بارتندر کیست

در این مقاله قصد داریم شما را با بهترین تعریف بارتندر کیست آشنا کنیم و بعد از آن به وظایف، مهارت ها، دوره های آموزش، حقوق و درآمد بارتندر یا متصدی بار بپردازیم تا شما را برای تصمیم گیری بهتر در مورد این شغل کمک کنیم.

ساده ترین تعریف موجود برای بارتندر کیست به شرح زیر میباشد:

به شخصی گفته میشود که در بار،کافی شاپ،هتل،کشتی کروز و… کار میکند و وظیفه تهیه نوشیدنی های سرد و حساب کردن صورت حساب مشتری ها را دارد.

اسامی دیگری که برای بارتندر استفاده میشود: بارمن BARMAN (برای آقایان) ، بارمید BARMADE (برای خانم ها) ،بارکیپر BARKEEPER و بارشف BARCHEF

کلی ترین وضایف بارتندر

نوشیدنی های سرد را تهیه و درست می کند و سپس آنها را سرو می کند.

به طور مداوم موجودی انبار مورد نیازش را پر کرده و تمام قسمتهای بار را تمیز می کند.

به طور مداوم با مشتریان صحبت می کند، تا نیازهای آنها را دریابد و به درد و دل آنها گوش میکند.

صورت حساب های مشتریان را حساب میکند.

با ۸ تا از اصلی ترین وظایف بارتندر بیشتر آشنا شوید

۱. با چهره ای صمیمی به مشتریان سلام کنید و از آنها در بار یا کافه خود استقبال کنید.

حتی اگر صبح شنبه بارانی و سرد باشد، باید با لبخندی دوستانه به هر مشتری سلام کنید.

همه می دانند که برداشت های اولیه چقدر مهم هستند و این مهمترین نکته در صنعت مهمان نوازی میباشد. از تمام مشتری ها به خوبی استقبال کنید و به یاد داشته باشید که همه آنها فرصتی برای شما و تجارت به حساب می آیند.

 ۲. انواع نوشیدنی ها را تهیه و سرو کنید و دستور العمل ها را بخاطر بسپارید.

به عنوان یک متصدی بار، از شما خواسته می شود که روزانه تعداد زیادی نوشیدنی مختلف درست کنید.

کاکتیل های کلاسیک، کاکتیل های امروزی، انواع ماکتیل ها و همچنین نوشیدنی های ساخته خودتون را، حتی ممکن است مجبور شوید مقداری شیر شکلات را برای یک کودک پنج ساله گرم کنید. باید دراین شغل انعطاف زیادی داشته باشید.

۳. یکی از وضایف بارتندر حساب کردن صورت حساب مشتری ها است.

باید ریاضی پایه قوی داشته باشید زیرا اگر هر صورت حسابی را اشتباه حساب کنید کسری آخر شبتان از حقوق خودتان کم میشود. پس خیلی باید دقت کنید و سرعت عمل بالایی داشته باشید.

۴. به طور مداوم محصولات مصرفی را پر کنید و تمام قسمت ها را تمیز کنید.

از شما فقط دو تا نوشابه خواسته شده است اما فقط یک بطری مانده است چه کاری انجام می دهید؟

به راحتی می توان با مشاهده کمبود انبار و جایگزین کردن آنها در تایم خلوت کاری، از این نوع موقعیت ها جلوگیری کرد، عدم آماده سازی به موقع موجب شکست شما میشود.

۵. بارتندر به طور مداوم با مشتریان صحبت میکند تا از نیازهای آنها مطلع شود.

می توانید به طور مخفیانه متوجه شوید که مشتری نوشیدنی دیگری یا چیزی برای خوردن می خواهد، اگر با آن ها مکالمه داشته باشد.

آنها احساس راحتی و تمایل بیشتری به ماندن و سپری کردن زمانشان در کافه شما می کنند و نوشیدنی های بیشتری سفارش خواهند داد. این ها ترفندی برای به دست آوردن پول بیشتر برای تجارت شما است.

۶.بارمن باید مشتری های ثابت خود را به خاطر بسپارد.

سعی کنید اسم و سن مشتری های ثابت خود را به یاد داشته باشید. مثلا فلان مشتری از کدام لیوان خوشش میاد یا معمولا کدوم نوشیدنی را سفارش میدهد و می نوشد. ممکن است جزئیات جزئی به نظر برسد اما تأثیر زیادی دارد.

مشتری های ثابت شما افرادی هستند که محل کار شما را زنده نگه می دارند و با خود مشتری های زیادی را به آنجا می آورند، این یک تبلیغات مجانی برای کسب و کار شما میباشد پس با آنها مثل مشتری های سوپراستار رفتار کنید.

۷. سفارشات را به طور موثر و سریع آماده کنید.

هرچه سریعتر به هر میز بروید و سفارش آنها را بگیرید (اگر این کار نیز از وضایف شما میباشد)

هیچ چیز بدتر از این نیست مشتریانی که به مدت ۱۵ دقیقه پشت میز می نشینند و حتی به آنها سرویس داده نشده است. سرویس فوق العاده سریع رمز موفقیت است.

