پخت شیرینی بدون فر چگونه انجام می‌شود؟
اصولا خانم ها علاقه زیادی به درست کردن شیرینی و کیک در منزل دارند، اما بسیاری از آن ها به علت نداشتن فر دچار مشکلاتی می‌شوند و نمی‌توانند برای خود و خانواده خود شیرینی درست کنند. شیرینی یکی از مهم‌ترین خوراکی ها برای کودکان و حتی بزرگسالان نیز می‌باشد که تهیه آن بدون فر هم امکان پذیر می‌باشد.
در این مقاله با دستور پخت شیرینی بدون فر با ما همراه باشید.
پخت شیرینی بدون فر بیسکویتی
عناصر تشکبل‌دهنده:
- بیسکوییت پتی بور(با توجه به علایقتان طعم وانیلی،شکلاتی و.. انتخاب کنید):۴ بسته
- پودر شکلات: ۳ الی ۴ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- بادام زمینی یا مغز گرو یا پسته:۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم
- شکر: ۱/۲ فنجان (با توجه به طبع خود شیرین یا نیمه شیرین)
- شیر: ۱ پیمانه
روش تهیه:
- ابتدا بیسکوییت های خود را قطعه قطعه کنید حدودا هر بیسکوییت به ۴ الی ۵ قسمت تقسیم شود. مواد خشک را با هم به خوبی مخلوط کنید (مغزهای گردو یا بادام زمینی همراه با بیسکوییت) در همان حین تخم مرغ ها را جدا با عصاره وانیل به خوبی مخلوط کنید تا جایی که بوی وانیل به تخم مرغ غالب شوذ. سپس هر ۲ مواد تر و خشکتان را با هم مخلوط کنید تا زمانی که حالت خمیری پیدا کند. هم‌اکنون می‌توانید مربای دلخواه خود را به مواد اضافه کنید.
- در این زمان شکر،پودر کامائو و شیر را با هم قاطی کنید و در حالی که به آن حرارت می‌دهید هم بزنید تا مایع شما از حالت رقیق خارج شود.
- در آخرین مرحله پودر نارگیل را روی یه ورق فویلی که از قبل روی میز پهن کرده‌اید بریزید و مواد مخلوط شده رابه آرامی روی فویل ریخته و با اختیاط رول کنید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس می‌توانید میل کنید. به همین راحتی شیرینی بدون فر درست کرده‌اید.
طرز تهیه شیرینی بدون فر ؛ دانمارکی
عناصر:
- آرد: ۱ و ۲/۳ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر ولرم: ۱/۳ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
- خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱/۳ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱/۳ قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم شیرینی:
- آرد: ۴ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲/۳ پیمانه
- شکر: ۲/۳ پیمانه
- وانیل:نوک قاشق چای خوری
مواد لازم برای شربت شیرینی:
- آب: ۱/۲ پیمانه
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
- ابتدا شیر،خمیر مایه و مقدار کمی شکر را با هم مخلوط کنید و به آن زمان استراحت دهید.
- تخم مرغ،بکینگ پودر، روغن و باقیمانده شکر را با هم قاطی کنید تا به حالت نیمه سفت در بیاید.
- آرد را آرام آرام به مایه اضافه کنید به صورتی که به دستتان نچسبد. سپس یک ظرف را چرب کرده و در آن به مدت ۱ ساعت قرار دهید.
- برای مایه میانی شیرینیشیر و شکر و آرد را با هم مخلوط کنیدبه چونه ای که آرد گوله نشود و روی حرارت قرار دهید تا رنگ آن به کرم و حالتش رو به سفتی تغییر کند به صورتی که پس از برش شیرینی مایه داخل آن خیلی رقیق نباشد.
- برای تهیه شربت شیرینی آب و گلاب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب و گلاب حل شود.
- خمیر تهیه شده را با ورنه صاف کنید و به اندازه ۱ الی ۲ سانت جدا کنید و از مایه میانی در آن بریزبد و رول کنید. با قسمتی دیگر از این خمیر نیز همین روش را انجام دهید و تخم مرغ و مقداری زعفران را حل کنید با پودر قند روی شیرینی ها بریزید و ۲۰ الی ۲۵ دقیقه به آن اجازه استراحت دهید.
- سپس تابه را گرم کنید و شیرینی ها را در آن قرار دهید و پشت و رو کنید تا دو طرفش سرخ شود و در نهایت از شربت تهیه شده روی شیرینی بریزید و نوش جان کنید. به همیت آسانی پخت شیرینی بدون فر را تجربه کنید.
شیرینی بدون فر ؛ کیک ساده خانگی
عناصر تشکیل دهنده:
- آرد: ۲ پیمانه
- شیر : ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- بکینگ پودر: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ پیمانه
- وانیل: نصف یک قاشق چای خوری
- روغن مایع: ۱ پیمانه
- نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
روش تهیه شیرینی بدون فر (کیک ساده خانگی)
- ابتدا آرد خود را ۱ الی ۲ بار الک کنید.
