انواع نوشیدنی قهوه

آشنایی، آموزش و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه کافی شاپ برپایه اسپرسو ( گرم و سرد ) و سایر کافی ها با شیر و شکلات و …

با ما همراه باشید تا با تمام این نوشیدنی ها آشنا شوید که هنگام سفارش در کافی شاپ نگران هیچ چیزی نباشید یا بتوانید در خانه این نوشیدنی های قهوه را درست کنید.

آشنایی با انواع نوشیدنی قهوه

آشنایی با انواع مختلف نوشیدنی قهوه به شما این امکان را می دهد که با توجه به زمان، هوا و سلیقه خودتان بهترین نوشیدنی را سفارش دهید یا برای خودتان و مهمانان خود آماده کنید.

همه قهوه ها به یک روش دم آوری نمی شوند، سبک های مختلف دم آوری می تواند باعث تغییر در طعم و قدرت نوشیدنی شود.

در اینجا فقط چند سبک دم کردن قهوه که می توانید خودتان درست کنید یا در کافی شاپ نوش جان کنید آورده شده است.

روش دم آوری پور اوور:

این روش دم کردن با ریختن آب جوش به آرامی روی قهوه در حالی که قهوه روی یک فیلتر قرار می گیرد حاصل می شود. سپس قهوه از فیلتر عبور کرده و به یک فنجان ریخته میشود و در نتیجه یک قهوه دم آوری شده قوی با کافئین مناسب تولید می شود.

ابزارهای دم آوری این روش عبارتند از:

• کمکس

• V60

• آیروپرس

• کلور

• سایفون

• و …

روش دم آوری آیسد برو:

برای این روش، قهوه آسیاب شده درشت را روی فیلتر قرار میدهیم و در مخزن مخصوص یخ میریزیم و اجازه می دهیم یخ قطره قطره آب شود و روی قهوه بریزد این دم آوری ممکن است بین ۲۴ ساعت تا ۴۸ ساعت زمان ببرد.

این امر باعث می شود که یک دم نوش تلخ و با کافئین زیاد ایجاد شود که ممکن است هر کسی از آن خوشش نیاید و به همین خاطر در هر کافه ای وجود ندارد چون طرفداران خاص خودش را دارد که تعداداشان زیاد نیست.

انواع نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو

انواع نوشیدنی های قهوه شامل سه ماده رایج است: اسپرسو ، شیر جوش آمده و فوم شیر ، مواد افزودنی اضافی را می توان براساس تنظیمات منحصر به فرد مشتریان اضافه کرد، موارد زیر فقط برخی از نوشیدنی های قهوه میباشد که معمولا بیشتر منوی کافه ها را همین نوشیدنی ها شامل میشود.

توجه به این نکته مهم است که نسبت نوشیدنی ممکن است در کافی شاپ به کافی شاپ متفاوت باشد و نسبت زیر تنها یکی از استاندارد های جهانی است که کمی قابل تغییر است.

در ادامه شما را با ۱۷ تا از نوشیدنی قهوه که بر پایه اسپرسو هستند آشنا میکنیم و رسپی آن را نیز به طور مختصر به شما خواهیم گفت:

اسپرسو سینگل Single Espresso :

در مقاله طرز تهیه قهوه اسپرسو به طور کامل درباره اسپرسو توضیح داده ایم.

اسپرسو که با استفاده از ماشین اسپرسو تهیه میشود، تقریباً ۳۰ سی سی است. قهوه بسیار غلیظ که اگرچه از لحاظ ظاهری ساده است اما تهیه یک شات بی نقص آن کار دشواری است.

اسپرسو دابل یا دوپیو Double or Dopio Espresso :

دوپیو یک کلمه ایتالیایی به معنی دو برابر است. این نوشیدنی تقریبا ۶۰ سی سی است و بسیار غلیظ و قوی میباشد.

قهوه رد آی Red Eye coffee :

این قهوه همان قهوه دمی پور اوور میباشد ولی برای بیشتر شدن کافئین و غلظت دارای یک شات اسپرسو میباشد.

قهوه بلک آی Black Eye coffee :

این قهوه فقط نسخه دو برابری رد آی است و دارای مقدار زیادی کافئین است.

قهوه دد آی Dead Eye coffee :

این قهوه معمولا استفاده نمیشود و سرو آن در کافی شاپ ها غیر متعارف میباشد زیرا دارای حجم کافئین بسیار بالایی میباشد که برای سلامتی مضر میباشد پس سعی کنید فقط در شرایط ضروری از آن استفاده کنید.