۸. به هم دیگر احترام بگذارید و همیشه با هم رفیق باشید.

یک کافه موفق مانند یک نوشیدنی خوب است که بارتندر درست میکند، کافی است یک قسمت آن را بردارید تا کلا خراب شود.

به همین ترتیب در یک محیط کار، اگر یک نفر به عنوان عضوی از تیم کار نکند، کل کار تحت تأثیر قرار می گیرد. یکی از راه های جلوگیری از این مسئله برقراری ارتباط خوب با دیگر همکاران میباشد تا مشکلی به وجود نیاید و حتی در صورت بروز اشتباه تیم شما به شما کمک میکند تا آن اشتباه جبران شود.

بهترین موکاپات

مهارت های بارتندر

• توانایی کار تحت فشار

• سطح بالای انرژی را حفظ کنید

• به عنوان بخشی از یک تیم کار کنید

• وفادار و قابل اعتماد باشید

• مشتری مدار باشید

• مهارت های ارتباطی قوی داشته باشید

اگر به ۸ تا از اصلی ترین وضایف بارتندر تسلط دارید و می توانید شش مهارت اصلی این شغل را داشته باشید، با سرعت بالا از نردبان پیشرفت بالا می روید و مدیر بار یا کافه خود می شوید.

دوره های آموزشی بارتندر

دوره های آموزشی مورد نیاز برای تبدیل شدن به یک بارتندر در ایران زیاد کامل نیستند و با توجه به شرایط و محدودیت های موجود نباید انتظار بیشتر از این داشت اما برای کار در کافه های ایران همین دوره ها هم کار شما را راه می اندازد.

اما اگر قصد کار در خارج از ایران را دارید میبایست در خارج از کشور دوره ببینید، که معتبر ترین و قوی ترین دوره هم در خارج از ایران دوره باتندر کیست مدرسه بارتندری اروپا (EBS) است.

دوره های که در ایران موجود است و شما باید این دوره ها را شرکت کنید عبارتند از دوره میکسولوژِی ( شناخت علم ترکیب مواد و نوشیدنی ها با یکدیگر)، اصول رسپی و رسپی نویسی ( برای شناخت رسپی های موجود و نوشتن رسپی های جدید)، شناخت تجهیزات بارتندری و لیوان ها، گارنیش و ساخت سیروپ که معمولا دوره های موجود ترکیبی از چندتا از این دوره های آموزشی بارتندری میباشد.

درآمد بارتندر

میتوان گفت بارتندری در ایران شغلی نوظهور میباشد و خیلی از کافه ها هنوز هم این شغل را به رسمیت نمیشناسند و از باریستا برای انجام تمام کارها استفاده میکنند اما در شهر های بزرگتر این شغل در بیشتر کافه ها وجود دارد و بهای خوبی هم به آن داده میشود.

هرچه تجربه، توانایی، علم و سرعت عمل شما بالاتر باشد مسلما حقوق و درآمد بیشتری خواهید داشت علاوه بر همه این ها اگر کمی هم فلیر (توانایی اجرای حرکات نمایشی با تجهیزات بارتندری) بلد باشید میتوانید به عنوان یک شغل آینده دار و پردرآمد به بارتندری نگاه کنید.

به طور کلی حقوق و درآمد بارتندر در شهر های بزرگ مانند تهران از ۳ میلیون تومان شروع میشود و هرچه مهارت شما بالاتر باشد این عدد نیز بالاتر میرود.

چه تفاوتی بین یک متصدی خوب و عالی وجود دارد

فقط یک تفاوت کوچک وجود دارد، اما نیاز به تجربه و تمرین است:

یک متصدی بار خوب با لبخند به شما خدمات ارائه می دهد، نوشیدنی مشتری را آماده میکند، مبلغ پرداختی وی را حساب می کند، این شرایط مورد نیاز شرح وظایف بارتندر میباشد.

یک متصدی بار عالی بسیار فراتر از انتظارات مشتری خواهد بود. آنها تجربه ای فراموش نشدنی را از ابتدا تا انتها برای آنها فراهم می کنند. آنها نوشیدنی ایجاد می کنند که طبق سلیقه مشتری میباشد در حالی که همزمان با او معاشرت میکند و مشتری را سرگرم می کند. مشتری احساس می کند با یک دوست، نه با بارتندر گپ زده است.

( درآمد بارتندر عالی خیلی بیشتر از یک بارمن معمولی یا خوب است.)

جمع بندی:

در ابتدا گفتیم بارتندر کیست و چه وضایفی دارد تا بتواند یک بار یا کافه را اداره کند و سپس مهارت ها و دوره های آموزشی که باید طی کند تا به یک بارتندر تبدیل شود را گفتیم تا بتوانید با دید بهتر و بازتری به این شغل نگاه کنید و در انتها حقوق و درآمد بارتندر را به شما گفتیم که البته به خیلی از فاکتورها بستگی دارد و یک عدد خیلی کلی میباشد برای شروع و در انتها تفاوتی که باید داشته باشید تا به یک بارتندر یا متصدی بار عالی تبدیل شوید را ذکر کردیم، منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.

سیروپ چیست

بارتندر کیست به انگلیسی