سس کارامل

آموزش طرز تهیه سس کارامل خانگی و انواع آن مانند سس کارامل خشک ، نمکی یا با شکر قهوه ای و همچنین معرفی موارد استفاده یا کاربرد آن و در انتها بررسی برخی از برندهای ایرانی و خارجی این افزودنی را باهم بررسی میکنیم.

این افزودنی که از روش کاراملایز درست میشود و موارد مصرف متنوعی در آشپزی، شیرینی پزی، باریستایی و بارتندری دارد، یکی از پرفروش ترین سس ها میباشد که میتوانید به راحتی با طعمی بهتر در خانه درست کنید و لذت ببرید.

سس کارامل خشک خانگی

در این قسمت آموزش طرز تهیه سس کارامل خشک را آماده کرده ایم:

مواد اولیه سس کارامل خشک خانگی:

شکر قهوه ای ۲۴۰ گرم

خامه ۱۲۰ گرم

کره ۴ قاشق غذاخوری

وانیل ۱/۵ قاشق چایخوری

نمک ۱ پینچ

طرز تهیه سس کارامل خشک خانگی:

مرحله ۱: شکر و خامه را در یک قابلمه روی شعله متوسط به مدت ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا غلیظ شود.

مرحله ۲: وانیل را به ترکیب اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید و سپس از روی شعله بردارید.

مرحله ۳: در ظرف مخصوص بریزید تا خنک شود و سپس میل کنید و یا در یخچال به مدت ۷ روز نگهداری کنید.

سس کارامل نمکی

مواد اولیه سس کارامل نمکی:

شکر ۱ پیمانه یا ۲۴۰ گرم (استفاده از شکر قهوه ای طعم بهتری به سس کارامل شما میدهد، رنگ تیره تری میگرد و سالم تر نیز میباشد)

شیر ۱/۴  پیمانه یا ۶۰گرم

کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۲۰گرم

وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری

نمک ۲ تا ۳ گرم

طرز تهیه سس کارامل نمکی خانگی:

مرحله ۱: شکر، کره و شیر را در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.

مرحله ۲: مواد را هم بزنید تا غلیظ شود و آبکی بودن خود را از دست بدهد. (تقریبا ۵-۶ دقیقه)

مرحله ۳: شعله را خاموش کرده سپس وانیل و نمک را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد کامل یکدست شود. سپس در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.

سس کارامل تر خانگی

در این قسمت آموزش طرز تهیه سس کارامل تر را آماده کرده ایم:

مواد اولیه سس کارامل تر خانگی:

شکر قهوه ای ۲۴۰ گرم

خامه ۱۲۰ گرم

کره ۴ قاشق غذاخوری

آب ۸۰ سی سی

وانیل ۱/۵ قاشق چایخوری

نمک ۱ پینچ

طرز تهیه سس کارامل تر خانگی:

مرحله ۱: شکر و آب را در یک قابلمه روی شعله متوسط به مدت ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا غلیظ شود.

مرحله ۲: پس از اینکه رنگ سس به رنگ طلایی در آمد کره ها را اضافه کنید و بعد از آب شدن آنها خامه را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

مرحله ۳: وانیل را به ترکیب اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید و سپس از روی شعله بردارید.

مرحله ۴:  در ظرف مخصوص بریزید تا خنک شود و سپس میل کنید و یا در یخچال به مدت ۷ روز نگهداری کنید.

روش نگهداری سس کارامل خانگی:

به مدت یک ماه میتوان در یخچال نگهداری کرد و همچنین قابلیت نگهداری در فریز به مدت سه ماه را دارد. اما طعم تازگی ابتدایی خودش رو از دست میدهد.

همچنین میتوان دوباره در ماکروویو گرم کرد و استفاده کرد.

ارزش غذایی سس کارامل در هر ۳۰گرم:

موارد مصرف سس کارامل

• یکی از موارد مصرف سس کارامل برای فیلینگ کیک میباشد

• درست کردن کیک ها مثل پای سیب کاراملی

• استفاده از سس کارامل برای کیک هویج

• استفاده روی کوکی ها برای طعم دادن به آنها

• استفاده روی پودینگ ها یا دسرها

• استفاده روی پنکیک و وافل

• استفاده روی بستنی

• استفاده روی میوه ها

• استفاده در قهوه مانند کارامل ماکیاتو

• استفاده در شیک یا تزیین لیوان شیک

معرفی انواع برندها یا مارک های سس کارامل خارجی و ایرانی:

۱- استارباکس Starbucks

( برای خواندن تاریخچه جذاب این شرکت آمریکایی میتوانید روی لینک بالا کلیک کنید.) استارباکس شناخته شده ترین برند در صنعت کافی شاپ میباشد که بیشترین تعداد شعب را در دنیا دارا است.

در خیلی از محصولات منوی این کمپانی که دارای طرفداران بیشمار است از سس کارامل استفاده میشود و طعم بسیار لذت بخشی دارد پس جای تعجب نیست که این کمپانی در جایگاه اول این لیست قرار دارد. در ایران تقریبا وجود ندارد.

۲- مونین Monin

( برای دیدن محصولات سیروپ شرکت مونین میتوانید روی لینک بالا کلیک کنید.) مونین در حال حاظر بالاترین جایگاه را در بین تمام شرکت های تولید کننده سیروپ دارد و بیشترین فروش را در ایران نیز به خود اختصاص داده است. سس کارامل این شرکت نیز کیفیت بسیار بالا و قابل قبولی دارد که در ایران نیز میتوانید آن را تهیه کنید و میل کنید.

۳- تورانی Torani

در رتبه دوم دنیا شرکت تورانی وجود دارد؛ شرکت تورانی توسط یک زوج ایتالیایی در سال ۱۹۲۵ در سانفرانسیسکو آمریکا افتتاح شد و تمام محصولات آن ها با رسپی اصیل ایتالیایی تهیه میشود و در زمینه افزودنی های نوشیدنی فعالیت دارد و برند مطرحی میباشد اما در ایران کمی کمیاب است و دارای قیمت نسبتا بالایی میباشد.

۴- غیراردلی Ghirardelli

پرفروش ترین و بهترین برند در دنیا مربوط به این شرکت میباشد که در ایران موجود نیست؛ یک شرکت ایتالیایی الاصل میباشد که در سال ۱۸۵۲ به کالیفرنیا آمریکا منتقل شد و تا کنون در این کشور به کار خود ادامه داده است و یکی از باکیفیت ترین محصولات را در زمینه شیرینی و شکلات تولید میکند.

۵- فرمند Farmand

بهترین مارک یا برند ایرانی نیز فرمند میباشد که در بیشتر فروشگاه ها قابل خرید میباشد و کیفیت مناسبی نسبت به قیمت خود دارد، اما میتوانید با آموزشی که در بالا داده شده است مشابه این کیفیت را در خانه درست کنید و لذت ببرید.

جمع بندی:

در این مقاله سعی کردیم به طور کامل به شما چند مدل از سس‌کارامل را آموزش دهیم تا در خانه بتوانید این افزودنی پر طرفدار، خوشمزه و پر کاربرد را درست کنید و نوش جان کنید و همچنین برخی از موارد مصرف آن را نیز توضیح دادیم و در انتها برخی از برندهای مطرح را بررسی کردیم که در صورت نیاز بدانید که چه برند یا مارکی را تهیه کنید بهتر است.

آموزش سس شکلات خانگی