۱۳ نوشیدنی قهوه بی نظیر
با شروع از ارتفاعات اتیوپی ، دانه قهوه از آن زمان در سراسر جهان گسترش یافته است. با این کار ، بسیاری از فرهنگ های مختلف برای تولید نوشیدنی های منحصر به فرد خود از این دانه های فروتن الهام گرفته اند. در این مقاله جذاب با ما همراه باشید. از افزودن زرده تخم مرغ در ویتنام به ژلاتو در ایتالیا تا دانه های فلفل دلمه ای در سنگال ، در اینجا ۱۶ روش برای سرو نوشیدنی قهوه بی نظیر در سراسر جهان ، با دستورالعمل های گام به گام ارائه شده است تا بتوانید از مهمانان چند فرهنگی و ملیتی خود میزبانی کنید.
منشا قهوه
اگرچه قهوه امروزه در سراسر جهان رشد می کند و از آن لذت می برند ، اما ریشه آن را می توان از شهود یک گله بز در فلات اتیوپی جستجو کرد.
دامدار متوجه شد که بزهایش پس از خوردن انواع توت ها بسیار پرانرژی می شوند. او مشاهدات خود را به صومعه محلی گزارش داد و این آغازی بود بر کشف این نوشیدنی محبوب!
در قرن پانزدهم قهوه در شبه جزیره عربستان رشد می کرد و تجارت می شد.
اروپایی ها در قرن ۱۷ به قطار کافئین پیوستند و قهوه خانه ها به سرعت محل تجمع هنرمندان و روشنفکران شد.
در سال ۱۷۲۳ ، یک افسر نیروی دریایی یک نهال گیاه قهوه را در سفری خطرناک از طریق اقیانوس اطلس به جزیره مارتینیک آورد.
این نهال رشد کرد و صنعت قهوه را در این جزیره رونق بخشید و به عنوان والدین درختان قهوه در آمریکای جنوبی و مرکزی امروزی و کارائیب عمل کرد.
از طریق استعمار ، تجارت و مأموریت های مذهبی ، دانه های قهوه به سراسر جهان منتقل شده است که بسیاری از آنها شکوفا شده و دیگران از بین رفته اند.
امروزه قهوه پس از نفت خام دومین کالای مورد تقاضا در جهان است.
۱. نوشیدنی قهوه بی نظیر Affogato (ایتالیا)
آفوگاتو یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که با اسپرسو و ژلاتو ترکیب می شود. در ایتالیایی ، “affogato” به معنی غرق شده است ، اشاره به این واقعیت که اسپرسو روی یک قاشق ژلاتو ریخته می شود و آن را غرق می کند.
Affogato از کمی بحران هویت رنج می برد ، نمی داند که آیا باید یک دسر باشد یا یک نوشیدنی!
علیرغم سردرگمی پیرامون این نوشیدنی ، این نوشیدنی یک موفقیت جهانی است ، زیرا یونهای واریات فراوان از قهوه دم کرده ، بستنی ، لیکور و انواع مواد افزودنی خلاقانه استفاده می کنند که آن را کاملاً در قلمرو “دسر” قرار می دهند.
شرط می بندم که اکنون در مورد دسرهای مبتنی بر قهوه فکر می کنید، و خوشبختانه برای شما ما یک مقاله بسیار کامل در مورد آنها در اینجا داریم.
آنچه شما نیاز دارید:
یک پیمانه ژلاتو با کیفیت عالی ، یا طعم وانیل یا fior de latte
یک قاشق اسپرسو
یک کاسه سرد شده
مواد اضافی اختیاری: خامه زده شده ، بیسکوتی خرد شده ، انواع توت های رسیده ، یک لیتر از لیکور مورد علاقه شما ، آجیل خرد شده.
در یک Affogato سنتی ، سادگی بخشی از جذابیت است ، اما همچنین جایی برای مخفی شدن اجزای فرعی باقی نمی گذارد. اطمینان حاصل کنید که بهترین ژلاتو و اسپرسو را می توانید پیدا کنید.
