فواید تخم مرغ

تخم مرغ منبعی غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی غذایی و یک انتخاب غذایی سالم برای افراد در سنین مختلف است. مصرف تخم مرغ بدون توجه به روش پخت و پز استفاده شده، فواید سلامتی زیادی دارد. با این حال، درست است که آماده کردن تخم مرغ ها به روش خاصی می تواند اطمینان حاصل کند که بیشترین مواد مغذی آنها را دریافت می کنید. در حالی که سایر انواع تخم مرغ مانند مرغ اردک ، غاز ، بلدرچین  یا مرغ بوقلمون نیز در بسیاری از نقاط جهان محبوب هستند، تخم مرغ بیشتر به دلیل در دسترس بودن گسترده، نوع ارجح باقی مانده است.

بزرگترین مزیت آنها برای سلامتی در محتوای بالای پروتئین با کیفیت آنها نهفته است که شامل هر نه اسید آمینه ضروری و همچنین پنج اسید آمینه غیر ضروری دیگر با فراهمی زیستی در حدود ۹۰٪ است. به عبارت دیگر، تخم مرغ و سایر انواع تخم مرغ برای سلامتی ما مفید هستند، زیرا مقادیر زیادی پروتئین با کیفیت، ویتامین ها و مواد معدنی غذایی را برای ما تامین می کنند که از سلامت جسمی و عملکردهای ذهنی حمایت می کنند. در ادامه با ۷ تا از برترین فواید تخم مرغ آشنا شوید.

همراه ام ان زد باشید.

فواید تخم مرغ چیست؟

۱) برای سلامت چشم عالی است

تحقیقات نشان می دهد که خوردن یک تخم مرغ در روز ممکن است به پیشگیری از آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک کند، وضعیتی که با از دست دادن بینایی مرکزی به دلیل کهولت سن مشخص می شود. این به این دلیل است که تخم مرغ (و سایر انواع تخم مرغ) منبع غنی لوتئین و زآگزانتین هستند، دو کاروتنوئید که به سلامت چشم و بینایی خوب کمک می کنند. کاروتنوئیدها به طور کلی در غذاهای نارنجی رنگ (میوه ها، سبزیجات، ادویه ها، تخم مرغ) و همچنین برخی از سبزیجات با برگ سبز تیره (مثلاً اسفناج) یافت می شوند.

به عنوان مثال، لوتئین به مقدار زیادی در زرده تخم مرغ و چربی حیوانی (پوست مرغ) یافت می شود. زآگزانتین را می توان در سبزیجات برگ سبز (سبزی شلغم، کلم پیچ، سبزی کولد، اسفناج)، برخی ادویه جات ترشی جات و زرده تخم مرغ (جوجه ها آن را از منابع گیاهی تهیه می کنند و روی تخم های خود می گذرانند) یافت می شود.

لوتئین و زآگزانتین هر دو در شبکیه چشم انسان جمع می شوند و از آنجا عملکرد آنتی اکسیدانی خود را اعمال می کنند و در برابر رادیکال های آزاد نور خورشید محافظت می کنند و به حفظ سلامت چشم کمک می کنند.

در حالی که مصرف مکمل‌های لوتئین و زآگزانتین برای جلوگیری از دژنراسیون ماکولا یا آب مروارید تایید نشده است، مطالعات مختلف مشاهده کرده‌اند که افرادی که غذاهای غنی از کاروتنوئید مصرف می‌کنند تمایل دارند تا سنین بالا بینایی بهتری داشته باشند.

فواید لوبیا سبز برای بدن چیست؟ ۸ فایده بی نظیر لوبیا سبز برای لاغری و سلامت

۲) منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا

همانطور که در بالا ذکر شد، تخم مرغ منبع غنی پروتئین ، یکی از سه درشت مغذی ضروری همراه با چربی و کربوهیدرات است. پروتئین ها از اسیدهای آمینه ساخته شده اند و این اسیدهای آمینه هستند که تأثیر مثبتی بر سلامت ما دارند.

برخی از اسیدهای آمینه ضروری هستند، به این معنی که بدن ما نمی تواند آنها را تولید کند زیرا آنزیم های لازم برای انجام این کار را ندارد، اما برای زنده نگه داشتن ما به آنها نیاز دارد، در حالی که برخی دیگر غیر ضروری هستند، به این معنی که ما می توانیم بدون آنها زندگی کنیم، اما یک اگر آنها را در رژیم غذایی خود داشته باشیم بسیار سالم تر است.

