان و دندان

یکی از فواید قهوه سبز، تاثیر آن بر سلامت دهان و دندان است. قهوه سبز دارای ترکیبانی به نام کاتچین است. این ترکیبات شیمیایی ضد باکتری هستند. نوشیدنی قهوه سبز را معمولا بدون شکر و قند مصرف می‌کنند و این مورد نیز برای سلامت دندان‌ها مفید است.

طرز تهیه قهوه سبز

مواد اولیه برای تهیه قهوه سبز

قهوه سبز ۱۷۰ گرم

آب ۷۰۰ سی سی

طرز تهیه قهوه سبز

مرحله ۱ : ابتدا دانه های قهوه سبز را درون یک قابلمه بریزید بشویید. شستشو باید کوتاه باشد و در هر سری از شستشو باید از صافی عبور داده شوند.

مرحله ۲ : دانه‌های قهوه سبز شسته شده را درون یک ظرف حاوی آب قرار دهید. سپس ظرف را بر روی اجاق گاز قرار داده، درب آنرا گذاشته وبر روی شعله متوسط قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله ۳ : دانه‌ها را به مدت ۱۲ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس درب قابلمه را برداشته و شعله را کمتر کنید. بگذارید به آرامی حباب از محتویات درون محتویات درون قابلمه بیرون بزند. محتویات را هم بزنید دقت کنید به لوبیا ها آسیبی وارد نشود.

مرحله ۴ :  شعله زیر قابلمه را خاموش کرده و عصاره به دست آمده را با استفاده از صافی درون یک ظرف مخصوص بریزید.

مرحله ۵ : پس از خنک شدن عصاره می‌توانید سرو کنید.

نکات درست کردن قهوه سبز

دانه‌های سبز خریداری شده را به خوبی بررسی کنید. برخی از دانه‌های قهوه به مدت طولانی انبار شده‌اند و شاید دارای کپک و قارچ باشند. سعی کنید قهوه سبز را از فروشندگان معتبر در این زمینه خریداری کنید.

سعی کنید در هنگام شستشو دانه‌های قهوه آسیب نبینند. زیرا هرگونه خراش یا شکستگی بر روی سطح دانه‌های قهوه سبز باعث می‌شود آنتی اکسیدان درون آن از بین برود.

صاف کردن برای این است که پوسته‌ها و ذرات درشت تر جدا شده از قهوه سبز را از عصاره جدا کند.

اگر مقداری از عصاره باقی ماند، آن را درون یک ظرف در یخچال نگهداری کنید و تا ۳ یا ۴ روز دیگر از آن مصرف کنید.

پس از صاف کردن عصاره، دانه‌های باقی مانده در قابلمه را برداشته و پس از خنک شدن درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به‌ خوبی آنرا مهر و موم  کنید. آن را درون یخچال قرار داده تا برای دفعه بعد نیز بتوانید از آنها استفاده کنید. دانه‌های قهوه سبز تا یک هفته بعد از عصاره گیری اولیه، قابل استفاده هستند.

ارزش غذایی نوشیدنی قهوه سبز به ازای هر ۱۰۰ سی سی

انواع قهوه سبز

حال که دانستید قهوه سبز چیست و با طرز تهیه قهوه سبز آشنا شدید، باید با انواع آن آشنا شوید. همانطور که گفته شد قهوه سبز همان قهوه معمولی است، اما با این تفاوت که قهوه سبز رست نشده است. وقتی قهوه را به صورت فله و عمده خرید و فروش می‌شود در واقع صحبت از قهوه سبز است. وقتی قهوه برداشت می‌شود، پوسته رویی آن را برمی‌دارند و چیزی که از آن باقی می‌ماند، قهوه زرد است. پس از گذشت مدتی رنگ آن به سبز تغییر پیدا کرده و قهوه سبز ایجاد می‌شود و به آن به اصطلاح “قهوه خام” می‌گویند.

قهوه سبز (یا خام) به دو نوع روبوستا و عربیکا تقسیم بندی می‌شود، که هر کدام از آنها را بر حسب محل یا منطقه‌ای که در آن کشت شده‌اند یا نام‌های مخصوصی مانند جاوا چری و غیره نامگذاری می‌کنیم.

شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتری در این مورد، به مقاله قبلی ما که در مورد انواع‌ قهوه است مراجعه کنید.

روش تولید قهوه سبز

برای تولید قهوه سبز باید نحوه کاشت و نگهداری از بوته قهوه را به شما آموزش بدهیم.ما قبلا روش پرورش گیاه قهوه در خانه را برای شما توضیح داده ایم ولی یک بار دیگر بصورت خلاصه آنرا توضیح می‌دهیم.

گیاه قهوه یک بوته کوچک با برگ‌های سبز و براق است که به صورت فشرده رشد می‌کند. این گیاه را می‌توان درون گلدان نیز به عمل آورد. همانطور که گفته شد قهوه به دو دسته بزرگ عربیکا و روبوستا تقسیم بندی می‌شوند.

