در این مقاله طرز تهیه همبرگر و نحوه تهیه برگر خانگی و نکات مهم تهیه آنها به همراه تاریخچه همبرگر را برای شما جمع آوری کرده‌ایم. همبرگر یکی از غذا های لذیذ و پرطرفدار است که که به سرعت آماده سرو می شود به همین علت جزء غذاهای فست فودی می‌باشد.
اگر اهل مسافرت و پیک نیک هستید و با ساز و کار باربیکیو آشنا هستید، لازم است طرز تهیه برگر را بیاموزید تا دستور پخت مخصوص خود را داشته باشید.
واژه همبرگر در اصل از هامبورگ، دومین شهر بزرگ آلمان گرفته شده است. هامبورگ همچنین یکی از بنادر مهمی بود که مهاجران آلمانی به قاره آمریکا در قرن نوزدهم از آن خارج شدند. همبرگر در آلمانی، مشابه فرانکفورتر و وینر، نام‌های دیگر غذاهای گوشتی و نام‌های شهرهای فرانکفورت و وین (در آلمانی Wien ) با شکل گیری پشت سر ، اصطلاح “برگر” در نهایت تبدیل به یک کلمه مستقل شد که با انواع مختلف ساندویچ مرتبط است، شبیه به همبرگر (گوشت چرخ کرده)،
طرز تهیه همبرگر یا برگر
طرز تهیه همبرگر یا برگر
زمان لازم برای آماده سازی
۱۵ دقیقه
زمان پخت
۸ دقیقه
کل زمان لازم
۲۳ دقیقه
مواد لازم برای
۶ نفر
مواد لازم برای تهیه همبرگر
گوشت گاو چرخ شده ۹۰۰ گرم
آرد سوخاری ۳۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ½ قاشق چای خوری
سس وستر شایر (اختیاری) ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه همبرگر
طرز تهیه همبرگر
مرحله ۱ : در طرز تهیه همبرگر ابتدا یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد اولیه آماده کنید. گوشت گاو چرخ شده، آرد سوخاری، تخم مرغ، سس وسترشایر، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا مخلوط گوشت یکدست شود.
مرحله ۲ : مخلوط را درون یک ظرف قرار داده و و به خوبی آن را با دست شکل دهید تا یکنواخت و قابل تقسیم شدن شود. حال با استفاده از چاقو آن را به ۶ تکه مساوی تقسیم کرده و در ظرف دیگر قرار دهید.
مرحله ۳ : حال باید این گوشت های تقسیم شده را پهن کنید. با فشار دادن آنها و سپس جمع کردن لبه‌ها آنها را به شکل یک برگر در بیاورید. توجه داشته باشید که ورقه های گوشت پس از سرخ شدن کمی جمع شده و کوچک می‌شوند. پس کمی آنها را بزرگتر از نان های همبرگر خود بسازید.
مرحله ۴ : یک ماهیتابه بزرگ را آماده کرده پس از ریختن روغن در آن، آن را روی حرارت قرار دهید.
مرحله ۵ : کوفته‌های پهن شده را در ماهیتابه قرار داده و هر طرف آن را حدوداً ۳ الی ۵ دقیقه سرخ کنید تا کبابی شود.
مرحله ۶ : پس از آن برگر‌های آماده شده را بر روی نان همبرگر قرار داده و روی آن را با تزئینات و مواد مورد علاقه خود تزئین کنید. نوش جان.
می‌توانید مخلوط مواد اولیه ساخت برگر را در فریزر به مدت سه ماه نگهداری کنید. البته اگر به درستی بسته بندی شود و فریزر شما دمای مناسبی برای این کار داشته باشد.
می‌توانید به جای آرد سوخاری از کمی نان خشک پودر شده نیز استفاده کنید که بافت جالبی به برگر می‌دهد.
