ابزار بارتندری

در این مقاله قرار است در مورد معرفی تمام ابزار و لوازم بارتندری (مانند شیکر و جیگر ) توضیحات مختصری در مورد نحوه کارکرد آنها، با شما صحبت کنیم. متصدیان بار باتجربه به وسایل و تجهیزات حرفه‌ای نیاز دارند تا بتوانند از پشت میز کار خود نوشیدنی‌های با کیفیت و سازگار با سلیقه مشتری بسازند.

برای این کار آنها فقط به آب میوه‌ها و دیگر مواد سازنده این نوشیدنی‌ها احتیاج ندارند، آنها برای این کار باید به ابزار مناسب نیز دسترسی داشته باشند. با ما همراه باشید تا لیست کاملی از این ابزار حرفه‌ای بارتندری را به شما معرفی کنیم.

معرفی تمام ابزار حرفه بارتندری

شیکر کوکتل

یکی از ابزار و لوازم مهم حرفه بارتندری شیکر‌های آن است. یک بار مجهز، دارای یک یا چند شیکر کوکتل است که بارتندر با استفاده از آن نوشیدنی‌ها را به خوبی تکان داده و نوشیدنی ایده‌آلی را به مشتریان تحویل می‌دهد. معمولا این شیکر‌ها از جنس استیل ضد زنگ هستند و در آنها به صورت معمول شربت‌ها، آبمیوه‌ها و یخ قرار می‌گیرند.

شیکر‌ها طوری طراحی شده‌اند که پس از تکان دادن شدید، به راحتی بتوان نوشیدنی داخل آنهارا در لیوان‌ ریخت. بسیاری از انواع شیکر‌ها از صافی های داخلی استفاده می‌کنند تا یخ و مواد دیگر معلق در نوشیدنی را صاف کرده و جدا کنند.

شیکر‌ها به سه نوع بوستون، کوبلر و فرانسوی تقسیم بندی می‌شوند.

تشک بار

تشک بار یا بار مت یکی از تجهیزات و لوازم بارتندری پر استفاده توسط متصدیان بار است. متصدیان بار نوشیدنی‌های خود را بر روی این تشک‌های انعطاف پذیر تهیه می‌کنند، که باعث می‌شود از نشت نوشیدنی و ریختن آن بر روی سطح میز کار جلوگیری شود.

این تشک‌ها از پلاستیک ضخیم و سنگین ساخته شده‌اند و بسیار عایق در برابر مایعات هستند که که قابلیت شستشو نیز دارد.

تشک سرویس بار

 از دیگر لوازم و تجهیزات بارتندری تشک سرویس بار است. این تشک های پلاستیکی همان تشک های بار هستند، ولی در ابعاد بزرگتر که قابلیت این را به متصدی بار می‌دهد، تا نوشیدنی‌های تهیه شده را بر روی آن قرار داده و به مشتری تحویل دهد.

این تشک ها همه عایق هستند و از سطوح میز کار و میز‌ها در برابر تماس با مایعات جلوگیری می‌کنند. وظیفه‌ای که این تشک‌ها دارند شاید بزرگ جلوه نکند، ولی باعث صرفه جویی در وقت و جلوگیری از از آلوده شدن میز‌ها و سطوح کار می‌شوند.

قاشق بار

یکی از مهمترین قسمت‌های ساخت یک کوکتل هم زدن و مخلوط کردن مواد است. برای حفظ تعادل عطر و طعم در تمام کوکتل، باید از قاشق بار استفاده کرد که ظاهر متفاوتی از قاشق‌های دیگر دارد. به علت کاربرد خاص و ویژه این قاشق‌ها، به یکی از لوازم و تجهیزات مهم بارتندری تبدیل شده است.

علاوه بر این، طراحی آن طوریست که می‌توان با استفاده از پیچ خوردگی‌های دسته آن، کوکتل‌های طبقه‌ای ساخت. استفاده از آن‌ها تجربه و مهارت بالایی می‌خواهد.

این قاشق ها انواع زیادی دارند و هر کدام برای استفاده در بخشی خاص از میکسولوژی مفید هستند.

درب باز کن بطری

یکی از ابزار حرفه‌ای بارتندری، درب بازکن بطری است که با استفاده از آن می‌توان به سرعت درب بطری‌ها را باز کرد. استفاده از آن بسیار راحت است، چون می‌توان آن را بر روی دیوار نصب کرد و به سرعت درب بطری‌ها را با آن باز کرد.

چوب پنبه کش

برخی از بطری‌ها در حرفه بارتندری، با استفاده از چوب پنبه مسدود شده‌اند. باز کردن آنها بدون استفاده از یک ابزار حرفه‌ای بارتندری به نام چوب پنبه کش، کاری بسیار سخت و زمان‌بر است.

