خواص پیاز قرمز
پیاز قرمز علیرغم ظاهر فانتزی و نام گویای آن، رقمی است که نوعی رنگارنگ تر از پیاز معمولی (Allium cepa) است. از نظر گیاه شناسی، پیاز قرمز و معمولی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. با این حال، از نقطه نظر تغذیه، ویژگی‌های متمایز پیاز قرمز که باعث محبوبیت آنها می‌شود، نشان‌دهنده مواد مغذی خاص با خواص و اثرات سلامتی متفاوت نسبت به پیازهای معمولی است.
به عنوان مثال، پیاز قرمز حاوی نوعی رنگدانه طبیعی به نام سیانیدین است، نوعی آنتوسیانیدین که در کلم قرمز، تمشک سیاه یا توت سیاه نیز یافت می شود. مشخص شده است که این رنگدانه بنفش دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی است و به دیابت، چاقی و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. پیاز قرمز همچنین دارای اثرات سلامتی مشابه با پیازهای معمولی مانند خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی و ضد تکثیر است.
همراه ام ان زد باشید.
پیاز قرمز چه شکلی است؟
همانطور که انتظار می رفت، پیاز قرمز به جز رنگ قرمز مایل به ارغوانی، بسیار شبیه پیاز معمولی است. در حالی که پوست بیرونی کاملاً بنفش است، گوشت اکثر انواع پیاز قرمز سفید با رنگ‌های ارغوانی است. ساقه سبز با سفید و قرمز بنفش در پایه، به سمت پیاز است. اگرچه می توان آنها را جوان چید و به عنوان پیاز بهاره خورد، اما ترجیحاً در زمان بلوغ برداشت می شوند و بنابراین اکثر پیازهای قرمز موجود دارای اندازه متوسط تا بزرگ هستند.
پیاز قرمز چه مزه ای دارد؟
طعم پیاز قرمز بسیار شبیه پیاز زرد معمولی است که هم طعمی تند و هم کمی شیرین دارد. برخی از انواع با طعم شیرین تر یا تند تر در حال رشد هستند تا با همه جوانه های چشایی دوستداران پیاز مطابقت داشته باشند. پیاز قرمز توردا، شهری در منطقه کلوژ در رومانی، به‌ویژه به دلیل طعم شیرین‌تر آن کشت می‌شود. پیاز قرمز Tropea، شهری در ایتالیا، به دلیل طعم بسیار شدید و گوشت سفیدتر آن پرورش داده می شود.
برخلاف پیازهای معمولی، انواع قرمز دارای لایه های گوشتی کمی کمتر و بافت نه چندان لطیفی است. پختن پیاز قرمز برای مدت طولانی می‌تواند باعث از دست دادن رنگ آنها (و مواد مغذی مهم همراه با آن) شود، اگرچه باعث سهولت در معده می‌شود. ۱۰۰ گرم پیاز قرمز فقط ۴۰ کیلوکالری و همچنین مقادیر خوبی ویتامین C، B6 و B9 و مقدار کمی منگنز، فسفر، منیزیم و پتاسیم دارد.
خواص نارنگی برای سلامت بدن چیست؟ استفاده از نارنگی برای درمان یبوست
خواص پیاز قرمز چیست؟
تا آنجا که به فواید سلامتی آنها مربوط می شود، بدانید که پیاز قرمز به دلیل رنگ ارغوانی آن کمی مغذی تر از پیاز معمولی است. در اینجا لیستی از ۷ خاصیت و فواید پیاز قرمز برای سلامتی وجود دارد:
خواص ضد سرطانی
در واقع خواص پیاز با کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان، به ویژه سرطان معده، کبد و روده بزرگ مرتبط است. پیاز قرمز به ویژه حاوی ترکیبات گوگردی و فلاونوئیدهای مهم مانند کورستین و آنتوسیانین سیانیدین است که همگی ترکیبات طبیعی با آنتی اکسیدان، مهار رادیکال های آزاد و خواص ضد تکثیر هستند.
ترکیبات ارگانوسولفور (یا ترکیبات گوگردی) به پیاز قرمز و بقیه خانواده پیاز و سیر طعم تند و متمایز آنها را می دهد. مطالعات بر روی خواص و فواید سلامتی آنها نشان می دهد که ممکن است به طور موثری به پیشگیری از انواع مختلف سرطان کمک کنند. به نظر می رسد ترکیبات گوگردی با مهار تشکیل موادی که باعث سرطان می شوند، ترمیم DNA، جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی و القای آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده سلولی) در سلول های سرطانی، محافظت در برابر این بیماری را ارائه می دهند.
فلاونوئیدها به طور کلی با کاهش خطر ابتلا به سرطان و همچنین سایر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت یا چاقی مرتبط هستند. و پیاز قرمز حاوی دو ترکیب قدرتمند است: کورستین و رنگدانه قرمز بنفش سیانیدین. کوئرستین و سیانیدین هر دو در سیب، شراب، توت ها و پیاز قرمز یافت می شوند. علاوه بر سایر فواید مهم سلامتی، کورستین، به عنوان مثال، برای سلول های سرطانی سمی است زیرا از گسترش آنها جلوگیری می کند و باعث آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده سلولی) در سلول های بدخیم می شود.
