شیرینی

به عید باستانی نوروز خیلی نزدیک شدیم بهتره عجله کنید چون تو این وضعیت کرونا اگر خودتان وقت کنید و شیرینی عید را خودتان درست کنید هم خوشمزه تره ، هم به صرفه تره و هم سالم تره ، پس اگر شما هم مثل ما دوست دارید خودتان امسال شیرینی عید نوروز را در خانه درست کنید با ما همراه باشید زیرا قصد داریم در دو مقاله به اسم ( طرز تهیه شیرینی عید ) نزدیک به ۲۰ تا رسپی شیرینی مخصوص عید که هر ساله در بیشتر خانه ها بوده است را به شما آموزش بدهیم.

طرز تهیه شیرینی عید بخش دوم

 

تارت

زمان لازم برای آماده سازی	۲۵ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۲۰ دقیقه
کل زمان لازم	۴۵ دقیقه
مواد لازم برای	۱۲ تا تارت مربایی

ممکن است تارت را با اسم های دیگری نیز شنیده باشید مانند شیرینی مارمالادی ، شیرینی مربایی ، تارت مربایی یا تارت مارمالادی که در کل به این نوع شیرینی با این رسپی تارت گفته میشود ، طرز تهیه شیرینی تارت مربایی و تارت مارمالادی:

مواد اولیه:

آرد ۲۵۰ گرم

کره ۱۲۰ گرم

تخم مرغ ۱عدد

آب ۶۰ سی سی

شکر ۵۰ گرم

نمک ۱ پینچ

وانیل ¼ قاشق چایخوری

مربا یا مارمالاد با طعم دلخواه ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

مرحله ۱: فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

آب ، تخم مرغ ، شکر نمک و وانیل را باهم ترکیب کنید سپس آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله ۲: خمیر تارت را ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید ، قالب تارت یا مافین را کمی چرب کنید سپس خمیر تارت را به ضخامت ۱ سانتی متر در بیاورید و به ۱۲ تا دایره مساوی برش دهید و داخل قالب قرار دهید ، ۱ تا ۲ قاشق چایخوری از مربا یا مارمالاد دلخواه درون خمیر تارت بریزید و یکدست پخش کنید.

مرحله ۳: قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا تارت ها کاملا طلایی شود. نوش جان.

ارزش غذایی در هر تارت

انرژی	۱۷۹ کیلو کالری
پروتئین	۳.۱ گرم
کربوهیدرات	۲۱.۸ گرم
چربی	۹.۱ گرم
سدیم	۰.۹ میلی گرم

شیرینی کشمشی

زمان لازم برای آماده سازی	۱۵ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۱۰ دقیقه
کل زمان لازم	۲۵ دقیقه
مواد لازم برای	۲۴ تا شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی یکی از محبوب ترین شیرینی ها میباشد و همیشه در دید و بازدید های عید شیرینی کشمشی وجود داشته ، یکی از بهترین رسپی ها و طرز تهیه شیرینی کشمشی در زیر آمده است:

مواد اولیه:

آرد ۳۰۰ گرم

کره ۵۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

شکر ۲۴۰ گرم

روغن ۴۵ سی سی

وانیل ¼ قاشق چایخوری

کشمش ۵۰ گرم

طرز تهیه:

مرحله ۱: فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

شکر ، کره و روغن را در یک کاسه باهم ترکیب کنید سپس تخم مرغ و انیل را به خوبی هم بزنید و بعد آرد الک شده را به ترکیب اضافه کنید.

مرحله ۲: کمی آرد روی سطح کار بریزید و خمیر شیرینی کشمشی را ورز دهید قبل از اینکه کشمش را به خمیر اضافه کنید آن را در ۱ قاشق غذا خوری آرد بریزید و سپس داخل خمیر شیرینی کشمشی بریزید.

مرحله ۳: سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر شیرینی کشمشی را به شکل دایره در بیاورید و با فاصله ۲ سانتی متر از هم بگذارید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا شیرینی کشمشی کاملا بپزد و طلایی شود.

ارزش غذایی در هر شیرینی کشمشی

انرژی	۱۵۵ کیلو کالری
پروتئین	۲.۱ گرم
کربوهیدرات	۲۲.۸ گرم
چربی	۷.۱ گرم
سدیم	۱۱ میلی گرم

آموزش صبحانه کافی شاپی

اسکار گردویی

زمان لازم برای آماده سازی	۱۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۱۵ دقیقه
کل زمان لازم	۲۵ دقیقه
مواد لازم برای	۱۰ نفر

مواد اولیه:

آرد ۱۶۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

پودر قند ۵۰ گرم

پودر هل ½ قاشق چایخوری

تخم مرغ ۱ عدد

گردو ۱۵۰ گرم

وانیل ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

مرحله ۱: کره و پودر قند را باهم ترکیب کنید تا کشدار شود سپس زرده تخم مرغ و پودر هل را ریخته و هم بزنید و بعد آرد الک شده را آرام آرام به آن اصافه کنید.

