کافئین موجود در چای

چای مورد علاقه شما ممکن است حاوی کافئین بیشتری از آن چیزی باشد که فکر می کنید! بر خلاف قهوه یا نوشابه های کافئین دار، چای بدون لرزش انرژی را افزایش می دهد و اثر بیداری بسیار طولانی تر است. با این حال، تمام چای های سنتی ساخته شده از کاملیا سیننسیس دارای مقدار مشخصی کافئین هستند.

همراه ام ان زد باشید.

کافئین موجود در چای

مقدار کافئین موجود در چای به روش‌های فرآوری، شرایط رشد، نوع چای و مهم‌تر از همه – نحوه دم کردن چای بستگی دارد. اما کافئین، در مقادیر کم، آنقدرها هم که فکر می کنید بد نیست.

طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که در علوم و فناوری غذایی منتشر شد،  متوسط ​​مصرف روزانه ۲۶۳ میلی لیتر چای (حدود ۸ اونس) حاوی ۴۷.۶ میلی گرم کافئین است. این مقدار کمتر از مصرف کافئین از قهوه (۱۹۸.۲ تا ۴۳۵.۸ میلی گرم) و پودر گوارانا (۵۵۱ میلی گرم) است. علاوه بر درختچه چای Camellia sinensis، c affeine نیز در چند ده گیاه یافت می شود که محبوب ترین آنها قهوه، چای، کاکائو ، گوایوسا، ماته و گوارانا است.

در حالی که ممکن است بخواهید به طور کامل از مصرف هر گونه کافئین به دلیل مضر بودن آن برای سلامتی خود اجتناب کنید، بسیاری از مطالعات خلاف آن را ثابت کرده اند. در واقع، کالج آمریکایی قلب و عروق بیان کرد که مطالعه ای توسط دکتر الکساندر وسکوبوینیک و همکارانش. نشان داد که کافئین، در مقدار کنترل شده، ممکن است واقعا برای سلامت قلب ما مفید باشد. کافئین ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند و حداکثر ۳۰۰ میلی‌گرم دوز روزانه ایمن برای یک بزرگسال سالم در نظر گرفته می‌شود. استفاده از تکنیک های متعدد خیساندن و نوشیدن حداکثر ۴ نوع چای مختلف در روز احتمالاً شما را به این سطح نزدیک نمی کند.

۱۲ حقیقت شگفت انگیز در مورد کافئین موجود در چای

تمام چای های Camellia sinensis دارای کافئین هستند، حتی چای های بدون کافئین 

چای بدون کافئین تحت فرآیند حذف کافئین از برگ ها قرار می گیرد. با این حال، این فرآیند ۱۰۰٪ از مقدار کل کافئین را حذف نمی کند – ۱-۲٪ هنوز باقی مانده است. سطوح باقیمانده بسیار پایین است تا تأثیر واقعی بر بدن داشته باشد.

چای بدون کافئین ممکن است مضرتر از چای معمولی باشد 

کافئین زدایی را می توان با استفاده از سه فرآیند مختلف – با حلال های شیمیایی، CO2 و آب انجام داد. حلال های شیمیایی نه تنها تمام ترکیبات سالم مانند کاتچین ها را حذف می کنند، بلکه از یک حلال بسیار مضر برای حذف کافئین از برگ ها نیز استفاده می کنند. علاوه بر این، معمولاً این چای با کیفیت پایین تر است که بدون کافئین می شود.

جوانه ها کافئین بیشتری دارند 

جوانه ها و برگ های تازه جوان نسبت به جوانه های مسن از نظر مواد مغذی غنی تر هستند. چای تازه بهاره قیمت بالاتری در بازار دارد، در حالی که برداشت تابستانی کاملاً نادیده گرفته شده است. سطوح بالاتر مواد مغذی نه تنها به معنای سطوح بالاتر آنتی اکسیدان بلکه کافئین نیز هست. چای سیاه با جوانه های طلایی زیاد نسبت به چای های بدون کافئین بیشتری دارد.