چگونه آن را بسازیم؟
یک پیمانه ژلاتو را در کاسه بریزید. استفاده از یک کاسه سرد می تواند اطمینان حاصل کند که ژلاتو بلافاصله پس از افزودن اسپرسو ذوب نمی شود.
اسپرسو را به سرعت روی ژلاتو بریزید.
هر نوع روکش اضافی را به دلخواه خود اضافه کنید.
۲. نوشیدنی قهوه بی نظیر کافست (سوئد)
نوشیدنی کافست ممکن است کمی با اسمی عجیب به نظر برسد. این نام به معنی “پنیر قهوه ” است که توصیف مناسبی از این نوشیدنی است. این شامل قهوه داغ است که روی پنیر مکعبی ریخته می شود.
خود پنیر یک محصول فنلاندی به نام “Leipäjuusto” یا پنیر نان در فنلاند و پنیر فشرده فنلاندی در آمریکا است.
در فنلاند ، پنیر نان به صورت برش خورده با قهوه سرو می شود ، اما در شمال سوئد ، آن را مستقیماً در قهوه قرار می دهند. حبه های پنیر قهوه را نرم کرده و جذب می کنند ، اما ذوب نمی شوند.
آنچه شما نیاز دارید:
۲ لیتر شیر کامل
۶۰ میلی لیتر کرم سنگین
۲ قاشق غذاخوری پنیر
دماسنج
پارچه پنیر
یک قابلمه بزرگ
یک صافی
یک ظرف مقاوم در برابر فر ، مانند یک صفحه پای یا قالب کیک
۱ فنجان قهوه دم کرده
ممکن است بتوانید پنیر نان فنلاندی خود را از یک مغازه تخصصی تهیه کنید ، اما تهیه این پنیر در خانه هم سرگرم کننده است و هم سودمند.
چگونه آن را بسازیم؟
شیر و خامه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آنها را در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد (۹۹ درجه فارنهایت) گرم کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایه پنیر را هم بزنید.
اجازه دهید مخلوط یک ساعت بماند تا تکه های پنیر شکل بگیرد ، سپس آن را تا ۳۷ درجه سانتی گراد (۹۹ درجه فارنهایت) گرم کنید ، در حالی که تکه های کوچک را به آرامی به مرکز قابلمه منتقل کنید. سپس کل مخلوط را کمی جوش بیاورید.
روی صافی را با یک پارچه بپوشانید و پنیر را روی آن بریزید و یک ظرف را در زیر قرار دهید تا آبی که از آن عبور می کند را بگیرد. پنیر داخل پارچه را به مرکز بیاورید .پارچه را جمع کرده و پنیر را محکم فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
در حالی که پنیر هنوز در پارچه پیچیده شده است ، یک وزنه سنگین روی آن بگذارید و بگذارید بماند و چند ساعت دیگر آبکش را ادامه دهید تا پنیر جامد به دست آید.
پنیر را در یک ظرف مقاوم در فر قرار دهید و در دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
برای تهیه کافئوس ، کافی است پنیر خود را به صورت مکعب خرد کرده و به یک لیوان اضافه کنید. قهوه مورد علاقه خود را روی آن بریزید و لذت ببرید. ظرافت واقعی در ترکیب مکعب های پنیر آغشته به قهوه است ، نه مایع قهوه آغشته به پنیر.
۳. نوشیدنی قهوه بی نظیر تورک کاوهسی (ترکیه)
قهوه ترک در سرتاسر جهان شناخته شده است ، اگرچه هنوز به ندرت در کافی شاپ های غربی عرضه می شود.
این شامل یک روش تهیه منحصر به فرد بیش از یک دستور غذا است.
مهمترین جنبه های قهوه ترک این است که شکر را قبل از جوشاندن به جای فنجان تمام شده اضافه کنید تا دانه های بسیار ریز آسیاب شده در پایان فرآیند فشرده نشوند.
در فرایند جوشاندن قهوه ترک ، کف غلیظی روی سطح قرار میگیرد که مشخصه این سبک است. هرگز خامه یا شیر به آن اضافه نمی شود و قهوه هرگز هم زده نمی شود تا باعث ایجاد اختلال در کف نشود.
