آشنایی کامل با قهوه رواندا
در نگاه اول، آن دانه های قهوه روآندا روی پیشخوان مغازه ممکن است شبیه کیسه‌ای دیگر به نظر برسند، اما تاریخچه صنعت قهوه رواندا، چه غم انگیز و چه حماسی، نه تنها تولید قهوه را از سرزمین هزار تپه زنده نگه داشته است، بلکه آن را به یکی از پرطرفدارترین قهوه های دنیای مدرن تبدیل کرده است.
همراه ام ان زد باشید.
برخی از حقایق جالب در مورد دانه های قهوه رواندا
قهوه رواندا هم تاریخچه ای رنگارنگ دارد و هم طعمی هیجان انگیز. در اینجا برخی از نکات برجسته تجربه قهوه رواندا آورده شده است.
تاریخچه مختصری از قهوه رواندا
کشور کوچک و محصور در خشکی شرق آفریقا ، رواندا، در وسط قاره قرار دارد و در نزدیکی کنیا، یکی از کشورهای پیشرو در تولید قهوه در جهان قرار دارد. اولین بوته های قهوه در اواخر قرن بیستم به رواندا رسیدند، اما سه دهه دیگر طول کشید تا تولید قهوه رواندا شروع به کار کرد.
در ابتدا، در حالی که کمیت وجود داشت، کیفیت هنوز کم بود. انواع دانه های قهوه‌ای که در رواندا کشت می‌شد، نسبتاً کم عیار بودند، به‌ویژه به دلیل خواسته‌های خشن دولت استعماری قبل از استقلال کشور در اواسط قرن. حتی پس از استقلال، صنعت قهوه متضرر شد زیرا بحران‌ها هم جهان قهوه و هم رواندا را در دهه ۱۹۹۰ تحت تأثیر قرار دادند، و در آغاز هزاره، صنعت در حال نابودی بود.
اما کشاورزان روح قهوه استعاری را رها نکردند و در عوض شروع به روی آوردن به دنیای قهوه های گران قیمت کردند. یک استراتژی ملی قهوه ایجاد شد که صنعت قهوه آنها را دوباره اختراع کرد. در دو دهه گذشته، رواندا به یکی از سی کشور برتر تولید کننده قهوه در جهان تبدیل شده است.
صادرات قهوه رواندا در حال حاضر به طور کلی به ده ها میلیون پوند در سال می رسد یعنی زمانی که تولید در داخل کشور دستکاری نمی شود. بخش عمده ای از این تولید از مزارع کوچک به جای املاک بزرگتر حاصل می شود.
معرفی ۷ نوشیدنی مناسب و فوق العاده برای جایگزین کافئین موجود در قهوه!
رشد قهوه در رواندا
بیشتر مزارع این کشور نسبتاً مرتفع هستند و معمولاً در ارتفاعی بین ۴۰۰۰ تا ۶۵۰۰ فوت از سطح دریا قرار دارند. این به گیاهان قهوه یک ارتفاع خوب و بلند برای رشد می دهد که برای تولید دانه های عالی عالی است.
از تمام این مزارع، ۹۵٪ گیاهان قهوه دارند که فقط عربیکا نیستند. آنها از با کیفیت ترین انواع قهوه بوربن رواندا هستند. فصل رشد محلی معمولاً در سپتامبر یا اکتبر آغاز می شود و تا زمان برداشت بین مارس و جولای ادامه می یابد. در آن ماه‌ها، برداشت از ماه می به اوج خود می رسد.
فرآوری قهوه در رواندا
قهوه به طور کلی در سراسر کشور فرآوری شده مرطوب است. این تا حد زیادی به لطف تلاش‌های مدرن برای سرمایه گذاری زمان، تلاش و منابع برای توسعه ایستگاه‌های شستشوی عمومی برای محصولات میکرو بی‌شمار گیلاس قهوه است که هر ساله نیاز به پردازش دارند.
مزارع کوچک متعددی که در این تجارت دخیل هستند نمی توانند ایستگاه های شستشوی بزرگ و منفرد مانند قهوه خانه های بزرگ در سراسر جهان ایجاد کنند. این به این دلیل است که اکثر کشاورزان قهوه را فقط به عنوان یک کنسرت نیمه وقت می کارند و عموماً از بقیه مزارع خود برای پرورش غذا استفاده می کنند.
