آشنایی با خواص و طرز تهیه چای ماچا ژاپنی

ماچا در میان چای‌ های ژاپنی و قلب هر مراسم چای‌ خوری یکی از مهم‌ ترین چای‌ های ژاپنی است. بسیاری از ما با ماچا لاته آشنا هستیم، آن هایی که سال‌ ها به دنبال جایگزینی برای قهوه بر پایه شیر بودند، آن را دوست داشتند. با این حال، این چای بسیار بیشتر است. مانند یک اشراف واقعی، از نظر ظاهر، پردازش و معنای آن در فرهنگ ژاپنی متمایز است. در این مقاله درباره چای ماچا بیشتر توضیح خواهیم داد.

همراه ام ان زد باشید.

ماچا چیست؟

رایج ترین پاسخ به این سوال  ” برگ های چای پودر شده” – فقط تا حدی درست است. Real matcha منحصراً از ژاپن، عمدتاً مناطق Uji و Nishio می آید. منحصر به فرد بودن آن در مراحل اولیه پرورش این گیاه نمایان می شود. در طول زمستان، بوته‌ ها مواد مغذی را جمع‌ آوری می‌ کنند و آن‌ ها را در عمق ریشه‌ ها ذخیره می‌ کنند، که بقای آن ها را در شرایط سخت و غیرقابل بخشش تضمین می‌ کند.

با افزایش دما، اولین جوانه ها و برگ های جوان آزاد می شوند. در این مرحله گیاه تحت سایه قرار می گیرد، مقدار نور خورشید که به آن می رسد ابتدا ۶۰-۷۰٪ و متعاقباً تا ۹۰٪ محدود می شود. چرا؟ فتوسنتز باعث می شود اسیدهای آمینه شیرین به کاتچین های تلخ تبدیل شوند. سایه زدن این فرآیند را محدود می کند و اجازه می دهد تا شیرینی در محصول نهایی ایجاد شود.

هنگامی که زمان برداشت فرا می رسد، برگ ها با دست یا ماشین آلات چیده می شوند و بلافاصله به کارخانه منتقل می شوند و در آنجا بخار می شوند، که اکسیداسیون را متوقف می کند. سپس برگ‌ ها را از شاخه‌ ها و قسمت‌ های کمتر مطلوب گیاه جدا کرده، خشک کرده و برش می‌ دهند . آسیاب کردن چای به پودر ریز مرحله نهایی یک فرآیند چند مرحله ای است  تا آن زمان به آن ” تنچا” می گویند.

تاریخچه چای ماچا

در چین در زمان سلسله تانگ (۶۱۸-۹۰۷)، برگ‌های چای را بخارپز می‌کردند و برای نگهداری و تجارت به آجر چای تبدیل می‌کردند. این چای با تفت دادن و پودر کردن چای، جوشاندن پودر چای به دست آمده در آب داغ و سپس اضافه کردن نمک تهیه می شد. در زمان سلسله سونگ (۹۶۰-۱۲۷۹)، روش تهیه چای پودر شده از برگ های چای خشک شده با بخار و تهیه نوشیدنی با هم زدن پودر چای و آب داغ در یک کاسه رایج شد.

تهیه و مصرف پودر چای توسط بوداییان چان به یک آیین تبدیل شد. اولین کد رهبانی موجود چان، با عنوان Chanyuan Qinggui ( قوانین خلوص صومعه چان ، ۱۱۰۳)، آداب و رسوم برای مراسم چای را به تفصیل شرح می دهد. آیین بودایی ذن و روش‌های تهیه چای پودری توسط ایسای در سال ۱۱۹۱ به ژاپن آورده شد. در ژاپن، این ماده به یک ماده مهم در صومعه‌ های ذن تبدیل شد و از قرن ۱۴ تا ۱۶ میلادی بسیار مورد استقبال اعضای طبقات بالای جامعه قرار گرفت.

با طرز تهیه چای قاصدک و خواص بی نظیر آن برای سلامت بدن آشنا شوید!

چگونه چای ماچا را دم کنیم؟

ساختن چای ماچا به روش سنتی به خودی خود یک آیین است. اما اجازه ندهید که شما را ناامید کند! آنقدرها هم که به نظر می رسد پیچیده نیست. شما فقط به سه ابزار نیاز دارید: انتخاب (همزن بامبو برای کف کردن چای)، چاشاکو (قاشق چوبی برای اندازه گیری پودر) و چاوان (کاسه چای). همه این ها به راحتی قابل تعویض هستند. برای دستیابی به بافت کف آلود مورد نظر ماچا از همزن برقی شیر استفاده کنید.