آنچه شما نیاز دارید:
۱ قاشق غذاخوری دانه های عربیکا بسیار ریز آسیاب شده
۱ فنجان آب سرد
۱ عدد هل
۱ – ۲ قاشق چایخوری شکر سفید
یک ibrik یا قابلمه کوچک*
۲ فنجان
*ظرف سنتی برای جوشاندن قهوه ترکی “ibrik” نامیده می شود. اگر آن را ندارید ، یک قابلمه کوچک برای این کار مناسب است.
چگونه آن را بسازیم؟
آب و شکر را در ibrik یا قابلمه بجوشانید.
از روی حرارت بردارید و قهوه و هل را اضافه کنید.
ibrik را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید مخلوط به جوش ملایم برسد. وقتی قهوه کف کرد از روی حرارت بردارید. این روند را دوبار تکرار کنید.
قهوه را در ۲ فنجان بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا زمانی که خاک به ته فنجان ها رسوب کند.
۴. نوشیدنی قهوه بی نظیر The Einspänner (اتریش)
اتریشی ها قهوه را بسیار جدی می گیرند، به ویژه در پایتخت وین ، جایی که قهوه خانه ها فراوان است.
در واقع ، “فرهنگ قهوه خانه وین” در سال ۲۰۱۱ دارای عنوان یونسکو به عنوان “میراث فرهنگی ناملموس” شد.
Einspänner یک اسپرسو یک یا دو نفر است که روی آن خامه زده شده است.
رویه خامه ای به عنوان یک لایه عایق عمل می کند تا مخاطبان زمان بیشتری برای لذت بردن از اسپرسو قبل از خنک شدن داشته باشند.
آنچه شما نیاز دارید:
دو بار اسپرسو
شکر ، به اندازه
۱۰۰ میلی لیتر خامه
۱ قاشق چایخوری پودر قند
۲/۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
تزئین های اختیاری: تراشه های شکلات ، پودر کاکائو
همزن دستی یا برقی
کاسه سرد شده
چگونه آن را بسازیم؟
در یک کاسه سرد ، خامه سنگین را با شکر و وانیل هم بزنید تا قله های سفتی ایجاد شود.
در صورت تمایل اسپرسو و شکر را در یک لیوان مخلوط کنید. روی آن را با خامه زده شده تزیین کنید.
در صورت تمایل تکه های شکلات و/یا پودر کاکائو را اضافه کنید.
۵. نوشیدنی قهوه بی نظیر Ca Phe Trung (ویتنام)
Ca phe trung همچنین به عنوان قهوه تخم مرغ ویتنامی شناخته می شود و مانند caffeost ، طعم آن بسیار بهتر از آن است که به نظر می رسد.
معمولاً از زرده تخم مرغ ، شکر ، شیر تغلیظ شده و قهوه روبوستا تهیه می شود.
برخی از دوستداران قهوه آن را اساساً “تخم مرغ کادبری با کمی موکا” توصیف کرده اند.
گرچه منشاء این نوشیدنی مشخص نیست ، اما بسیاری معتقدند که این نوشیدنی زمانی پدیدار شد که محصولات لبنی در این کشور کمیاب بوده است .
کسانی که قهوه می نوشند و به شدت به دنبال یک فنجان قهوه ی خامه ای خاص بودند ، مجبور به خلاقیت شدند و به جای آن از زرده تخم مرغ هم زده استفاده کردند.
آنچه شما نیاز دارید:
۱ تخم مرغ
۳ قاشق چایخوری پودر قهوه ویتنامی
۲ قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده شیرین شده
فین ویتنامی یا دستگاه دم آوری دیگر
چگونه آن را بسازیم؟
یک فنجان قهوه قوی و تیره دم کنید. استفاده از قهوه فین و ویتنامی روبوستا اصالت را می افزاید.
زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. سفیدها را دور بیندازید یا برای مقاصد دیگری ذخیره کنید.
