جایگزین زردچوبه

به نظر می رسد کابینت ادویه های کسی از زردچوبه خارج شده است، درست است؟ خب جای نگرانی نیست ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم!

این مقاله شامل فهرستی جامع از بهترین جایگزین‌های زردچوبه و نحوه گنجاندن آن‌ها در دستور العمل‌های خود برای طعم طبیعی و داشتن مواد مغذی است. اما قبل از آن اجازه دهید به جزئیات عجیبی در مورد این الهه ادویه بپردازیم!

همراه ام ان زد باشید.

زردچوبه چیست؟  

زردچوبه ، ریشه بومی آسیای جنوبی، هزاران سال است که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و اخیراً در سراسر جهان شناخته شده‌تر شده است. هنگامی که این ریشه پودر یا پودر می شود، پودر زردچوبه ایجاد می شود که یک ادویه زرد روشن است.

کورکومین، ماده‌ای که به زردچوبه رنگ زرد منحصربه‌فرد می‌دهد، همچنین خواص ضد التهابی قوی دارد.

زردچوبه بیشتر برای رنگ کردن و طعم دادن به کاری و سایر غذاها استفاده می شود. با این حال، محصولات پخته شده مانند نان، بیسکویت، کیک و شیرینی نیز حاوی زردچوبه هستند. برای افزودن رنگ و طعم به غذا یا نوشیدنی، می توان از آن به صورت خمیری نیز استفاده کرد.

طعم زردچوبه معمولاً خاکی، مشک دار و تا حدودی تند است. با این حال، به دلیل طعم تلخ آن، ادویه‌های زردچوبه اغلب با سایر ادویه‌های شیرین مانند هل یا دارچین مخلوط می‌شوند.

اگر به هر دلیلی نمی توانید به زردچوبه دسترسی پیدا کنید، به دنبال جایگزین های زیر باشید. آنها نه تنها طعم آن را تقلید می کنند، بلکه تغذیه آن را نیز تقلید می کنند!

جایگزین زردچوبه 

در اینجا برخی از جایگزین های شگفت انگیز برای زردچوبه آورده شده است.

زعفران 

اولین مورد در لیست ما زعفران است. یکی از زیباترین و لطیف ترین ادویه ها از گل Crocus sativus به دست می آید .

زعفران ممکن است جایگزین گرانی برای زردچوبه باشد، اما طعمی گلدار و خاکی دارد که طعمی منحصر به فرد به غذاهای شما می دهد و مانند هیچ ادویه دیگری نمی تواند آنها را تکمیل کند. به جای زردچوبه آسیاب شده بهتر عمل می کند و عمق رنگ شدیدی به کاری و سایر غذاهای شما می دهد.

با این حال، اگر به مقدار زیاد مصرف شود، ممکن است طعم آن کمی تلخ باشد. بنابراین، توصیه می کنیم در این مورد زیاده روی نکنید. وقتی زعفران به مقدار متوسط ​​اضافه شود، برای غذاهایی مانند ریزوتو، کاری، پائلا و غیره عالی عمل می کند.

دانه های آناتو

اگر زعفران نیست، بله، این نام دیگری برای آناتو است که از آمریکای جنوبی آمده است.

دانه های آناتو یکی از بهترین جایگزین ها برای زردچوبه است. آنها رنگ نارنجی مایل به زردی به غذای شما می دهند درست همانطور که با افزودن زردچوبه به آن می رسید. با توجه به طعم، دانه های آناتو کمی خاکی هستند و عطر فلفلی دارند. آنها معمولاً شیرین، آجیلی هستند و با جوز هندی رنگ ملایمی دارند.

در مقایسه با زردچوبه، دانه های آناتو را باید به نسبت ۱:۲ اضافه کرد و بعد از آن روغن دم کرد. برای داشتن بهترین طعم، دانه های دم کرده در روغن را در ابتدای پخت اضافه کنید. برای یک چهارم فنجان دانه، نصف فنجان روغن کافی است.

دانه های آناتو در محصولات پخته شده، اسموتی ها، مارینادها، گوشت ها و سوسیس ها عالی عمل می کنند.

عوارض زردچوبه برای بدن چیست؟ ۱۰ عارضه جانبی مصرف بیش از حد زردچوبه

زنجبیل آسیاب شده، جایگزین زردچوبه

خوب، زنجبیل کامل باید بخشی از رژیم غذایی روزانه شما باشد. با زردچوبه در انواع غذاها استفاده می شود و برای استفاده در چای نیز محبوب است.