ارزش غذایی همبرگر به ازای هر ۱۰۰ گرم
انرژی
۲۰۴ کیلو کالری
کربوهیدرات
۱۲ گرم
سدیم
۶۱۷ میلی گرم
پروتئین
۱۳ گرم
طرز تهیه همبرگر خانگی
زمان لازم برای آماده سازی
۲۵ دقیقه
زمان پخت
۱۰ دقیقه
کل زمان لازم
۳۵ دقیقه
مواد لازم برای
۸ نفر
مواد اولیه برای تهیه همبرگر خانگی
گوشت چرخ شده ۹۰۰ گرم
نان خشک خرد شده ۸۰ گرم
شیر جوشیده ۳ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز ¼ قاشق چای خوری
سیر خرد شده ۲ حبه
طرز تهیه همبرگر خانگی
طرز تهیه همبرگر خانگی
مرحله ۱ : در طرز تهیه همبرگر در خانه ظرف بزرگی را برای مخلوط کردن مواد اولیه برگر آماده کنید. در آن گوشت چرخ کرده گاو، نان خرد شده، شیر، فلفل قرمز و سیر را در آن ریخته و با استفاده از دست آن ها را به خوبی مخلوط کنید تا به صورت خمیر نرم تبدیل شود.
مرحله ۲ : پس از اینکه خوب آن را ورز دادید، آن را بر روی میز کار قرار داده و به خوبی به آن شکل دهید. با این کار راحت می‌توانید آن را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید.
مرحله ۳ : اگر دوست دارید در هر نان همبرگر، ۲ عدد برگر سرخ شده قرار بگیرد، باید آن را به ۱۶ قسمت تقسیم کنید و اگر دوست دارید در هر نان یک عدد برگر سرخ شده باشد باید آن را به هشت قسمت تقسیم کنید.
مرحله ۴ : ماهیتابه بزرگی را آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس آن را بر روی شعله متوسط گاز قرار داده تا روغن آن به خوبی گرم شود.
مرحله ۵ : سپس کوفته های آماده شده را پهن کرده و در روغن داغ قرار دهید. اگر کوفته‌های شما به هشت قسمت تقسیم شده باشد کمی ضخیم تر است و باید بیشتر سرخ شود و سریعتر پشت و رو بشود. در غیر این صورت هرطرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه به سرخ شدن نیاز دارد تا برگر آماده شود.
مرحله ۶ : برگرها را از ماهیتابه برداشته و بر روی نان همبرگر قرار داده و با خیارشور گوجه و سبزیجاتی که دوست دارید تزئین کنید.
نکات طرز تهیه همبرگر خانگی
نباید از مقدار زیادی نان خشک خرد شده استفاده کنید. چون باعث خراب شدن برگر و سوختن سطح بیرونی برگرها می‌شود.
اگر گوشت چرخ کرده به مدت یک روز در داخل یخچال قرار بگیرد مزه بهتری خواهد داشت.
در ترکیب گوشت چرخ کرده می‌توانید از کمی گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید.
اکنون که با طرز تهیه همبرگر آشنا شدیم، وقت آن رسیده تا نکات مهم برای تهیه همبرگر را به شما بگوییم. برگر طرز تهیه ساده ای دارد اما اگر نکات مهم و و کلیدی نحوه آماده سازی و پخت آن به صورت صحیح آن رعایت نشود، ممکن است باعث بیماری های غذایی و اثرات مضری برای سلامتی شود. با ما همراه باشید تا نکات مهمی را در مورد همبرگر به شما بگوییم.
نکات مهم برای تهیه همبرگر
چگونه بدانیم همبرگر کاملا پخته است؟
یکی از نکات مهم تهیه همبرگر یا برگر، این است که بدانیم چه موقع برگر آماده شده است. بسیاری از افرادی که همبرگر درست می‌کنند، می‌گویند با توجه به رنگ برگر در حال سرخ شدن می‌شود فهمید که برگر کاملاً پخته. اما آنها اشتباه می‌کنند.
یک همبرگر می‌تواند ظاهر پخته شده‌ای داشته باشد اما در میان آن گوشت هنوز نپخته باقی مانده باشد. خوردن این همبرگر برای سلامتی مضر است و باعث ایجاد ناراحتی معده و بیماری‌های انگلی می‌شود.
در هنگام تهیه برگر بهتر است وسط همبرگر‌ها را با استفاده از قاشق، نازکتر کنید. با فشاری که به وسط برگر می‌آورید وسط آن نازکتر شده و دور همبرگر ضخیم‌تر می‌شود.
با این کار برگر کمتر پف می‌کند و راحت تر درون آن پخته می‌شود. تنها راه فهمیدن پخته شدن برگر، حرارت زیر ماهیتابه و زمان پخت آن است.