دستور گام به گام تهیه چای ماچا

مرحله ۱

برای اندازه گیری مقدار مناسب ماچا از چاشاک استفاده کنید.

مرحله ۲

ماچا را از طریق یک صافی الک کنید تا با دقت بیشتری خرد شود.

مرحله ۳

به مقدار مناسب آب بریزید.

مرحله ۴

ماچا را با آب با استفاده از تعقیب با حرکات پرانرژی کف دار کنید.

مرحله ۵

آنقدر این کار را تکرار کنید تا کف ملایمی در بالای آن مشاهده کنید.

دمای مناسب حدود ۸۰ درجه سانتی گراد مناسب می باشد. نسبت آب به پودر البته یک موضوع ترجیحی شخصی است. ماچای غلیظ و خامه ای اصولا دوست داشتنی تر می باشد. حدود ۲ گرم چای در هر ۱۰۰ میلی لیتر آب که به شدت هم بزنید تا بافت آن خوب و کف کند.درست کردن ماچا ساده‌ تر از چیزی است که فکر می‌ کنید. هر فنجان شیرینی و اومامی غنی را با نت‌ های گیاهی و دریایی خوش‌ بو کننده ارائه می‌ کند.

خواص چای مورینگا چیست؟ بررسی ۱۰ تا از بهترین فواید مورینگا برای سلامتی بدن

فواید ماچا برای سلامتی

برترین فواید نوشیدن چای ماچا سبز هزاران سال پیش توسط طب باستانی چینی شناخته شد و در دهه های گذشته توسط مطالعات متعدد تایید شده است.

چای ماچا از کل برگ استفاده می‌ کند، بنابراین این اثرات بزرگ‌ تر می‌ شوند (به همین دلیل است که توصیه می‌شود ماچا را از یک منبع معتبر خریداری کنید.). بیایید چند مورد را نام ببریم:

• سطح کلسترول بد را کاهش می دهد! کاتچین موجود در برگ های چای ماچا به طور طبیعی از قلب شما محافظت می کند.

• ماچا حاوی EGCG، یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های جهان است. اثرات ضد التهابی دارد و همچنین با عواقب استرس اکسیداتیو که ادعا می شود نقش حیاتی در ایجاد شرایطی مانند سرطان، فشار خون بالا و بیماری های عصبی دارد، مقابله می کند.

• L-theanine موجود در چای ماچا به ما کمک می کند تا آرامش داشته باشیم و تأثیر منفی استرس بر بدن (و ذهن) ما را کاهش دهیم.

• به حفظ وزن بدن سالم کمک می کند. طبق مجله تغذیه بالینی مصرف چای ماچا یک بار در روز باعث افزایش گرمازایی می شود (فرآیندی که در آن بدن تولید گرما می کند و برای انجام این کار از کالری استفاده می کند).

• به طور غیرمستقیم باروری را تقویت می کند (به لطف EGCG که از آسیب DNA جلوگیری می کند)

• اثرات ضد باکتریایی دارد

• برای ورزشکاران مفید است. مصرف ماچا در دسترس بودن گلیکوژن را افزایش می دهد و اثرات استرس ناشی از تمرین را کاهش می دهد.

شما می توانید پودر آماده چای ماچا را از سایت فروشگاهی ام ان زد با قیمت مناسب خریداری کنید!

سخن آخر

مزایای سلامتی چای ماچا واقعاً فراوان و چشمگیر است. با این حال، ما با کاهش تأثیر این چای غیرعادی بر بدنمان، ضرری به آن وارد خواهیم کرد. ماچا، بیش از هر چیز، گواهی بر فلسفه و هنر ژاپنی است. به شدت توصیه می شود که وقت بگذارید و از مراسم چای خصوصی خود لذت ببرید، جایی که طعم ماچا شکوفا می شود.

ممنون که همراه ام ان زد بودید.

شما تا به حال این چای خوشمزه و پرخاصیت را امتحان کرده اید؟ از نظرات و پیشنهادات خود برای ما و دیگر کاربران یادداشت فرمایید.