بنابراین، سرمایه گذاری در این ایستگاه های شستشو به ثمر نشسته است، زیرا دسترسی به امکانات شستشوی مناسب به افزایش کمیت و کیفیت قهوه رواندا به سطح کاملاً جدیدی کمک کرده است.
آنچه که درباره خاصیت کافئین برای لاغری و عوارض مصرف بیش از اندازه آن نمی دانید!
نمایه طعم دانه های قهوه
جنبه ها، طعم ها و تفاوت های ظریف زیادی بین انواع قهوه رواندا وجود دارد. با این حال، برخی از عناصر وجود دارند که بدون توجه به اینکه قهوه از کجا آمده است، وجود دارند.
اما کرمی بودن فقط نوک کوه یخ است. قبل و بعد از اینکه قهوه به ذائقه شما برخورد کند، دانه های آن احتمالاً با طعم های گلی، میوه‌ای و مرکباتی و به دنبال آن لحن ملایمی به حس شما می آیند. نت های گل ها یادآور قهوه های اتیوپی ای هستند که بسیاری از آن ها رایحه ای از شکر کاراملی، میخک، آجیل و دارچین دارند.
سطح اسیدی آن بالا و روشن است و تمایل به شیرین و خوش طعم دارد، که بیشتر به دلیل آب و هوا و ارتفاع در حال رشد است. به همین دلیل، قهوه رواندا دارای اسیدیته مشابه قهوه کنیا است.
طعم قهوه رواندا
رایحه: رایحه هایی از شکوفه پرتقال و لیمو
طعم: گل مخلوط با طعم میوه ای، توت قرمز و توت
پس طعم: کارامل غنی و شکلات سفید
تذکرات ارجمند
نواحی مختلف قهوه رواندا وجود دارد، اما برخی از آنها بیشتر از سایرین برجسته هستند.
مناطق غربی کشور پر از مزارع است، همانطور که منطقه پایتخت کیگالی است. هر دو قطب اصلی تولید قهوه کشور محسوب می شوند. در شرق، جایی که بخش عمده ای از زمین ذخیره ملی است، تنها استثنای کشت قهوه در اطراف دریاچه کیوو است. با این حال، قهوه ای که در این محیط حاصلخیز رشد می کند، در واقع استثنایی است.
قهوه‌های کیوو در ارتفاعات بسیار زیاد رشد می‌کنند و می‌توانند ظریف، فوق‌العاده پیچیده و طبیعت دسری داشته باشند، با مشخصاتی که شامل رنگ‌هایی از پرتقال شیرین، گیلاس، لیموترش و کاکائو است. آنها برای هر دو روش دم کردن اسپرسو و قطره ای عالی هستند.
اگر تا به حال در منطقه دریاچه کیوو هستید، حتی می توانید یک تور قهوه از محصولی به فنجان دیگر داشته باشید!
با انواع تولید کنندگان معروف قهوه آفریقا آشنا شوید! بررسی ویژگی های مهم قهوه ها
وضعیت فعلی صنعت قهوه رواندا
با بحران های دهه ۱۹۹۰ که تولیدکنندگان قهوه رواندا را در تنگنا قرار داد، منطقی بود که کل صنعت فقط مغازه های خود را ببندد. اما از اوایل دهه ۲۰۰۰، تولیدکنندگان سرسخت قهوه چیزی جز معجزه انجام نداده اند.
آن ها زیرساخت های صنعتی، ارزان و آسیب دیده شان را به جانور جدیدی تبدیل کردند که بر تولید بارهای لوبیا ارزان قیمت متمرکز نبود، بلکه مقادیر کمتری از بهترین لوبیاهای جهان را تولید کرد.
همانطور که قبلا ذکر شد، بخشی از این شفای سریع شامل حرکت به سمت کشت بیشتر محصولات عربیکا در املاک کوچکتر بود. در حال حاضر، نزدیک به نیم میلیون مزرعه میکرو قهوه وجود دارد، که هر کدام دارای قطعات کوچکی از چند صد گیاه قهوه با کیفیت بالا هستند.