مرحله ۲: فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ، روی سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید.

خمیر را به شکل گلوله کوچک در بیاورید و در سفیده تخم مرغ بگذاید سپس خارج کرده و در گردوی خرد شده غلطانده و روی سینی فر بگذارید ، سپس سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید.

ارزش غذایی در هر اسکار گردو

انرژی	۱۴۱ کیلو کالری
پروتئین	۹.۱ گرم
کربوهیدرات	۲۲.۸ گرم
چربی	۲.۱ گرم
سدیم	۷۳ میلی گرم

شیرینی نارگیلی

زمان لازم برای آماده سازی	۳۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۱۵ دقیقه
کل زمان لازم	۴۵ دقیقه
مواد لازم برای	۳۶ تا شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی رسپی های متنوعی دارد که باعث میشود رنگ و طعم شیرینی نارگیلی عوض شود ما سعی کردیم معمول ترین طرز تهیه شیرینی نارگیلی که در بیشتر شیرینی فروشی ها موجود است را به شما آموزش دهیم.

مواد اولیه:

آرد ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

کره ۱۲۰ گرم

شکر ۲۴۰ گرم

بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

پودر نارگیل ۳۲۰ گرم

نمک ¼ قاشق چایخوری

وانیل ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

مرحله ۱: فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید ، روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید. آرد ، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه الک کنید.

مرحله ۲: در یک کاسه کره ، شکر و وانیل را هم بزنید تا یکدست و خامه ای بشود ، ترکیب بالا را به آرامی به کاسه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا خمیر شیرینی نارگیلی به دست بیاید سپس پودر نارگیل را اضافه کنید.

مرحله ۳: خمیر شیرینی نارگیلی را به صورت گرد و به ۳۶ قسمت مساوی تقسیم کنید ، در سینی فر شیرینی نارگیلی ها را با فاصله ۳ سانتی متر از هم بگذارید و سینی را در به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا شیرینی نارگیلی بپزد.

ارزش غذایی در هر شیرینی نارگیلی

انرژی	۷۵ کیلو کالری
پروتئین	۰.۷ گرم
کربوهیدرات	۱۰.۵ گرم
چربی	۳.۵ گرم
سدیم	۶۲.۵ میلی گرم

شیرینی نوتلا

موادزمان لازم برای آماده سازی	۱۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۱۵ دقیقه
کل زمان لازم	۲۵ دقیقه
مواد لازم برای	۱۵ تا شیرینی نوتلا

مواد اولیه:

آرد ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

کره ۱۲۰ گرم

شکر ۱۸۰ گرم

نوتلا یا شکلات صبحانه ۱۰۰ گرم

چیپس شکلات ۱۵۰ گرم

بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

نمک ½ قاشق چایخوری

وانیل ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

مرحله ۱: نوتلا یا شکلات صبحانه را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید و روی کاغذ روغنی با فاصله پخش کنید ، به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل فریزیر بگذاری تا کاملا سفت شود.

مرحله ۲: فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ، کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار دهید.

آرد ، نمک و بکینگ پودر را در یک کاسه الک کنید.

کره ، شکر ، تخم مرغ  و وانیل را باهم مخلوط کنید تا خامه ای بشود سپس ترکیب بالا را به آرامی به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله ۳: چیپس شکلات را به خمیر کوکی نوتلا اضافه کنید و مخلوط کنید سپس خمیر را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید از نوتلا های یخ زده یک عدد وسط هر کدام از خمیر ها بزارید و به شکل گرد داخل سینی فر با فاصله بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

ارزش غذایی در هر شیرینی نوتلا

انرژی	۳۰۰ کیلو کالری
پروتئین	۴.۳ گرم
کربوهیدرات	۳۳ گرم
چربی	۱۹.۵ گرم
سدیم	۶۰.۱ میلی گرم

فواید قهوه

شیرینی کنجدی

موادزمان لازم برای آماده سازی	۲۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۱۵ دقیقه
کل زمان لازم	۳۵ دقیقه
مواد لازم برای	۲۲ تا شیرینی کنجدی

مواد اولیه:

آرد ۲۸۰ گرم

تخم مرع ۱ عدد

کره ۱۵۰ گرم

شکر ۱۰۵ گرم

کنجد ۷۵ گرم

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

وانیل ¼ قاشق چایخوری

طرزتهیه:

مرحله ۱: فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید ، کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار دهید.