یک تصور غلط رایج این است که پروتئین به تنهایی در منابع گوشتی یافت می شود، در حالی که در حقیقت، بسیاری از سبزیجات و همه انواع تخم مرغ منابع پروتئینی با کیفیت هستند . تخم مرغ مخصوصاً حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است: هیستیدین ، ایزولوسین ، لوسین، لیزین ، متیونین ، فنیل آلانین ، تریپتوفان ، ترئونین و والین. همچنین حاوی چندین اسید آمینه غیر ضروری دیگر است: آلانین ، آرژنین ، اسید آسپارتیک، سیستین، گلیسین، اسید گلوتامیک، پرولین، سرین و تیروزین.

به همین دلیل، فواید تخم مرغ به طور کلی به عنوان منبع پروتئین کامل در نظر گرفته می شود و مصرف آن از صمیم قلب توصیه می شود.

یک تخم مرغ متوسط ​​حاوی حدود ۶ گرم پروتئین با کیفیت بالا  (یا ۱۲.۶ گرم در ۱۰۰ گرم تخم مرغ) است. پروتئین های موجود در آنها از رشد شناختی در کودکان حمایت می کند، ایمنی خوب را تقویت می کند، سلامت ماهیچه ها را تضمین می کند، خطر ابتلا به اختلالات مرتبط با مغز مانند اضطراب، عصبی بودن یا خستگی را کاهش می دهد، سطح انرژی خوب را افزایش می دهد و به مو و ناخن های قوی و زیبا و سالم و درخشان کمک می کند. پوست، ترویج ترمیم بافت و کاهش زمان بهبود، تاثیر مثبت بر فشار خون و غیره.

۳) منبع عالی کولین

تخمین زده می شود که یک زرده تخم مرغ حاوی حدود ۳۰۰ میکروگرم کولین است که یک ماده مغذی مهم مغز است. مقدار توصیه شده روزانه برای بزرگسالان بین ۴۰۰ تا ۵۵۰ میکروگرم است. کولین نوعی ویتامین B کمپلکس است که در آب محلول است.

مشخص شده است که این ماده مغذی برای رشد مناسب مغز، سلامت کبد، پیشگیری از نقص لوله عصبی در نوزادان، مشکلات کلیوی و غیره ضروری است. خوردن یک تخم مرغ در روز و گنجاندن منابع گیاهی کولین در رژیم غذایی ما ( گل کلم ، کلم بروکلی ، اسفناج ، کینوا ، بادام یا برنج قهوه‌ای ) می‌توانند مصرف مورد نیاز ما را تامین کنند.

یک تخم مرغ متوسط ​​(حدود ۵۰ تا ۶۰ گرم) حاوی حدود ۵ گرم چربی است که بیشتر در زرده ذخیره می شود (۱۰۰ گرم تخم مرغ حدود ۱۰ گرم چربی دارد). فقط حدود ۳۰ درصد از این چربی چربی اشباع شده (نه چندان سالم) است، به این معنی که خوردن تخم مرغ به طور منظم هیچ تاثیر منفی بر سلامت ما نخواهد داشت.

تخم مرغ به اندازه غذا طبیعی است. خوردن آنها برای ما مفید است زیرا بدن ما به مواد مغذی موجود در آنها نیاز دارد و حتی از مقادیر کمی چربی اشباع شده موجود در آنها استفاده می کند.

این چطور خوبه؟ خوب، تحقیقات نشان می دهد که چربی های اشباع شده سطح کلسترول کل را افزایش می دهند. اما کلسترول تام به معنی کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب) است. این بدان معناست که مقدار کمی چربی اشباع شده از تخم مرغ می تواند به افزایش سطح چربی های سالم ما کمک کند و در واقع به سلامت قلب و عروق کمک کند.

ترفند این است که از غذاهای فرآوری شده پرهیز کنید و دارای یک رژیم غذایی متعادل کلی متشکل از مقادیر زیادی میوه و سبزیجات تازه و مقادیر کم تا متوسط ​​محصولات حیوانی (فرآوری نشده) باشید.

نوشیدن قهوه در صبح چه فوایدی برای بدن دارد؟ ۵ فایده بی نظیر نوشیدن قهوه در ابتدا روز

تخم مرغ به طور کلی حاوی کلسترول هستند (۸۸۴ میلی گرم در ۱۰۰ گرم یا حدود ۴۴۲ میلی گرم در تخم مرغ متوسط). کلسترول در واقع مولکولی است که در سلول های حیوانی و انسانی یافت می شود و برای توانایی سلول ما برای زندگی، حرکت و تغییر شکل ضروری است.