آمریکانو Americano :

بعضی ها معتقدند منشا این قهوه در طول جنگ جهانی دوم باشد، که سربازها به قهوه خود آب اضافه می کردند تا جیره های غذایی خود را بیشتر گسترش دهند. آب باعث رقیق تر شدن اسپرسو میشود، درحالی که کافئین نوشیدنی تغییری نمیکند.

امروزه بیشتر در وعده صبحانه میل میشود.

ماکیاتو Macchiato :

کلمه “ماکیاتو” به معنی مارک یا لکه است. این اشاره به لکه ای است که با فوم شیر روی سطح اسپرسو می اندازند، میتوان با سیروپ های طعم دهنده با توجه به سلیقه مشتری سرو شود.

کارامل ماکیاتو Caramel Macchiato :

طرز تهیه سس کارامل خانگی

همان قهوه ماکیاتو میباشد با این تفاوت که مقداری شیر بخار داده شده و سیروپ یا سس کارامل در آن وجود دارد.

کورتادو Cortado

کورتادو به منظور ایجاد تعادل اسپرسو با شیر گرم و برای کاهش اسیدیته، ماکیاتو را یک قدم جلوتر می برد و این نوشیدنی را ابداع میکند.

کاپوچینو Cappuccino :

این نوشیدنی خامه ای قهوه معمولاً در وعده صبحانه در ایتالیا مصرف می شود و در ایران نیز بسیار پرطرفدار میباشد، به دلیل لایه کف ضخیم و طعم دهنده های اضافی که می توان به آن اضافه کرد، معمولاً تمام سلیقه ها را در بر میگیرد.

فلت وایت Flat white :

این نوشیدنی در نیوزیلند و استرالیا ساخته شده و بسیار شبیه کاپوچینو است اما فاقد لایه کف و پودر شکلات است. برای نگه داشتن نوشیدنی به صورت خامه ای، از شیر بخار پز شده ته لیوان به جای بالای لیوان استفاده می شود.

کافه لاته Cafe Latte :

کافه لاته به عنوان نوشیدنی پایه ای قهوه در نظر گرفته می شود زیرا اسیدیته و تلخی قهوه با مقدار زیاد شیر موجود در نوشیدنی کاهش می یابد.

از سیروپ های طعم دهنده نیز به درخواست مشتری میتوان استفاده کرد.

موکا Mocha :

موکا ترکیب هات چاکلت و اسپرسو میباشد. پودرشکلات، چیپس شکلات یا سس شکلات به آن طعم دلچسب کاکائویی و خامه ای می بخشد و همچنین اسیدیته اسپرسو را کاهش می دهد.

طرز تهیه سس شکلات خانگی

وینا Vienna :

یکی از رایج ترین رسپی های این قهوه که با دو ماده تهیه می شود یعنی اسپرسو و خامه قنادی زده شده. خامه فرم گرفته جای شیر و شکر را می گیرد تا بافتی خامه ای به نوشیدنی وینا بدهد.

آفوگاتو Affogato :

بیشتر به عنوان یک دسر با طعم دلنشین و متعادل شناخته میشود تا یک نوشیدنی اما با طعم جدیدش شما را شگفت زده میکند.

قهوه فرانسه French Coffee :

به طور معمول با قهوه (دم افزار) فرنچ پرس ساخته می شود سپس به جای شیر بخار پز شده با شیر جوش آمده با نسبت ۵۰/۵۰ ترکیب میشود.

آیسد کافی Iced Coffee:

قهوه های خنک در تابستان بسیار محبوب هستند، رسپی های بسیار زیادی برای این نوع قهوه وجود دارد، معمولا از سیروپ های طعم دهنده مختلفی به ترجیح مشتری استفاده می شود.

انواع سیروپ ها

جمع بندی:

در این مقاله تعداد زیادی از نوشیدنی قهوه را که در کافی شاپ ها به صورت سرد و گرم سرو میشود را باهم بررسی کردیم که بیشتر آن ها بر پایه اسپرسو میباشند و با شیر یا فوم شیر کمی رقیق تر میشوند و بافت خامه ای پیدا میکنند که سلایق بیشتری را در بر بگیرند و تمام افراد بتوانند در یک جا با هم نوشیدنی میل کنند.

امیدواریم توانسته باشیم به شما در انتخاب بهتر یک نوشیدنی قهوه خوشمزه کمک کرده باشیم.