با این حال، ما در اینجا در مورد زنجبیل آسیاب شده صحبت خواهیم کرد که جایگزین بسیار خوبی برای پودر زردچوبه است. اولی معمولاً پس از آسیاب کردن ریشه خشک شده زنجبیل به صورت پودر خوب به دست می آید.

زنجبیل برای ترکیب شیرینی و عمق طعم فوق‌العاده است زیرا طعمی گرم و تند به وعده‌های غذایی می‌بخشد، بدون اینکه زیاده روی کند. این ادویه را می توان در اسموتی ها، کاری، سوپ ها و سایر غذاها گنجاند.

پتانسیل آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارد و بهترین عملکرد را در برابر استرس رادیکال های آزاد و آسیب به بدن و DNA دارد. جینجرول و شوگائول دو ترکیب برجسته در زنجبیل هستند که در برابر حالت تهوع و التهاب مفید هستند.

لازم به ذکر است که ریشه زنجبیل تازه نیز می‌تواند جایگزین خوشمزه‌ای برای زردچوبه باشد، اما شکل آسیاب شده آن بسیار ترجیح داده می‌شود زیرا افزودن آن به غذا و دستور پخت آسان‌تر است.

زیره آسیاب شده 

اگر زردچوبه در دست ندارید اما همچنان نیاز دارید که غذایتان اسانس خود را با رنگ خاکی منحصر به فرد و طعم گرم کننده آجیلی داشته باشد، زیره آسیاب شده یا پودر زیره، ایده آل است.

سرشار از فلاونوئیدها و آلکالوئیدها است و بنابراین دارای خواص آنتی اکسیدانی زیادی است. اغلب برای هضم سالم و کاهش وزن به خوبی بیان می شود. همچنین از شما در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند و در نتیجه شانس ابتلا به بیماری های مزمن را از بین می برد!

بسیاری از کاربردهای بالقوه دیگر برای زیره به عنوان یک ماده وجود دارد زیرا به خوبی با سایر ادویه ها مانند دانه گشنیز ترکیب می شود. اما توصیه می شود از آن کم استفاده کنید زیرا در صورت استفاده بیش از حد از آن، این ادویه بر طعم های دیگر غالب می شود.

پودر کاری 

پودر کاری دارای رنگ زرد و برخی رایحه های خاکی قابل مقایسه با زردچوبه است و بنابراین می تواند در جای خود به خوبی عمل کند. ترکیب کاملی از ادویه جات مانند زردچوبه با سایر اجزا از جمله زیره یا دانه گشنیز (مانند زعفران) است.

در غذاهای جنوب آسیا، پودر کاری ممکن است به جای زردچوبه استفاده شود، زیرا یک جزء حیاتی است. برای افرادی که می خواهند کاری خود را در خانه بپزند ایده آل است زیرا از قبل تمام ادویه های لازم را در یک بسته دستی دارد!

مطالعات همچنین آن را برای استرس اکسیداتیو و سطح قند خون مفید می دانند. بنابراین، اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، ممکن است این زمان باشد.

خردل خشک 

خردل خشک از دانه های خردل پودر شده و خشک به دست می آید . اکثر فروشگاه های مواد غذایی آن را دارند و همچنین قیمت مناسبی دارد. به غذای شما رنگی شبیه زردچوبه می دهد و آن را جایگزینی عالی برای زردچوبه آسیاب شده می کند.

خردل خشک می تواند جایگزین زردچوبه در سس ها و سس ها برای بافت غلیظ شود. می توانید خمیر خردل را نیز اضافه کنید اما سرکه موجود در آن می تواند طعم آنها را بد کند. بنابراین، یک جایگزین مناسب برای زردچوبه برای رسیدن به همان رنگ زرد روشن، پودر خردل است.

طعم پودر و دانه خردل غنی، تند، تند و آجیلی است. آنها در کاری، غذاهای تند و سایر غذاهای مبتنی بر کاری بهترین عملکرد را دارند.

بنابراین، اگر می خواهید رنگ و طعم زردچوبه را تقلید کنید، می توانید از این جایگزین استفاده کنید. نصف قاشق غذاخوری خردل به جای ۱ قاشق زردچوبه کافی است.

