طرز تهیه قهوه عربی

در این مقاله اطلاعاتی در مورد قهوه عربی و طرز تهیه قهوه عربی سنتی را برای شما جمع آوری کرده‌ایم. همچنین به توضیح خواص و تاریخچه قهوه عربی ، نکات تهیه قهوه عربی ، آداب و رسوم مربوط به قهوه عربی و پاسخ به سوالات متدوال در مورد قهوه عربی خواهیم پرداخت.

قهوه عربی که در اصطلاح عامیانه کشور‌‌های عربی، قهوا “Ghahwa” نامیده می‌شود، نوشیدنی تفریحی مورد علاقه اعراب است. اگرچه اصطلاح قهوه عربی قهوه ترکی را نیز در بر می‌گیرد، این قهوه، به طور خاص قهوه‌ای است که طبق سنت‌های عربی درست می‌شود. قهوه عربی صدها سال در شبه جزیره عربستان محبوب بوده است.

گویش‌های متعددی در زبان عربی موجود است که هر کدام از آنها این نوشیدنی را به شکلی متفاوت تلفظ می‌کنند. در مصر، آن را قوه “Qaweh” تلفظ می‌کنند و بیشتر از اصوات گلویی برای نام بردن آن استفاده می‌شود. در دیگر کشورهای عرب زبان آنرا قهوه “Ghaweh” تلفظ می‌کنند. قهوه عربی معمولاً از دانه‌های قهوه عربیکا تهیه شده که ۸۰ درصد تولید قهوه جهان را تشکیل می‌دهد.

طرز تهیه قهوه عربی سنتی

مواد اولیه برای تهیه قهوه عربی

دانه‌های قهوه سبز ۴ قاشق غذاخوری (کمی تفت داده و درشت آسیاب شده)

دانه هل خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

آب ۷۰۰ سی سی

رشته‌های زعفران ۱/۸ قاشق چای خوری

گلاب ۱ قاشق چای خوری  ( اختیاری )

طرز تهیه قهوه عربی سنتی

مرحله ۱ : آب را در قابلمه مناسب یا ظروف مخصوص دله Dallah قهوه جوش مخصوص قهوه عربی بجوشانید.

مرحله ۲ : وقتی آب جوش آمد، قهوه آسیاب شده را اضافه کنید.

مرحله ۳ : بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن، هل خرد شده را اضافه کنید و یک بار هم بزنید و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر محتویات را بجوشانید.

مرحله ۴ : شعله را خاموش کنید، درب ظرف یا قابلمه را ببندید و اجازه دهید پودر قهوه به مدت یک دقیقه درته ظرف ته نشین شود. در این زمان هم نزنید زیرا این قهوه باید ته نشین شود.

مرحله ۵ : اکنون اگر قصد دارید گلاب و زعفران استفاده ‌کنید، در این مرحله به قهوه اضافه کنید.

مرحله ۶ : حال به راحتی می‌توانید قهوه را از میان صافی گذرانده و سرو کنید.

نکات درست کردن قهوه عربی

می‌توانید از میخک نیز در این قهوه استفاده کنید.

این قهوه را معمولا به همراه خرما و بیسکوییت ترد سرو می‌کنند که مکمل‌های مناسبی برای آن هستند.

این نوشیدنی را با استفاده از ظرف مخصوص قهوه جوش، به نام دله Dallah سرو می‌کنند. فنجان‌های سرو آن کوچک و بدون دسته هستند.

قهوه عربی از دانه‌های قهوه که در ۱۶۵ تا ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد رست داده شده‌اند ( برشته شده‌اند )، تهیه می‌شود.

یکی از نکات درست کردن قهوه عربی این است که باید توجه داشت، قهوه عربی در واقع یک روش سنتی برای تهیه قهوه است و در تهیه آن از هر نوع قهوه‌ای می‌توان استفاده نمود.

قهوه عربی، غلیظ و تلخ است. برای همین بر حسب ذائقه خود، از شکر یا حبه قند برای شیرین کردن آن استفاده کنید.

ارزش غذایی نوشیدنی قهوه عربی به ازای هر ۲۳۷ گرم

خواص قهوه عربی

حال که با طرز تهیه قهوه عربی و نکات درست کردن آن آشنا شدید، در ادامه قصد داریم خواص قهوه عربی را برای شما توضیح دهیم. برخی از خواص قهوه عربی شناخته شده هستند و برخی دیگر نیز نیازمند تحقیق و بررسی بیشتری هستند.

قهوه عربی نوشیدنی انرژی زا است

یکی از خواص قهوه عربی، میزان کافئین آن است. با اینکه میزان کافئین آن از قهوه ترک کمتر است، ولی جزء نوشیدنی‌های انرژی زا محسوب می‌شود. نوشیدن آن باعث عملکرد بهتر بدن در انجام فعالیت‌های سنگین مانند ورزش می‌شود.

