خواص موسیر
موسیر (Allium ascalonicum) یک نوع نازک‌تر و کمی درازتر از پیاز است که منبع خوبی از ویتامین‌های A، C و B6 است و در مقایسه با پیاز معمولی، محتوای مواد معدنی غذایی بالاتری دارد. به عنوان عضوی از گونه Allium cepa، این سبزی ویژگی های خاصی را نشان می دهد. به عنوان مثال، مصرف منظم موسیر دارای خواص ضد جهش زایی چشمگیر و همچنین اثرات کاهش کلسترول، فشار خون و گلوکز خون است.
همراه ام ان زد باشید.
موسیر در مقابل پیاز: تفاوت
موسیر چیست و چه تفاوتی با پیاز معمولی دارد؟ من نسبتاً مطمئن هستم که بسیاری از ما در مقطعی از زندگی خود به این فکر کرده ایم که این همه هیاهو با موسیر چیست؟ بالاخره آنها پیاز هستند. انصافاً، موسیر یک نوع پیاز است، اما از نظر ظاهر، طعم و همچنین مشخصات غذایی و آنتی اکسیدانی با خویشاوندان خود متفاوت است.
آنها گاهی اوقات به راحتی با سیر در زمین اشتباه گرفته می شوند، زیرا هر دو به صورت خوشه ای رشد می کنند و ساقه های نازک، سبز و تند دارند. دقیقاً به همین ترتیب، لامپ های آنها را می توان با پیازهای معمولی اشتباه گرفت، زیرا ظاهر تقریباً یکسانی دارند. با این حال، موسیر از نظر طعم و مشخصات مواد مغذی برتر از پیاز معمولی است.
موسیر چه شکلی است؟
موسیر نیز مانند سیر است و به صورت خوشه رشد می کند. آن ها رویه های بلند، نازک و سبز رنگ با پیازهای کمی کوچک‌تر و کشیده‌تر از پیازهای بالغ دارند. شکل دراز و گاهی نوک تیز آنها بسته به تنوع کم و بیش مشخص می شود. رنگ پوست ممکن است از قهوه ای طلایی یا مسی تا قرمز رز یا خاکستری متغیر باشد در حالی که گوشت سفید گاهی با رنگ سرخابی رنگ می شود. با این حال، بیشتر انواع موسیر دارای پوست مسی هستند. پیاز و رویه سبز رنگ هر دو خوراکی هستند، اما پوسته های مسی و کاغذی بیرونی آن باید قبل از استفاده دور ریخته شوند.
موسیر چه طعمی دارد؟
درواقع موسیر نپخته در مقایسه با پیاز معمولی که طعم و بوی تندتر و تندتری دارد، طعم معمایی تر، اما ملایم و کمی شیرین تر دارد. تفاوت در طعم دلیلی است که توصیه می شود در صورت جایگزین کردن پیاز معمولی در دستور غذا، از دو تا سه برابر مقدار موسیر استفاده کنید. موسیر پخته طعم ملایم‌تر و تا حدودی شیرین‌تری نسبت به پیاز معمولی دارد و ممکن است کمی سیر محو شود.
آنها همچنین طعم ملایم تری نسبت به پیاز قرمز دارند.
اگر پیاز باعث ناراحتی معده شما می شود ، می توانید به راحتی آن را جایگزین موسیر کنید، اما به یاد داشته باشید که پیاز همچنان پیاز است و دارای ترکیبات طعم دهنده مشابهی است که می تواند عوارض جانبی مشابهی را ایجاد کند، به خصوص اگر به مقدار زیاد، چه خام یا پخته مصرف شود. . اگر به طور کلی نسبت به پیاز حساسیت ندارید، بهتر است اصلاً آن را نخورید. آهسته پختن معمولاً موسیر و همچنین خویشاوندان آن را برای معده آسان می کند، اما همیشه اینطور نیست.
اگر ورم معده یا رفلاکس اسید معده دارید، از غذاهای تند مانند پیاز، سیر یا تره فرنگی خودداری کنید ( غذاهای بیشتری را که باید بخورید و برای رفلاکس اسید باید از آن اجتناب کنید ) بپرهیزید.
خواص گل ختمی یا پنیرک برای سلامت ریه و درمان انواع مشکلات پوست و مو!
خواص موسیر
در زیر با ۶ نکته مهم تغذیه ای و خواص موسیر آشنا شوید:
از نظر مواد مغذی غنی تر از پیاز است
به طور دقیق تر، موسیر دارای فولات، پیریدوکسین، ویتامین های A و C، فسفر، منگنز، مس، آهن و پتاسیم در مقایسه با پیاز معمولی است. در نتیجه، خوردن آنها به طور منظم می تواند مصرف مواد مغذی و همچنین وضعیت سلامت عمومی را بهبود بخشد. به عنوان مثال، موسیر ۳۵ درصد از RDA ویتامین A را در هر ۱۰۰ گرم تامین می کند. ویتامین A برای کمک به حفظ بینایی خوب و حمایت از ایمنی شناخته شده است.
ضد باکتری، ضد قارچ، ضد ویروس
موسیر دارای خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی عالی است. مانند اعضای جنس Alliaceae، موسیر حاوی یک گوگرد آلی به نام آلیسین است که هنگام خرد کردن، رنده شدن یا له شدن آزاد می شود. نشان داده شده است که آلیسین دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد قارچی است و به همین دلیل اثرات محافظتی ایمنی خود را مدیون آن است.
بسیار محافظت کننده از سلامت قلب و عروق
آلیسین، ترکیب ارگانوسلفور موجود در موسیر، مسئول فواید موسیر بر سلامت قلب و عروق است. به طور دقیق‌تر، آلیسین از تشکیل لخته‌های پلاکتی در رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند و خطر کلی بیماری عروق کرونر قلب، بیماری عروق محیطی و خطر سکته را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، سفتی عروق خونی و فشار خون را با ایجاد اکسید نیتریک، که یک گشادکننده عروق طبیعی قوی است، کاهش می‌دهد.
خواص موسیر اثرات کاهش دهنده کلسترول
طبق تحقیقات انجام شده در این زمینه، آلیسین آنزیم ردوکتاز HMG-CoA را در سلول های کبدی مهار می کند و در نتیجه به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. اما آلیسین فقط در لحظه له کردن، بریدن و غیره تولید می شود، یعنی موسیر (و سیر) را باید به صورت خام مصرف کرد البته به شرطی که نسبت به آنها حساسیت نداشته باشید. اندکی بعد، آلیسین به ترکیبات فعال کمتر مؤثر دیگری تبدیل شد.
جادویی ترین خواص گزنه برای سلامت که مطمئنا شما از آن ها بی خبرید!
اثرات عالی در کاهش قند خون
آلیسین، ترکیب فعال بیولوژیکی موجود در موسیر، نشان داده شده است که سطح قند خون (گلوکز) را عادی می کند. به همین دلیل گفته می شود که خوردن موسیر و به خصوص سیر به پیشگیری و مدیریت پیش دیابت و همچنین دیابت کمک می کند.
