آشنایی با عسل شاه بلوط
این عسل یک عسل گلدار است که عمدتاً از شهد گل چندین گونه شاه بلوط تهیه می شود. عسل قوی تری است و طعم خاصی دارد و تلخی خاصی دارد. خود را با رنگدانه تیره تر متمایز می کند که آن را جذاب تر می کند. اکثر مردم عسل های تیره مانند عسل شاه بلوط را به دلایل مختلف مانند محتوای آنتی اکسیدانی بالاتر، مشخصات غذایی برتر، به ویژه محتوای مواد معدنی بالاتر، عطر منحصر به فرد، طعم تلخ یا محتوای گرده نسبتاً بالا ترجیح می دهند، گرده ها به عنوان یک تعدیل کننده ایمنی طبیعی در نظر گرفته می شوند.
عسل از چه انواع شاه بلوط تهیه می شود؟ عسل از شهد گل گونه های مختلف درخت، بسته به منطقه ای که از آن می آید، تهیه می شود. به عنوان مثال، عسل شاه بلوط اروپایی عمدتاً از شهد گل درخت شاه بلوط شیرین ( Castanea sativa ) تهیه می شود. شاه بلوط شیرین که به سادگی شاه بلوط نیز نامیده می شود، در سراسر منطقه مدیترانه پراکنده شده است، اما در ارتفاعات کشورهایی مانند فرانسه، سوئیس و ترکیه نیز به تعداد زیاد وجود دارد.
همراه ام ان زد باشید.
فواید عسل شاه بلوط
ایتالیا، فرانسه، ترکیه، سوئیس، اتریش و حتی یونان از تولیدکنندگان بزرگ اروپایی این عسل هستند. در آمریکای شمالی، عسل شاه بلوط را می توان عمدتاً از شهد گل شاه بلوط شیرین، از شاه بلوط آمریکایی ( Castanea dentata ) یا از شاه بلوط کوتوله، که به آن Allegheny Chinkapin ( Castanea pumila ) نیز می گویند، تولید کرد. در آسیا، گونه‌های شاه بلوط تولیدکننده عسل ممکن است شامل شاه بلوط چینی ( Castanea mollissima )، شاه بلوط ژاپنی یا کره‌ای ( Castanea crenata ) و چندین گونه دیگر باشد. شاه بلوط را نباید با شاه بلوط اسبی ( Aesculus hippocastanum ) که سمی است و باید از آن اجتناب کرد، اشتباه گرفت.
عسل شاه بلوط چه شکلی است؟
این عسل معمولاً تیره رنگ است، اما می تواند از قهوه ای کهربایی تا قهوه ای بسیار تیره که تقریباً سیاه به نظر می رسد متغیر باشد. رفلکس های قهوه ای مایل به طلایی و مایل به قرمز ممکن است رخ دهد. مشخص شده است که عسل های تیره رنگ مانند عسل شاه بلوط، عسل بلوط یا عسل های جنگلی (از عسلک) نسبت به عسل های رنگ روشن دارای مشخصات آنتی اکسیدانی برتری هستند. علاوه بر این، این گونه خاص بسیار آهسته متبلور می شود و رنگ قهوه ای تیره تری به خود می گیرد.
خواص عسل و دارچین برای سلامت بدن چیست؟ ۹ فایده بی نظیر پودر دارچین و عسل
چه طعم و بویی دارد؟
طعم و مزه تنوع یکی از دلایل محبوبیت آن است زیرا همه انواع عسل شیرین تر را دوست ندارند. عسل شاه بلوط فقط کمی شیرین است، با طعم پیچیده، عطر شدید و طعم نسبتاً پایدار. دارای طعم کمی تلخ، تند، تند، نت های طعم چرمی، گاهی بوی ضعیف گلی یا دودی و خراش خاصی در آن است. ترشی خفیف آن به دلیل محتوای تانن عسل است، تانن ها پلی فنل یا آنتی اکسیدان با خاصیت قابض هستند که باعث می شود غذاهای حاوی آنها طعم ترش خاصی داشته باشند.
به طور کلی، هر چه عسل تیره تر باشد، طعم آن شدیدتر و معطر تر است. علاوه بر این، بسته به گونه شاه بلوط که شهد، فصل، آب و هوا، شرایط آب و هوایی و غیره را فراهم می کند، ممکن است تفاوت در طعم ایجاد شود. طعم تلخ و شیرین این تنوع، آن را برای ترکیب با پنیر یا گوشت، و همچنین برای نان تست صبحگاهی برای کسانی که به دنبال یک اسپری مخصوص شیرین نیستند، عالی می کند.
فواید عسل شاه بلوط برای سلامتی چیست؟
این گونه خاص برای طیف وسیعی از شرایط خوب است و دارای خواص و مزایای زیر است:
۱) آنتی باکتریال طبیعی این عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی طبیعی و چشمگیرش که عمدتاً از محتوای پراکسید هیدروژن، یک ضد میکروبی طبیعی به دست می آید، شناخته شده است. علاوه بر این، رطوبت و چگالی کم آن با کاهش تعداد باکتری ها به اثرات ضد باکتریایی آن کمک می کند. مطالعات نشان می‌دهد که عسل می‌تواند رشد استافیلوکوکوس اورئوس ، اشریشیا کلی و غیره و قارچ‌هایی مانند کاندیدا آلبیکنس را مهار کند ، با کاهش بار باکتریایی زمان بهبود زخم را بهبود بخشد و به بهبود سریعتر پس از عفونت های تنفسی کمک کند.
۲) خاصیت تعدیل کننده ایمنی اعتقاد بر این است که خواص تعدیل کننده ایمنی عسل شاه بلوط به دلیل محتوای گرده بیشتر آن است. گرده وقتی شهد را جمع می کند به بدن زنبور عسل می چسبد و سپس بخشی از عسل می شود. مطالعات نشان می دهد که گرده از آزاد شدن هیستامین از ماست سل ها (نوعی گلبول سفید خون) جلوگیری می کند، که به طور بالقوه به اثرات ضد حساسیت کمک می کند.
علاوه بر این، با کمک به اندام‌های تولیدکننده گلبول‌های سفید در جمع‌آوری مواد مغذی مهم مورد نیاز برای عملکرد خوب، به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. با این حال، اگر قبلاً به گرده شاه بلوط یا آنزیم‌های زنبور عسل حساسیت دارید، باید از مصرف آن خودداری کنید زیرا باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک بالقوه تهدید کننده زندگی می‌شود.
۳) اثر ضد التهابی پلی فنول های آنتی اکسیدانی و سایر اجزای منحصر به فرد عسل شاه بلوط مسئول اثرات ضد التهابی عمومی آن هستند. به دلیل اثر کاهش دهنده التهاب و خواص ضد باکتریایی آن است که عسل می تواند به گلودرد، التیام زخم، زخم ها و حتی آکنه کمک کند و باعث بهبود سریعتر شود.
۴) برای گلودرد و ورم معده مفید است. عسل شاه بلوط چسبناک است و رطوبت کمی دارد، ویژگی هایی که به اثر تسکین دهنده آن کمک می کند و به آن اجازه می دهد یک لایه محافظ روی گلو یا مخاط معده تشکیل دهد و به آنها اجازه التیام دهد و در عین حال از تحریک بیشتر جلوگیری کند. به همین دلیل است که عسل را قبل از خوردن به چای اضافه می کنند یا به صورت خام مصرف می کنند و گفته می شود که به عفونت های تنفسی، زخم ها، ورم معده و زخم کمک می کند.