چوب پنبه کش‌ها انواع مختلفی دارند، اما بهترین آنها از فولاد ضد زنگ ساخته شده و دارای دسته‌هایی هستند که به راحتی قابل نگهداری و استفاده‌اند.

استرینر

همانطور که گفته شد، شیکر ها به سه دسته تقسیم می‌شوند. برخی از آن‌ها خود دارای صافی هستند، اما انواع حرفه‌ای تر آنها، صافی ندارند و برای همین باید از یک نوع استرنیر یا صافی جداگانه استفاده کرد.

این صافی به راحتی بر روی دهانه شیکر قرار گرفته و با استفاده از سوراخ های کوچک و فنر باعث شده مواد معلق در نوشیدنی و یخ در شیکر باقی بمانند.

مدل استرینر رایجی که بسیاری از متصدیان بار استفاده می‌کنند، صافی یا استرینر Hawthorne است که از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

ریل کوکتل

ریل کوکتل که به آن ریل سرعت نیز گفته می‌شود، قفسه فلزی‌ای است که نوشیدنی‌ها و شربت‌هایی که برای تهیه نوشیدنی نهایی باید با هم مخلوط شوند، روی آن چیده شده و از ابزار مهم حرفه‌ بارتندری محسوب می‌شود. این قفسه باعث افزایش سرعت در حین تهیه نوشیدنی‌ها می‌شود.

آن را می‌توان آویزان کرد تا بیشتر در دسترس متصدی بار قرار بگیرد.

هدایت‌گر کوکتل یا پور اسپات

وظیفه هدایت‌گر کوکتل یا پوراسپات این است که، جریان خروجی از درب بطری‌ها را در مسیر درست و قابل انتظاری، هدایت کند. وقتی درب بطری‌ها را باز شود، برای ریختن نوشیدنی و شربت داخل آن باید دقت کافی را به خرج داد تا نوشیدنی داخل آن سر ریز نشده و هدر نرود.

در حرفه بارتندری که سرعت حرف اول را در آماده سازی به موقع سفارشات دارد، این مشکل باعث می‌شود متصدی بار نتواند به سرعت از محتویات بطری‌ها استفاده کند.

این هدایتگر ها یا پوراسپات ها بر درب بطری ها نصب شده و باعث می‌‌شود متصدی بار مقدار مصرف شربت ها و آبمیوه‌ها را در اختیار و تحت کنترل داشته باشد.

تخته برش

یکی از لوازم و تجهیزات بارتندری، تخته برش می‌باشد که برای برش دادن میوه‌‌ها و تزئینات، به قطعات کوچکتر استفاده می‌شود. تخته‌های برش نه تنها یک سطح بهداشتی و ایمن را برای برش دادن میوه ها فراهم می‌کنند، بلکه باعث محافظت از میز کار بارتندر و جلوگیری از کُند شدن چاقو‌ها نیز می‌شود.

استحکام بالا، دوام طولانی و ضد لغزش بودن از ویژگی های یک تخته برش خوب جهت استفاده در بار است.

سطل نگهداری یخ

اگر در کافه یا بار دستگاه یخساز وجود داشته باشد، یکی از ابزار کارهای مفید برای بارتندر سطل نگهداری یخ می‌باشد. بارتندر با استفاده از این سطل دیگر نیازی ندارد که هر بار که یخ لازم داشته باشد، به سراغ یخساز رفته و مقداری یخ از آن بردارد.

می‌تواند این سطل‌ها را به میزان کافی از یخ پر کند تا برای چند ساعت یخ مورد نیاز را در دسترس داشته باشد. همچنین می‌تواند بطری شربت‌ها و نوشیدنی‌ها را در آن قرار دهد تا خنک شوند.

یخ خرد کن

یکی از ابزارهای کار بارتندری یخ خرد کن می‌باشد. بسیاری از کوکتل‌ها با یخ خرد شده ترکیب می‌شوند. این وسیله می‌تواند یخ را به قدری خرد کند تا به حالتی شبیه به برف تبدیل شود، که به راحتی می‌توان آنرا به اشکال گوناگون تبدیل کرد.

کیت یخ

بارتندر ها با استفاده از یخ خرد شده و کیت یخ می‌توانند، اشکال گوناگونی را به یخ بدهند که باعث خاص شدن نوشیدنی آنها می‌شود.

انواع اشکال مانند قالب کروی، قالب گل و … را می‌توان با کیت یخ تولید کرد.

جیگر

یک متصدی بار باید به طور مداوم مواد ترکیبی خود را اندازه بگیرد. اندازه گیری در حرفه بارتندری بسیار مهم است و این کار را با استفاده از جیگر انجام می‌دهند.

جیگر دارای ابعاد متفاوتی است که حجم‌های متفاوتی را شامل می‌شود.