با توجه به شرایط اقلیمی و آب و هوای ایران بهتر است قهوه عربیکا را برای کاشت انتخاب کنید. قهوه عربیکا بومی اتیوپی است که در بهار با گل‌های سفید کوچک شکوفا می‌شود و سپس میوه‌های نیم اینچی را تولید می‌کند. دانه قهوه داخل غلاف‌های سبز و تیره هستند که باید غلاف را از روی آنها برداشته و دانه قهوه را از آنها خارج کرد. هر غلاف سبز دو دانه قهوه را در خود جای داده که همان قهوه سبز است.

این گیاه را باید به طور مرتب هرس کرد تا اندازه قابل کنترلی داشته باشد. به ویژه هنگامی که گیاهان در محیط داخلی خانه رشد می‌کنند.
بهترین زمان برای کاشت گیاه قهوه در اوایل بهار است. برای کاشت قهوه، نمی‌توان از دانه‌هایی که از مغازه خریداری شده استفاده کنید و باید دانه تازه برداشت شده را برای این کار انتخاب کنید.

در جدول زیر ویژگی‌های مورد نیاز گیاه عربیکا برای رشد را برای شما آورده ایم.

مراقبت از گیاه قهوه

بهترین محیط پرورش گیاه قهوه و تولید قهوه در دامنه کوه‌های استوایی است. در این مناطق آب فراوان، رطوبت بالا و دمای نسبتاً خنک، خاک غنی و کمی اسیدی دارد.

اگر این شرایط در منطقه‌ای که شما می‌خواهید در آن به تولید قهوه بپردازید فراهم بود، می‌توانید گیاه قهوه را در فضای باز پرورش دهید. اگر در فضای داخلی خانه می‌خواهید گیاه قهوه را پرورش دهید، گلدان را در نزدیکی پنجره قرار دهید ولی در معرض تابش مستقیم آفتاب نباشد.

یک هفته پس از کاشت بهتر است خاک گیاه مرطوب باقی بماند. گیاه قهوه معمولاً در جنگل و در زیر سایه باقی درختان رشد می‌کند و گیاهان قهوه‌ای که بیش از حد در معرض نور خورشید قرار بگیرند و برگ‌های آن قهوه‌ای شده و خراب می‌شوند.

هرگز هرگز نباید اجازه دهید که خاک آن خشک شود و باید همیشه مرطوب بماند. دمای مناسب برای رشد گیاه در روز بین ۲۱ تا ۲۶ درجه سانتیگراد و در شب بین ۲۰ تا ۲۱ درجه سانتی گراد است.

اگر دمای هوای گرم تر باشد می‌تواند رشد را تسریع کند، اما دمای بالاتر برای رشد گیاه و دانه آنها خوب نیست. میوه‌ها باید با سرعت آهسته و ثابت رشد کرده و رسیده شوند. به علاوه معمولاً این گیاه از مه و باران رطوبت را دریافت می‌کند. هوای داخل خانه نباید زیاد خشک باشد. اگر هوای داخلی زیاد خشک باشد لبه‌های برگ آنها قهوه‌ای می‌شود.

برای این کار توصیه می‌شود روزانه با استفاده از اسپری آب به آنها ۲ تا ۳ وعده آب دهی شود. این گیاه هر دو هفته یکبار باید با کود مایع ضعیف تغذیه شود و در زمستان به مدت یک ماه کود دهی باید قطع شود.

تولید قهوه سبز

وقتی میوه‌های گیاه قهوه به رنگ قرمز تبدیل شدند، رسیده و کمی نرم می‌شوند. آنها را از گیاه جدا کنید و سپس در ظرف آبی قرار دهید. غلاف روی آن‌ها را جدا کنید. پس از جدا کردن دانه‌های قهوه سبز، آنها را روی توری قرار داده و خشک کنید.

پس از خشک شدن دانه‌ها کار تولید قهوه سبز به اتمام رسیده و می‌توانید برای استفاده آن‌ها را آسیاب کنید.

سخن آخر:

در این مقاله به پاسخ سوال ” قهوه سبز چیست ؟” پرداخیتم. در ادامه با طرز تهیه قهوه سبز و  فواید قهوه سبز برای لاغری آشنا شدیم. سپس به‌صورت مختصر روش تولید قهوه سبز را برای شما توضیح دادیم. اگر اهل مصرف قهوه هستید، کاشت و نگهداری از قهوه لذت خاصی برای شما خواهد داشت و باعث می‌شود ارتباط عمیقی بین شما و گیاه قهوه به وجود آید. امیدواریم توانسته باشیم شما را با قهوه سبز و فواید آن آشنا کنیم و با استفاده از این مطالب، بتوانید گیاه قهوه خود را در خانه پرورش دهید.