دانه های کنجد را در یک قابلمه کوچک برشته کنید و مرتبا هم بزنید تا نسوزد.

مرحله ۲: کره ، شکر ، تخم مرغ ، بکینگ پودر وانیل را باهم ترکیب کنید سپس آرد الک شده را به آن اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید. خمیر را به صورت گلوله و به ۲۲ قسمت مساوی تقسیم کنید با ته لیوان خمیر ها را فشار دهید تا صاف شوند.

مرحله ۳: به تمام خمیر ها کنجد اضافه کنید و روی سینی قرار دهید به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا طلایی شود.

ارزش غذایی در هر شیرینی کنجدی

انرژی	۱۳۱ کیلو کالری
پروتئین	۷.۶ گرم
کربوهیدرات	۱۸.۷ گرم
چربی	۱.۹ گرم
سدیم	۵۳ میلی گرم

باقلوا استانبولی

زمان لازم برای آماده سازی	۳۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۶۰ دقیقه
کل زمان لازم	۹۰ دقیقه
مواد لازم برای	۳۶ تا باقلوا استانبولی

همانطور که در مقاله طرز تهیه شیرینی عید بخش اول به شما قول دادیم اینبار طرز تهیه شیرینی معروف ترکیه ای یعنی باقلوا استانبولی را به شما آموزش میدهیم:

مواد اولیه:

خمیر یوفکا ۱ بسته

پسته ریز شده ۷۵۰ گرم

کره آب شده ۳۵۰ گرم

شکر ۷۰۰ گرم

آب لیمو ۱۲۰ سی سی

آب ۴۰۰ سی سی

طرز تهیه:

مرحله ۱: برای درست کردن شربت باقلوا استانبولی ابتدا شکر و آب را در یک قلبلمه بریزید و روی شعله بگذارید سپس شروع به همزدن کنید تا زمانی که شروع به قل زدن بکند بلافاصله از روی شعله بردارید ، بعد از ۲۰ دقیقه که کمی خنک شد آب لیمو را به شربت اضافه کنید ، داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.

مرحله ۲: فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف به اندازه ۲۵ سانت در ۳۵ سانت را کمی با کره چرب کنید.

خمیر یوفکا را با پارچه نمدار کمی مرطوب کنید.

مرحله ۳: هر لایه خمیر یوفکا را با کره آب شده کمی چرب کنید و تا ۸ ورق را این کار را ادامه دهید سپس ۳۵۰ گرم پسته ریز شده را روی خمیر ها بریزید و تمام این مراحل را برای درست کردن باقلوا استانبولی بار دیگر تکرار کنید ، با یک چاقو تیز به شکل دلخواه باقلوا استانبولی را برش دهید (میتوانید به ۳۶ مربع تقسیم کنید.)

مرحله ۴: سینی باقلوا استانبولی را به مدت ۶۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا طلایی قهوه ای شود سپس از فر خارج کنید تا کمی خنک شود.

شربت سرد را به آرامی روی تمام باقلوا ها بریزید ، بالای هر قطعه از باقلوا استانبولی کمی از پسته خرد شده بریزید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد نوش جان.

نکته: اگر دوست ندارید باقلوا استانبولی شما بیش از حد خیس یا شیرین شود از تمام شربت استفاده نکنید.

ارزش غذایی در هر باقلوا استانبولی

انرژی	۱۲۱ کیلو کالری
پروتئین	۱.۶ گرم
کربوهیدرات	۱۲.۷ گرم
چربی	۴.۹ گرم
سدیم	۳۳ میلی گرم

طرز تهیه انواع نان

سوهان عسلی

زمان لازم برای آماده سازی	۵ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۱۰ دقیقه
کل زمان لازم	۱۵ دقیقه
مواد لازم برای	۲۰ تا سوهان عسلی

مواد اولیه:

شکر ۲۴۰ گرم

عسل ۳ قاشق غذاخوری

روغن ۳ قاشق غذاخوری

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

زعفران ¼ قاشق چایخوری

گردو خرد شده ۲۴۰ گرم

طرز تهیه:

مرحله ۱: ۲ ورق کاغذ روغنی روی سطح پهن کنید.

