• درباره ما
  • تماس باما
آموزش و فروش تجهیزات صنعت کافی شاپ
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
آموزش و فروش تجهیزات صنعت کافی شاپ
نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
صفحه اصلی آموزش های پایه

طرز تهیه انواع نوشیدنی ( کافی شاپ ) قهوه و سایر کافی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو

mnzbartender توسط mnzbartender
19 مهر, 1400
داخل آموزش های پایه, بلاگ, قهوه
0
انواع نوشیدنی قهوه

انواع نوشیدنی قهوه

0
SHARES
204
VIEWS
اشتراک گذاری در واتساپاشتراک گذاری در تلگرام

انواع نوشیدنی قهوه

آشنایی، آموزش و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه کافی شاپ برپایه اسپرسو ( گرم و سرد ) و سایر کافی ها با شیر و شکلات و …

با ما همراه باشید تا با تمام این نوشیدنی ها آشنا شوید که هنگام سفارش در کافی شاپ نگران هیچ چیزی نباشید یا بتوانید در خانه این نوشیدنی های قهوه را درست کنید.

آشنایی با انواع نوشیدنی قهوه

آشنایی با انواع مختلف نوشیدنی قهوه به شما این امکان را می دهد که با توجه به زمان، هوا و سلیقه خودتان بهترین نوشیدنی را سفارش دهید یا برای خودتان و مهمانان خود آماده کنید.
همه قهوه ها به یک روش دم آوری نمی شوند، سبک های مختلف دم آوری می تواند باعث تغییر در طعم و قدرت نوشیدنی شود.
در اینجا فقط چند سبک دم کردن قهوه که می توانید خودتان درست کنید یا در کافی شاپ نوش جان کنید آورده شده است.

روش دم آوری پور اوور:

این روش دم کردن با ریختن آب جوش به آرامی روی قهوه در حالی که قهوه روی یک فیلتر قرار می گیرد حاصل می شود. سپس قهوه از فیلتر عبور کرده و به یک فنجان ریخته میشود و در نتیجه یک قهوه دم آوری شده قوی با کافئین مناسب تولید می شود.
ابزارهای دم آوری این روش عبارتند از:
  • کمکس
  • V60
  • آیروپرس
  • کلور
  • سایفون
  • و …

روش دم آوری آیسد برو:

برای این روش، قهوه آسیاب شده درشت را روی فیلتر قرار میدهیم و در مخزن مخصوص یخ میریزیم و اجازه می دهیم یخ قطره قطره آب شود و روی قهوه بریزد این دم آوری ممکن است بین ۲۴ ساعت تا ۴۸ ساعت زمان ببرد.
این امر باعث می شود که یک دم نوش تلخ و با کافئین زیاد ایجاد شود که ممکن است هر کسی از آن خوشش نیاید و به همین خاطر در هر کافه ای وجود ندارد چون طرفداران خاص خودش را دارد که تعداداشان زیاد نیست.

انواع نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو

انواع نوشیدنی های قهوه شامل سه ماده رایج است: اسپرسو ، شیر جوش آمده و فوم شیر ، مواد افزودنی اضافی را می توان براساس تنظیمات منحصر به فرد مشتریان اضافه کرد، موارد زیر فقط برخی از نوشیدنی های قهوه میباشد که معمولا بیشتر منوی کافه ها را همین نوشیدنی ها شامل میشود.
توجه به این نکته مهم است که نسبت نوشیدنی ممکن است در کافی شاپ به کافی شاپ متفاوت باشد و نسبت زیر تنها یکی از استاندارد های جهانی است که کمی قابل تغییر است.

در ادامه شما را با ۱۷ تا از نوشیدنی قهوه که بر پایه اسپرسو هستند آشنا میکنیم و رسپی آن را نیز به طور مختصر به شما خواهیم گفت:


اسپرسو سینگل Single Espresso :

در مقاله طرز تهیه قهوه اسپرسو به طور کامل درباره اسپرسو توضیح داده ایم.