زرده های تخم مرغ را با شیر تغلیظ شده هم بزنید تا مخلوطی کف دار ایجاد شود. در حین افزودن یک قاشق غذاخوری قهوه دم کرده ، مخلوط کردن را ادامه دهید.
زرده تخم مرغ را روی قهوه باقی مانده بریزید و لذت ببرید!
۶. نوشیدنی قهوه بی نظیر قهوه تخم مرغ اسکاندیناوی (سوئد/نوروا)
قهوه تخم مرغ اسکاندیناوی یک روش دم آوری است که در سوئد و نروژ توسعه داده شد و به بخش هایی از غرب میانه آمریکا منتقل شد.
پودر قهوه قبل از افزودن به آب جوش با تخم مرغ خام مخلوط می شود. نظریه این است که سفیده تخم مرغ در آب جوش تجزیه می شود و پروتئین هایی را آزاد می کند که به ناخالصی های تلخ قهوه متصل می شوند.
قهوه حاصل دارای یک رنگ طلایی زیبا با بدنه تمیز و ابریشمی و طعم فوق العاده ملایم است. این استراتژی در شرایطی ضروری که قهوه خوب به آسانی در دسترس نبود،انجام میشده است. بنابراین این روزها کمتر رایج است.
آنچه شما نیاز دارید:
۱ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده
۱ فنجان آب
۱ فنجان آب یخ
۱ تخم مرغ
یک قابلمه
یک صافی
چگونه آن را بسازیم؟
تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید و پودر قهوه و ۲ قاشق غذاخوری آب یخ را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پوسته ها را نیز اضافه کنید. آن را کاملاً مخلوط کنید.
فنجان آب را به جوش آورده و مخلوط پودر قهوه را اضافه کنید. ۵ دقیقه بجوشانید.
از روی حرارت بردارید و بقیه آب یخ را اضافه کنید. این باعث می شود که مواد جامد به کف فرو روند.
قهوه مایع را از بالای قابلمه سرو کنید. اگر توده هایی در اطراف شناور هستند ، می توانید قبل از سرو آن را صاف کنید.
۷. کافزینیو (برزیل)
Cafezinho به معنی “قهوه کوچک” است و مترادف با مهمان نوازی در برزیل است. به شما پیشنهاد کافه نویو مانند دعوت به نشستن و استراحت دادن است ، اجازه دهید نگرانی های شما از بین برود و از مکالمه و همراهی خوب لذت ببرید.
در مقایسه با یک قهوه قطره ای معمولی ، cafezinho بسیار غلیظ و قوی است. حتی از اسپرسو غلیظ تر است و بدون شیر یا خامه فوق العاده شیرین سرو می شود.
ویژگیهای منحصر به فرد آن ناشی از استفاده از فیلتر فلانل پارچه ای مخصوص برای دم کردن است.
آنچه شما نیاز دارید:
فنجان آب سرد
۱ دانه قهوه اسپرسو آسیاب شده ، ایده آل از برزیل.
۱ قاشق چایخوری شکر یا بسته به میل خودتان
قابلمه کوچک
فیلتر فلانل Cafezinho یا فیلتر کاغذی
چگونه آن را بسازیم؟
آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
پودر قهوه را اضافه کرده ، از روی حرارت بردارید و خوب هم بزنید.
محلول را داخل فیلتر روی یک فنجان قهوه ای یا اسپرسو بریزید و منتظر بمانید تا داخل آن چکه کند. سعی نکنید با فشار دادن فیلتر آن را مجبور به حرکت سریع کنید .صبر شما قطعا پاداش خوش طعمی خواهد داشت.
۸. قهوا (عربستان سعودی)
قهوا به سادگی واژه عربی “قهوه” است ، اما در عربستان به شیوه ای منحصر به فرد سرو می شود.
اگرچه روش دم کردن آن شبیه به قهوه ترک است ، اما از دانه های قهوه سبز استفاده می کنند و دم کرده بسیار ضعیفی هستند. همراه با هل ، چند چاشنی دیگر از جمله زعفران ، گلاب ، دارچین و میخک به آن اضافه می شود.