آبمیوه گیر

یکی از ابزار مهم کار حرفه بارتندری، آبمیوه گیر است. آبمیوه گیری از مرکبات پایه اصلی حرفه بارتندری است. هیچ جایگزینی برای آبلیمو یا آب پرتقال تازه در نوشیدنی‌ها و کوکتل‌ها وجود ندارد. این وسیله کمک می‌کند تا به سرعت آب مرکبات را گرفته و بدون هیچ هدر رفتی آن را در یک ظرف جمع آوری کرد. نمونه‌های کوچک آن برای آبمیوه گیری، نیازمند فشار بیشتری هستند. اما مدل های بزرگتری وجود دارند که با یک فشار کوچک می‌‌توانند به راحتی آب مرکبات را استخراج کنند.

مادلر

بارتندر با استفاده از این ابزار می‌تواند عصاره معطر گیاهان، ادویه‌ها و میوه‌ها را بیرون آورده تا به نوشیدنی تزریق شوند. مادلر‌های حرفه‌ای از دسته بلندی برخوردار هستند تا به راحتی بتوان گیاهان، ادویه‌ها و میوه‌ها را درون یک ظرف یا لیوان کوبید تا عصاره آنها خارج شود.

پوست کن

این ابزار برای تزیینات کوکتل استفاده می‌شود. برخی از کوکتل‌ها با استفاده از پوست میوه تزئین می‌شود. این وظیفه یک پوست کن است که یک لایه نازک را به راحتی از میوه‌ها جدا کند. یک پوست کن حرفه‌ای دارای تیغه فولاد کربنی پهن و دسته با خاصیت ضد لغزش می‌باشد. پوست کن باعث می‌شود، پوست کندن مرکبات ایمن و آسان شود.

ریمر

در حرفه بارتندری اضافه کردن چاشنی‌ها در طول روز، بارها اتفاق می‌افتد. می‌توان این چاشنی ها را به سادگی درون ریمر جای داد تا به سرعت بتوان از چاشنی‌ها استفاده کرد.

این وسیله دارای چند سینی است که بر روی هر سینی یک چاشنی قرار می‌گیرد که بیشتر برای تزین کردن لبه لیوان استفاده میشود.

میکسولوژی قهوه

زستر

زستر یکی از تجهیزات یک یارتندر حرفه‌ای است. با استفاده از زستر می‌توان یک لایه باریک از پوست لیمو ترش را به راحتی با یک پیچ و تاب سریع از آن جدا کرد. در برخی از کوکتل‌ها این لایه از لیمو ترش استفاده می‌شود که باعث جذابیت بصری و تقویت طعم نوشیدنی می‌شود.

نگهدارنده ظروف شیشه‌ای

در حرفه بارتندری داشتن فضای مانور کافی بسیار حیاتی است. ظروف شیشه‌ای نباید در نزدیکی بارتندر قرار بگیرند. بارتندر‌ها با استفاده از نگهدارنده ظروف شیشه‌ای، فضای بزرگی از محیط کار خود را آزاد می‌کنند.

به علاوه این ابزار با نگه داشتن لیوان‌های شیشه‌ای باعث می‌شود، دسترسی به آنها سریع باشد. از دیگر فواید استفاده از این نگهدارنده می‌توان به خروج سریع آب ( به علت سر و ته بودن لیوان‌ها) پس از شستشوی لیوان‌ها اشاره کرد.

لیوان شور

همانطور که گفته شد یکی از مهمترین پارامترهای حرفه بارتندری، سرعت عمل در آن می‌باشد.

شستشو و بهداشت در این حرفه نباید کوچک شمرده شود و باید تمام توصیه‌های بهداشتی و ایمنی، در آن رعایت شود. لیوان شور از مهمترین تجهیزات و لوازم بارتندری محسوب می‌شود. این وسیله‌ای است که بارتندر با استفاده از آن می‌تواند تمام نکات بالا را رعایت کند. این وسیله به سرعت لیوان‌ها را شسته و آماده استفاده می‌کند. نحوه استفاده از آنها بسیار راحت است و به راحتی به سینک آب متصل شده و آب را به درون آن هدایت می‌کند.

یخ ساز

از تجهیزات مهم بارتندری می‌توان به یخ ساز اشاره کرد. تقریباً تمام نوشیدنی های سرد نیازمند یخ می‌باشند. بارتندر‌ها با استفاده از وسیله‌ای به نام یخساز، یخ مورد نیاز خود را در هر لحظه از زمان کار تولید کرده و از آن استفاده می‌کنند.

سخن آخر:

امروز و در این مقاله در خدمت شما بودیم با معرفی تمام ابزارها و تجهیزات کار بارتندری. استفاده از این ابزار علاوه بر این که باعث می‌شود یک بارتندر به سرعت بتواند سفارشات را آماده کند، باعث رعایت اصول ایمنی و بهداشتی شده تا بدون هیچ مشکلی سفارشات مشتریان خود را به آنها تحویل دهد.

امیدواریم توانسته باشیم شما را با این ابزار‌های حرفه‌ای بارتندری آشنا سازیم.

باریستا