طرز تهیه اسپرسو
طرز تهیه اسپرسو
اسپرسو که با استفاده از ماشین اسپرسو تهیه میشود، تقریباً ۳۰ سی سی است. قهوه بسیار غلیظ که اگرچه از لحاظ ظاهری ساده است اما تهیه یک شات بی نقص آن کار دشواری است.
رسپی
۱ شات اسپرسو
لیوان یا ماگ
شات اسپرسو ۳۰ تا ۶۰ سی سی

 


اسپرسو دابل یا دوپیو Double or Dopio Espresso :

طرز تهیه دابل اسپرسو
طرز تهیه دابل اسپرسو
دوپیو یک کلمه ایتالیایی به معنی دو برابر است. این نوشیدنی تقریبا ۶۰ سی سی است و بسیار غلیظ و قوی میباشد.
رسپی
۲ شات اسپرسو
لیوان یا ماگ
شات اسپرسو ۶۰ تا ۹۰ سی سی

 


قهوه رد آی Red Eye coffee :

طرز تهیه رد آی
طرز تهیه رد آی
این قهوه همان قهوه دمی پور اوور میباشد ولی برای بیشتر شدن کافئین و غلظت دارای یک شات اسپرسو میباشد.
رسپی
۱ شات اسپرسو + ۱۸۰ سی سی قهوه دم آوری شده
لیوان یا ماگ
ماگ قهوه ۲۴۰ سی سی

 


قهوه بلک آی Black Eye coffee :

طرز تهیه بلک آی
طرز تهیه بلک آی
این قهوه فقط نسخه دو برابری رد آی است و دارای مقدار زیادی کافئین است.
رسپی
۲ شات اسپرسو + ۱۸۰ سی سی قهوه دم کرده
لیوان یا ماگ
ماگ قهوه ۲۷۰ تا ۳۰۰ سی سی

قهوه دد آی Dead Eye coffee :

طرز تهیه دد آی
طرز تهیه دد آی
این قهوه معمولا استفاده نمیشود و سرو آن در کافی شاپ ها غیر متعارف میباشد زیرا دارای حجم کافئین بسیار بالایی میباشد که برای سلامتی مضر میباشد پس سعی کنید فقط در شرایط ضروری از آن استفاده کنید.
رسپی
۳ شات اسپرسو + ۱۸۰ سی سی قهوه دم کرده
لیوان یا ماگ
ماگ قهوه ۳۰۰ سی سی

آمریکانو Americano :

 

طرز تهیه آمریکانو
طرز تهیه آمریکانو
بعضی ها معتقدند منشا این قهوه در طول جنگ جهانی دوم باشد، که سربازها به قهوه خود آب اضافه می کردند تا جیره های غذایی خود را بیشتر گسترش دهند. آب باعث رقیق تر شدن اسپرسو میشود، درحالی که کافئین نوشیدنی تغییری نمیکند.
امروزه بیشتر در وعده صبحانه میل میشود.
رسپی
۱ شات یا ۲ شات اسپرسو + ۱۸۰ سی سی آب جوش
لیوان یا ماگ
لیوان قهوه شیشه ای ۲۴۰ سی سی

 


ماکیاتو Macchiato :

طرز تهیه ماکیاتو
طرز تهیه ماکیاتو
کلمه “ماکیاتو” به معنی مارک یا لکه است. این اشاره به لکه ای است که با فوم شیر روی سطح اسپرسو می اندازند، میتوان با سیروپ های طعم دهنده با توجه به سلیقه مشتری سرو شود.
رسپی
۱ شات اسپرسو + ۱ تا ۲ قاشق چای خوری فوم شیر
لیوان یا ماگ
فنجان اسپرسو ۳۰ تا ۶۰ سی سی

کارامل ماکیاتو Caramel Macchiato :