- سپس تخم مرغ ها را هم بزنید.
- شیر و روغن را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- هم‌اکنون بکینگ پودر را به آرد الک شده خود اضافه کنید و به مایه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس یک قابلمه تفلون نچسب را انتخاب کنید کف و اطراف آن را چرب کنید روی حرارت بزارید و مایه کیک را داخل آن بریزید. فراموش نکنید که حتما از دم کنی استفاده کنید تا از تعریق آن جلوگیری کنید. در نهایت به آن ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان دهید و شیرینی بدون فر شما آماده میل کردن می‌باشد.
باورتون میشه با قالب پلاستیکی میتونید کیک درست کنید؟؟(البته پلاستیک ممکنه مضر باشه برای کار راه انداختن خوبه همین روش و میتونید با قالب فلزی انجام بدید )
این شیرینی بدون فر و هم زن درست می‌شود کلا می‌توانید مهمون دارید زود آماده‌اش کنید تو قالبای دیگه و به عنوان کیک ساده استفاده کنید.
عناصر لازم برای تهیه ۲ عدد کیک
تخم مرغ:دو عدد
شکر: ده قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
روغنک هفت قاشق غذاخوری
آرد: ده قاشق غذا خوری
بکینگ پودر:دو قاشق چای خوری سرپر
شیر:هشت قاشق غذاخوری
پودر کاکائو:دو قاشق غذاخوری
روش تهیه:
- اول تخم مرغ وبا چنگال هم بزنید.
- سپس شکر و وانیل و اضافه کنید هم بزنید یکم کرمی شود.
- حالا روغن را اضافه کنید یکم هم بزنید سپس شیر و بریزید و کمی دیگر هم بزنید.
- در آخر آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کم کم با الک اضافه کنید فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست شود.
- خمیر شما آماده است.
- حالا همه جای قالب را چرب کنید حسابی هم با الک ارد به آن آرد های اضافه رو خالی کنید که نچسبد بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید.
- تو قابلمه آب بریزید و بگذارید تا به جوش آید(امتحان کنید آب باید کمتر از نضف قالب باشه که داخل کیک نشود)بعد از آنکه آب جوشید قالب را داخل قابلمه بریزید و روی درش را دم کنی خیلی ضخیم بگذارید روی قابلمه رو بپوشانید ده دقیقه قالب باید داخل قابلمه بماند.
- سپس در آن را بر دارید کیک شما آماده است و آن را با قالب برگردانید داخل ظرف مورد نظر.
تهیه کیک فانتزی چیز کیک ؛ پخت نوعی شیرینی بدون فر
مواد چیز کیک:
پنیر پنیرخامه ایی:۲۰۰گرم
خامه:۲۰۰گرم.
ژلاتینک۲قاشق غذاخوری
آب سرد :۱پیمانه
وانیل:۱/۴قاشق غذاخوری
پودرقند:۱۰۰گرم
طرز تهیه:
پنیرخامه ایی، پودرقند و وانیل با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا یک دست شود خامه رو اضافه کنید ژلاتین با اب سرد را قاطی کنید تا اسفنجی شود بگذارید روی بخار آب تا وقتی شفاف شود، بگذارید یکم خنک شود سپس به مایه اضافه کنید خوب هم بزنیدچند ثانیه درحد مخلوط شدن سپس مایه پنیری رو روی کیک خنک بریزید و ۳ الی ۴ ساعت بگذارید تا ببندد. در آخر می‌توانید کیک بون فر خود را تزیین کنید.
تهیه شیرینی بدون فر ؛ شیرینی های عید
این نوع شیرینی را می‌توان در طعم های متفاوت درست کرد، وانیلی، زعفرانی، پسته ای،شکلاتی و یا حتی از پودر نسکافه و هل می‌توان استفاده کرد.
عناصر تشکیل دهنده شیرینی بدون فر(شیرینی مخصوص عید)
تخم مرغ: یک عدد
پودر قند :دو سوم لیوان
کره یا روغن صاف قنادی: صد گرم
روغن مایع: یک سوم لیوان بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
آرد:حدود دو لیوان
وانیل :نوک قاشق چای خوری
راهنمای خرید بهترین ماگ ها
روش تهیه:
- ابتدا همه مواد را به جزء آرد و بکینگ پودر در ظرف میریزیم و با چنگال یا هم زن آن را هم می‌زنیم.
- سپس آرد و بکینگ پودر را به مایه آرام آرام اضافه می‌کنیم تا جایی که مواد ما به شکل خمیری در بیاید در حالی که به دست هم نچسبد.
- هم‌اکنون خمیر تشکیل شده را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
- به یک قسمت پودر پسته بزنید.
- به یک قسمت زعفران دم کرده خیلی غلیظ
- به یک قسمت پودر کاکائو که با یکم آب جوش قاطی کردید.