سرشار از آنتی اکسیدان
رنگ ارغوانی تیره پیاز قرمز نشان دهنده غلظت بالای آنتی اکسیدان ها به شکل فلاونوئیدها، کورستین و آنتوسیانین سیانیدین است که مورد توجه ماست. اعتقاد بر این است که داشتن یک رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزیجات تازه و سرشار از فلاونوئیدها باعث حفظ سلامت بدن و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و چاقی می‌شود.
عمل ضد التهابی
ترکیبات گوگرد آلی طبیعی موجود در خواص پیاز قرمز نه تنها طعمی تند به آن می دهد، بلکه یک فعالیت ضد التهابی قوی نیز دارد. ترکیبات گوگردی همراه با مقادیر مناسب ویتامین C، یکی دیگر از ضد التهاب های طبیعی عالی، به اثرات شگفت انگیز پیاز قرمز برای سلامتی کمک می کند. بر اساس تحقیقات، وجود نشانگرهای التهابی بالا در بدن زمینه ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی و غیره را ایجاد می‌کند، از این رو گنجاندن غذاهای ضد التهابی در رژیم غذایی ما اهمیت دارد.
خواص کدو سبز برای رفع یبوست و سلامت پوست و مو! بیش از ۱۰ فایده کدو
خواص ضد باکتری و ضد ویروسی
پیاز قرمز به لطف ترکیبات مختلف مانند ویتامین C، یک ترکیب طبیعی قوی ضد باکتریایی و ضد ویروسی، ترکیبات گوگرد آلی و همچنین سایر ترکیبات طبیعی، سیستم ایمنی را تقویت می کند، همانطور که توسط مطالعات مختلف آزمایشگاهی و حیوانی منعکس شده است. با این وجود، حرارت پخت و پز برخی از اجزای مفید پیاز قرمز، به ویژه ویتامین C را از بین می برد، بنابراین نیاز به مصرف خام سبزیجات است.
خواص پیاز قرمز دارای مزایای قلبی عروقی است
نشان داده شده است که اعضای خانواده پیاز به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون (چربی خون) و همچنین فعالیت ضد پلاکتی کمک می کنند، به این معنی که می توانند از لخته شدن خون که می تواند منجر به حملات قلبی یا سکته مغزی شود. با این وجود، پیازها باید به صورت خام مصرف شوند، زیرا حرارت پخت و پز باعث از بین رفتن ترکیبات حساس مسئول چنین فواید سلامتی می شود.
برای تراکم استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است
خوردن پیاز قرمز می تواند به افزایش تراکم استخوان و کاهش خطرات پوکی استخوان کمک کند. درست مانند پیاز معمولی، پیاز قرمز ممکن است به پیشگیری از پوکی استخوان و سلامت استخوان‌ها به دلیل توانایی آن در افزایش تراکم استخوان کمک کند. با این وجود، بدون یک رژیم غذایی مناسب که مواد مغذی واقعی مورد نیاز برای تشکیل استخوان (مانند کلسیم، منیزیم یا فسفر) را تامین کند، تأثیر آنها ناچیز است.
اثرات ضد آسم
برخی از مطالعات نشان می دهد که همه انواع پیاز، از جمله پیاز قرمز، ممکن است اثرات ضد آسم داشته باشند. اعتقاد بر این است که این اثرات ناشی از ترکیبات تیوسولفینات است که هنگام بریدن، کبودی، جویدن یا آسیب دیدن پیاز به هر طریقی آزاد می شود. این ترکیبات گوگردی می توانند متابولیسم اسید آراشیدونیک، یک اسید چرب امگا غیراشباع که می تواند به ترکیبات التهابی در بدن ما تبدیل شود را تغییر دهد. با این حال، خوردن پیاز سفید، زرد، سبز یا قرمز می تواند باعث رفلاکس اسید شود، وضعیتی که در آن آب معده به مری می رود. اگر آسم یا آلرژی دارید، بدانید که رفلاکس اسید می‌تواند شرایط را تشدید کند، بنابراین بهتر است از غذاهای بالقوه مشکل‌ساز اجتناب کنید.
سایر خواص پیاز قرمز برای سلامتی شامل خواص ضد دیابتی و فواید بالقوه برای پیشگیری از چاقی است و نتیجه ترکیبات خاصی مانند آنتی اکسیدان فلاونوئید و آنتوسیانیدین به نام سیانیدین، کورستین، ترکیبات گوگردی و غیره است. بنابراین پیاز قرمز درمانی برای این شرایط نیست.
عوارض پیاز قرمز
با این وجود، به همان اندازه که همه اعضای خانواده پیاز سالم هستند، هیچ کس نمی تواند آنها را بخورد و احساس خوبی داشته باشد. درست مانند سایر انواع پیاز، پیاز قرمز ممکن است باعث ناراحتی قابل توجه دستگاه گوارش در بسیاری از افراد شود. علائمی مانند نفخ، آروغ بیش از حد، گاز معده، ناراحتی معده، رفلاکس اسید، سوزش سر دل و غیره ممکن است رخ دهد. برخی افراد حتی به پیاز حساسیت دارند. اگر این مورد برای شما نیز صادق است، بهتر است پیاز را با سایر غذاهای مغذی مشابه که بدنتان به خوبی تحمل می کند جایگزین کنید.