طرز تهیه کارامل ماکیاتو
طرز تهیه کارامل ماکیاتو
طرز تهیه سس کارامل خانگی
همان قهوه ماکیاتو میباشد با این تفاوت که مقداری شیر بخار داده شده و سیروپ یا سس کارامل در آن وجود دارد.
رسپی
۱ یا ۲ شات اسپرسو + ۱۸۰ سی سی شیر بخار داده شده و فوم + ۳۰ سی سی سیروپ کارامل
لیوان یا ماگ
لیوان قهوه شیشه ای ۳۰۰ سی سی

کورتادو Cortado

طرز تهیه کورتادو
طرز تهیه کورتادو
کورتادو به منظور ایجاد تعادل اسپرسو با شیر گرم و برای کاهش اسیدیته، ماکیاتو را یک قدم جلوتر می برد و این نوشیدنی را ابداع میکند.
رسپی
    ۱ شات اسپرسو + ۳۰ سی سی شیر گرم + ۱ سانتی متر کف
لیوان یا ماگ
لیوان شیشه ای قهوه ۱۵۰ سی سی

کاپوچینو Cappuccino :

طرز تهیه کاپوچینو
طرز تهیه کاپوچینو
این نوشیدنی خامه ای قهوه معمولاً در وعده صبحانه در ایتالیا مصرف می شود و در ایران نیز بسیار پرطرفدار میباشد، به دلیل لایه کف ضخیم و طعم دهنده های اضافی که می توان به آن اضافه کرد، معمولاً تمام سلیقه ها را در بر میگیرد.
رسپی
۱ شات اسپرسو + ۶۰ سی سی شیر بخارپز + ۳۰ سی سی فوم شیر + پاشیدن پودر شکلات (اختیاری) + سیروپ دلخواه (اختیاری)
لیوان یا ماگ
لیوان کاپوچینو ۱۵۰ سی سی

فلت وایت Flat white :

طرز تهیه فلت وایت
طرز تهیه فلت وایت
این نوشیدنی در نیوزیلند و استرالیا ساخته شده و بسیار شبیه کاپوچینو است اما فاقد لایه کف و پودر شکلات است. برای نگه داشتن نوشیدنی به صورت خامه ای، از شیر بخار پز شده ته لیوان به جای بالای لیوان استفاده می شود.
رسپی
۱ شات اسپرسو + ۱۲۰ سی سی شیر بخار پز شده
لیوان یا ماگ
لیوان شیشه ای ۱۵۰ سی سی

کافه لاته Cafe Latte :

طرز تهیه کافه لته
طرز تهیه کافه لته
کافه لاته به عنوان نوشیدنی پایه ای قهوه در نظر گرفته می شود زیرا اسیدیته و تلخی قهوه با مقدار زیاد شیر موجود در نوشیدنی کاهش می یابد.
از سیروپ های طعم دهنده نیز به درخواست مشتری میتوان استفاده کرد.
رسپی
۲  شات اسپرسو + ۲۴۰ سی سی شیر بخارپز + ۱ سانتی متر فوم شیر
لیوان یا ماگ
لیوان شیشه ای ۳۰۰ سی سی

موکا Mocha :

طرز تهیه موکا
طرز تهیه موکا
موکا ترکیب هات چاکلت و اسپرسو میباشد. پودرشکلات، چیپس شکلات یا سس شکلات به آن طعم دلچسب کاکائویی و خامه ای می بخشد و همچنین اسیدیته اسپرسو را کاهش می دهد.
طرز تهیه سس شکلات خانگی
رسپی
۲ شات اسپرسو + ۳۰ سی سی سس یا پودر شکلات + ۲۱۰ سی سی شیر بخارپز + ۲ سانتی متر فوم شیر
لیوان یا ماگ
لیوان قهوه ایرلندی ۳۳۰ سی سی

وینا Vienna :

