بستنی سنتی

طرز تهیه بستنی سنتی ، ارزش غذایی ، نکات مهم و لازم برای درست کردن بستنی و همچنین تاریخچه بستنی اکبر مشتی که در ادامه آورده شده است.

طرز تهیه بستنی سنتی

مواد اولیه بستنی سنتی

شیر پرچرب ۳ پیمانه یا ۷۵۰ سی سی

خامه پرچرب ۱۰۰ گرم

شکر ۱.۵ پیمانه یا ۳۷۵ گرم

ثعلب ۱.۵ قاشق چایخوری

خلال پسته ۲ قاشق غذاخوری

زعفران ۱ قاشق غذاخوری

گلاب ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری

اسانس هل چند قطره

وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری

نان بستنی به دلخواه

طرز تهیه بستنی سنتی

مرحله ۱: روی یک ظرف لبه دار کاغذ روغنی بگذارید و خامه را روی آن پخش کنید سپس در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

مرحله ۲: شیر را در یک ظرف بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس زعفران دم کرده، گلاب، اسانس هل و وانیل را به آن اضافه کنید، شکر و ثعلب را آرام آرام به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

مرحله ۳: اجازه دهید تا مایه بستنی سنتی کمی خنک شود، یک ظرف یخ را زیر ظرف مایه بستنی قرار دهید، با همزن شروع به همزدن کنید تا کمی سفت و کشدار شود، در ظرف را ببندید و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فریزر قرار دهید، بعد از آن دوباره شروع به همزدن کنید. این کار هرچه بیشتر تکرار شود شما بستنی سنتی خوشمزه تر و کشدارتری خواهید داشت.(مانند بستنی اکبر مشتی ) تقریبا ۶ بار این کار را تکرار کنید نتیجه مطلوبی خواهد داشت.

مرحله ۴: خامه یخ زده را تکه تکه کنید و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. تقریبا ۳ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی سنتی خودش را بگیرد و آماده سرو شود. نوش جان.

ارزش غذایی بستنی در هر وعده

نکات مهم برای درست کردن بستنی سنتی

• برای داشتن بستنی اکبرمشتی باید از خامه ۳۵% استفاده کنید.

• استفاده از ثعلب مرغوب باعث میشود کیفیت بستنی شما بیشتر شود و کش خوبی پیدا کند.

• بعد از سفت شدن و سرد شدن مایع بستنی رنگ زرد آن کمتر میشود، پس از استفاده زعفران زیاد نترسید.

• شیر پرچرب دامداری ها کیفیت بهتری دارد و به بهتر شدن طعم بستنی شما کمک ویژه ای میکند ولی حتما قبل از استفاده حتما ۲۰ دقیقه آن را بجوشانید.

• از شکر نباید بیش از حد استفاده کنید زیرا باعث میشود بستنی شل شود و به اصطلاح نبدد.

• بستنی نباید بیش از حد بیرون از فریزر باشد زیرا باعث میشود بعد از اینکه دوباره داخل فریزر بگذارید دچار یخ زدگی شود و روی آن حالت برفکی شود.

• میتوانید بستنی سنتی را با نان بستنی ، وافل، فالوده و یا به صورت جداگانه میل کنید.

طرز تهیه آیس کافی

تاریخچه بستنی اکبر مشتی

اکبر مشتی ملایری متولد سال ۱۲۵۷ در روستا ملایر به دنیا آمد. وی تاجری بود که کارهای مختلفی انجام میداد و به شهرهای مختلفی سفر میکرد که با “محمد ریش” آشنا شد که  با دربار مظفردین شاه ارتباط داشت و همین ارتباط باعث شد اکبر مشتی با بستنی های دربار آشنا شود.

اولین بستنی فروشی ایران در سال ۱۳۱۸ در نزدیکی راه آهن تهران توسط اکبر مشتی و محمد ریش افتتاح شد، دو سال بعد محمد ریش از شراکت با اکبر مشتی منصرف شد اما بستنی سنتی اکبر مشتی با مدیریت شخص او ادامه پیدا کرد.

او به دلیل اولین بستنی فروش ایران و همچنین کیفیت، عطر و طعم بستنی سنتی های خود به شهرت زیادی رسید حتی آوازه بستنی های او به اروپا و آمریکا نیز رسیده بود.

وی به دلیل نبود امکانات سختی های زیادی را به جون می‌خرید مثلا به دلیل نبود یخچال او برای تهیه یخ به کوه های تهران میرفت و از آنجا یخ را با خود به مغازه حمل میکرد، وی در سال ۱۳۴۹ دارفانی را وداع گفت اما مغازه وی و همچنین بستنی اکبر مشتی هنوز هم بعد از گذشت بیش از ۴۲ سال به کار خود ادامه میدهد.

بستنی اکبر مشتی در نزدیکی میدان تجریش توسط محمد ملایری که خود را وارث اکبر مشتی معرفی کرده است مشغول فعالیت میباشد، به دلیل اینکه وی فرزندی نداشت محمد ملایری را فرزند خوانده خود اعلام کرده بود و به همین دلیل است که او مغاره را میچرخاند.

سعی کردیم یکی از نزدیک ترین رسپی ها و طرز تهیه بستنی سنتی به بستنی اکبر مشتی را برای شما تهیه کنیم و امیدواریم شما را به قدیم و همان عطر و طعم برده باشیم.

جمع بندی:

طرز تهیه بستنی سنتی پرخامه و خوشمزه که خیلی نزدیک به بستنی اکبر مشتی میباشد و ارزش غذایی بستنی سنتی در ابتدای مقاله آمده است، سپس مهمترین نکات برای درست کردن بستنی سنتی برای شما جمع آوری شده است که به شما کمک کند یک بستنی خوشمزه درست کنید و کمی درباره تاریخچه بستنی اکبر مشتی با شما صحبت کردیم. امیدواریم لحظات خوبی را برای شما یادآور شده باشیم و لذت برده باشید.

طرز تهیه حلوا

بستنی‌سنتی به انگلیسی