- به یک قسمتم هم هیچی اضافه نکنید.
- حالا مقداری آرد روی سطحی بریزید و خمیر های طعم دار شده خود را روی آن پهن کنید و از قالب های دلخواه برای فرم دهی آن ها استفاده کنید.
- حالا شعله پخش کن را روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا داغ شود.
- هم اکنون تابه خود را به همراه ورقه روغنی رو حرارت گاز قرار دهید و خمیر های قالب زده را در آن بچینید. سپس از دم کنی استفاده کنید و ۲۰ دقیقه به آن زمان دهید تا آماده شود.(با شعله متوسط رو به کم)
حالا شیرینی آماده شده را از تابه بردارید و اجازه دهید تا خنک شود، و شروع به تزیین آن کنید.
برای قسمت پسته ای از پودر پسته می‌توانید استفاده کنید.
برای قسمت شکلاتی می‌توانید از شکلات تخته ای آب شده توسط قیف روی شیرینی بریزید و تزئین کنید.
برای شیرینی سفید می‌توانید با ژله های خوراکی رنگی آن را تزئین کنید.
برای تزئین قسمت زعفرانی نیز می‌توانید از عسل روان استفاده کنید. از روش های شیرینی بدون فر برای تهیه شیرینی عید خود استفاده کنید.
طرز تهیه شیرینی بدون فر ؛ بامیه شیرینی محبوب و معروف ماه مبارک رمضان
روش تهیه شربت:
- آب:دولیوان
- شکر :سه لیوان
- گلاب: یک چهارم لیوان
- جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چای خوری اگر نداشتید دو قاشق آب لیمو طبیعی بزنید سعی کنید جوهر لیمو استفاده کنید چراکه اصلا شکرک نمیزند.
- زعفران: به مقدار لازم
روش تهیه:
اول آب را بگذارید تا جوش بیاید، جوهر لیمو اضافه کنید وقتی جوش زد شکر رو اضافه کنید اصلا هم نزنید تا با شعله متوسط شکر تو آب حل شود بعد زعفران وگلاب را اضافه کنید و بعد شعله را کم کنید تا قوام بیاید حدود یک ربع وقت میخواهد تا قوام بیاید.
اگر کمتر از ده دقیقه قوام بیاید با شعله زیاد قوام آمده و بعدا شکرک میزند.
یکم تو ظرف بریزید بگذارید خنک شود.
بین دو انگشت تست کنید وقتی حالت چسبندگی داشت و مثل عسل روان بود کافیه گاز را خاموش کنید.
من برای براق شدن بامیه دوسه دقیقه آخر یک قاشق گلوکز زدم ولی اجباری نیست.
اگر شربت زیادی قوام آمده بود و یا شکرک زده بود یک چهارم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید روی گاز بگذارید تا جوش بزند و خاموش کنید.
عناصر لازم برای تهیه بامیه:
برای تهیه بامیه بهتر است از ترازو استفاده کنید.
- آرد سفید: ۱۵۰ گرم (یک لیوان فرنسه سر پر)
- آب : ذ۲۴۰ گرم(یک لیوتن کاملا سر پر)
- کره: ۲۰ گرم
- تخم مرغ : ۲ یا ۲.۵ عدد(برای نصف کردن ابتدا هم بزنید و نصف کنید)
- عسا یا شهد: یک قاشق غذا خوری
روش تهیه:
- ابتدا کره و آب را روی شعله حرارت بدهید تا حباب های ریزی تشکیل شود.
- سپس آرد الک شده را اضافه کنید کاملا همه را باهم اضافه کنید و درون قابلمه تفلون این کار را انجام دهید.
- خیلی سریع هم بزنید و شعله را کم کنید حدودا ۸ الی ۱۰ دقیقه با ته قاشق چوبی مخلوط کنید تا خوب پخته شود و آب درون خمیر بخار شود و داخل ظرف دیگری قرار دهید تا داغی آن کم شود مراقب باشید سرد نشود و در آخر شهد را روی آن بریزید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر کدام را به خوبی به خورد خمیر بدهبد.
- روغن را بگذارید تا گرم شود داغ نشود تاکید می‌کنم گرم شود.
- در ظرف دیگری روغن سر بریزید و بامیه ها را در آن ماسوره دهید و روغن سرد را خالی کنید و آن ها را به روغن گرمتان اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا بامیه تردتر شود و روغن برای سری بعد کف نمی‌کند.
- حالا شعله را کم کنید تا بامیه ها خوب سرخ و طلایی شود.
- همانطوز بامیه ها را داغ داغ از روغن در بیاورید و داخل شهد سرد بریزید تا شهد به خوردش برود و از آن خارج کنید. به همبن آسانی شیرینی بدون فر را برای افطار ماه رمضان خود آماده کنید.
ممنون که تا آخر مقاله ام‌ان‌زد را همراهی کردید. نطرات و پیشنهادات خود را برای ما یادداشت کنید.