طرز تهیه وینا
طرز تهیه وینا
یکی از رایج ترین رسپی های این قهوه که با دو ماده تهیه می شود یعنی اسپرسو و خامه قنادی زده شده. خامه فرم گرفته جای شیر و شکر را می گیرد تا بافتی خامه ای به نوشیدنی وینا بدهد.
رسپی
 ۱-۲ شات اسپرسو + ۶۰ سی سی خامه زده شده
لیوان یا ماگ
لیوان اسپرسو ۱۲۰ سی سی

آفوگاتو Affogato :

طرز تهیه آفوگات
طرز تهیه آفوگات
بیشتر به عنوان یک دسر با طعم دلنشین و متعادل شناخته میشود تا یک نوشیدنی اما با طعم جدیدش شما را شگفت زده میکند.
رسپی
۱-۲ شات اسپرسو + ۱ پیمانه بستنی وانیلی
لیوان یا ماگ
ظرف دسر ۱۵۰ تا ۲۰۰ سی سی

قهوه فرانسه French Coffee :

قهوه فرانسوی
قهوه فرانسوی
به طور معمول با قهوه (دم افزار) فرنچ پرس ساخته می شود سپس به جای شیر بخار پز شده با شیر جوش آمده با نسبت ۵۰/۵۰ ترکیب میشود.
رسپی
۱۵۰ سی سی قهوه فرنچ پرس + ۱۵۰ سی سی شیر جوش آمده
لیوان یا ماگ
لیوان قهوه ۳۰۰ سی سی

آیسد کافی Iced Coffee:

طرز تهیه آیسد کافی
طرز تهیه آیسد کافی
قهوه های خنک در تابستان بسیار محبوب هستند، رسپی های بسیار زیادی برای این نوع قهوه وجود دارد، معمولا از سیروپ های طعم دهنده مختلفی به ترجیح مشتری استفاده می شود.

انواع سیروپ ها

رسپی
۶۰ سی سی اسپرسو + یخ + ۲۴۰ سی سی شیر یا آب + ۳۰  سی سی سیروپ
لیوان یا ماگ
لیوان شیشه ای کازا ۴۰۰ سی سی

 


جمع بندی:
در این مقاله تعداد زیادی از نوشیدنی قهوه را که در کافی شاپ ها به صورت سرد و گرم سرو میشود را باهم بررسی کردیم که بیشتر آن ها بر پایه اسپرسو میباشند و با شیر یا فوم شیر کمی رقیق تر میشوند و بافت خامه ای پیدا میکنند که سلایق بیشتری را در بر بگیرند و تمام افراد بتوانند در یک جا با هم نوشیدنی میل کنند.
امیدواریم توانسته باشیم به شما در انتخاب بهتر یک نوشیدنی قهوه خوشمزه کمک کرده باشیم.
پست قبلی

آموزش طرز تهیه سس کارامل خانگی ( انواع مدل خشک ، نمکی و شکر قهوه ای ) + موارد استفاده

پست بعدی

مهمترین فواید و مضرات و خواص درمانی قهوه برای سلامت مردان و زنان

پست بعدی
فواید قهوه

مهمترین فواید و مضرات و خواص درمانی قهوه برای سلامت مردان و زنان

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پاسخ معادله را وارد کنید *

شبکه های اجتماعی ما

دسته بندی محصولات

خرید قهوه

خرید قهوه ساز

خرید لیوان و ماگ

خرید تجهیزات کافی شاپ

کاربران

ثبت نام / ورود

حساب کاربری

صفحات

فروشگاه ام ان زد

درباره ما

تماس باما

شرایط و قوانین

  • درباره ما
  • تماس باما

نتیجه ای وجود ندارد
مشاهده همه نتیجه ها
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • آموزش های پایه
    • قهوه
    • آموزش افزودنی ها
    • آموزش میکسولوژی
    • آموزش وعده های غذایی
    • مفاهیم و تاریخچه
    • واحد های اندازه گیری
  • نوشیدنی
    • نوشیدنی سرد
    • نوشیدنی گرم
  • درباره ما
  • تماس باما

© 2020 All Rights Reserved MNZ bartender.com