قهوه عربی هضم غذا را بهبود می بخشد

همچنین قهوه عربی برای دستگاه گوارش بدن مفید است و به درمان مشکلات گوارشی مانند یوبوست کمک می‌کند. قهوه عربی دستگاه گوارش را تمیز کرده و متابولیسم را افزایش می‌دهد. بنابراین باعث کاهش هرگونه مشکل هضم و کاهش وزن می‌شود.

قهوه عربی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

زعفران موجود در قهوه عربی منبع بسیار خوبی از ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است. ویتامین B12 برای بدن مهم است زیرا به تقویت سیستم ایمنی بدن، تولید انرژی، تولید گلبول‌های قرمز و سلامت چشم و پوست کمک می‌کند.

قهوه عربی استرس را کم می‌کند

استرس، امروزه مسئله بسیار بزرگی است که تأثیر بسیار مخربی بر سلامتی ما دارد. قهوه عربی به بهبود روحیه، کاهش استرس و به بهبود قدرت تمرکز کمک می‌کند. قهوه عربی مواد شیمیایی را که از طریق غذا یا نوشیدنی مصرف می‌کنید، سم زدایی می کند! کاهش میزان سموم بدن، باعث افزایش میزان آنتی اکسیدان‌ها در بدن می‌شود. افزایش آنتی اکسیدان‌ها سطح انرژی و اشتیاق را بالا می‌برد. این باعث می‌شود شما فعال و شاد باشید. قهوه عربی به ترشح اکسی توسین، سروتونین و اندورفین کمک می‌کند که این ترکیبات شیمیایی در مغز باعث کاهش استرس و ایجاد احساس شادی و اشتیاق می‌شود.

قهوه عربی و خاصیت درمان‌گری آن

به طور معمول امروزه افراد به فنجان چای یا قهوه معمولی که اسیدی‌اند و به دستگاه گوارش آسیب می‌رسانند‌، معتاد هستند. ولی قهوه عربی علاوه بر اینکه این مشکلات را ندارد، خواص درمانی زیادی نیز دارد.  ما به دلیل ارتباط با آلودگی‌ها، گرد و غبار، محیط‌های شلوغ و عفونت‌ها، مستعد ابتلا به انواع آنفولانزا هستیم. قهوه عربی به عنوان یک داروی سننتی موثر  برای درمان آنفلوانزا عمل می‌کند. همچنین قهوه عربی می‌تواند گرفتگی قفسه سینه، سرماخوردگی شدید و حتی سردرد و میگرن را درمان کند و کلسترول را کاهش دهد.

قهوه عربی به عنوان چربی سوز عمل می کند

یکی دیگر از خواص قهوه عربی این است که باعث سوختن چربی‌ها و در نتیجه به کاهش وزن می‌شود. این یکی از مهمترین دلایلی است که مردم ترجیح می‌دهند هر روز یک یا دو فنجان قهوه عربی بنوشند. همچنین به جلوگیری از رسوب کلسترول در رگ‌های خونی کمک می‌کند تا خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. به غیر از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، چاقی می‌تواند مشکلات زیادی مانند ضعف استخوان‌ها، مشکلات تنفسی و … ایجاد کند.

قهوه عربی پوست را سالم نگه می‌دارد

قهوه عربی مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. مقادیر بالای آنتی اکسیدان به درمان عفونت‌های پوستی، آکنه، خشکی پوست و غیره کمک می‌کند. اگر به قهوه عربی بادام و گردوی خرد شده اضافه شود، باعث با طراوت شدن پوست می‌شود. نوشیدن مرتب قهوه عربی، پوست را مرطوب کرده و باعث درخشش پوست می‌شود.

قهوه بدون کافئین چیست

تاریخچه قهوه عربی

در تاریخچه قهوه عربی آمده است که قهوه برای اولین بار توسط چوپانان عربستان کشف شد. آنها متوجه شدند که بزهای آنها توجه و علاقه زیادی به برخی از میوه‌های یک گیاه نشان می‌دهند و پس از اینکه آنها را می‌خورند، فعالیت بیشتری دارند. بعداً، اعراب شروع به استفاده از این میوه‌ها برای تهیه نوشیدنی های انرژی زا کردند.

یک نکته مهم در تاریخچه قهوه عربی این است که فرهنگ قهوه عربی قرن‌ها قبل از فرهنگ قهوه غربی وجود داشته است. در حقیقت، کلمه انگلیسی ‘Coffee’ از کلمه ‘koffie’ از زبان هلندی گرفته شده است که آن نیز از کلمه ترکی ‘kahve’ نشات گرفته بود. ‘kahve’ به نوبه خود ریشه در کلمه عربی “qahwah” دارد.

یونسکو تاریخچه قهوه عربی را تایید و اعلام کرده این نوشیدنی از شبه جزیره عربستان نشأت گرفته است. یونسکو در سال ۲۰۱۵ با تأکید بر اهمیت حفظ این سنت‌ها، قهوه عربی را به لیست میراث فرهنگی خود اضافه کرد.