چای سفید ممکن است کافئین بیشتری نسبت به چای سبز یا سیاه داشته باشد

چای سفید ممکن است در واقع کافئین بیشتری نسبت به بسیاری از چای های سبز یا سیاه داشته باشد. چای سفید کمترین فرآوری را دارد، بنابراین بیشتر مواد مغذی دست نخورده باقی می مانند. با این حال، هر چای سفید متفاوت است و سطوح نهایی آن به عوامل زیادی از جمله نوع چای و روش دم کردن بستگی دارد. چای سفید معمولاً از جوانه های خالص ساخته می شود – یکی دیگر از دلایلی که ممکن است حاوی کافئین بسیار بیشتری از چای سیاه باشد.

ساقه ها حاوی کافئین کمتری هستند 

چایی که تعداد زیادی ساقه و ساقه دارد حاوی کافئین کمتری خواهد بود. چای‌ هایی که صرفاً از ساقه‌هایی مانند کوکیچا ساخته می‌ شوند، کافئین بسیار کمی دارند، بنابراین معمولاً در ماکروبیوتیک‌ ها استفاده می‌ شوند.

نوشیدن قهوه با چای برای سلامت بدن چه فوایدی برای سلامت بدن دارد؟

کافئین بهتر است در دمای معینی آزاد شود

بیشترین میزان کافئین در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد آزاد می شود. از آنجایی که همه چای ها به دمای دم متفاوتی نیاز دارند، همه کافئین راه خود را به فنجان پیدا نمی کنند. این نیز یکی از دلایلی است که چای سیاه دم کرده دارای بیشترین کافئین است – تقریباً همیشه در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد دم می شود.

هرچه بیشتر چای خود را دم بکشید، کافئین بیشتری خواهد داشت

اگرچه کافئین بسیار سریع آزاد می شود، اما استخراج آن به زمان معینی نیاز دارد. چایی که به مدت ۲ دقیقه دم کرده باشد نسبت به چایی که به مدت نیم ساعت دم کرده باشد کافئین کمتری دارد.

سطح کافئین به درجه برگ بستگی دارد 

برگ های شکسته کافئین بسیار بیشتری نسبت به برگ های شکسته آزاد می کنند. به همین دلیل است که معمولاً می‌ توانید کافئین بیشتری را از کیسه‌ های چای ساده استخراج کنید تا یک برگ نشکن کامل. آن ها به زمان کمتری برای آزادسازی مواد مغذی نیاز دارند.

چای ماچا سرشار از کافئین است

با پودر چای ماچا به جای خیس کردن برگ ها و نوشیدن آب پر از مواد مغذی، کل برگ را مصرف می کنید.

اولین دمنوش همیشه بیشترین کافئین را دارد

دم کرده اول بیشترین مواد مغذی را از برگها استخراج می کند، اما نه همه آنها. ادعاهایی وجود دارد مبنی بر اینکه می توانید چای خود را با دم کردن آن در آب داغ برای مدت کوتاهی بدون کافئین نوش جان کنید، اما این ادعاها پشتیبان واقعی ندارند. تنها درصد کمی از کافئین با دم کردن سریع آزاد می‌شود که بسیار کمتر از آن را بدون کافئین می‌توان نامید.

کافئین موجود در چای با کافئین موجود در قهوه متفاوت است

کافئین موجود در چای با کافئین موجود در قهوه متفاوت عمل می کند زیرا چای حاوی یک ماده دیگر به نام ال تیانین است که اثر آرام بخشی دارد. به همین دلیل است که چای برخلاف قهوه که می‌تواند فوراً شما را بیدار کند، انرژی ثابت و آهسته را افزایش می‌دهد.

چای سرد چیست؟ طرز تهیه آیس تی در خانه و بررسی فواید بی نظیر آن

طعم چای بدون کافئین با همان نوع چای با کافئین متفاوت است

طعم تلخ چای نشان دهنده کافئین موجود در چای می باشد. چای طعم تلخ را از دست می دهد و با حذف کافئین از برگ ها طعم آن به طور قابل توجهی تغییر می کند. چای بدون کافئین به دلیل سطوح بالای کاتچین هنوز می تواند طعم تلخی داشته باشد. آنها نیز تلخ هستند.

بنابراین اکنون که به اطلاعات مربوط به میزان کافئین موجود در چای مجهز شده اید، می توانید بدون استرس با یک فنجان داغ بخارپز، آرام شوید!

سخن آخر

ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با وجود کافئین در چای و اثرات آن آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را با خواندن این مقاله به دست آورده باشید.

ممنون که همراه ام ان زد بودید.

شما طالاعات دیگری درباره وجود کافئین در چای در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.