خواص زردچوبه! ۱۰ خاصیت بی نظیر زردچوبه برای سلامت بدن و درمان مشکلات

جایگزین زردچوبه، پاپریکا

فلفل دلمه‌ای قرمز که خشک شده است برای تهیه پاپریکا استفاده می‌شود که رنگ متمایز نارنجی مایل به قرمز و طعم شیرین و خاکی آن را می‌دهد. با این حال، گونه های متغیر ممکن است باعث تغییر طعم شوند.

طعم ادویه می تواند از سبک و شیرین تا کاملا تند باشد. پاپریکای معمولی که در داخل کشور استفاده می شود طعمی شبیه سبزیجات دارد. ملایم و شیرین. از سوی دیگر، گونه های اسپانیایی برای طعم خشک و دودی دود می شوند. با این حال، گونه مجارستانی طعم تند و گرمی دارد.

اگر در مورد اینکه کدام یک جایگزین خوب کار می کند سردرگم هستید، تقریباً همه آنها برای استفاده عالی هستند. اما اگر می خواهید طعم دودی، عمیق و خاکی بیشتری در ظرف خود داشته باشید، از پاپریکا دودی استفاده کنید.

معمولاً برای افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند مفید است و از آنجایی که سرشار از ویتامین A است، متخصصان آن را با بهبود سلامت چشم نیز مرتبط می دانند.

پودر گالنگال

آیا نام galangal شبیه زنجبیل است؟ خوب، به این دلیل است که این ریشه یکی از اعضای خانواده زنجبیل است!  ریشه گالنگال دارای طعم بسیار تند و فلفلی است. هنگامی که به یک سطح قوام خوب آسیاب می شود، به شکل پودر در می آید. اگر به دنبال جایگزینی برای زردچوبه اما با مقداری حرارت و فلفل هستید، پودر گلنگال انتخابی بی نظیر خواهد بود!

پودر Galangal از دیرباز در طب آیورودا و سنتی چینی استفاده می شده است. سرشار از آنتی اکسیدان است و ایمنی شما را برای مبارزه با بیماری ها، التهاب و درد تقویت می کند.

گلرنگ 

گلرنگ ظاهری مشابه زعفران دارد اما قیمت کمتری دارد. این گزینه از مصر برای حفظ رنگ زرد دستور غذا بسیار عالی است. درست مثل زعفران آن را در دستور قرار دهید.

به طور تجاری برای استخراج روغن نباتی از دانه های گلرنگ کشت می شود. با این حال، می‌توان از آن برای تهیه انواع وعده‌های غذایی استفاده کرد، زیرا رنگ زرد غنی و زنده‌ای که بیشتر شبیه زردچوبه است از خود می‌دهد. با این حال، گلرنگ طعم ملایم تری نسبت به زعفران دارد.

روغن دانه گلرنگ حاوی اسیدهای لینولنیک و لینولئیک است که ممکن است به کاهش کلسترول، جلوگیری از “سخت شدن عروق” و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. گلرنگ حاوی ترکیباتی است که ممکن است عروق خونی را گشاد کند، فشار خون را کاهش دهد و قلب را تحریک کند. همچنین ممکن است برای جلوگیری از لخته شدن خون، خون را رقیق کنند.

با ۱۲ خواص شیر زردچوبه برای سلامت بدن، پوست و مو آشنا شوید! فایده نوشیدنی طلایی

گرم ماسالا 

گارام ماسالا یک مخلوط ادویه است که در غذاهای هندی استفاده می شود. وقتی با زیره، میخک، هل، دارچین و فلفل سیاه ترکیب شود، می‌تواند مقداری گرما و رایحه‌های تند زردچوبه را منتقل کند.

شما می توانید هرآنچه که احتیاج دارید از فروشگاه اینترنتی ام ان زد خریداری کنید!

سخن آخر

ما در این مقاله تلاش کردیم که شما را با ۱۰ گزینه مناسب به عنوان جایگزین زردچوبه آشنا کنیم. امیدواریم که اطلاعات مورد نیاز خود را از خواندن این مقاله به دست آورده باشید.

ممنون که همراه ام ان زد بودید.

شما اطلاعات دیگری درباره چندین جایگزین زردچوبه دیگر در اختیار دارید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.