بدن ما کلسترول خود را تولید می کند و زمانی که مصرف رژیم غذایی ما بیش از حد بالا باشد، تولید آن را کاهش می دهد تا تعادل خاصی را حفظ کند. حتی گیاهان نوعی کلسترول به نام فیتوسترول تولید می کنند که بدن ما از آن برای انجام برخی از عملکردهای مشابه کلسترول استفاده می کند.

به عبارت دیگر، ما در واقع نیاز به مصرف کلسترول داریم ، خواه از منابع گیاهی یا حیوانی باشد تا زنده و سالم بمانیم، فقط در مقادیر کم. تا زمانی که ما یک رژیم غذایی سالم می خوریم، لذت بردن از چند عدد تخم مرغ در هفته در واقع برای ما مفید است زیرا تخم مرغ مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ سلامتی، از جمله چربی و کلسترول را برای ما فراهم می کند.

تخم مرغ یکی از معدود غذاهایی است که در کنار لبنیات ، قارچ و تعدادی دیگر حاوی ویتامین D است. ویتامین D برای سلامت استخوان ها و دندان ها و همچنین ایمنی خوب ضروری است. حتی برخی از مطالعات نشان می دهد که کمبود ویتامین D می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد. همچنین، تخم مرغ منبع خوبی از فسفر است، یک ماده معدنی در رژیم غذایی که به استخوان های قوی و سالم، هضم خوب و تعادل هورمونی کمک می کند.

برخی از آمینو اسیدهای موجود در تخم مرغ به تقویت مو و ناخن و بهبود ظاهر آنها کمک می کند. همچنین محتوای چربی و ویتامین های موجود در آنها پوستی زیبا و درخشان را تضمین می کند. سایر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ شامل ویتامین A و B، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم و روی است.

فواید گل قاصدک چیست؟ معرفی ۱۱ خاصیت مصرف گل قاصدک برای سلامت بدن

به طور کلی، تخم مرغ یک گزینه سالم است . اگر فضای باز در اطراف خانه و یک تکه علف دارید، توصیه می کنم برای خود چند جوجه (هر نژادی که دوست دارید) تهیه کنید و از تخم مرغ های ارگانیک لذت ببرید.

منظره پرندگان کوچکی که در حیاط شما علف را می چینند مطمئناً استرس شما را نیز از بین می برد. و اینکه جوجه‌های شما تخم‌های سفید یا تیره (قهوه‌ای، با لکه‌ها، مایل به سبز و غیره) می‌گذارند، واقعاً مهم نیست زیرا همه آنها به همان اندازه سالم هستند تا زمانی که شما غذای باکیفیت تهیه کنید و همچنین به پرندگان اجازه دهید علف بخورند.

نحوه پختن تخم مرغ نیز اهمیت دارد  . تخم مرغ آب پز سفت یک گزینه سالم است نه تنها به این دلیل که جوشاندن هر عامل بیماری زا ( به ویژه سالمونلا ) را از بین می برد، بلکه به این دلیل که به جامد شدن پروتئین های موجود در زرده و سفیده کمک می کند و باعث می شود که آنها در دسترس زیستی بسیار بالایی قرار گیرند (جذب بسیار آسان).

این یک واقعیت شناخته شده است که بدن ما تا ۹۰ درصد از کل پروتئین تخم مرغ پخته شده را جذب می کند، در حالی که خوردن تخم مرغ نپخته در واقع می تواند مانع از جذب شود. تخم مرغ آب پز یا تخم مرغ آب پز نیز یک گزینه سالم هستند زیرا زرده مایع باقی می ماند.

زرده مایع برای معده نرم و آسان است و مواد مغذی موجود در آن به راحتی جذب می شود، به این معنی که بدن ما شانس بیشتری برای جذب ترکیبات سالم موجود در تخم مرغ مانند لوتئین، زآگزانتین، ویتامین ها و غیره دارد. همچنین تغذیه گلبرگ گل همیشه بهار مرغ. یونجه یا ذرت (تغییر ژنتیکی نشده) به دلیل تجمع مقادیر بیشتر لوتئین و زآگزانتین در تخم مرغ، رنگ شدیدتری به زرده می دهد. با وجود تمام تبلیغات علیه آنها، تخم مرغ یک گزینه مغذی است.

ممنون که همراه ام ان زد بودید.

شما از فواید تخم مرغ برای سلامت بدن خود استفاده می کنید؟ از نظرات خود برای ما بنویسید.