در یک قابلمه  شکر ، عسل و روغن را باهم مخلوط کنید و روی شعله قرار بدهید ، هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شوند و شکر حل شود ، حرارت را کم کنید و گردوها را داخل قابلمه بریزید و ۵ دقیقه دیگر روی حرارت کم هم بزنید تا جایی که مخلوط شکر قهوه ای طلایی شود و شروع به حباب زدن کند.

مرحله ۲: گلاب و زعفران آسیاب شده را به آن اضافه کنید و تا ۱ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید سپس با دقت هر دفعه ۱ قاشق غذاخوری برداشته و به صورت دایره ای یا هر شکلی که دوست دارید روی کاغذ روغنی بریزید و سوهان عسلی ها را با فاصله ۲ سانتی از هم قرار دهید.

مرحله ۳: ظرف سوهان عسلی را در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند میتوانید از خلال بادام یا پسته برای گارنیش روی سوهان عسلی استفاده کنید ، میل کنید و لذت ببرید.

ارزش غذایی در هر سوهان عسلی

انرژی	۲۱ کیلو کالری
پروتئین	۰۶ گرم
کربوهیدرات	۲.۱ گرم
چربی	۰.۹ گرم
سدیم	۱۳ میلی گرم

رول دارچینی

زمان لازم برای آماده سازی	۳۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت	۲۰ دقیقه
کل زمان لازم	۵۰ دقیقه
مواد لازم برای	۱۲ تا رول دارچینی

مواد اولیه:

مواد اولیه برای خمیر:

آرد ۱۲۰۰ گرم

شیر ۴۸۰ سی سی

شکر ۱۲۰ گرم

کره ۱۲۰ گرم

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

خمیر ترش ۱۵ گرم

نمک ۲ قاشق چایخوری

مواد اولیه برای داخل رول دارچینی:

شکر ۱۲۰ گرم

کره ۱۸۰ گرم

پودر دارچین ۲ قاشق غذاخوری

مواد اولیه برای فراستینگ یا روکش کرم دار:

(این مرحله اختیاری میباشد و میتوانید به صورت ساده یا بدون فراستینگ میل کنید)

پنیر خامه ای ۱۲۰ گرم

کره ۳۰ گرم

شیر ۶۰ سی سی

شکر ۲۴۰ گرم

وانیل ½ قاشق جایخوری

طرز تهیه:

مرحله ۱: در یک کاسه بزرگ شیر گرم (با دمای تقریبی ۴۵ درجه سانتی گراد) ، شکر و کره آب شده را ا هم ترکیب کنید سپس خمیر ترش را به ترکیب اضافه کنید هم بزنید و حدود ۱۰ دقیقه در یک جای تقریبا گرم قرار دهید و اجازه بدید خمیر ترش فعال شود.

مرحله ۲: آرد الک شده ، نمک و بکینگ پودر را به آرامی به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید خمیر را درون یک کاسه بزرگ بگذارید ، روی آن را با یک پارچه بپوشانید و ۱ ساعت اجازه دهید استراحت کند تا حجم آن تقریبا دوبرابر شود.

مرحله ۳: برای درست کردن مواد داخل رول دارچینی در یک کاسه شگر ، کره و دارچین را باهم مخلوط کنید.

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود و سینی فر را کمی چرب کنید.

مرحله ۴: کمی آرد روی سطح کار بپاشید و خمیر را به خوبی ورز بدید ، خمیر رول دارچینی را به شکل مستطیل بزرگ و به ضحامت کمتر از ۲ سانتی متر در بیاورید ، ترکیب داخل رول دارچینی را که از قبل آماده کرده اید را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.

مرحله ۵: خمیر را به آرامی بچرخانید تا رول شود سپس با استفاده از نخ دندان خمیر را به ۱۲ تا قسمت مساوی برش بزنید و روی آن را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه استراحت کند. سینی رول دارچینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا بپزد.

مرحله ۶: برای درست کردن فراستینگ یا روکش کرم دار پنیر خامه ای ، کره ذوب شده شیر و وانیل را باهم مخلوط کنید تا یکدست شود و آرام آرام شکر را اضافه کنید تا کاملا حل شود و ترکیب یکدست شود.

مرحله ۷: ۱۰ دقیقه اجازه دهید رول دارچینی خنک شود سپس فراستینگ یا روکش کرم دار را روی رول های دارچینی بریزید.

ارزش غذایی در هر رول دارچینی

انرژی	۴۷۱ کیلو کالری
پروتئین	۶.۸ گرم
کربوهیدرات	۷۵.۳ گرم
چربی	۱۹.۹ گرم
سدیم	۳۵۴ میلی گرم

 

مقاله طرز تهیه شیرینی عید بخش اول

لیست شیرینی های دنیا