شله زرد

طرز تهیه شله زرد و شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر، ارزش غذایی ، نکات پخت شله زرد ، تاریخچه و خواص شله زرد.

شله زرد

مواد اولیه شله زرد

برنج ۲۴۰ گرم

شکر ۳۶۰ گرم

کره ۵۰ گرم

زعفران ۱ مثقال

گلاب ۱۰۰ سی سی

هل ۳ عدد

نمک ۱ قاشق چایخوری

خلال بادام و پودر دارچین برای گارنیش

طرز تهیه شله زرد

مرحله ۱: برنج را در یک کاسه بین ۵ تا ۷ بار بشورید، برنج را در یک کاسه آب برای یک شب تا صبح کنار بگذارید تا خیس بخورد.

مرحله ۲: برنج را با ۹ پیمانه آب در یک قابلمه نچسب بریزید و به آن نمک را اضافه کنید. روی شعله کم شروع به همزدن برنج کنید تا نرم شود تقریبا ۳۰ دقیقه این کار را باید انجام دهید.

مرحله ۳: شکر، زعفران، کره و هل را به برنج اضافه کنید شروع به همزدن کنید تا برنج له شود و شله زرد کمی سفت شود تقریبا ۳۰ دقیقه دیگر باید این کار را انجام دهید. هل را از شله زرد خارج کنید و  گلاب را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۴: شله زرد را داخل ۸ تا ظرف بریزید و اجازه دهید تا خنک شود سپس با پودر دارچین و خلال بادام آن ها را تزیین کنید.

ارزش غذایی در هر کاسه شله زرد

شله زرد نذری

مواد اولیه شله زرد نذری

برنج ۴ کیلوگرم

شکر ۱۶ کیلوگرم

کره ۸۰۰ گرم

زعفران ۲ مثقال

گلاب ۶ لیتر

هل ۳۰ عدد

نمک ۱۰۰ گرم

خلال بادام و پودر دارچین برای گارنیش

طرز تهیه شله زرد نذری

مرحله ۱: برنج را کاملا بشورید و یک شبانه روز خیس کنید. در یک دیگ ۹ برابر برنج آب بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید و مرتبا هم بزنید، حدود ۲ ساعت طول میکشد تا برنج کاملا آماده شود در طول این مدت حواستان باشد که برنج ته نگیرد.

مرحله ۲: شکر را آرام آرام به برنج اضافه کنید و مرتبا هم بزنید، میتوانید کمی خلال بادام نیز در این مرحله به شله زرد اضافه کنید، زعفران دم کرده، هل آسیاب شده و گلاب را به ترکیب اضافه کنید.

مرحله ۳: زمانی که شله زرد نذری شما کمی سفت شد شعله را کم کنید و درب ظرف را بگذارید و تقریبا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کاملا جا افتاده شود.

مرحله ۴: کمی فرصت دهید تا شله زرد خنک شود، در ظرف های نذری بریزید و با پودر دارچین و خلال بادام آن ها را تزیین کنید. نذرتان قبول باشد.

نوشیدنی های عجیب جهان

بایدها و نباید ها برای داشتن یک شله زرد خوشمزه

نکات پخت شله زرد نذری

• برنج را حتما از شب قبل خیس کنید.

• از برنج دانه ریز استفاده کنید.

• اضافه کردن کره مانع از ترک خوردن شله زرد بعد از پخت میشود.

• هرچه زعفران بیشتری استفاده کنید طعم و عطر شله زرد بهتر میشود.

• در تمام مراحل پخت باید یکسره مشغول همزدن باشید تا شله زرد ته نگیرد.

• در آخرین مرحله اگر شله زرد شما بیش از حد سفت بود میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید.

• اگر شله زرد شما بیش از حد آبکی بود میتوانید کمی بیشتر روی شعله بگذارید تا آب آن بخار شود.

• شکر را حتما بعد از پخت اولیه برنج اضافه کنید.

• بهترین زمان میل کردن شله زرد ۲ روز بعد از پخت آن میباشد.

نوشیدنی های چربی سوز

تاریخچه شله زرد :

شله زرد یک دسر اصیل ایرانی است که در کرمان درست شده، در کرمان این دسر را به نام ابراهیم خانی میشناسند، زیرا اولین بار “ابراهیم خان ظهیرالدوله” حاکم کرمان آن را به عنوان نذری توزیع کرد.

درست شدن شله زرد و تاریخچه شله زرد به این نقل برمیگردد که: “یکروز آشپز برنج را با زعفران دم کرده بود اما وقتی دیگ را باز کرد، متوجه شد که برنجها له شده بودند خیلی نگران بود، اما ابراهیم خان دستور داد به دیگ برنج، شکر اضافه کنند” اینگونه شله زرد ساخته شد.

شله زرد بیشتر در ماه رمضان پخته میشود و یا به عنوان نذری بین مردم پخش میشود، دلیل اینکه شله زرد یکی از اصلی ترین نذری ها میباشد شاید این باشد که درست کردن آن راحت تر از بقیه غذاها میباشد و همینطور ارزون تر و همچنین مواد تشکیل دهنده آن همیشه موجود است.

عطر و طعم شله زرد :

شله زرد دارای بافتی نرم ، رنگ زرد و طعمی شیرین میباشد که با بیشتر ذائقه ها همخوانی دارد، به دلیل داشتن زعفران، هل و گلاب دارای عطر بیهوش کننده ای میباشد که بسیار محبوب است.

شله زرد بدون داشتن شیر یا خامه هنوز بافت خامه ای دارد، زیرا برنج زمانی که پخته میشود بافت نشاسته ای دارد و به شله زرد یک بافت سفت خامه ای میدهد.

خواص شله زرد :

از مهم‌ترین خواص شله زرد میتوان به تقویت کردن معده، قلب، کم کردن دردهای روماتیسمی، از بین بردن عفونت های بدن، جلوگیری از سکته های قلبی و مغزی و برای افرادی که سوء هاضمه و نفخ معده داردند مفید است، همچنین از خواص شله زرد میتوان به  نشاط آور بودن و ضد افسردگی اشاره کرد؛ خواص شله زرد به دلیل داشتن ویتامین های A,C,D و B1,B2,B6 ، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، کلسیم، آهن و … است.

جمع بندی:

ابتدا رسپی و طرز تهیه شله زرد برای حداکثر ۸ نفر را به شما گفتیم و سپس طرز تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر را آموزش دادیم تا بتوانیم سهمی در این کار خیر داشته باشیم، نکات مهم برای بهتر شدن شله زرد هم گفته شده که خیلی به شما در پخت و نگهداری کمک میکند.در آخر نیز سعی کردیم کمی بیشتر شما را با این دسر محبوب ایرانی آشنا کنیم و خواص شله زرد را برای شما جمع آوری کردیم؛ امیدواریم که این مقاله برای شما مفید باشد و منتظر شنیدن نظرات و پیشنهادات شما هستیم.

طرز تهیه حلوا

طرز تهیه شله زرد به انگلیسی