آداب و رسوم مصرف قهوه عربی

این قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی‌های سنتی کشور‌های عربی است. آداب و رسوم مصرف قهوه عربی شهرت جهانی دارد و همانطور که گفته شد، آداب و رسوم مصرف قهوه عربی در لیست میراث فرهنگی یونسکو ثبت شده است.

قهوه عربی در آشپزخانه یا در حضور خانواده و مهمانان تهیه می‌شود. گاهی اوقات، در یک فضای باز با دکور سنتی، دانه‌های قهوه را روی آتش و زغال برشته می‌کنند. سپس آنرا در ظرف سرامیکی یا مسی می‌کوبند و آسیاب می‌کنند.

سپس، قهوه‌های آسیاب شده را به یک ظرف بزرگ محتوی آب اضافه کرده و آنرا همراه با آب می‌جوشانند تا عصاره قهوه استخراج شود. سپس آنرا دم کرده و ادویه‌ها را اضافه می‌کنند. برای پذیرایی از میهمانان، قهوه داغ داخل ظرف را برحسب سلیقه میهمان‌ها از فیلتر‌های مخصوصی( الیاف درخت خرما ) عبور می‌دهند و در ظرف مخصوص قهوه عربی، یعنی دله (Dallah) قرار می‌دهند.

تهیه و سرو قهوه عربی (قهوه عربستان) نماد مهمی از مهمان نوازی در فرهنگ عربستان بوده و نمایش خوبی از مهربانی و اجتماعی بودن میزبان را نشان می‌دهد. یکی از آداب و رسوم مصرف قهوه عربی فنجان‌های مخصوص سرو این قهوه است. فنجان‌‌های کوچکی که معمولا تا نصفه پر می‌شوند. از مهمان به هر اندازه که بخواهد با قهوه پذیرایی می‌شود. معمولا پسر بزرگ میزبان وظیفه شارژ کردن فنجان‌های قهوه میهمانان را بر عهده دارد.

قهوه عربی را می‌توان در خانه یا در مجالس مخصوص در حضور بزرگترین اعضای مرد خانواده (شیوخ)، پدران، فرزندان و نوه‌ها نوشید. اقوام و اعضای خانواده بزرگ می‌آیند و می‌روند و از مجلس به عنوان محل ملاقات و کانونی برای معاشرت و گفتگو استفاده می‌کنند.

تاریخچه قهوه

سوالات متدوال در مورد قهوه عربی

تفاوت بین قهوه عربی و قهوه ترک چیست؟

طرز تهیه قهوه عربی و قهوه ترک بسیار شبیه به هم است. اما قهوه عربی از برخی جهات، با قهوه ترک متفاوت است. هر دو این قهوه­‌ها بدون شیر و خامه سرو می­شوند و با دانه­ های تازه آسیاب شده تهیه می­شوند. جدا از آداب و رسوم و ظرف­های متفاوت جهت سرو و آماده سازی، تفاوت قابل توجه این است که از هل در قهوه ترک استفاده نمی­شود. قهوه عربی معمولاً با مقداری هل درست می­شود. در تهیه قهوه عربی و قهوه ترک می‌توان از انواع دانه قهوه استفاده و به درجات مختلفی آنها را برشته کرد.

قهوه عربی چقدر کافئین دارد؟

حدود ۳۰ گرم قهوه عربی مقدار ۴۰ میلی گرم کافئین دارد. البته بسته به نوع دانه قهوه استفاده شده این مقدار تغییر می‌کند. به عنوان مثال دانه ربوستا کافئین بیشتری دارد.

طبع قهوه عربی چیست؟

یکی از پر تکرار ترین سوالات متدوال در مورد قهوه عربی این است که طبع آن چیست و برای چه افرادی مصرف آن مضر است. در کل طبع قهوه در طب سنتی سرد و خشک در نظر گرفته می‌شود. با توجه به اینکه در این نوشیدنی از مقدار زیادی هل با طبع گرم و خشک استفاده می‌شود، می‌توان گفت طبع کلی قهوه عربی متعادل است. البته بهتر است با متخصصان این زمینه مشورت داشته باشید.

سخن آخر:

در این مقاله، نخست به معرفی قهوه عربی پرداختیم. سپس نکات درست کردن قهوه عربی را خدمت شما ارائه کردیم تا با توجه به این نکات بتوانید یک قهوه لذیذ درست کنید. در ادامه  تاریخچه قهوه عربی را بصورت خلاصه بررسی کردیم و سوالات متداول در مورد قهوه عربی را پاسخ دادیم. همانطور که مشاهده کردید، تهیه قهوه‌های سنتی بسیار راحت بوده و به سادگی می‌توان آنها را بدون استفاده از دستگاه‌های پیچیده تهیه کرد. امیدواریم با استفاده از مطالب ما بتوانید از این قهوه‌های سنتی که خواص دارویی نیز دارند، استفاده کنید.

قهوه فوری چیست