به طور سنتی ، قهوه توسط جوانترین فرد در جمع سرو می شود و به عنوان احترام در نظر گرفته می شود. تقریباً همیشه با خرما یا شیرینی دیگر سرو می شود.
آنچه شما نیاز دارید:
۱ قاشق غذاخوری دانه قهوه سبز ، کمی برشته و درشت خرد شده
۱ قاشق غذاخوری هل ، خرد شده
آب ۲٫۵ فنجان
۵ حبه قند ، اختیاری
۸/۱ قاشق چایخوری رشته زعفران ، اختیاری
۱ قاشق غذاخوری گلاب ، اختیاری
قابلمه کوچک
صافی یا فیلتر
چگونه آن را بسازیم؟
آب را در قابلمه بجوشانید و دانه های آسیاب شده را اضافه کنید. بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد.
هل و میخک خرد شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا خاک به ته دیگ رسوب کند.
در صورت تمایل گلاب و زعفران را اضافه کنید.
برای سرو ، قهوه را صاف یا فیلتر کنید تا در ظرف سرو شود.
۹.نوشیدنی قهوه بی نظیر کافه د اولا (مکزیک)
Cafe de Olla به عنوان “قهوه قابلمه” ترجمه می شود و از این واقعیت ناشی می شود که در یک ظرف سفالی دم می شود. این یک نوشیدنی آرامش بخش است که اغلب در مناطق روستایی با آب و هوای سرد یافت می شود.
عطر و طعم متمایز این نوشیدنی از دارچین و پیلونسیلو ، شکر سنتی مکزیکی ناشی می شود.
سایر افزودنیهای شامل میخک ، فلفل، دانه فلفل سیاه و پوست پرتقال است. بندرت با شیر یا خامه سرو می شود.
آنچه شما نیاز دارید:
۸ فنجان آب سرد
۳ مخروط پیلونسیلو ، یا sugarC شکر قهوه ای تیره
۱ عدد چوب دارچین
۸ قاشق غذاخوری قهوه مکزیکی آسیاب شده
افزودنی های اختیاری: ۱ حبه قند، ۳ عدد دانه فلفل سیاه و ۴ نوار پوست پرتقال
یک ماهیتابه
یک ملاقه
شما باید سعی کنید به دنبال پیلونسیلو مکزیکی باشید ، اما شکر قهوه ای تیره می تواند جایگزین شود.
چگونه آن را بسازیم؟
آب را در قابلمه بریزید و مخروط های پیلونسیلو ، دارچین و هر یک از مواد اختیاری که برای طعم و مزه شما جذاب است را اضافه کنید.
آب را بجوشانید ، بگذارید شکر حل شود ، سپس آن را از روی حرارت بردارید و قهوه را اضافه کنید. بگذارید تا مخلوط به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه گرم بماند.
مایع را داخل فنجان بریزید و سرو کنید.
۱۰.نوشیدنی قهوه بی نظیر Pharisäer Kaffee (آلمان)
قهوه Pharisäer یک قهوه آلمانی است که با الکل رم تزریق شده و روی آن خامه زده شده است.
داستان از این قرار است که این نوشیدنی توسط یک کشیش محلی اختراع شد که در مورد مشروبات الکلی بسیار سختگیر بود.
اهالی قهوه خود را با رم چاشنی کردند و روی آن را با خامه زده شده تزیین کردند تا عطر رم از در هوا نپیچد و کشیش بویی نبرد.
قرار نیست قهوه Pharisäer را هم بزنید ، بلکه آن را از طریق خامه زده شده میل کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
۲ – ۴ اونس قهوه دم کرده قوی
شکر
۱ ۲/۱ اونس رم جامائیکایی
۱۰۰ میلی لیتر خامه
یک لیوان بلند
چگونه آن را بسازیم؟
قهوه را در یک فنجان بلند که به طور سنتی یک لیوان شیشه ای است بریزید.
شکر و رم را هم بزنید.
خامه را با دست یا با همزن برقی بزنید تا قله های سفتی ایجاد شود.