برگرها را چه مقدار و در چه حرارتی باید سرخ کرد؟
به صورت علمی اگر بخواهیم با شما صحبت کنیم، برگری که با گوشت گاو تهیه شده زمانی کاملاً پخته و قابل استفاده می‌شود که دمای داخلی آن به ۷۰ درجه سانتیگراد برسد و به مدت ۲۰ ثانیه در این دما باقی بماند.
اما خب این یک تئوری علمی است و شما نمی‌توانید در هنگام آشپزی یک دماسنج همراه خود داشته باشید( اگر داشته باشید خیلی عالی می‌شود).
بهترین و سالم‌ترین برگرها با تجربه، آزمون و خطا تهیه شده‌اند. پس بهتر است در پخت همبرگر تجربه کافی را به دست آورید و دستور پخت های قبلی خود را فراموش نکنید (بهتر است آنها را جایی بنویسید).
برای تهیه برگر باید از گوشت تازه استفاده کنید.
گوشت قرمز اگر به مدت زیادی باقی بماند، می‌تواند حاوی انواع باکتری‌ها و انگل‌ها باشد. هر کدام از این باکتری‌ها و انگل‌ها می‌توانند از عوامل بیماری زایی باشند که بصورت طولانی مدت در بدن باقی می‌ماند. بعضی از آنها به عنوان مثال STEC به احتمال زیاد میزبان خود را خواهد کشت.
همانطور که در تیتر این پاراگراف گفتیم شما باید از گوشت تازه و دارای نشان سلامت استفاده کنید.
برگر مخصوص افراد گیاهخوار
از آنجایی که این غذا یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب محسوب می‌شود آشپزها و کسانی که علم تهیه غذا‌ها را خوب می‌دانند، سعی کردهاند دستور پخت‌های متفاوتی را از این غذا تهیه کنند تا تمام ذائقه ها و افراد از آن استفاده کنند.
افراد گیاهخوار کسانی هستند که خوردن گوشت حیوانات را قطع کردهاند و در رژیم غذایی آنها از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود. در مواد اولیه همبرگر مخصوص این افراد، به جای گوشت از سویا استفاده می‌شود که یک غذای بسیار سالم و لذیذ محسوب می‌شود.
تاریخچه همبرگر نکات جالب زیادی دارد. نام همبرگر از هامبورگ که یکی از شهرهای آلمان است برگرفته شده.در هامبورگ به یک برش گوشت گاو “استیک هم برگ” گفته می‌شود. قبل از جنگ جهانی اول این غذا شهرت جهانی پیدا کرده بود و تقریباً در تمام کشورهای جهان یافت می‌شد. یک نکته جالب در مورد تاریخچه همبرگر این است که، در جنگ جهانی اول دولت آمریکا سعی کرد نام برگر را به ساندویچ های آزادی تغییر دهد تا پیامی باشد برای آلمانی های دربند ارتش نازی. از همان ابتدا آمریکایی‌ها بزرگترین مصرفک کنندگان برگر دنیا بودند. آنها سالانه ۱۳ میلیارد همبرگر مصرف می‌کنند که این میزان دلار برای خرید برگر، برای ۳۲ بار دور زدن به دور زمین کافی است.
تاریخچه همبرگر
بزرگترین فروشنده آن در تاریخچه همبرگر جهان، مک دونالد است که فروشگاه‌های زنجیره‌ای آن در سراسر دنیا تاسیس شده است و همبرگر مک دونالد شهرت جهانی پیدا کرده است. چیزی که از تاریخچه همبرگر مشهود است، این است که آمریکایی‌ها بیشتر از آلمانی‌ها به مشهور شدن همبرگر کمک کردهاند.
بسیاری از افراد با شنیدن صدای سرخ شدن همبرگر دهانشان آب می‌افتد و اشتهایشان باز می‌شود. برگر یک فرصت عالی برای گذراندن وقت با خانواده و دوستان است، چه در مهمانی‌های تابستان چه در پیک نیک‌ها و مسافرت‌ها. در این مقاله با طرز تهیه همبرگر خانگی و برگر آشنا شدیم و نکات مهمی در مورد پخت آن را برای شما جمع آوری کردیم. در انتها نیز خلاصه‌ای از تاریخچه همبرگر را بیان کردیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید واقع شود.