روی نوشیدنی را خامه بزنید و مطمئن شوید که آن را بیشتر هم نزنید.
۱۱.نوشیدنی قهوه بی نظیر یوانیانگ (هنگ کنگ)
یوآن یانگ یک نوشیدنی محبوب در هنگ کنگ است که از مخلوط قهوه و چای شیر به سبک هنگ کنگی تهیه می شود.
این نام به اسم اردک های ماندارین اشاره می کند که به صورت جفت ظاهر می شوند و اردک های نر و ماده در ظاهر بسیار متفاوت هستند.
به همین ترتیب ، قهوه و چای بسیار متفاوت هستند ، اما ترکیب آنها دوست داشتنی است.
محبوب ترین چای هایی که از آنها استفاده می شود آسام و سیلان بسیار کافئین دار هستند که وقتی با قهوه ترکیب می شوند ، نوشیدنی های جذابی را ایجاد می کنند.
آنچه شما نیاز دارید:
۱ فنجان قهوه دم کرده قوی
۱ فنجان آب
۲ قاشق غذاخوری برگ چای سیاه ، ترجیحاً آسام یا سیلان
۱۴ اونس قوطی شیر تغلیظ شده و شیرین شده
قابلمه کوچک
صافی
چگونه آن را بسازیم؟
برای تهیه چای شیر ، آب و برگ چای را در قابلمه بریزید و به آرامی بجوشانید. حرارت را کم کرده و سه دقیقه بجوشانید.
شیر را از روی حرارت بردارید ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید تا سه دقیقه دیگر بجوشد.
برگهای چای را صاف کنید. یک فنجان چای شیر را با فنجان قهوه ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید نسبت چای به قهوه را آزمایش کنید.
یوآن یانگ را می توان فوراً گرم سرو کرد یا سرد کرد و سپس روی یخ ریخت تا جایگزین تازه ای باشد.
۱۲.نوشیدنی قهوه بی نظیر کافه طوبی (سنگال)
کافه طوبی یک نوشیدنی سنگالی با طعم دانه های سلیم (همچنین به عنوان فلفل گینه شناخته می شود) است.
برخلاف بسیاری از قهوه های ادویه دار دیگر در این لیست ، در کافه طوبی ، ادویه های خشک شده همراه با قهوه آسیاب می شوند و به صورت پودر در می آیند و سپس به عنوان قهوه قطره ای معمولی آماده می شوند.
فلفل اکسیر محسوب می شود زیرا فلفل ها برای مقابله با افسردگی ، دارای خواص ضد حساسیت هستند و به هضم غذا کمک می کنند.
کافه طوبی به خاطر شهر مقدس طوبی ، سنگال نامگذاری شده است و مصرف آن هم در سنگال و هم در کشورهای همسایه در حال افزایش است.
در حال حاضر آنقدر محبوب شده است که نستله محصول مشابه رقیب خود را با نام Nescafé Ginger & Spice روانه بازار کرد.
آنچه شما نیاز دارید:
۱ قاشق غذاخوری دانه قهوه
۲/۱ قاشق چایخوری دانه فلفل سلیم
۱ فنجان آب سرد
قابلمه کوچک
یک فنجان روی قهوه ساز ، با فیلتر بریزید
اگر می خواهید کافه طوبی درست کنید ، سعی کنید فلفل سلیم واقعی پیدا کنید. این ماده را می توان از بسیاری از خواربارفروشان یا عطاری ها خریداری کرد.
چگونه آن را بسازیم؟
قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید و دانه های فلفل را اضافه کنید. آنها را چند دقیقه در تابه داغ بریزید تا تفت داده شود ، اما نسوزد. آنها عطر فلفلی را منتشر می کنند که ممکن است شما را به عطسه وادار کند.
دانه های سلیم تفت داده شده را همراه با دانه های قهوه در یک آسیاب قرار دهید و به شکل درشت آسیاب کنید.
پودر و آب سرد را داخل قابلمه بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد.
مخلوط را داخل قهوه ساز بریزید.
۱۳.نوشیدنی قهوه بی نظیر کافه لاگریما (آرژانتین)
